Về Cookpad
Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!
Chiên bánh gạo và lắc với bột phô mai là phát minh của một anh bán bánh gạo lắc phô mai tại đường Cô Giang Quận 1. Tưởng chừng như một điều đơn giản nhưng 'anh bánh gạo lắc' thật sự là người đầu tiên nghĩ ra món này khi kết hợp bột phô mai trong món khoai tây chiên rắc bột phô mai, bánh gạo Hàn Quốc và hành động "lắc" từ cơn sốt Xoài Lắc khơi màu bởi Lão Xoài.
Về cơ bản, bánh gạo không được làm ra vì mục đích để chiên và CHIÊN BÁNH GẠO tương đối NGUY HIỂM. Bánh gạo thông thường được nấu với tương ớt Hàn Quốc Gochujang để làm món topokki.
Có thể nói chúng tôi đã lắng nghe hàng chục trường hợp bị phỏng và hoảng hốt một cách bất ngờ khi bánh gạo bị nổ. Chúng tôi cũng đã share clip cảnh báo vì chúng tôi là một trong những nạn nhân đầu tiên khi thử nghiệm chiên, và liên tục nhắc tất cả các khách hàng có ý định mua bánh gạo về chiên để lắc phô mai.
TÌM HIỂU NGUYÊN NHÂN BÁNH GẠO CHIÊN BỊ NỔ
Khi một chảo dầu đang nóng, chắc hẳn ai cũng hiểu điều đương nhiên là vài giọt nước gặp dầu sẽ nổ lép bép. Khi được bỏ vô bếp dầu nóng để chiên, bề mặt bánh gạo sẽ hình thành một lớp giòn và ngon, tuy nhiên khi chẳng may những giọt bên trong bánh gạo đến một lúc nào đó cũng tiếp xúc với dầu nóng và nổ. Thế là nguồn năng lượng này sẽ giải tỏa làm cục bánh gạo bị bể và đẩy dầu văng tung tóe, gây thương tích, tỷ lệ sát thương khá cao.
Trong trường hợp may mắn nhất, cục bánh gạo sẽ có lớp ngoài giòn rụm, khi cắn vào bên trong thì lại dẻo thơm, cộng với hương vị bột phô mai béo thơm. Đây là lý do nhà nhà đổ xô chiên bánh gạo lắc phô mai.
CÁCH CHIÊN BÁNH GẠO KHÔNG BỊ NỔ
Bài viết đã dài mà bây giờ mới vào vấn đề chính.
Thật sự đây là một vấn đề hết sức nhạy cảm vì không những là ai chiên được cũng giấu nghề mà cũng chẳng ai dám tin ai trong một tình huống 'ngàn cân treo sợi tóc' với chảo dầu cùng cục bánh gạo có thể phát nổ bất cứ lúc nào.
Theo truyền thuyết thì nhìn chung có 2 luồng phương án chiên chính tồn tại như sau:
1. CHIÊN LỬA NÓNG RỒI VỚT RA NHANH
Nói một cách khách quan, canh đúng lúc trước khi bánh gạo bị nứt và phát nổ thì vớt ra khỏi bếp chiên. Vâng, chính xác là chúng ta phải sử dụng bếp chiên vì bếp sẽ có chức năng điều chỉnh nhiệt độ. Sau khi làm chủ được nhiệt độ thì việc canh đúng thời điểm vớt ra chỉ còn là vấn đề của kinh nghiệm 'xương máu'.
Việc chiên ở nhiệt độ cao và nhanh sẽ làm giảm thiểu thời gian cũng như rủi ro dầu gặp nước nên sẽ hạn chế được việc nổ bánh gạo. Tuy nhiên biện pháp phòng thủ, che chắn là điều đương nhiên để bảo toàn nhan sắc. Có chỗ còn phải lắp lồng kính để ngăn chẳng may bánh gạo nổ dầu văng trúng khách đang đợi mua.
2. LUỘC QUA TRƯỚC RỒI MỚI CHIÊN
Khi luộc lên, bánh gạo sẽ hấp thụ nhiều nước vào và nở to ra. Khi cho qua chiên, lớp giòn bề mặt tuy có hình thành nhưng vẫn không phủ kín được bánh gạo và dầu có thể thâm nhập vào bên trong cục bánh gạo. Hiện tưởng nổ lép bép vẫn xảy ra tuy nhiên thể tích của cục bánh gạo cũng to hơn và có chỗ trống để giải phóng năng lượng và không gây ra nổ mạnh.
Theo kinh nghiệm làm món bánh gạo lắc của một khách hàng đã chia sẻ với Tèobokki, sau khi luộc bánh gạo, bạn có thể lăn qua một lớp bột để phủ kín cục bánh gạo, sau đó mới chiên sẽ giúp giảm tỉ lệ nổ lép bép văng dầu.
CHÚC CÁC BẠN MAY MẮN!
Bạn yêu thích những món ăn của Hàn Quốc, nhất là món bánh tokbokki. Để bạn giúp bạn có thể thỏa thích ăn được món bánh này thì hãy tham khảo ngay các cách làm tokbokki sau đây nhé. Có rất nhiều loại món ngon tokbokki phô mai bạn có thể làm như tokbokki phô mai cay nồng, tokbokki lắc phô mai… cho bạn chọn lựa, thử ngay nhé!
Cách làm tokbokki bằng bột gạo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được bánh tokbokki bằng bột gạo bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 50g bột gạo
- 150g bột nếp
- 25g bột năng
- 5g muối
- 230ml nước ấm
- Dụng cụ: Nồi, Thớt, Dao, Bếp gas/ Bếp từ
Cách làm
- Nhào bột bánh gạo: Bạn lấy một cái tô lớn cho tất cả bột gạo, bột nếp, bột năng, muối vào trộn đều. Chú ý chừa lại 1 ít bột gạo để làm áo nhồi bột. Sau đó cho nước ấm vào trộn và nhồi bột. Tiếp theo bạn cho phần bột gạo còn lại lên trên để việc nhồi bột không bị dính.
- Tạo hình tokbokki: Cho bột ra một mặt phẳng, dùng dao cắt từng miếng nhỏ rồi dùng tay lăn đều bột cho thành những que nhỏ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Luộc tokbokki: Sau khi đã tạo hình sau, bạn chỉ cần cho bánh gạo tokbokki vào trong nồi nước đã đun sôi để luộc. Luộc đến khi thấy bánh chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
Sau đó, bạn có thể xào bánh gạo này cùng lớp phô mai hoặc làm món bánh gạo lắc phô mai cũng rất ngon.
Cách làm tokbokki nhân phô mai
Nguyên liệu cần có
- 160gr bột gạo tẻ
- 40 gram bột gạo nếp
- 100gr phô mai Mozzarella
- 200ml nước sôi
Cách bước thực hiện
- Làm bánh: Bạn lấy bột bạo, bột nếp cùng nước sôi cho vào tô lớn để trộn đều và nhào bột. Sau khi trộn thành khối bột mịn bạn hãy ngắt từng mẫu nhỏ rồi dấn dẹp sau đó cho nhân phô mai vào rồi vê tròn. Để bột không bị dính bạn có thể cho ít bột gạo lên trên bề mặt nhé.
- Luộc bánh: Đun nước sôi trong một chiếc nồi, rồi cho bánh vào luộc cho đến khi bánh trắng trong thì lấy ra cho vào nước đá để bánh không bị dính lại.
Như vậy là bạn đã làm được món tokbokki phô mai tại nhà rồi, việc tiếp theo là bạn có thể pha sốt để ăn kèm. Có thể tham khảo cách làm sốt siêu cay như phần trên.
Mua tokbokki nhân phô mai
Ngoài tokbokki gạo thông thường thì hiện nay cũng có nhiều loại tokbokki khác nhau. Trong đó, tokbokki nhân phô mai đang là những món bánh được yêu chuộng nhất hiện nay. Vậy mua tokbokki phô mai ở đâu? Nếu chưa biết chỗ mua bạn có thể tham khảo một vài địa chỉ dưới đây:
- Tèobokki: Đây là một địa chỉ uy tin giúp bạn có thể mua được tokbokki phô mai cùng nhiều món hàng hấp dẫn.
- Abby: Với rất nhiều chi nhánh trải dài trên khắp cả nước, Abby là một trong những địa chỉ giúp bạn chọn lựa được món bánh tokbokki phô mai Hàn Quốc chính hiệu.
- Mua tokbokki phô mai trên Lazada, Shopee,... Nếu không chọn 2 địa chỉ trên thì bạn có thể lên các trang thương mại điện tử để mua. Tại các trang thương mại điện tử còn có các mã khuyến mãi và giao hàng hỏa tốc trong 2 giờ đáp ứng kịp thời sở thích ăn uống của bạn.
Hoặc nếu muốn thử làm “nữ công gia chánh” bạn có thể tham khảo những cách làm tokbokki phô mai chuẩn Hàn Quốc tại nhà dưới đây.
Cách làm tokbokki phô mai chả cá cay nồng
Nguyên liệu cần có
- 500g Bánh gạo tokbokki đã làm
- Phô mai
- Tương ớt Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc
- Dầu mè
- Chả cá
- Các gia vị khác
Cách bước thực hiện
- Pha sốt: Cho 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng tương cà, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng dầu mè vào tô rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho thêm 50ml nước lọc vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi gia vị để hòa quyện vào nhau.
- Nấu tokbokki: Bạn cho chảo lên bếp với 30ml nước lọc vào đun sôi. Sau đó cho nước sốt đã chuẩn bị vào khuấy đều cho tan ra rồi cho bánh gạo (tokbokki) cùng chả cá vào nấu. Nhớ để lửa nhỏ để bánh không bị cháy nhé.
