Có thể nói món heo quay giòn da là một trong những món ăn rất được ưa chuộng của người Việt. Chúng ta không khó để bắt gặp món ăn này trong những bữa ăn thường ngày hay ngay đến cả những buổi đám tiệc quan trọng. Hôm nay Yummyday xin chia sẻ với các bạn 2 bí quyết làm món heo quay da giòn ngay tại nhà để chị em chúng mình có thể chuẩn bị cho các bữa cơm cũng như các bữa tiệc của gia đình mình nhé.
1. Cách làm món heo quay da giòn thơm ngon bằng nồi chiên không dầu
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Gia vị dùng để tẩm ướp: tiêu xay, muối, giấm ăn, đường, rượu trắng, bột ngũ vị hương … Mỗi loại chúng ta chuẩn bị 1 muỗng cà phê.
- Các bạn có thể thêm tỏi băm, hành tím bằm hoặc sả bằm… để thịt heo khi quay lên sẽ thơm hơn nhé.
- Một lưu ý nhỏ cho các chị em đó là mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).
Mẹo khi chọn nguyên liệu cho món heo quay da giòn
- Khi chế biến bất kỳ món ăn nào thì khâu chọn nguyên liệu bao giờ cũng là bước quan trọng nhất để có được một món ăn ngon và chất lượng. Nếu nguyên liệu sạch, tươi, đảm bảo chất lượng thì không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
- Khi lựa chọn mua thịt các bạn hãy chọn những miếng thịt ba chỉ nguyên miếng, không bị rời. Hai phần nạc một phần mỡ là ngon nhất. Bí quyết để chọn được miếng thịt ngon là chúng ta sẽ dùng ngón tay ấn vào miếng thịt nếu miếng thịt có sự đàn hồi trở lại thì đây là thịt còn tươi ngon. Còn nếu chị em chúng mình mua thịt ở siêu thị thì cần chú ý đến thời gian ngày giờ sản xuất để tránh không mua phải những miếng thịt đã để lâu ngày nhé.
Ướp thịt heo quay là bước vô cùng quan trọng giúp đảm bảo miếng thịt có thấm đều vị, ngon!
Cách chế biến món heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu:
- Rửa thịt sạch rồi sau đó cho thịt vào nồi nước sôi kèm 2 củ hành khô đập dập luộc chín. Khi thấy thịt đã chín thì chúng ta gắp ra và để nguội.
- Kế đến các bạn dùng dao có mũi sắc để rạch phần bì hoặc dùng mũi dao đâm nhẹ vào phần da. Các bạn lưu ý là không rạch sâu vào phần mỡ nhé, chỉ rạch bên ngoài phần bì (da). Sau đó pha loãng hỗn hợp muối và chanh rồi xoa đều lên phần da, cách làm này để phần da khi chế biến sẽ giòn hơn.
- Sau khi sơ chế thịt xong chúng ta sẽ chuẩn bị các loại gia vị để tẩm ướp thịt. Các bạn trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn phía trên vào nhau gồm: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay, bột ngũ vị hương cộng với tỏi băm nhuyễn. Sau khi trộn đều gia vị, chúng ta sẽ xoa đều lên miếng thịt rối dùng màng thực phẩm bọc lại. Sau đó để vào tủ lạnh ít nhất khoảng 2 đến 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Tiến hành quay thịt heo bằng nồi chiên không dầu
- Lấy từng miếng thịt cho vào nồi chiên không dầu và mở ở chế độ nhiệt độ 180ºC để trong 45 phút. Sau 45 phút, các bạn lấy thịt ra và quét lên phần da một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó tiếp tục cho vào nồi chiên ở nhiệt độ 200ºC thêm 10 phút nữa là được.
Không lo thịt heo quay bị khét nữa hay cũng không cần phải canh thịt khi quay cực khổ nữa vì bây giờ đã vô cùng đơn giản khi làm heo quay bằng lò nướng!
Vậy là chúng ta đã hành thành xong món thịt heo quay da giòn cực ngon. Do không phải chiên với dầu ăn ở nhiệt độ quá cao nên miếng thịt sau khi quay xong vẫn giữ được các chất dinh dưỡng.
- Cách thưởng thức món heo quay da giòn đúng điệu:
- Món thịt heo quay da giòn ăn kèm với các loại dưa là ngon nhất, có thể kể đến như dưa cải chua, củ kiệu ... Ngoài ra món này còn có thể ăn cùng cơm trắng, bánh hỏi, bún, bánh mì đều ngon tuyệt.
Những lưu ý khi làm món heo quay da giòn
- Bước quan trọng nhất của món heo quay này đó là việc chọn nguyên liệu. Ngoài ra các bạn cần chú ý không thể thiếu bộ ngũ vị hương vì đây là nguyên liệu đặc trưng của món này.
- Để tiện cho việc vệ sinh nồi chiên, các bạn nên lót một lớp giấy thấm hút ở phía dưới khay để khi quay lượng mỡ thừa trong thịt sẽ thấm vào giấy, khi vệ sinh nồi cũng sẽ dễ dàng hơn.
