Công đoạn bảo quản đối với bất kỳ loại thực phẩm hay thức uống nào đều vô cùng quan trọng và đối với cà phê cũng vậy. Dù là loại cà phê nào (cà phê dạng hạt hay dạng bột xay) thì đều cần được bảo quản đúng cách mới có thể giữ được hương vị thơm ngon nguyên chất. Show Nếu không biết cách bảo quản, không chỉ mất đi hương vị vốn có mà cà phê còn có thể bị nấm mốc và không thể sử dụng được nữa. Vậy có cách nào để bảo quản được cà phê bột được lâu nhất mà vẫn giữ được hương vị. Cà Phê Nguyên Chất sẽ giúp bạn giải đáp băn khoăn đó. Cà phê bột để được bao lâu?Hạn sử dụng của cà phê bột là không quá 6 tháng trong trường hợp chưa mở túi. Cà phê bột sẽ có hương vị ngon nhất khi được sử dụng trong vòng 14 ngày sau khi mở túi bởi sau khoảng thời gian đó hạt cà phê sẽ dần dần mất đi mùi vị cũng như hương thơm vốn có. Tuy nhiên, không phải loại cà phê nào cũng chỉ nên sử dụng trong vòng 14 ngày. Phụ thuộc vào quá trình rang xay, nếu được thực hiện tốt, thì có những loại cà phê có thể có hạn sử dụng lâu hơn. Nhưng hầu hết cà phê sẽ bay hết mùi sau khoảng 3 tháng.  Bảo quản cà phê bột đúng cách để giữ được hương vị Nếu biết cách bảo quản và cất giữ, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cà phê đến 1 năm. Tuy nhiên, chắc chắn mùi vị của cà phê sẽ không còn được thơm ngon như ban đầu. Một số phương pháp bảo quản cà phê bột hiệu quảCà phê có 4 kẻ thù chính mà bạn cần đặc biệt tránh đó là: ánh sáng, độ ẩm, không khí và nhiệt độ. Bạn có thể tham khảo một số lưu ý sau đây: Thứ 1, để đảm bảo mùi vị của cà phê không bay ra và hòa tan vào không khí, bạn nên sử dụng những chiếc hộp sạch và đậy kín. Thứ 2, đối phó với kẻ thù “nhiệt độ”, bạn nên để cà phê ở những nơi thoáng mát, đặc biệt tránh để cà phê tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ quá nóng hay quá lạnh. Thường thì nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cà phê là từ 20 – 25 độ C. Thứ 3, đặc biệt lưu ý không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh. Nhiều người lầm tưởng việc này sẽ giúp giữ được cà phê lâu hơn nhưng việc bảo quản cà phê bột trong tủ lạnh chỉ khiến cà phê bột nhanh chóng mất đi mùi vị do khả năng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Bên cạnh đó, bảo quản bằng cách đông lạnh sẽ khiến lượng tinh dầu tích lũy trong cà phê biến mất, từ đó ảnh hưởng lớn đến chất lượng của bột cà phê. Không lưu giữ cà phê bột trong tủ lạnh Bên cạnh những lưu ý nêu trên, bạn cũng có thể áp dụng một trong những phương pháp bảo quản cà phê sau đây. Bảo quản cà phê trong hộp kínCà phê bột cần luôn được đựng trong những chiếc hộp sạch và kín. Đó có thể là hộp thủy tinh, nhưng tốt hơn hết vẫn nên dùng những loại hộp kín mờ đục chuyên dụng để có thể tránh được cả tác động của ánh sáng. Bạn cần lưu ý vệ sinh hộp thật sạch trước khi lưu trữ cà phê để tránh việc vi khuẩn xâm nhập làm cà phê nhanh hỏng. Hộp kín đựng cà phê bột Hút khí chân khôngSử dụng những chiếc túi có khóa (Zipper), đóng gói cà phê và rút chân không. Như vậy cà phê có thể được lưu giữ lâu hơn do không phải tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, sau khi mở thì nên sử dụng trong vòng 14 ngày là tốt nhất. Túi đựng cà phê có khóa (Zipper) Đóng gói van một chiềuNhư thể hiện ngay trong tên gọi, van một chiều này được thiết kế nhằm mục đích giải phóng lượng khí CO2 trong cà phê ra ngoài. Bên cạnh đó, do là van một chiều nên không khí bên ngoài không thể lọt vào bên trong gói café. Như vậy, có thể ngăn chặn