- Cho phô mai vào: Nấu cho đến khi thấy sốt sệt sệt lại thì cho phần phô mai đã chuẩn bị lên trên bề mặt, đợi 1-2 phút là ban có thể tắt bếp và thưởng thức.
Cách làm tokbokki lắc phô mai giòn ngon
Nguyên liệu cần có
- 1 gói bánh gạo tokbokki
- 1 bịch bột phô mai
- Dầu ăn
- Tương ớt
- Tương cà
Cách làm:
- Nếu bánh tokbokki chưa rã đông thì bạn mang đi rã đông. Sau đó cho bánh tokbokki vào chảo dầu nóng để chiên. Chiên đến khi thấy bánh vàng thì vớt ra.
- Hãy cho bánh lên giấy thấm dầu để làm ráo dầu nhé. Sau khi dầu ráo thì bạn cho vào một tô lớn rồi cho bột phô mai vào lắc đều.
- Cuối cùng là bạn có thể thưởng thức cùng với tương cà hoặc tương ớt.
Cách làm tokbokki xào gà cay phủ phô mai
Nguyên liệu:
- Tokbokki (Để tiết kiệm thời gian bạn nên chuẩn bị một bịch bánh gạo làm sẵn nhé.)
- Tương ớt Hàn Quốc
- Hạt nêm
- Ớt bột
- Nước tương
- Mật ong
- Tiêu, tỏi, gừng
- 400g phô mai Mozzarella
- 350g ức gà
- 350g xúc xích
Cách làm:
Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch ức gà, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo ấy tỏi băm nhuyễn, gừng gọt vỏ rửa sạch và cắt thành sợi.
- Luộc bánh: Cho bánh gạo vào nồi nước sôi để luộc chín rồi vớt ra cho vào tô nước đá cho bánh không bị dính vào nhau.
- Pha sốt: Trộn 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ớt, 3 thìa tương ớt, 2 thìa mật ong vào một cái tô và trộn đều. Sau đó cho ức gà vào chung và trộn cho thấm gia vị.
- Chế biến: Cho tỏi vào chảo dầu nóng phi thơm rồi cho thịt gà đã tẩm ướp với gia vị vào xào. Xào cho đến khi ức gà săn lại thì cho tokbokki vào đảo đều. Tiếp theo cắt thêm xúc xích và cho thêm 100ml nước vào chung rồi nấu sôi.
- Khi bạn thấy nước sốt bắt đầu sệt lại thì lấy phô mai phủ lên bề mặt để khoảng 1-2 phút thì tắt bếp. Cuối cùng là lấy tokbokki ra chén và thưởng thức.
Cách làm tokbokki phô mai bằng bánh tráng
Nguyên liệu:
- 1 Bịch bánh tráng dày (Nên chọn loại dày sẽ ăn dai ngon, không bị bở nát)
- Phô mai
- Tương ớt
- Ớt bột Hàn Quốc
- Tương cà
- Chả cá
- Gia vị các thiết khác
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bạn lấy 5 miếng bánh tráng và nhúng vào nước, sau đó cho ra đĩa để khoảng 3 phút. Nếu bạn muốn làm tokbokki nhân phô mai thì cho phô mai vào trong vào lại rồi cắt thành từng khúc. Không thì dùng phô mai phủ lên bề mặt khi nấu nhé.
- Bước 2: Làm nước sốt tương tự như những cách làm trên, cũng trộn đều tương ớt, ớt bột cùng các gia vị cần thiết khác. Sau đó cho chảo lên bếp đun sôi hỗn hợp sốt vừa làm, rồi cho phần tokbokki bánh tráng vừa làm vào nấu cho sệt lại. Có thể phủ thêm phô mai lên bề mặt nếu thích.
- Bước 3: Tắt. bếp và thưởng thức.
Hy vọng những cách làm này sẽ giúp bạn có thể thưởng thức món bánh tokbokki phô mai chuẩn vị Hàn thỏa thích nhé.
>>Xem thêm: Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me kiểu Tây Nguyên cực ngon.
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng sản phẩm Gia dụng hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email:
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
Những câu hỏi thường gặp khi làm tokbokki phô mai tại nhà
Mua tokbokki phô mai ở đâu
Chào bạn, Bạn có thể mua Tokbokki tại các cửa hàng bán đồ ăn Hàn Quốc như: Tèobokki, Abby,... hoặc mua tại các trang Shopee, Lazada,... Nếu mua trên các trang này bạn nên chọn giao hàng hỏa tốc trong 2 giờ để đảm bảo chất lượng tươi ngon.
Cách làm tokbokki nhân phô mai như thế nào
Chào bạn, bạn sử dụng: 160gr bột gạo tẻ, 40 gram bột gạo nếp, 100gr phô mai Mozzarella để làm tokbokki nhân phô mai. Bạn hãy tham khảo công thức chi tiết trong bài viết giúp thực hiện thành công nha.