Chuẩn vị Huế với món chè heo quay mới lạ, có thể gây sự bất ngờ cho cả nhà khi thực hiện món ăn vô cùng lạ miệng như thế này!
2. Cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh
Cũng giống như cách làm món heo quay da giòn phía trên, chúng ta cũng sẽ chuẩn bị các nguyên liệu với lượng như vậy. Chỉ khác là phương pháp quay ở cách này là chúng ta sẽ dùng lò nướng thủy tinh thay vì nồi chiên không dầu. Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện.
6 bước có ngay món thịt heo quay bằng lò nướng thuỷ tinh
- Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, xát qua muối để khử mùi hôi rồi trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, độ dày khoảng 3cm.
- Bước 2: Tiếp đến chúng ta sẽ pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hòa tan với nhau. Sau đó bạn dùng nĩa hoặc que nhọn đâm lên phần da heo rồi quét hỗn hợp này trên lên phần da để khi nướng, chúng sẽ giúp da nổ bung và có độ giòn hơn.
- Bước 3: Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành pha hỗn hợp để ướp thịt. Các bạn pha hỗn hợp ướp thịt theo công thức sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng rượu trắng.
- Bước 4: Lấy hỗn hợp gia vị tên xoa đều lên các miếng thịt, lưu ý không xoa lên phần da các bạn nhé. Sau đó các bạn đặt thịt vào trong tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 - 4 tiếng trước khi đem quay. Dùng găng tay nilong khi xoa hỗn hợp thịt để đảm bảo vệ sinh nhé.
- Bước 5: Đầu tiên chúng ta sẽ làm nóng lò nướng thủy tinh bằng cách mở lò ở nhiệt độ 250ºC trong 5 phút. Sau khi lò đã nóng lên, các bạn xếp lần lượt từng miếng thịt đã ướp lên khay. Sau đó cho khay vào lò và mở ở nhiệt độ 200ºC trong vòng 20 phút.
- Bước 6: Sau 20 phút nướng, các bạn lấy khay thịt ra rồi quét dầu ăn cùng hỗn hợp ướp thịt lên toàn bộ miếng thịt. Lật miếng thịt ngược lại, rồi cho vào lò nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200ºC nữa là chúng ta đã hoàn thành món thịt heo quay với lớp da giòn tan ngon không kém gì ngoài nhà hàng rồi.
- Thịt heo sau khi quay xong bạn cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm dưa chua và nước mắm tiêu ớt sẽ làm tăng thêm mùi vị của món ăn.
Một vài lưu ý khi nướng thịt bằng lò nướng thủy tinh
- Trước khi nướng thịt các bạn cần làm sạch kỹ lò nướng để đảm bảo vệ sinh.
- Dùng vải mềm lau sạch bên trong nồi thủy tinh.
- Sau khi quay thịt xong, các bạn đợi khoảng 5 phút cho lò nguội bớt rồi hãy lấy thịt ra.
Cách làm heo quay kho cải chua sẽ trở nên vô cùng đơn giản với cách làm tại YummyDay!
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Vậy thì chị em còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp để làm ngay món heo quay da giòn này để chiêu đãi cả nhà ngay! Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.
Yummyday.vn
Những miếng thịt heo quay bắt mắt với lớp da giòn ruộm, nổ lốp đốp bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được sự mềm mại của thịt chắc chắn sẽ khiến cơm nhà bạn hao hụt nhiều đấy! Sẽ càng tuyệt hơn khi bạn chế biến món ăn này ngay tại nhà, vừa đảm bảo được vệ sinh an toàn vừa đảm bảo điều chỉnh được theo khẩu vị của mọi người trong gia đình. Vậy nên hãy lưu lại cách làm heo quay bằng lò nướng mà YummyDay chia sẻ dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt heo quay bằng lò nướng
- Khoảng 1,5kg thịt heo ba chỉ (bạn có thể điều chỉnh theo số lượng người ăn trong gia đình)
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa giấm ăn
- ½ muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- Muối hột biển loại to (sử dụng để phủ lên da heo)
- Các dụng cụ cần thiết khác như: lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, giấy bạc, nĩa hoặc que nhọn,…
Chi tiết cách làm heo quay bằng lò nướng như sau
Bước 1:
Đầu tiên, thịt ba chỉ sau khi mua về cần phải rửa sạch với nước muối đã pha loãng hoặc một cách khác là bạn cũng có thể dùng muối hột biển loại to để chà xát mạnh lên trên bề mặt của miếng thịt. Với cách này không chỉ làm thịt sạch hơn mà thậm chí còn làm giảm được kha khá mùi tanh của thịt heo sống. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vài đường vào bên trong của miếng thịt nhé!
