Cách làm mực xào sa tế ngon cay cần chút bí quyết để món ăn được ngon đúng vị. Mực xào sa tế có cái tươi ngon của mực, cái thanh của rau củ xào, kết hợp vị cay thơm của sa tế, là món ăn cực kì kích thích vị giác. Món hải sản ngon này vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, những bữa nhậu hay thực đơn tại các nhà hàng sang trọng. Tưởng dễ nấu nhưng khá ít người biết cách làm mực xào sa tế sao cho mực vừa chín tới, vẫn giữ được cái tươi ngon mà lại giòn sật, không bị quá chín, bở bở mà lại thấm đều gia vị.
Dưới đây, PasGo sẽ bật mí tuyệt chiêu làm mực xào sa tế cay cay siêu ngon mà chỉ với 15 phút nấu đảm bảo không thua kém bất cứ nhà hàng nào.
Thời gian thực hiện: 40 phút Khẩu phần ăn: 4 người
NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ CHO MÓN MỰC XÀO SA TẾ
Mực lá: 300g
Ớt Đà Lạt (xanh, đỏ, vàng): mỗi loại 60g
Hành tây, Hành lá cắt khúc: 100g
Ớt sừng, ớt hiểm, sả
Ngò gai, Húng quế
Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, sa tế
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MÓN MỰC XÀO SA TẾ
Bước 1. Sơ chế mực
Mực mua về bạn rút đầu và râu mực ra khỏi thân và lấy cả túi mực. Chú ý khi lấy cần nhẹ nhàng để không làm vơ túi mực nhé!
Cắt bỏ mắt, nặn bỏ răng mực (phần cứng cứng ở giữa đầu mực ấy!). Tiếp tục rút bỏ mai ở lưng mực và rửa sạch lại với nước.
Dùng dao sắc khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Cách làm này sẽ giúp khi nấu miếng mực được đẹp mắt hơn và ngấm được nhiều gia vị hơn.
Tiếp theo, chần sơ mực với nước sôi có vài lát gừng đập dập.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu rau củ
Cắt khúc hành lá, hành tây bổ múi cau
Ớt Đà Lạt cắt khúc, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm băm nhỏ
Ngò gai & húng quế cắt khúc
Bước 3. Pha sẵn gia vị xào
Trộn sẵn gia vị gồm 6g hạt nêm + 5g bột ngọt + 6g đường+ 8g dầu hào+ 3g nước mắm + 50g tương ớt + 20g sa tế.
Bước 4: Chế biến
Làm nóng chảo với 40g dầu ăn sau đó cho 30g hành tím bằm + 10g tỏi bằm + 5g ớt hiểm bằm + 30g sả bào lát, sau đó xào cho thơm lên.
Khi phần hương thơm lên, bạn cho mực vào và cho tất cả phần vị vào, cho thêm 50g nước lọc và đảo đều.
Tiếp theo cho ớt Đà Lạt 3 màu vào xào cho tái chín, cho tiếp hành tây và hành lá cắt khúc vào. Lưu ý, hành các bạn xào hành vừa chín tới, sau đó cho ngò gai cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào tiếp tục đảo đều để mực thấm đều gia vị...
THÀNH PHẨM MÓN MỰC XÀO SA TẾ
Món mực xào sa tế đã hoàn thành rồi đây!
Với cách làm mực xào sa tế này mang tới vị tươi mát của mực, vị thanh đạm của rau củ, kết hợp cùng vị cay nồng của sa tế, là món ăn cực kì kích thích vị giác cả nhà mỗi bữa ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực xào sa tế hấp dẫn này nhé!
Mời bạn vào trang Blog PasGo/ Món ngon – Công thức nơi chia sẻ các mẹo vặt, kinh nghiệm nấu ăn để tìm hiểu thêm nhiều các bí quyết nấu ăn và các công thức nấu ăn ngon khác nữa nha.
Thân!
Bài viết tương tự:
Vân Anh
21/03/2022
Xem nhanh nội dung
Cách làm mực xào sa tế ngon cay cần chút bí quyết để món ăn được ngon đúng vị.
Mực xào sa tế có cái tươi ngon của mực, cái thanh của rau củ xào, kết hợp vị cay thơm của sa tế, là món ăn cực kì kích thích vị giác. Món hải sản ngon này vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, những bữa nhậu hay thực đơn tại các nhà hàng sang trọng.
Tưởng dễ nấu nhưng khá ít người biết cách làm mực xào sa tế sao cho mực vừa chín tới, vẫn giữ được cái tươi ngon mà lại giòn sật, không bị quá chín, bở bở mà lại thấm đều gia vị.
Dưới đây, Siêu Ngon sẽ bật mí tuyệt chiêu làm mực xào sa tế ngon đảm bảo không thua kém bất cứ nhà hàng nào.
- Cách làm chân gà nướng sa tế ngon tuyệt cú mèo.
