Cách nấu canh măng Bát Độ

Dạo chợ, bạn có thể dễ dàng tìm được măng tươi quanh năm. Nhưng những búp măng xanh rờn, tròn múp míp thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa, khi đất đã trở nên mềm và ẩm. Vì vậy, thời điểm này là lúc tốt nhất để chế biến những món ăn ngon từ măng tươi cho gia đình mình thưởng thức.

Bữa ăn ngon miệng cuốn hút cả nhà

119.000 đồng có cơm dẻo canh ngọt cho nhà 4 người

Cách phân biệt tôm sạch với tôm được "tiêm hóa chất"

Đa dạng các món ăn từ “tre non”

Cách nấu canh măng Bát Độ

Măng tre mỡ, vỏ xanh, thân tròn múp míp.

Các gia đình ở quê mỗi khi quét sân hay lá mục thường gom thành đống đổ vào bụi tre. Chính lớp rác hữu cơ ấy là chất dinh dưỡng nuôi cây, để mỗi khi mùa mưa đến, tre nhảy con, cho ra đời những búp non mướt mát. Nhưng không phải tre nào cũng sinh ra những búp măng to và ngon như nhau. Tre mạnh tông cho ra măng có lớp vỏ màu đen, tre mỡ hoặc tre tàu cho ra măng có lớp vỏ xanh mới có thể chế biến nên những món ăn ngon. Trong khi đó tre gai lại sinh ra những búp măng ốm, vỏ có nhiều lông và lõi có vị rất đắng.

Măng tươi vốn có vị đắng, ngọt hậu, lại thơm và giòn nên thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Phổ biến và dễ nấu nhất có lẽ là các món hầm. Thông thường, các bà nội trợ hay chọn giò heo hoặc gà, vịt để hầm măng. Món hầm này đặc biệt hấp dẫn vì thịt đã thấm mùi thơm đặc trưng của măng, nuớc dùng lại có sự hòa lẫn giữa vị ngọt đậm đà từ thịt và vị đắng từ măng.

Cách nấu canh măng Bát Độ

Gà ta hầm măng, một món canh ngon và bổ dưỡng.

Ngoài ra, không thể không kể đến măng tươi dùng trong các món xào. Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chị em có thể xào măng với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi. Ưu điểm của cách chế biến này là măng sau khi chín vẫn còn độ giòn và hậu ngọt. Danh sách các món ngon từ măng còn khá dài, chẳng hạn như lẩu đầu cá măng chua, xáo măng, măng muối tỏi ớt...

Mẹo nhỏ khử độc trong măng

Tuy vậy, trong măng chứa nhiều glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Thế nhưng các bà nội trợ đừng quá lo lắng vì độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi.

Cách nấu canh măng Bát Độ

Luộc nước sôi, rửa lại với nước lạnh để khử độc trong măng.

Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách làm này không những giúp khử hết độc tố mà còn làm giảm đáng kể vị đắng của măng. Dẫu vậy, cũng có một lưu ý nho nhỏ là với những món hầm hoặc lẩu, do thời gian nấu lâu nên đừng xắt măng quá mỏng, sau nhiều lần luộc sẽ làm măng mềm nhũn, mất đi cái giòn giòn, sần sật hấp dẫn.

(Theo Phunuonline)

Miền núi phía Bắc nước ta đang vào mùa măng tươi với nhiều loại măng ngon như măng sặt, măng nứa, măng vầu, măng tre bát độ, măng đắng. Bạn có thể chế biến được cực kỳ nhiều món ăn ngon từ nguyên liệu này.

Món nộm măng thịt bò. Món này thường làm bằng măng sặt. Măng và thịt bọn thái sợi, măng cần chần 2 lần qua nước nóng trước khi làm nộm. Măng ăn ngọt chứ không hề đắng. Ảnh:Vietgiaitri

Măng củ tươi nấu sườn. Món này thanh mát, mang giòn ngọt nước canh cũng rất ngọt hợp với ai mê mẩn món măng rừng. Ảnh: Bepgiadinh

Măng tươi xào lá lốt. Đây là món ăn truyền thống từ măng của người miền núi, có hương vị khá lạ nhưng rất ngon. Ảnh:Tintuconline

Măng tươi muối chua. Sau khi măng được muối chua, bạn vẫn có thể nấu canh, xào đều rất ngon và có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Ảnh: NLĐ

Món đơn giản nhất mà bạn có thể làm từ măng là luộc. Dù cực kỳ đơn giản nhưng măng tươi luộc chấm mắm tôm hoặc mắm tỏi ớt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ảnh:Phunutoday

Măng sặt xào thịt bò.