Bước 2: Ướp thịt heo quay
Tiếp theo, bạn nên ướp thịt ba chỉ theo công thức sau: ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng cà phê muối và thêm ⅓ muỗng cà phê hạt tiêu trắng. Đeo bao tay và dùng tay xoa trực tiếp gia vị lên toàn bộ bề mặt của miếng thịt. Nhưng lưu ý rằng, bạn không nên xoa gia vị lên trên phần da của miếng thịt nhé! Công thức này có thể được xem như là công thức ướp thịt heo quay ngon và được nhiều người sử dụng nhất hiện nay.
Bước 3:
Bước tiếp theo bạn hãy đặt phần thịt heo vừa ướp vào ngăn mát của tủ lạnh một thời gian khá lâu, khoảng chừng 12 tiếng đồng hồ. Vì khâu này sẽ giúp món heo quay tại nhà của chúng ta ngấm đậm gia vị hơn và mang lại hương vị đặc sắc hơn. Một lưu ý nhỏ là bạn nên đặt phần da heo nằm phía trên và phần thịt thì quay xuống dưới.
Bước 4:
Sau khi 12 tiếng trôi qua, bạn lấy phần thịt ướp ra khỏi tủ lạnh. Dùng nĩa hoặc kim nhọn để đâm lên phần da heo, tạo những lỗ nhỏ nhỏ. Rồi sử dụng khăn giấy thấm thật khô toàn bộ phần da.
Bước 5:
Chuẩn bị sẵn lò nướng, bật lò ở 200 độ C và trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt heo lại. Tiếp đến, phết lên trên bề mặt da heo một lượng dầu ăn nhỏ và cho thêm muối hột biển nữa.
Bước 6:
Cho thịt vào bắt đầu nướng trong khoảng 45 đến 50 phút, ở mức 200 độ C. Sau khi lò nướng có tín hiệu dừng lại, bạn lấy miếng thịt ra rồi nhẹ nhàng gỡ bỏ hết phần muối trên da. Gắp thịt heo ra để trực tiếp lên trên vỉ nướng để tránh thịt mặn vì bị dính muối, tiếp tục cho vào lò nướng thêm khoảng 15-20 phút nữa là được
Bước 7:
Khi quan sát thấy da heo dần chuyển sang màu vàng bắt mắt và phần da phồng rộp, nổi xù lên thì đã có thể gắp thịt ra ngoài. Để thịt nguội một chút và thái thành nhiều miếng mỏng vừa ăn.
Lạ miệng với món heo quay kho cải chua trọn vị, ăn rồi là bao nghiện nhé và siêu bắt cơm!
Bên cạnh cách sử dụng lò nướng, các bà nội trợ cũng rất ưa chuộng với nồi chiên không dầu đa năng. Bạn có thể tham khảo cách nướng heo quay bằng nồi chiên không dầu nhé!
Sử dụng nồi chiên không dầu để làm món heo quay
Bạn dùng giấy bạc để bọc xung quanh miếng thịt ba chỉ, sau đó dùng cọ phết một ít giấm ăn lên trên phần da của miếng thịt. Tương tự như trên, lại phủ kín phần da heo bằng muối biển hột loại to. Sau cùng đặt miếng thịt vào nồi chiên không dầu.
Khác với nướng bằng lò, khi sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bạn nên thiết lập chế độ thời gian trong vòng 60 phút, ở mức 200 độ C. Sau khi nồi chiên dừng hoạt động hẳn thì gắp miếng thịt ra ngoài. Khéo léo gạt bỏ hoàn toàn muối hột trên phần da heo. Lúc này, muối dường như đã hút hết được chất lỏng trên da và chúng đóng khô lại thành từng mảng nên có thể dễ dàng bóc nguyên tảng muối bỏ ra.
Cuối cùng, bằng cách này hay cách khác thì thành phẩm cho ra vẫn là món ăn heo quay thơm ngon, hấp dẫn. Phần thịt mềm và mọng hòa chung với miếng da giòn rụm trong miệng, hương vị cực kỳ đậm đà vì thời gian ta ướp là khá lâu. Nếu bạn ăn mặt hơn, có thể thêm với xì dầu, cho ít ớt tươi cắt lát, kèm chung với củ kiệu hoặc dưa leo muối thì sẽ ngon hơn và đỡ ngán rất nhiều.
Có thể đây là lần đầu bạn nghe đến món chè heo quay, nhưng tin YummyDay đi món ăn này thật sự mang lại hương vị thú vị cho cả gia đình bạn!
Như vậy chỉ cần chút kiên nhẫn trong khâu ướp thịt qua đêm và khéo léo chọn được nguyên liệu tươi ngon là bạn đã có thể làm ra món tuyệt vời không có gì bàn cãi. Món ăn cũng không khó bảo quản hay rườm rà, bạn chỉ cần bỏ vào tủ lạnh dùng dần là được. Tuy nhiên lúc này phần da heo sẽ không còn được giòn rụm như lúc mới vừa nướng xong nữa. Chúc bạn có thêm được kiến thức mới để thực hiện được món ăn này với cách làm heo quay bằng lò nướng của YummyDay nhé!
Yummyday.vn