Cách làm bánh sầu riêng

  • 200ml whipping cream
  • 160g cơm sầu riêng
  • 15g đường

Phần vỏ bánh:

  • 100g bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước cốt dừa
  • 10g tinh bột ngô
  • 20g đường cát trắng
  • 30g bơ lạt đun chảy
  • 30g lá dứa
  • 1 chén nước lọc

Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa:

Vì cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa giống với bánh crepe sầu riêng truyền thống, nên Hello Bacsi sẽ hướng dẫn bạn cách làm lớp vỏ bánh màu lá dứa. Các bước làm nhân bánh và gói bánh sẽ tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống.

Để làm lớp vỏ bánh có màu xanh mát mắt của lá dứa, bạn làm như sau:

  • Bước 1: Chọn lá dứa tươi, không sâu, không giập úng, không rách
  • Bước 2: Rửa sạch lá dứa rồi để ráo
  • Bước 3: Cắt nhỏ lá dứa rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén nước lọc, xay nhuyễn
  • Bước 4: Dùng rây lọc lấy phần nước cốt lá dứa ra chén, bỏ bã
  • Bước 5: Đập trứng gà cho vào tô cùng đường cát trắng. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh tan đều hỗn hợp cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt mịn
  • Bước 6: Rây mịn bột mì và bột ngô vào tô trứng và khuấy đều cho bột tan
  • Bước 7: Cho sữa tươi, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột trứng rồi khuấy đều cho các nguyên liệu quyện hòa vào nhau.

Các bước sau đó bạn làm tương tự với cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống.

>>> Bạn có thể xem thêm: Cách làm kem cho bé: 5 món kem giải nhiệt trong ngày hè oi bức!

3. Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Khác với bánh crepe sầu riêng truyền thống có hình chữ nhật, bánh crepe sầu riêng ngàn lớp có hình tròn với nhiều lớp vỏ bánh xen kẽ lớp nhân bánh trông rất bắt mắt. Khi bé ăn, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ hình tam giác.

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp:

Phần nhân bánh:

  • 200ml whipping cream
  • 160g cơm sầu riêng
  • 15g đường

Phần vỏ bánh:

  • 100g bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước cốt dừa
  • 10g tinh bột ngô
  • 20g đường cát trắng
  • 30g bơ lạt đun chảy

Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp:

Làm nhân bánh:

  • Bước 1: Dùng nĩa tách lấy phần cơm sầu riêng bỏ vào chén, bỏ hạt, sau đó dầm nát sầu riêng hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn
  • Bước 2: Cho kem tươi whipping cream và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông lên cho đến khi thu được hỗn hợp kem có chóp cứng có thể đứng thẳng
  • Bước 3: Cho sầu riêng vào tô kem tươi, trộn đều
  • Bước 4: Bọc tô kem sầu riêng bằng màng bọc thực phẩm và bỏ tủ lạnh.

Các bước làm vỏ bánh crepe sầu riêng ngàn lớp:

  • Bước 1: Đập trứng gà cho vào tô cùng đường cát trắng. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh tan đều hỗn hợp cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt mịn
  • Bước 2: Rây mịn bột mì và bột ngô vào tô trứng và khuấy đều cho bột tan
  • Bước 3: Cho sữa tươi, nước cốt dừa vào hỗn hợp bột trứng rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan
  • Bước 4: Cho 20g bơ đã đun tan chảy vào hỗn hợp, khuấy đều
  • Bước 5: Lược hỗn hợp qua rây 2 lần để thu được hỗn hợp mịn mượt
  • Bước 6: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút
  • Bước 7: Cho một ít bơ vào chảo để chống dính, mở lửa nhỏ rồi dùng muỗng múc bột đã lấy ra khỏi tủ lạnh vào chảo, sau đó nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng hình tròn
  • Bước 8: Không cần trở mặt bánh, rán tầm 3 phút hoặc đến khi thấy bề mặt vỏ bánh khô và se lại thì lấy ra khỏi chảo cho vào đĩa. Làm tương tự với số bột còn lại.

Hoàn thiện bánh crepe sầu riêng ngàn lớp:

  • Bước 1: Trải vỏ bánh lên bề mặt phẳng
  • Bước 2: Cho 1 muỗng kem sầu riêng lên trên vỏ bánh rồi dùng muỗng dàn đều
  • Bước 3: Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem sầu riêng. Làm tiếp tục cho đến khi hết vỏ bánh
  • Bước 4: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Chỉ đơn giản như thế là bạn đã có được một chiếc bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Khi bé muốn ăn bánh, bạn chỉ cần cắt nhỏ bánh như cắt bánh kem rồi bày ra dĩa cho bé.

>>> Bạn có thể xem thêm: 4 công thức nấu nước chôm chôm ngọt dịu, thanh mát, bé thích cả nhà mê

4. Cách làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng

Vì bánh crepe sầu riêng cầu vồng chính là phiên bản biến tấu của bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, nên cách làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng cũng tương tự cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Điểm khác biệt là các lớp vỏ bánh của bánh crepe sầu riêng cầu vồng sẽ được pha thêm màu sắc làm từ nguyên liệu thiên nhiên để tạo thành một chiếc bánh màu cầu vồng.

Để làm bánh crepe sầu riêng cầu vồng, ngoài những nguyên liệu tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, bạn cần chuẩn bị thêm:

  • Củ dền để làm vỏ bánh màu đỏ
  • Cà rốt để làm vỏ bánh màu cam
  • Hoa đậu biếc để làm vỏ bánh màu xanh biển
  • Lá dứa để làm vỏ bánh màu xanh lá
  • Lá cẩm để làm vỏ bánh màu tím

Cách làm vỏ, nhân và cách gói bánh crepe sầu riêng cầu vồng tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp, nhưng cần lưu ý rằng sau khi lược hỗn hợp qua rây 2 lần để thu được hỗn hợp mịn mượt, bạn chia hỗn hợp ra 6 chén với lượng bằng nhau. Sau đó, bạn làm như sau:

  • Gọt vỏ củ dền, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây, lấy nước cốt củ dền, bỏ bã
  • Gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây, lấy nước cốt cà rốt, bỏ bã
  • Rửa sạch hoa đậu biếc, sau đó ngâm hoa với nước sôi cho ra màu xanh đậm thì vớt bỏ xác hoa, lấy nước màu
  • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi đem xay cùng một ít nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa
  • Rửa sạch lá cẩm, cắt nhỏ rồi cho vào nồi đun với nước ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, sau đó chắt lấy phần nước, phần bã vắt lấy nước rồi bỏ.

Tiếp theo, bạn cho mỗi màu vào một chén bột riêng. Phần bột cuối cùng giữ nguyên không thêm màu để làm lớp vỏ bánh màu vàng tự nhiên của trứng. Kế đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng từng chén bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Các bước tiếp theo, bạn rán vỏ bánh và làm tương tự như cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp. Sau khi hoàn thành chiếc bánh crepe sầu riêng cầu vồng, bạn có thể trang trí trên bề mặt bánh bằng kem tươi và trái cây để bánh đẹp hơn.

>>> Bạn có thể xem thêm: Cách làm siro xoài giúp cả nhà giải nhiệt và bổ sung năng lượng trong những ngày nắng nóng

Hy vọng qua những thông tin trên, bạn đã biết được 4 cách làm bánh crepe sầu riêng cho bé.