Món nộm vịt măng. Món này được những người thích nhậu cực kỳ mê vì rất ngon và giải rượu tốt. Ảnh: Thaihalinh

Măng tươi nấu xáo vịt. Ảnh: SaiGonanthuc

Lấy măng đã ngâm ra và đem luộc cho tới khi chín. Sau đó, bạn vớt măng ra rồi xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Tiếp đến, bạn ướp măng với ½ thìa gia vị, ½ thìa mì chính, trộn đều và để trong 30 phút cho măng ngấm gia vị.

Cuối cùng, bạn cho măng vào chảo xào với hành khô và dầu phi thơm đến khi măng săn lại.

Có ai ngờ rằng, măng chua lại có thể đem đến 1 món canh chay thơm ngon và đầy bổ đưỡng đến thế! Thậm chí, nếu đem nó đi so sánh cùng những món canh khác thì sẽ bất phân thắng bại luôn đó nha!

Nhìn thoạt qua, với màu sắc thật bắt mắt canh măng chua chay ngay lập tức ghi điểm trong lòng thực khách. Nếm thử rồi thì càng phải xuýt xoa khen ngợi. Những viên mọc dai ngon đậm đà gia vị, kết hợp với măng chua giòn giòn, thêm 1 ít chua nhè nhẹ từ cà chua, đúng tuyệt!

Món canh sẽ ăn ngon hơn khi còn nóng. Bên cạnh đó, bạn có thể ăn cùng bún tươi hoặc cơm trắng đều được cả nhé!

2. Canh măng chua cá hồi

Cá hồi vốn được biết đến là thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein,... cực kì tốt cho sức khỏe. Do đó đã được vô số chị em phụ nữ tin tưởng và sử dụng thường xuyên trong các món ăn là thế.

Nhân đây thì Điện máy XANH cũng bật mí 1 món canh mới lạ nhằm giúp bạn làm cho thực đơn gia đình mình được phong phú hơn. Không đâu xa đó chính là món canh măng chua cá hồi.

Không cần quá cầu kì mà món canh măng hôm nay vẫn tạo được những ấn tượng thật sâu sắc. Phần đầu cá hồi tươi ngon, mềm mềm béo béo, kết hợp với măng chua giòn giòn và nước dùng đậm đà gia vị. Ôi thật khó quên luôn đó!

Xem chi tiết:

3. Canh măng chua cá hú

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm món ăn có khả năng kích thích được vị giác của các thành viên trong gia đình thì đừng ngần ngại gì mà không để món canh măng chua cá hú được giúp bạn hoàn thành nhiệm vụ đó.

Chỉ trong nháy mắt thì món canh măng chua cá hú nóng hổi, thơm ngon ngút ngàn sẽ được bày biện trên mâm cơm. Với hương thơm thoang thoảng từ ngò gai lan tỏa, thì muốn cưỡng lại cũng không hề dễ dàng gì luôn đấy!

Cá hú sau khi nấu xong vẫn giữ được vẹn nguyên cái độ mềm béo của nó, chấm phá thêm 1 chút chua nhẹ từ măng chua và cà chua thì thật khó quên.

Để thưởng thức được trọn vẹn nhất thì bạn nên nhớ chuẩn bị ngay 1 chén nước mắm dằm ớt siêu cay the nữa nha!

4. Canh măng chua nấu vịt

Những món ngon về vịt luôn là đề tài "bao la" mà chưa 1 ai có thể khai thác hết được. Từ các món kho, món xào,... thì vịt đều hoàn thành 1 cách xuất sắc việc đem đến những hương vị thật mới lạ cho món ăn.

Nhưng hôm nay thì hoàn toàn khác, Điện máy XANH sẽ tiết lộ ngay công thức mới toanh mà ai ăn rồi cũng không thể làm ngơ được. Không vòng vo để bạn hồi hộp thêm nữa, hãy xem qua món canh măng chua nấu vịt thôi nha!

