-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
Cách chế biến Cá he kho lạt
- 1
Sơ chế cá he
Cá he sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và loại bỏ ruột, gân máu nằm ở xương sống cá.
Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- 2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Me non mua về các bạn cạo bớt lớp phấn bên ngoài sau đó mang đi rửa thật sạch với nước.
Tỏi, hành tím bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành mang đi cắt nhỏ, lá hành cắt khúc.
Các loại rau ăn kèm như kèo nèo, rau nhút, cần nước, đậu rồng,.. sau khi mua về các bạn nhặt bỏ phần xơ cứng sau đó mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- 3
Nấu nước kho
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh đường vào đun ở lửa vừa. Đảo đều cho đường tan hết và bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì cho hành, tỏi, đầu hành lá và ớt hiểm đập dập vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho tiếp 100ml nước lọc (khoảng 2 chén), 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Mở lửa lớn và nấu cho phần nước trong nồi sôi.
- 4
Kho cá
Nước sôi, các bạn cho cá he, me non vào chảo, đậy nắp và tiến hành nấu ở lửa vừa khoảng 20 25 phút để cá chín và thấm gia vị.
Kế đến cho phần hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên mình cá, đồng thời vớt me ra chén, múc thêm 2 muỗng canh nước cá kho vào rồi dầm thật nhuyễn để thu lấy nước cốt.
Cho phần nước cốt me vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
- 5
Thành phẩm
Món cá kho nghi ngút khói ăn kèm với cơm và 1 ít rau sống với đầy đủ hương sắc cực kỳ thơm ngon và cuốn hút. Ăn tới đâu các bạn nên nhúng rau tới đó để cảm nhận rõ hương vị của món ăn cũng như độ tươi, giòn của rau nhé!