Bột cacao là loại bột được nghiền ra từ phần dư của chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng. Đó là một quy trình khá phức tạp, quả cacao tươi sẽ được lên men từ 2 - 9 ngày và đem đi phơi khô. Tiếp đó, người ta sẽ rang hạt cacao để làm tăng hương vị cho bột cacao.
Hạt cacao sẽ được tiếp tục xay mịn, để tạo thành hỗn hợp có màu nâu sẫm - gọi là chocolate liquor vì lúc đó chất béo và bơ cacao bị tan chảy ra và quyện thành khối hỗn hợp.
Cuối cùng, chocolate liquor sẽ được ép lấy chất lỏng, đồng thời phần dư còn lại của hỗn hợp sẽ được người ta làm lạnh và nghiền thành bột cacao mà bạn có thể sử dụng.
Bột cacao tự nhiên có màu nâu nhạt, nhưng nếu đã qua xử lý (kiềm hóa) thì bột cacao sẽ có màu nâu sẫm hơn, có thể từ màu nâu đỏ đến gần như màu đen. Mục đích của quá trình kiềm hóa sẽ làm cho bột cacao giảm bớt vị đắng và tăng mức độ hòa tan hơn.
Cây cacao đã được phát hiện cách đây khoảng 3000 năm ở Trung Mỹ và Mexico. cacao được sử dụng trong nền văn minh Maya ở Trung Mỹ, rồi du nhập vào châu Âu bởi những người đầu tiên khám phá Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 và nhanh chóng trở nên phổ biến.
Bột cacao chứa nhiều chất chống oxy hóa flavanol nhưng nếu trải qua quá trình kiềm hóa bằng axit thì hàm lượng các chất này sẽ bị giảm đi. Ngoài ra, bột cacao còn chứa caffeine và một số khoáng chất có lợi khác.
Cụ thể, trong mỗi 100g bột cacao gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 228kcal
- Nước: 3g
- Carbohydrate: 57.9g
- Chất đạm: 19.6g
- Chất béo: 13.7g
- Chất xơ: 37g
Ngoài ra, bột cacao còn chứa một số loại vitamin như: 0.241mg vitamin B2, 0.1mg vitamin E, 2.5microgram vitamin K,… và các loại khoáng chất khác như: 128mg canxi, 13.86mg sắt, 499mg magie, 1524mg kali,…
3. Vì sao bạn nên chọn sản phẩm tại Trọng Đức Cacao?
Với uy tín lâu năm trên thị trường, Trọng Đức Cacao là thương hiệu uy tín được người tiêu dùng biết đến là địa chỉ cung cấp các loại bột cacao nguyên chất. Trọng Đức Cacao cam kết:
Các sản phẩm bột cacao và socola của công ty đảm bảo nguyên chất 100%, không pha trộn chất phụ gia và các hương liệu tạo màu, tạo mùi.
Các sản phẩm được đóng gói bao bì chắc chắn, hạn chế hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển; các thông số tiêu chuẩn và hướng dẫn sử dụng được in sẵn trên bao bì.
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, trách nhiệm, chuyên nghiệp. Mọi ý kiến của khách hàng nhanh chóng được phản hồi trong vòng 24h.
Ca cao được yêu thích bởi vị đắng nhẹ, mùi thơm thoang thoảng là nguyên vật liệu để pha chế đồ uống thành nhiều món độc đáo. Cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu bột ca cao là gì và những ứng dụng tuyệt vời của ca cao trong pha chế tại bài viết sau đây nhé.
Bột cacao dùng để pha chế thường ở dạng bột, được chế biến từ quả cacao. Bột Cacao có vị đắng, mùi thơm đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Bột Cacao là nguyên liệu có tính ứng dụng cao trong ẩm thực từ nấu ăn, làm bánh đến pha chế. Đặc biệt, trong pha chế các món thức uống từ cacao có hương vị thơm ngon, đem đến một thanh âm tuyệt vời cho bản giao hưởng tổng thể.
Quy trình sản xuất bột ca cao gồm nhiều công đoạn. Đầu tiên, quả ca cao tươi được thu hoạch để lên men từ 2 – 8 ngày và mang đi phơi khô. Từ đó, hạt ca cao được rang lên để tạo mùi vị và hương thơm. Đặc biệt nhiệt độ rang bột ca cao là một trong những yếu tố quyết định hương vị của bột.
Giống như cà phê, sau khi được rang thì họ mang đi xay mịn, mà không thêm thắt bất kỳ hương liệu, hóa chất nào để bảo quản bột ca cao.
Bột ca cao nguyên chất sử dụng để sản xuất ra chocolate. Sau đó, họ thêm bơ, đường, sữa và một số nguyên liệu khác. Với màu sắc độc đáo, hương vị hấp dẫn nên bột ca cao được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, làm bánh, pha chế…
Thức uống từ bột cacao chứa lượng caffeine (thấp hơn cà phê) giúp bạn tỉnh táo tinh thần, dễ tập trung để làm việc và học tập hiệu quả. Một ly cacao nóng đơn giản cũng có tác dụng thư giãn thần kinh, xua tan mệt mỏi, căng thẳng.