Ấn tượng đầu tiên đó chính là hương thơm lan tỏa đến nức mũi, kế đến là vịt mềm mềm, ngọt thịt không hề dai, đã thế còn có 1 ít sự chua chua giòn giòn dịu nhẹ từ măng chua, tất cả quyện vào nhau làm nên 1 món ăn quá đỗi bắt cơm luôn đó!

5. Canh măng chua nấu ếch

Được xem như là 1 "bài thuốc" vô cùng hữu hiệu trong việc giúp cho cơ thể có thêm những nguồn năng lượng tươi mới, thì thịt ếch còn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi là 1 nguyên liệu thơm ngon nữa đó!

Minh chứng rõ ràng nhất là qua các món cháo, món xào,... và tất cả đều có điểm chung là cực kì bổ dưỡng. Vậy thì hôm nay hãy chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng để cùng Điện máy XANH bổ sung thêm món canh măng chua nấu ếch vào nữa nhé!

Được làm nên từ các nguyên liệu hết sức đơn giản, nhưng món canh măng chua vẫn khoác lên mình 1 vẻ ngoài hết sức ấn tượng. Đi kèm với thịt ếch dai ngọt còn là măng chua giòn giòn và vị chua nhè nhẹ từ nước dùng đậm đà. Bới ngay bát cơm trắng nóng hổi thôi nào!

6. Canh măng chua cá nục

Ngoài những món hấp, thì cá nục còn được góp mặt qua các món canh đầy bổ dưỡng. Trong đó, nổi bật lên là món canh măng chua cá nục đầy thơm ngon, hấp dẫn.

Chỉ vài bước đơn giản nhưng thành phẩm "ra lò" lại có mùi thơm cực kì quyến rũ. Hơn nữa, từng thớ thịt cá nục mềm mềm béo béo, điểm thêm độ chua chua giòn giòn từ măng, cùng rau quế nữa thì quả thật quá sức hấp dẫn.

7. Canh măng chua cá diêu hồng

Cá diêu hồng là loại cá có "tần suất" góp mặt trong các bữa cơm cực kì cao. Ngoài hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, thì cá diêu hồng được yêu thích bởi nó phối hợp rất "nhịp nhàng" cùng các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn đáng nhớ.

Một trong số đó tất nhiên phải kể đến món canh măng chua cá diêu hồng này thôi! Từ những nguyên liệu đơn giản mà mọi góc bếp đều quen thuộc như cà chua, bắp chuối,... tạo nên món canh thơm ngon không sao kể xiết!

Nước dùng mang hương vị chua chua từ măng chua quá đỗi cuốn hút, cá diêu hồng tươi ngon săn chắc thịt, đem tất cả chấm với chén nước mắm dằm ớt nữa thì không còn gì tuyệt vời hơn!

8. Canh măng tươi nấu xương

Bữa cơm sẽ thật trống vắng nếu thiếu đi "mảnh ghép" từ món canh các bạn nhỉ? Hiểu được điều đó nên Điện máy XANH luôn mong muốn giúp bạn giải tỏa bớt đi phần nào những nỗi muộn phiền đó.

Nhân đây, hãy dành vài phút để xem qua món canh măng tươi nấu xương này nhé! Chắc chắn cho dù bạn có là người khó tính nhất cũng sẽ phải "rung động" với nó mà thôi!

Nước dùng được ninh từ xương heo cho nên độ ngọt thanh không cần phải bàn cãi nữa rồi! Tiếp theo, độ chua chua giòn giòn của măng chua cùng hương thơm thoang thoảng từ hành lá, ngò rí sẽ là thứ níu giữ bạn đến những giây phút cuối cùng đó nha!

9. Canh măng khô móng giò heo

Vào những ngày mưa rả rít mà được thưởng thức bát canh ngon nóng hổi đúng là xua tan hết mọi cực nhọc, muộn phiền các bạn nhỉ? Nếu muốn đổi mới thực đơn hãy xem qua món canh măng khô móng giò heo này nha!

Trải qua quá trình chế biến vô cùng công phu, món canh măng khô đã được "ra lò" mà không phụ lòng mong mỏi của tất cả mọi người.

