Cách xào gan lợn

Gan heo rất thấm gia vị, mùa lạnh này ăn với cơm nóng không gì tuyệt bằng.

Nguyên liệu:

- 1 miếng gan heo

- 1 miếng gừng

- 2 nhánh tỏi tây

- Gia vị: Nước tương, rượu nấu ăn, đường, muối, bột bắp.

Cách thực hiện:

Ngâm gan heo trong nước để loại bỏ tiết thừa.

Cắt gan heo thành miếng nhỏ hình tam giác. Cho 1g muối, 15g rượu nấu ăn, 5g bột bắp, ướp trong 10 phút.

Chần gan sơ qua nước nóng.

Cắt tỏi tây thành từng khúc dài, chẻ đôi, để riêng. Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho gừng, tỏi tây vào xào trước. Đổ 20g nước tương, 5g đường, 1g tiêu vào, đảo đều.

Cho gan heo vào xào nhanh tay cho đến khi gan ngấm đều nước sốt. Pha một ít bột bắp với nước rồi đổ vào chảo, xào cho nước sốt đặc lại, nêm nếm gia vị rồi dọn ra đĩa.

Thành phẩm.

Nguồn: http://danviet.vn/gan-heo-xao-kieu-nay-mem-ngon-khong-tanh-du-ha-guc-ca-nha-502022811005672.htm

Sườn heo chìm trong nước sốt sánh quyện, kết hợp với trứng và khoai tây chín mềm sẽ là một món ăn vô cùng tuyệt vời...

Theo Phan Hằng (Theo Ecook) (Dân Việt)

Xào gan không chỉ đơn giản thái ra rồi cho vào chảo đảo lên, cần có 3 mẹo này món ăn mới mềm ngon và không hôi.

Gan lợn là thực phẩm được nhiều người ưa thích vì có độ mềm thơm, bùi bùi ăn rất hấp dẫn. Gan lợn thường được chế biến thành các món ăn như chiên rán, luộc, nấu lẩu, pate, xào... trong đó xào là cách nấu phổ biến nhất. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao mình xào gan lợn vẫn cứ bị khô, thậm chí còn mùi hôi. Đầu bếp lâu năm đã chỉ ra rằng, muốn xào gan lợn ngon, nhất định không thể bỏ qua 3 mẹo nấu ăn dưới đây, chị em có thể tham khảo.

Trước tiên, gan lợn mua về cho vào chậu rồi rửa đi rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi không còn máu thừa, để ráo nước, loại bỏ phần gân thừa rồi thái thành các miếng mỏng để xào.

Sau đó, cho các lát gan vào nồi, thêm một lượng gừng thích hợp, ít rượu nấu ăn, muối, dấm rồi dùng tay trộn, ướp  gan như vậy trong 10 phút.

Đun sôi một nồi nước, cho gan lợn đã ướp vào chần 20 giây, sau đó vớt ra, rửa lại thật sạch, để cho ráo nước.

Lúc này, đun nóng chảo thêm chút dầu ăn vừa đủ, sau khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Nếu bạn muốn xào gan với ớt chuông thì cho ớt chuông thái miếng cùng hành tây vào, đảo đều. Khi hành tây chuyển màu trong, ớt chuông chín tái, đổ gan lợn vào, thêm nước tương, muối hoặc bột canh, xíu đường (nếu thích) vào, đảo đều và nhanh tay cho gan chín, thêm chút hạt tiêu nếu thích rồi cho gan xào ra đĩa và thưởng thức.

Như vậy, trong quá trình xào gan, chị em cần lưu ý 3 mẹo:

- Cần phải chần gan trước khi xào 20 giây, vừa giúp gan sạch, diệt bớt vi khuẩn.

- Trước khi chần cần ướp gan với gừng, rượu nấu ăn, xíu muối, dấm để gan đỡ mùi gây và sạch hơn

- Khi xào cần xào nhanh để tránh cho gan quá chín dẫn tới bị khô, bở.

Chúc các bạn thành công!

Chỉ cần tinh mắt chị em nội trợ sẽ thấy, việc một số người bán dùng giẻ để lau thịt là có lý do vô cùng bất ngờ.