Chỉ với một vài bước chế biến đơn giản, món mực xào sa tế với hương vị thơm ngon, thịt mực dai mềm sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn ngon hơn bao giờ hết
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Hoàn thành: 50 phút
Loại món: Món chính
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: mực xào sa tế
Điều chỉnh phần ăn: 4
Năng lượng: 6kcal
- ▢ 500 gr mực tươi
- ▢ 1 củ hành tây
- ▢ 50 gr hành lá, rau thơm
- ▢ 1 củ hành tím
- ▢ 1 trái ớt sừng
- ▢ 4 tép tỏi
- ▢ Sa tế và các gia vị khác
Sơ chế nguyên liệu
Mực sơ chế sạch, bỏ túi mực, răng mực, bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi để thật ráo nước. Nếu bạn muốn khử mùi tanh của mực thì có thể dùng chút rượu trắng rửa qua mực sẽ hết mùi.
Tiếp đến, dùng dao khía ngang, khía dọc thân mực để tạo thành đường chéo đẹp mắt, thái miếng vừa ăn.
Trụng thật nhanh mực với nước thật sôi rồi vớt ra để ráo, mực sẽ không bị teo nhỏ, ra nước mà lại trắng giòn. Đây chính là bí quyết mà ít người biết để có được món mực xào sa tế vừa ngon vừa đẹp mắt vừa giữ được tốt nhất lượng dinh dưỡng có trong mực.
Cho 1 muỗng hạt nêm vào ướp cùng mực.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ, ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để hành bớt hăng và được trắng giòn rồi vớt ra để ráo.
Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Cách làm mực xào sa tế
Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đợi nóng thì phi thơm hành tỏi băm và ớt thái nhỏ.
Trút mực vào xào với lửa lớn. Nêm vào 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, đảo nhanh và đều.
Khi mực gần chín thì cho hành tây vào xào cùng tới khi chín, cả mực lẫn hành tây đều thấm đều gia vị là được.
Tắt bếp, cho vào 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành lá vào đảo đều rồi múc mực xào sa tế ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
- Cái quan trọng nhất trong cách làm mực xào sa tế không phải là trong quá trình nấu mà ở khâu chọn nguyên liệu. Chọn mua được mực thật tươi thì món mực xào này mới giòn, lại thơm ngọt. Bạn chú ý lựa những con mực vẫn còn lớp màng bao quanh thân mực, phần đầu mực vẫn còn dính chặt vào thân, túi mực không bị dập nát là mực tươi, không bị ươn. Nếu bạn ở gần bến cảng chắc chắn sẽ dễ dàng mua được những con mực còn tươi rói. Ngoài ra, bạn cũng cần tinh ý chọn mua những con mực lá thì món xào mới ngon ngọt nhất.
- Để món mực xào sa tế phong phú hơn, ngoài hành tây bạn có thể cho ớt chuông, cà rốt, đậu cô ve, rau cần, bắp non… vào xào cùng cũng rất hợp.
Calories: 6kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 3mg | Potassium: 35mg (1%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 125IU (3%) | Vitamin C: 3mg (4%) | Calcium: 9mg (1%) | Iron: 1mg (6%)
Lợi ích khi ăn mực xào sa tế
Không chỉ là một thực phẩm ngon, mực từ lâu đã được biết đến là một hải sản giàu dưỡng chất.
Trong đó phải kể đến là lượng protein dồi dào nhưng lại ít calo, nhờ đó bạn có thể bổ sung cơ bắp, phát triển tế bào mà không lo đến vấn đề tăng cân, béo phì.
Mực cũng không chứa đường bột hay các cholesterol xấu, bởi vậy đây là thực phẩm tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân hay đang gặp các vấn đề về mỡ máu, tim mạch.
Lượng axit béo omega-3 có trong mực cũng góp phần không nhỏ giúp cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa ung thư, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh như đột quỵ, huyết áp cao, viêm khớp.
Mực cũng cung cấp rất nhiều loại vitamin như vitamin B5, B12, C, cùng các khoáng chất như selen, canxi, sắt, photpho, kẽm… các chất này đều góp những phần quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe như chống oxy hóa, cải thiện hệ xương, chống thiếu máu, cân bằng nội tiết tố, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa ung thư.
Đừng bỏ qua mực trong thực đơn hàng tuần của gia đình nhé.
Đừng bỏ lỡ: Tự làm chả mực Quảng Ninh ngon ngay tại nhà.
Cách làm món mực xào sa tế đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất khoảng 20 phút cho cả khâu sơ chế lẫn chế biến để bạn cho ra đời một món ăn không chỉ ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù sa tế tạo nên hương vị đặc trưng của món mực xào này nhưng khi nấu bạn cũng không nên cho quá nhiều, món ăn sẽ bị cay quá, át hẳn vị tự nhiên của mực.
Nếu bạn từng thất bại khi mà mực bị teo nhỏ lại, ra hết nước ngọt, chín quá kĩ hay mực vẫn giữ nguyên được hình dáng nhưng lại không thấm đượm gia vị thì hãy thử ngay cách làm mực xào sa tế ngon chuẩn nhà hàng này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực xào sa tế hấp dẫn này nhé!