Từng miếng móng giò heo nóng hổi, dai ngon săn chắc thịt được bày biện trước mắt, măng khô thì mềm ngon đậm đà gia vị, tuy rằng chỉ vài nguyên liệu đơn giản nhưng tạo ra món ăn thơm ngon vô cùng.

10. Canh măng chua nấu gà

Sẽ thật phí hoài công sức nếu như chúng ta mất thêm thời gian giới thiệu về sức hấp dẫn của thịt gà. Ai ai mà không biết các dưỡng chất và độ thơm ngon của nó là "tỉ lệ thuận" với nhau cơ chứ!

Không cần hoài nghi nữa mà hãy xem qua món canh măng chua nấu gà này thôi! Đảm bảo bạn chỉ có thể thốt lên "ngon tuyệt cú mèo" khi nếm qua món canh này đó!

Bên cạnh màu vàng đẹp mắt của thịt gà, thì còn là độ dai mềm vừa phải rất cuốn hút, kế đến là măng chua giòn giòn. Có ngay bát cơm trắng để ăn cùng thì đúng là hết chỗ chê luôn!

11. Canh măng chua cá basa

Làm sao có thể dễ dàng quên được hương vị đậm đà của những món canh mà chúng ta vẫn thường được được mẹ nấu cho ăn ngày thuở còn thơ.

Điện máy XANH tin chắc với món canh măng chua cá basa này sẽ giúp bạn tìm lại được những ký ức thân thương ấy ngay thôi!

Hương thơm nức mũi phảng phất mọi ngóc ngách, nước dùng chua chua vừa phải rất vừa miệng, quyện với cá basa mềm ngon beo béo, đặc biệt là cái giòn giòn từ măng chua, tất cả tạo nên một món canh thật hoàn hảo!

12. Canh măng chua cá nheo

Bạn đã từng nghe qua cá nheo chưa? Đây là loại cá vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng nên được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng để đưa vào thực đơn hằng ngày đó!

Nhưng liệu rằng, bạn đã biết cá leo nấu sao cho ngon chưa? Nếu vẫn chưa thì hãy xem qua món canh măng chua cá nheo này nhé!

Chỉ từ các nguyên liệu đơn giản, món canh măng chua cũng đã "nổi bật" lên được sức hút của mình rồi! Thịt cá thơm ngon, nóng hổi không hề nát vụn, quyện với cái giòn giòn từ măng chua, tất cả kết hợp với nhau tạo nên món canh thật thanh mát luôn đấy!

13. Canh măng chua cá tầm

Nếu như bạn đang phải vắt óc suy nghĩ về 1 món ăn thơm ngon chiêu đãi mọi người vào cuối tuần thì hãy yên tâm đi! Điện máy XANH đã có cách giúp bạn rồi đấy! Đến với món canh măng chua cá tầm thôi nhé!

Nước dùng mang đậm hương vị chua nhè nhẹ từ cà chua và măng chua tỏa ra, thịt cá tầm thì mềm mềm, béo béo quá ư là tuyệt vời, thêm một vài loại rau nêm để làm dậy mùi thơm từ món ăn. Đúng là hết chỗ chê!

Ngoài cơm trắng ra, thì bạn còn có thể chuẩn bị thêm bún tươi để ăn cùng cũng rất lý tưởng đó nha! Thử ngay đi nào!

14. Canh măng nấu ngan

Nếu đã trót đem lòng si mê các món ngon từ thịt ngan thì tuyệt đối đừng nên bỏ qua mà hãy ở lại thêm vài phút xem qua món canh măng nấu ngan này nhé! Sẽ không uổng phí thời gian đâu.

Đem ngan nấu cùng măng chua, có thêm sự bổ trợ "nhiệt tình" từ nấm hương nữa thì món canh măng hầu như không thể tìm ra được điểm nào để khước từ.

Từng miếng thịt ngan mềm mềm, quyện với măng chua giòn giòn, nấm hương thì dai ngon. Tất cả nguyên liệu đã kết hợp rất "ăn ý" với nhau luôn các bạn nhỉ?

Xem thêm:

Thế là, bài viết trên đã đem đến 14 cách nấu canh măng nóng hổi, thơm ngon, góp phần làm cho mâm cơm thêm phần đặc sắc và thú vị. Chần chừ gì mà không thử ngay đi nhé!

Biên tập bởi Lê Thị Thùy Linh • 17/06/2021