Bánh bột lọc là một trong những món ăn chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ, được nhiều gia đình yêu thích. Bánh bột lọc xếp ra đĩa, rưới mỡ hành, hành phi ăn lèm nước mắm chua ngọt. Dưới đây là các nguyên liệu và cách làm bánh bột lọc nhân tôm, thịt, đậu xanh. Nguyên liệu:
- 400 gram bột năng.
- 200 gram tôm tươi.
- 150 gram thịt heo.
- 100 gram đậu xanh bóc vỏ.
- Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường.
- 2 muỗng cà phê dầu điều.
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, chanh.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đầu tiên bạn sơ chế sạch tôm, cắt tôm làm 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ).
- Thịt heo rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Tiếp theo đem hành lá xắt nhuyễn, hành khô 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa bào mỏng để làm hành phi, ớt và tỏi bằm nhuyễn.
- Ướp gia vị vào tôm: 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp nhân trong khoảng 15-20 phút là được.
- Tương tự thịt bạn cũng ướp như tôm trong khoảng 15-20 phút.
- Đậu xanh vo sạch, hấp chín. Hoặc cho nước vào nấu chín đậu. Đậu chín thì tán nhuyễn. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị) và đảo đều tay đến khi thấy đậu không còn dính vào lòng chảo thì tắt bếp, để nguội.
- Sau khi tôm và thịt đã ngấm gia vị thì bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào để nhân tôm có màu đẹp hơn. Tương tự xào thịt giống như xào tôm.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đổ một ít nước sôi vào nồi để nhào bột. Lấy ra một ít bột để làm bột áo. Sau khi nước đã sôi thì chế từ từ nước vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào thấy đủ thì lấy tay nhào bột.
- Nhào bột cho đến khi bột thật mịn. Bước 3: Nặn bánh
- Véo nhỏ từng cục bột bằng 2 đốt ngón tay. Cán hoặc nặn thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân vào giữa và gập lại.
- Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.
Bước 4: Luộc bánh
- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi nặn hết phần bột bánh bạn cho chúng vào nồi nước sôi. Khi thấy bánh nổi lên và màu bánh trong là bánh chín. Sau đó lấy bánh ra cho vào nước lạnh để bánh không bị dính và vớt bánh ra. Những chiếc bánh bột lọc nhân tôm, thịt, đậu xanh sau khi luộc. Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm
- Đun nóng dầu, cho hành tím vào phi vàng, sau đó vớt ra. Hành lá thái nhuyễn. Bạn lấy dầu vừa làm hành phi lúc còn nóng rồi cho vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành. Sau đó bạn đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội.
- Cuối cùng pha nước chấm. Sử dụng 5 mắm, 4 đường, 6 nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Hoặc tùy theo khẩu vị của mọi người gia giảm nhé. Cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.
Bước 6: Hoàn thành Mỡ hành, hành phi rưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội. - Xếp bánh ra đĩa kèm thêm bát nước chấm chua ngọt. Độc giả Thanh Thoa
| 