được quá trình oxy hóa giúp bảo quản cà phê được lâu hơn. Ngoài những phương pháp bảo quản cà phê bột ở trên, để có thể bảo quản được lâu hơn nữa cũng như giữ được mùi vị thơm ngon nguyên chất, bạn có thể mua cà phê hạt và tự xay. Chất lượng cà phê chắc chắn sẽ tốt hơn so với loại cà phê bột đã được thêm một số hương liệu nhằm bảo quản được lâu. Cà phê hạt tự xay nguyên chất Cà phê hạt cũng có những cách bảo quản nhất định. Bạn nên chia thành nhiều phần nhỏ sau đó cất trong những chiếc túi có khóa (Zipper), sau đó gói bằng giấy bạc và cất trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi cần dùng đến, sử dụng nhiệt độ phòng để làm cà phê tan đá sau đó đem xay bột và sử dụng. Tuy nhiên, có điều đặc biệt bạn cần lưu ý đó là phải sử dụng hết lượng cà phê lấy ra khỏi tủ đá, bởi nếu lại đông lạnh một lần nữa, cà phê sẽ mất đi hương vị vốn có của nó. Như vậy, để bảo quản cà phê đúng cách là cả một quá trình không hề dễ dàng phải không nào? Với bài viết này, Cà Phê Nguyên Chất tin rằng bạn có thể có những ly cà phê thơm ngon đúng vị bằng cách nằm lòng những lưu ý cũng như phương pháp giữ được cà phê với hương vị nguyên chất lâu nhất có thể nhé. Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách bảo quản cà phê bột và không biết chắc chắn cà phê bột để được bao lâu, bạn có thể liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé. Uống cà phê hàng ngày có lợi cho sức khỏeNguồn hình ảnh, Getty Images Caffeine là chất kích thích thần kinh phổ biến nhất trên thế giới. Con người đã uống cà phê có nguồn gốc tự nhiên suốt hàng trăm năm nay, song từ hàng chục năm nay vẫn tồn tại những thông điệp trái chiều quanh tác động của cà phê đối với sức khỏe con người. "Theo truyền thống, cà phê được coi là một thức uống có hại," Marc Gunter, người đứng đầu bộ phận dinh dưỡng và trao đổi chất tại Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), nói. "Nghiên cứu từ thập niên 1980 và 90 kết luận rằng những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn những người không uống - nhưng kể từ đó, quan điểm này dã có những thay đổi." Lợi, hại của thực phẩm công nghiệp so với đồ tươi tự nhiên Nên ăn cá thế nào để tốt cho sức khoẻ, trí não? Cách uống whisky Scotch chuẩn mùa lễ tết Với việc có thêm những nghiên cứu được thực hiện trên quy mô lớn hơn trong vòng 10 năm qua, Gunter nói, các nhà khoa học nay đã có dữ liệu từ hàng trăm nghìn người uống cà phê. Cụ thể thì kết quả nghiên cứu cho chúng ta biết điều gì - và việc uống cà phê mang lại lợi, hại gì cho sức khỏe? Cà phê được cho là có liên quan đến việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vì nó chứa acrylamide, một chất gây ung thư có trong các loại thực phẩm như bánh mì nướng, bánh ngọt và khoai tây chiên. Tuy nhiên, IARC vào năm 2016 kết luận rằng cà phê không gây ung thư, trừ khi nó được uống rất nóng - trên 65 độ C. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Nếu uống quá nóng, cà phê có thể gây ung thư Không chỉ vậy, đã có thêm những nghiên cứu cho thấy cà phê thực sự còn có tác dụng bảo vệ. Bạn sẽ mất 'phom' sau khi bỏ tập tành bao lâu? Điều khiến cơ thể ta run cầm cập khi lạnh Cách nuôi dạy con khác thường của người phương Tây Chẳng hạn như có một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc uống cà phê với tỷ lệ tái phát thấp hơn và làm giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh ung thư ruột kết. Vào năm 2017, Gunter công bố kết quả một nghiên cứu theo đó xem xét thói quen uống cà phê của nửa triệu người trên khắp châu u trong khoảng thời gian 16 năm. Kết quả là người uống nhiều cà phê hơn có nguy cơ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và ung thư thấp hơn. Phát hiện này phù hợp với nghiên cứu từ các nơi khác trên thế giới, bao gồm cả Mỹ. Gunter cho biết đến nay đã có đủ đồng thuận từ các nghiên cứu để xác nhận rằng những người uống tới bốn tách cà phê mỗi ngày mắc ít bệnh hơn so với những người không uống. Cà phê có thể có tiềm năng đem lại nhiều ích lợi hơn thế. Những người uống cà phê trong nghiên cứu của Gunter nhiều khả năng là có hút thuốc và có chế độ ăn uống không lành mạnh bằng những người không uống cà phê. Điều này cho thấy rằng nếu cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, thì nó có thể có tác dụng mạnh hơn chúng ta tưởng - nó mạnh hơn những tác động của các hành vi không lành mạnh. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Cả cà phê thường và cà phê đã tách bỏ chất caffein đều có hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự nhau Điều đó đúng cho dù đó là một tách cà phê có chứa hay không chứa caffein. Kết quả nghiên cứu cho thấy cà phê decaf có lượng hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự như cà phê thường. Gunter không tìm thấy sự khác biệt giữa sức khỏe của những người uống cà phê có chứa caffein so với cà phê decaf. Điều này khiến ông kết luận rằng những lợi ích sức khỏe liên quan đến cà phê là do một chất gì đó khác caffein. Nguyên nhân và kết quảTuy nhiên, tất cả các nghiên cứu này đều dựa trên dữ liệu tổng quan về dân số - mà điều đó thì lại không xác nhận được mối liên hệ giữ nguyên nhân và kết quả. Những người uống cà phê có thể chỉ đơn giản là có sức khỏe tốt hơn những người không uống, Peter Rogers, người nghiên cứu tác động của caffeine đối với hành vi, tâm trạng, sự tỉnh táo và chú ý tại Đại học Bristol, nói. Điều này không phụ thuộc vào lối sống không lành mạnh của những người uống cà phê, tương tự như kết quả được tìm thấy trong nghiên cứu của Gunter. "Một số người cho rằng cà phê có thể có tác dụng bảo vệ đấy, song vẫn còn gây tranh cãi," ông nói. Trong khi đó, những người uống cà phê thường có huyết áp cao hơn, khiến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, Rogers nói, không hề có bằng chứng cho thấy tình trạng huyết áp tăng lên do uống cà phê có liên quan tới nguy cơ cao hơn trong việc mắc bệnh tim mạch. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Những người uống cà phê thường có huyết áp cao hơn - nhưng điều này dường như không làm tăng nguy cơ họ mắc bệnh tim mạch Các thử nghiệm lâm sàng về cà phê - phương pháp có thể xác định đúng nhất lợi ích và tác hại của cà phê - thì lại ít được thực hiện hơn các nghiên cứu trên khảo sát quy mô xã hội đối với người dùng cà phê. Một nhóm các nhà nghiên cứu gần đây đã tiến hành thử nghiệm, trong đó họ quan sát tác động của việc uống cà phê có chứa caffein đối với lượng đường trong máu. Một nghiên cứu nhỏ được thực hiện bởi Trung tâm Dinh dưỡng, Thể dục và Trao đổi chất tại Đại học Bath của Anh đã xem xét cà phê ảnh hưởng như thế nào đến phản ứng của cơ thể với bữa sáng sau một đêm ngủ không liền mạch. Họ phát hiện ra rằng ở những người tham gia có uống cà phê sau đó dùng đồ uống có đường trong bữa sáng, lượng đường trong máu tăng 50% so với khi họ không uống cà phê trước khi "ăn sáng". Tuy nhiên, cách ăn uống này cần phải diễn ra nhiều lần theo thời gian thì mới tích tụ nguy cơ tới tỷ lệ đó. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Thật khó để biết nghiên cứu được thực hiện ở phòng thí nghiệm có ý nghĩa thế nào trong cuộc sống thực Đưa con người vào môi trường phòng thí nghiệm cũng đặt ra câu hỏi về mức liên quan của những phát hiện này với cuộc sống thực - cho thấy rằng cả khảo sát xã hội lẫn nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đều không thể đưa ra câu trả lời chắc chắn về việc cà phê ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta tới mức nào. Cà phê và nguy cơ sảy thaiLời khuyên về việc uống cà phê có chứa caffein trong thai kỳ là điều đặc biệt khiến người ta rối trí. Esther Myers, giám đốc điều hành của EF Myers Consulting, đã xem xét 380 nghiên cứu và kết luận rằng việc một người trưởng thành uống bốn tách cà phê và phụ nữ mang thai uống ba tách mỗi ngày sẽ không gây tác hại gì. Tuy nhiên, Cơ quan Quản lý Tiêu chuẩn Thực phẩm khuyên phụ nữ mang thai và cho con bú không nên uống nhiều hơn một đến hai tách cà phê mỗi ngày. Năm nay, một bản đánh giá nội dung các nghiên cứu trước đây kết luận rằng phụ nữ mang thai nên bỏ cà phê hoàn toàn để giảm nguy cơ sẩy thai, sinh con nhẹ cân và thai chết lưu. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Một bản đánh giá nội dung các nghiên cứu trước đây kết luận rằng phụ nữ mang thai nên bỏ hoàn toàn cà phê có chứa caffein Emily Oster, kinh tế gia và tác giả cuốn cẩm nang dành cho phụ nữ có thai, Expecting Better, cũng nhận thấy các hướng dẫn về việc uống cà phê được đưa ra không nhất quán. "Mối lo ngại lớn ở đây là việc uống cà phê liệu có thể có liên hệ gì tới chuyện sảy thai hay không, đặc biệt là trong ba tháng đầu tiên của thai kỳ," bà nói. Tuy nhiên, bà nói, không có nhiều dữ liệu ngẫu nhiên cho vấn đề này, và việc đưa ra kết luận chỉ dựa trên các dữ liệu quan sát là không đáng tin cậy. "Phụ nữ uống cà phê trong thai kỳ nhiều khả năng là những người tương đối lớn tuổi và là những người hút thuốc lá. Chúng ta biết rằng tuổi tác và việc hút thuốc thì có mối liên hệ nhân quả với tỷ lệ sẩy thai cao," bà nói. "Vấn đề thứ hai là những phụ nữ buồn nôn do ốm nghén trong thời kỳ đầu mang thai ít có nguy cơ sảy thai hơn. Những người này thường tránh uống cà phê - vì đó là thứ thường khiến bạn khó chịu nếu bạn đã cảm thấy mệt mỏi trong người. Thế cho nên những phụ nữ buồn nôn và không uống cà phê có nguy cơ sảy thai thấp hơn." Hai đến bốn tách cà phê mỗi ngày, theo Oster, dường như không liên quan đến việc tăng nguy cơ sảy thai. Tác dụng của cà phê lên hệ thần kinh Ngoài tác dụng tiềm tàng đối với sức khỏe tim mạch, ung thư và sảy thai, cà phê còn có ảnh hưởng đến não và hệ thần kinh. Là một loại chất kích thích thần kinh, caffein gây ảnh hưởng đến nhận thức của chúng ta. Trong một cộng đồng, có một số người có thể uống cà phê cả ngày vẫn bình thường, trong khi những người khác lại trở nên bồn chồn sau khi uống chỉ một ly. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự khác biệt trong gene của chúng ta có thể ảnh hưởng đến việc mỗi người chuyển hóa caffeine theo một cách khác nhau. Tuy nhiên, Myers nói, "chúng ta vẫn chưa thực sự hiểu tại sao người này thì hoàn toàn ổn với một lượng caffeine hàng ngày còn người khác thì lại không". Trong khi đó, đối với những người thường xuyên uống cà phê để tăng khả năng tập trung suy nghĩ, thì có một tin xấu. Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Nếu bạn là người thường xuyên uống cà phê, nếu chỉ uống một ly thì rất khó để bạn có thể tăng cường tập trung suy nghĩ "Khi cơ thể đã quen với việc tiếp nhận caffein hàng ngày, sẽ có những thay đổi sinh lý giúp cơ thể thích nghi với caffein và duy trì chức năng bình thường," Rogers cho biết. "Uống cà phê không mang lại lợi ích rõ rệt trong việc tăng khả năng làm việc hiệu quả của chúng ta, bởi chúng ta sẽ trở nên quen thuộc với tác động đó. Nhưng nếu tiếp tục uống thì bạn có lẽ sẽ không trở nên tệ đi." Chỉ những người không uống cà phê thường xuyên mới nhận thấy hiệu quả rõ rệt của caffeine khi uống, ông nói. Ở chiều ngược lại, nhiều người nói đùa là họ bị nghiện cà phê. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, thực ra đó chỉ là họ phụ thuộc vào cà phê, Rogers nói. "Nguy cơ nghiện caffein là rất thấp - nếu bạn cấm ai đó uống cà phê, họ sẽ cảm thấy không dễ chịu cho lắm, nhưng cũng không đến nỗi thèm cà phê đến phát cuồng," ông nói. Cà phê, ông nói, cho thấy sự khác biệt giữa chứng nghiện - là khi bắt buộc phải dùng chất gây nghiện - và tình trạng lệ thuộc - là khi khả năng nhận thức của một người có thể bị ảnh hưởng nhưng họ không đến mức quay cuồng vì thiếu chất đó. Điều duy nhất mà những người uống cần lưu ý, ông nói, là triệu chứng khi thiếu cà phê. "Bất cứ ai uống một vài tách cà phê mỗi ngày đều là phụ thuộc vào caffeine rồi. Nếu bạn cấm không cho họ uống cà phê, họ sẽ uể oải và có thể bị đau đầu," Rogers nói. Những triệu chứng này phụ thuộc vào lượng cà phê mà người đó uống hàng ngày, nhưng chúng thường kéo dài từ ba ngày đến một tuần, ông nói - trong thời gian đó, caffeine là thứ duy nhất giúp giảm bớt triệu chứng. Các loại cà phêCách bạn pha cà phê - cho dù là pha một cách nâng niu tinh tế từ hạt cho từng tách cà phê hay chỉ đơn giản là khuấy một ít bột cà phê hòa tan vào cốc nước - dường như không làm thay đổi mối liên hệ với sức khỏe tốt hơn. Bằng cách nghiên cứu những người uống trên khắp châu u, Gunter nhận thấy rằng các loại cà phê khác nhau đều có liên quan đến lợi ích sức khỏe. "Mọi người uống một tách cà phê espresso nhỏ đậm đặc ở Ý và Tây Ban Nha; còn ở Bắc u, mọi người lại uống cốc cà phê to hơn và uống nhiều cà phê hòa tan hơn," Gunter nói. "Chúng tôi đã xem xét các loại cà phê khác nhau và thấy kết quả nhất quán giữa các nước, điều này cho thấy vấn đề không phải nên uống loại cà phê nào, mà chính là về chuyện uống cà phê thôi." Nguồn hình ảnh, Getty Images Chụp lại hình ảnh, Tất cả các loại cà phê đều có lợi cho sức khỏe, nhưng cà phê xay thì tác dụng mạnh hơn Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu từ một dự án năm 2018 phát hiện ra rằng cà phê xay sẽ tác động mạnh hơn, lâu hơn so với cà phê tan hoặc decaf - dù rằng uống loại nào thì cũng vẫn tốt hơn là không uống. Nghiên cứu này nói rằng sự khác biệt có thể là do cà phê tan có lượng hợp chất hoạt tính sinh học thấp hơn, trong đó có chất polyphenol, được biết đến với đặc tính chống viêm. Mặc dù cà phê có thể không giúp bạn vượt qua một ngày bận rộn tại nơi làm việc, Gunter nói, nhưng với những gì đã được chứng minh thì việc uống bốn ly cà phê mỗi ngày sẽ đem lại cho chúng ta những lợi ích sức khỏe, trogn đó có cả việc igups làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư. "Theo lẽ thường, uống quá nhiều một thứ sẽ không tốt cho bạn, nhưng không hề có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy uống một vài tách cà phê mỗi ngày là có hại cho sức khỏe," ông nói. "Nếu có, thì chỉ là có lợi thôi." Bài tiếng Anh đã đăng trên BBC Future. |
