Cách ngâm ớt nước mắm để được lâu

Cách làm ớt ngâm nước mắm thành công bạn cần chọn nguyên liệu thật tươi, quả không héo. Ớt hiểm ngâm nước mắm chính là nguyên liệu từng được nhiều chị em nội trợ dùng trong chế biến thức ăn cho cả gia đình, để gia tăng hương vị cay nồng mà tiết kiệm thời gian nấu ăn. Giờ thì đi vào chủ đề chính với cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản mà dễ thực hiện này nhé

Ớt hiểm ngâm nước mắm – Nguyên liệu

• Ớt chỉ thiên tươi : 500g-1kg.
• Tỏi : 100-150g. Nên chọn mua tỏi ta sẽ thơm và giòn hơn tỏi tàu.
• Nước mắm : 500ml – 1 lít. Nước mắm làm từ cá cơm không có lớp váng mỡ, vị ôi khét như các loài cá khác, và cũng không có mùi tanh, ngái do cá cơm phân hủy triệt để hơn. Bạn nên dùng nước mắm Nam Ngư của Masan nhé.
• Đường cát : 150g.
• Lọ ngâm ớt : Nên chọn lọ thủy tinh hoặc hũ đất.

Cách làm ớt hiểm ngâm nước mắm

Bước 1 :

• Ớt chỉ thiên rửa sạch cho hết bụi bẩn li ti sau đó ngâm với nước muối pha loãng để tiệt trùng, bạn có thể nai lưng qua nước sôi để ớt phồng lên trông sẽ đẹp mắt hơn.
• tiếp theo đó vớt ớt ra để ráo. Đối với những trái ớt to, bạn thái dọc, cắt làm bốn và loại bỏ hết hạt ớt. Hạt ớt chỉ thiên tương đối độc, dễ gây tê liệt khi ăn phải nên bạn tỷ mỉ sơ chế bước này nhé. Còn đối với các trái ớt nhỏ thì chỉ cần bổ dọc và loại bỏ hết hạt là được. Cũng có thể ngâm nguyên trái ớt nếu loại bạn dùng là ớt hiểm.
• Tỏi bóc vỏ, để nguyên củ
• 
• Lựa chọn nguyên liệu ớt đỏ tươi, không bị dập nát

Bước 2 :

• Lấy một cái sàng hoặc mâm lớn, lót một lớp vải mỏng rồi xếp ớt vào tỏi dàn đều lên trên, đem phơi ngoài nắng từ 1-2 ngày cho đến lúc ớt và tỏi hơi héo lại. Lưu ý là không nên phơi ở thời gian nắng quá gắt như giữa trưa sẽ làm ớt bị khô quắt mất nước, thời gian phơi tốt nhất là từ 8 giờ sáng đến 11 giờ trưa hoặc từ 3 giờ chiều tới 5 giờ chiều.
• 
• Phơi ớt và tỏi trước khi tiến hành ngâm

Bước 3 : 

• Bắc chảo lên bếp, trộn đường với nước mắm rồi cho vào đun sôi ở lửa nhỏ tới khi hơi lăm tăm thì tắt bếp. Để ra ngoài cho nguội bớt
• Trằn sơ qua hũ thủy tinh với nước sôi để tiệt trùng tiếp theo đó để nguội.
• Lấy hũ thủy tinh và xếp ớt , tỏi xen kẽ vào lọ, nên xếp ớt dọc để ớt không bị dập các bạn nhé. Tiếp theo đó đổ phần nước mắm và đường đã đun vào đến khi ngập hũ.
• Nhanh chóng đậy nắp lại để không khí không lọt vào trong, lắc nhẹ để ớt và nước mắm quyện đều vào nhau. Ngâm trong 2-3 ngày ở nhiệt độ thường tiếp theo đó bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.

Ớt ngâm nước mắm làm như thế nào?

Ớt chỉ thiên ngâm nước mắm có thể dùng để đun nấu những món ăn cần đến gia vị cay và mặn, hoặc có thể sử dụng như một loại nước chấm thịt, rau cũng rất ngon. Rất nhiều món ăn có thể được chế biến với gia vị này như thịt bò xào, kho cá, gà xào cay,… phối hợp với nước mắm ngâm ớt giúp làm dậy mùi thơm rất ngon.

Ướt ngâm có thể dùng làm nấu ăn hoặc dùng để chấm thịt rau cũng rất ngon

Ớt ngâm nước mắm để được bao lâu

Theo nước mắm an toàn được biết tùy vào điều kiện bảo quản mà ớt ngâm nước mắm có thời gian sử dụng tùy thuộc vào điều kiện môi trường, ớt ngâm nước mắm có thể sẽ sử dụng rất lâu nếu bạn chọn những quả ớt tươi, không bị héo hoặc bị sâu.

Lợi ích của ớt

Ớt không chỉ mang lại giá trị ẩm thực, chúng còn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như:

• Giúp điều trị viêm xương khớp: Sức mạnh của ớt có thể hoạt động như một chất chống viêm, giúp giảm sưng đau khớp và tăng lưu lượng máu.
• Giải quyết dạ dày: Mặc dù nhiều người liên quan đến bột ớt gây khó chịu cho dạ dày, nhưng nó thực sự ngăn ngừa trào ngược axit và tiêu diệt vi khuẩn gây loét dạ dày.
• Chất béo chiến đấu: Hợp chất capsaicin có trong bột ớt làm tăng sự trao đổi chất của bạn, giúp tăng kỹ năng đốt cháy chất béo.
• Xây dựng khả năng miễn dịch: Gia vị bốc lửa chứa vitamin C, hoạt động như một chất chống oxy hóa để tăng cường hệ thống miễn dịch và chữa lành vết thương và nhiễm trùng.
• Kích thích tình dục: Capsaicin cũng kích thích hưng phấn tình dục bằng cách thúc đẩy giải phóng endorphin cảm thấy tốt.

Bảo quản ớt ngâm nước mắm

Ớt được bảo quản không đúng cách có thể gây ngộ độc. Không bao giờ nên ăn ớt trông có vẻ bị hỏng. Nếu thấy bên trong lọ ớt có bọt khí, ớt bị mềm, bị mốc hoặc có mùi khó chịu, hãy loại bỏ ngay. Đun sôi lọ ngâm, nắp, trong 30 phút để sát trùng. Lau chùi, giặt giũ kỹ những thùng đựng, dụng cụ, áo xống và tay chân nếu có xúc tiếp với ớt hỏng. Không sử dụng lại giẻ hay khăn lau. Cho tất cả vào túi nilon và cho vào thùng rác. Nếu như ai đó đã ăn ớt hỏng và cảm thấy hiện tượng mệt mỏi, nên đi khám bác sĩ ngay và nếu có thể, giữ lại lọ ớt hỏng để kiểm tra. Cuôi cùng thì đừng tiếc nếu ớt có dấu hiệu như trên nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

>>> Xem thêm: