Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết giấy bạc rất nhẹ và mỏng, thường được sử dụng để bọc, gói, phủ lên trên hoặc lót phía dưới khi nấu nướng và bảo quản thức ăn. Nhiều người cũng dùng giấy bạc lót dưới đáy nồi chiên không dầu do tính tiện lợi, dễ vệ sinh sau khi nướng. Người dân băn khoăn sử dụng giấy bạc để lót trong nồi chiên không dầu có gây hại cho sức khỏe. Theo Phó giáo sư Thịnh, việc sử dụng bạc hoặc các vật dụng được làm từ bạc khi chế biến thức ăn về cơ bản là an toàn nếu biết cách sử dụng hợp lý. Dựa trên cơ chế chiên bằng chân không của nồi chiên không dầu, giúp làm nóng thân nhiệt với nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với tản nhiệt đối lưu, tác động lên giấy bạc có khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều trong môi trường không khí nóng đều nhiệt. Giấy bạc thực chất là giấy nhôm. Từ xa xưa, con người đã dùng nồi nhôm để nấu ăn. Khi sử dụng, lớp màng nhôm dẫn nhiệt tốt giúp thức ăn chín đều, nhanh chóng, hạn chế lượng dầu trong thức ăn khi nướng. Bên cạnh đó, sử dụng giấy bạc bọc thực phẩm giúp tạo hương vị tốt hơn. Ngoài ra, bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc đặt vào lồng nồi chiên giúp cho mỡ không chảy xuống đáy nồi, việc vệ sinh sẽ đơn giản và dễ dàng hơn. Các nghiên cứu trên thế giới cũng đều cho thấy lợi ích của giấy bạc trong bảo quan thực phẩm. "Tóm lại, dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu là an toàn", chuyên gia cho biết. Người dùng lưu ý một số điểm để thức ăn ngon hơn. Bạn đặt một lớp giấy bạc vào đáy khuôn nướng, đảm bảo có khoảng trống xung quanh mép. Không phủ kín mép vì sẽ ngăn không khí lưu thông tự do, dẫn đến thức ăn chín không đều. Không để mỡ chảy tràn trên giấy nhôm, làm cho thức ăn cháy hay bị khét. Không bọc quá chặt thực phẩm vào giấy bạc, sẽ khiến đồ ăn chín không đều. Bên cạnh đó, người nấu nên thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng. Dùng loại giấy nhôm nướng đồ ăn có độ dày, tốt. Nếu muốn thức ăn không dính vào giấy bạc, nên bôi một lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên. Đang tải...
Thúy Quỳnh
Giấy bạc thực chất là giấy nhôm vì được sản xuất bằng nhôm, nhưng thường được gọi là giấy bạc. Nhiều người thường hay sử dụng giấy bạc để bao gói thực phẩm bởi tác dụng giữ ẩm thực phẩm khi nấu nướng.
Có nên lót giấy bạc trong nồi chiên không dầu?
Lót giấy bạc trong nồi chiên không dầu giúp thực phẩm chín nhanh và đều.
Nồi chiên không dầu hoạt động theo nguyên lý chiên chân không với cơ chế làm nóng bằng thanh nhiệt (nguồn nhiệt từ điện) và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, giúp thực phẩm được làm chín bởi môi trường không khí nóng.
Khi sử dụng giấy bạc, lớp màng nhôm dẫn nhiệt tốt giúp thức ăn chín đều, nhanh chóng, hạn chế lượng dầu trong thức ăn khi nướng.
Sử dụng giấy bạc bọc thực phẩm giúp tạo ra hương vị tốt hơn. Thay vì những giọt nước nhỏ giọt rơi xuống đáy nồi chiên, giấy bạc cho phép thực phẩm nấu chín trong gia vị, tạo thêm hương vị cho món ăn.
Bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc đặt vào lồng nồi chiên không dầu giúp cho mỡ không chảy xuống lòng nồi, việc vệ sinh sẽ đơn giản và dễ dàng hơn. Giúp cho thức ăn không bị dính vào giỏ.
Cách dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu an toàn
Việc sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu ngày càng trở nên quen thuộc với mỗi chúng ta, vừa giúp cho đồ ăn chín nhanh vừa hạn chế lượng dầu trong thức ăn nướng chảy ra. Tuy nhiên, để món ăn đúng vị và đảm bảo thì cần phải biết cách sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu đúng cách.
- Cách tốt nhất để sử dụng giấy bạc là đặt một lớp duy nhất dưới đáy giỏ, đảm bảo có khoảng trống xung quanh mép. Không phủ giấy bạc lên đến mép giỏ vì làm như vậy sẽ ngăn không khí lưu thông tự do, dẫn đến thức ăn chín không đều.
- Hoặc có thể bọc thực phẩm trong giấy bạc và đặt vào nồi chiên không dầu để đảm bảo rằng nó không che các lỗ.
- Không để mỡ chảy tràn trên giấy bạc, vì lượng mỡ quá nóng khi chảy vào giấy bạc có thể gây cháy, khét.
- Không bọc quá chặt giấy bạc vào thực phẩm, vì sẽ cách ly thực phẩm với không khí nóng trong nồi, khiến món ăn không giòn cũng như thời gian chiên kéo dài, thực phẩm chín không đều.
Nên thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng.
- Thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng và sử dụng loại giấy bạc dày, tốt.
- Nếu muốn thức ăn không dính vào giấy bạc, nên bôi 1 lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên.
Có thể thay thế giấy nến bằng giấy bạc cho nồi chiên không dầu, vì nó có tác dụng chống dính, chống dầu mỡ và chống ẩm, mà không bị các thực phẩm chứa axit ăn mòn như giấy bạc. Tuy nhiên cần lưu ý, giấy nến có thể chịu được nhiệt thấp hơn giấy bạc, tối đa trong khoảng 220-250 độ C, và nó cũng bị cháy nếu để quá gần phần tỏa nhiệt bên trên.
Khi chọn thực phẩm để chế biến trong nồi chiên không dầu, không nên chọn những loại thực phẩm giàu axit như chanh, dấm, trái cây có vị chua… Vì trong giấy bạc có thành phần kim loại là nhôm, khi axit trong món ăn phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc làm ăn mòn giấy bạc, một lượng nhỏ nhôm có thể ngấm vào thức ăn gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Mời độc giả xem thêm video đang được quan tâm
Thông điệp 5T- Pháo đài chống dịch trong giãn cách xã hội.
Giấy nến là giấy gì? Giấy nến khác gì giấy thấm dầu? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này. Bạn thắc mắc giấy nến là giấy gì thì chắc hẳn bạn không phải là người hay làm bánh bởi giấy nến là dụng cụ hầu như không thể thiếu khi làm bánh. Lý do là giấy nến được tráng bằng 1 lớp silicon giúp chúng có thể chịu được nhiệt độ lên đến 250 độ C. Chính vì thế mà giấy nến được dùng để lót thực phẩm mỗi khi nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng.
Đừng nhầm lẫn giấy nến và giấy thấm dầu vì công dụng của giấy thấm dầu là để thấm dầu - hoàn toàn khác so với giấy nến.
Giấy nến có thể được bán theo cuộn tròn trong 1 hộp giấy giống giấy bạc hoặc được cắt theo những kích thước to nhỏ khác nhau để phù hợp với những dụng cụ và mục đích sử dụng khác nhau.
Giấy nến cũng có nhiều loại cả về hình thức lẫn màu sắc. Ví dụ như giấy nến đục lỗ (hay dùng với nồi chiên không dầu), giấy nến không đục lỗ (dùng để lót nướng bánh), giấy nến màu trắng, trắng nâu hoặc trắng ngà, có cả loại giấy nến để gói quà, giấy nến gói quà, gói quần áo (thường được các cửa hàng sử dụng)...
Ngoài đặc điểm là khả năng chịu nhiệt cao thì giấy nến cũng được dùng để bọc thực phẩm nhờ khả năng chống dính ví dụ như dùng để lót khi nhào bột, gói bột hoặc lót bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn không muốn chúng dính vào khay/khuôn đựng.
Những nơi trong nhà bếp thường xảy ra tình trạng ẩm mốc như ngăn kéo tủ chẳng hạn. Bạn có thể lót 1 lớp giấy nến bên dưới rồi đặt dao, kéo, muỗng, nĩa bên trên. Vừa sạch vừa không lo bị xước sát cạnh tủ.
Chưa dừng lại ở đó, khi nấu một số món ăn có yêu cầu cao về kỹ thuật chế biến, giấy nến còn được thay cho nắp nồi với mục đích để hơi nước thoát lên nhưng không quá nhiều bằng cách đục 1 lỗ rồi cắt tròn phủ lên trên bề mặt của thực phẩm khi nấu.
Mua giấy nến ở đâu
Giấy nến rất dễ tìm khi mua online hoặc gần nhà có siêu thị hoặc cửa hàng bán dụng cụ làm bánh cũng có thể mua được. Thông thường giấy nến được bán theo cuộn hoặc theo tệp có bao nhiêu tờ. Giá bán cũng không đắt, chỉ từ 20.000 - 25.000đ/cuộn.
Cách nhận biết giấy nến kém chất lượng
Nếu xui xui bạn có thể mua phải giấy nến kém chất lượng. Để nhận biết được giấy nến kém chất lượng hãy nhúng thử vào nước. Giấy nến xịn sẽ ít hoặc không thấm nước còn giấy nến có chất lượng kém sẽ nhanh chóng trở nên mềm nhũn. Xem video này.
Bài viết này có hữu ích với bạn không?