Không chỉ là thức uống thơm ngon, bột ca cao có tác dụng tốt cho sức khỏe mà ít người ngờ tới như: chống trầm cảm, giúp giảm cân, giúp thư giãn tinh thần. Đặc biệt, bột ca cao có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như mangan, đồng, sắt, magie, protein, carbohydrate, lipit – những chất dinh dưỡng cơ bản giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Hàm lượng chất béo không no trong cacao tương đương như hàm lượng chất béo không bão hòa đơn có trong dầu olive. Trong cacao còn có hàm tượng chất xơ hòa tan cao hỗ trợ căn bệnh táo bón hiệu quả.
Bột ca cao là nguyên liệu không thể thiếu của các món thức uống Noel
Giúp thư giãn tuyệt vời: Trong xã hội hiện đại ngày nay, con người phải đối diện với rất nhiều áp lực từ công việc, gia đình, xã hội… nên dễ rơi vào tình trạng stress. Những lúc mệt mỏi, hãy tự thưởng cho mình một ly cacao nóng, cacao thúc đẩy hàm lượng serotonin – chất làm não vui vẻ “happy brain” trong não giúp đẩy lùi căng thẳng.
Loại bỏ cảm giác thèm ăn: Chất caffeine trong cacao có tác dụng làm cho cơ thể cảm thấy no, từ đó giảm sự thèm ăn của bạn. Một ly cacao sẽ giúp bạn loại bỏ cảm giác thèm ăn, hỗ trợ trong việc giảm cân.
Cacao là nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe
Tăng cường trao đổi chất: Theo chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ, tiến sĩ Shilpa Mittal cho biết, cacao chứa thành phần làm tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, giúp đốt cháy nhiều calo mỗi ngày. Trong mùa đông, khi hoạt động trao đổi chất của cơ thể trở nên yếu đi, bạn có thể uống 1 ly cacao mỗi ngày để khuyến khích việc trao đổi chất hiệu quả hơn.
Chống oxy hóa: Hàm lượng chất chống oxy hóa trong cacao cao hơn cả trong rượu vang và trà xanh, thưởng thức một ly cacao giúp bạn ngăn ngừa được các bệnh về tim mạch, huyết áp cũng như giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Làm đẹp da: Trong cacao chứa các flavonoid bảo vệ làn da khỏi những tác động xấu từ ánh nắng mặt trời, giúp lưu thông máu dưới da, tăng độ đàn hồi và làm mờ nếp nhăn. Bạn có thể dùng cacao như một chất tẩy tế bào chết và dưỡng ẩm cho da. Uống cacao hoặc đắp mặt nạ thường xuyên để cải thiện làm da của bạn.
Những món thức uống ngon từ cacao không thể thiếu cacao sữa nóng, công thức pha chế đơn giản lại có hương vị nồng nàn, ấm áp. Ngoài ra, khi kết hợp với những nguyên liệu khác, bạn sẽ có những ly cacao lạ vị, thơm ngon. Tham khảo những công thức sau đây và thực hiện ngay khi có dịp nhé.
- Bột ca cao: 25gr
- Sữa đặc: 20ml
- Đường cát: 10gr
- Nước sôi
- Đá bào
- Dụng cụ pha ca cao sữa: phới hoặc dụng cụ tạo bọt cafe, ly thủy tinh…
- Bước 1: Cho 25gr bột ca cao vào ly thủy tinh. Sau đó hòa tan hỗn hợp với 50ml nước sôi và khuấy đều để bột ca cao hòa tan, không bị vón cục.
- Bước 2: Tiếp đến, thêm 20ml sữa đặc, 10gr đường cát vào ly và khuấy đều. Bạn có thể dụng phới lồng, hoặc dụng cụ tạo bọt để khuấy cho ca cao sữa tròn vị hơn.
- Bước 3: Cuối cùng, bạn cho thêm đá bào vào hỗn hợp và thưởng thức ca cao sữa đá nhé. Tùy theo khẩu vị mà bạn gia giảm độ ngọt của món đồ uống sao cho phù hợp.
- Bạn nên pha ca cao với nước sôi 80 – 90 độ C thì đồ uống sẽ có vị béo, ngon hơn so với pha bằng nước lạnh.
- Dùng lượng bột ca cao vừa đủ hòa tan trong 200ml nước nóng thì đồ uống sẽ đúng vị, đậm đà.
- Khuấy ca cao theo một chiều, đều tay để phần bột hòa tan mà không bị vón cục.
Giá bột ca cao rất đa dạng, trung bình khoảng 50.000đ/kg – 100.000đ/kg. Tùy theo loại ca cao và chất lượng mà giá sẽ thay đổi. Bạn có thể tìm mua bột ca cao ở nơi sản xuất trực tiếp, siêu thị… Các loại bột ca cao có nhãn mác, thương hiệu, đầy đủ thông tin.
Sau khi tìm hiểu bột ca cao là gì? Uống bột ca cao có tác dụng gì? Đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc tính, dinh dưỡng, ứng dụng của ca cao. Những ly cacao thơm ngon không chỉ giúp cả nhà thoải mái mà còn giúp mô hình kinh doanh của bạn thêm đặc biệt. Tiếp theo, mời bạn khám phá bài viết hạt đác là gì tại website của chúng tôi ngay nhé.