Đối với bất kỳ cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú thì việc đưa ra mức giá cho dịch vụ phòng ở sao cho phù hợp nhất luôn là bài toán hóc búa đối với những người quản lý, chủ khách sạn. Trong bài viết hôm nay, Cet.edu.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu qua phương pháp và cách tính giá phòng trong khách sạn mà chúng ta thường bắt gặp nhất nhé! Show Phòng ở khách sạn là một trong những loại hình kinh doanh không có mức giá cụ thể. Tuy hiện nay, các cơ quan quản lý đã có những quy định chung về việc đưa ra các mức giá theo các mốc tiêu chuẩn, chất lượng nhưng cùng với một căn phòng thì vào những thời điểm, đối tượng khách khác nhau mà sẽ có sự khác biệt. Vì vậy, hầu hết các nhà quản lý đều phải cân nhắc kỹ lưỡng, cẩn thận nhằm đưa ra mức giá vừa đù sức hấp dẫn, cạnh tranh vừa tối đa hóa lợi nhuận cho cơ sở của mình.  Mức giá phòng vừa phải hấp dẫn, đủ sức cạnh tranh với đối thủ vừa phải thu lại tối đa lợi nhuận Các loại giá phòng trong khách sạn1.Giá niêm yết (hay còn được gọi là giá chuẩn)Đây là mức giá chuẩn ở bảng giá tại quầy lễ tân, trên website và các thông tin chính thức (được tính theo đơn vị một đêm lưu trú). Đây được xem là mức giá cao nhất dành cho loại phòng đó, tuy nhiên thực tế trừ những mùa du lịch cao điểm thì các khách sạn bán được phòng với mức giá này. Giá niêm yết còn đóng vai trò như một “cột mốc” để khách sạn đưa ra các mức giá ưu đãi và khách hàng dựa vào đó sẽ bị thu hút bởi mức giá khuyến mãi. 2.Giá khách đoànMức giá này dựa trên quy mô số lượng nhóm/ đoàn khách mà phía bên khách sạn sẽ đưa ra, số lượng càng nhiều thì mức giảm cho phòng càng cao. Hiện nay, hầu hết mọi khách sạn đều liên kết với các công ty du lịch lữ hành, các doanh nghiệp có nhu cầu để hợp tác kích cầu bán phòng tạo nguồn doanh thu ổn định đặc biệt là vào các mùa thấp điểm. 3.Giá đặc biệt dành cho khách hàng đặc biệtThường đây sẽ là các mức giá ưu đãi thấp hơn nhiều so với mức giá niêm yết nhằm dành cho các nhóm đối tượng như: khách lưu trú trong khoảng thời gian dài, khách “ruột”, các đối tác của khách sạn, giá ưu đãi dành cho nhân viên nội bộ. Tuy nhiên, mức giá đặc biệt thường sẽ do trưởng bộ phận Kinh doanh, Phó tổng hoặc Tổng giám đốc phê duyệt. 4.Giá khuyến mãiVào các mùa du lịch thấp điểm thì các khách sạn sẽ đưa ra mức giá khuyến mãi trong khoảng thời gian và điều kiện sử dụng nhất định. Tùy vào điều kiện mà mỗi khách sạn sẽ đưa ra mức giảm bằng % so với giá niêm yết hoặc mức giá cụ thể (đã giảm) nhưng chất lượng dịch vụ vẫn được đảm bảo. Với khoản giảm giá thì khách có thể sử dụng, trải nghiệm các dịch vụ khác của khách sạn. 5.Giá comboNgoài mức giá phòng để ở thì các khách sạn còn kết hợp với các dịch vụ sẵn có tạo thành những gói phòng ở, “combo” để thu hút khách hàng. Khi lựa chọn những gói combo đó, khách hàng đã tiết kiệm được một khoản đáng kể nhưng sẽ không được hoàn trả nếu không sử dụng dịch vụ kèm theo. Kết hợp phòng ở với các dịch vụ khác sẵn có tạo thành những combo với mức giá hấp dẫn Phương pháp để tính giá phòngHầu như hiện nay vẫn chưa có công thức cụ thể để có thể tính toán chính xác giá phòng nhưng nhìn chung thì các khách sạn đang áp dụng 1 trong 2 phương pháp sau: – Theo cảm tính thị trường: thường thì các nhà quản lý, chủ khách sạn sẽ dựa vào chất lượng và quy mô và giá các khách sạn cùng cấp để đưa ra mức giá của mình. Tuy biện pháp này dễ dàng, nhanh chóng nhưng nó cũng có nhược điểm là khó kiểm soát chi phí cũng như bị thị trường tác động quá nhiều. – Quy luật ngón tay cái: đây là cách tính dựa trên mối quan hệ trực tiếp giữa chi phí đầu tư và giá phòng bình quân. Ví dụ, khi một khách sạn được xây dựng thì cần thiết tính 1 đồng giá phòng trên mỗi 1000 đồng chi phí đầu tư xây dựng và nội thất với giả định khách sạn đưa vào kinh doanh đạt công suất 70%. Phương pháp, cách tính giá phòng là kiến thức cần có ở các nhà quản lý khách sạn Hy vọng thông qua bài viết hôm nay, bạn đã hiểu hơn về phương pháp, cách tính giá phòng trong khách sạn. Bài viết-ThS Mai Thị Quỳnh Như – CÁC CÁCH TIẾP CẬN ĐỂ ĐỊNH GIÁ PHÒNG TRONG NGÀNH KINH DOANH KHÁCH SẠN. CÁC CÁCH TIẾP CẬN ĐỂ ĐỊNH GIÁ PHÒNG TRONG NGÀNH KINH DOANH KHÁCH SẠN. Mai Thị Quỳnh Như Trong kinh doanh khách sạn, giá phòng là một yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng, đồng thời quyết định doanh thu của khách sạn. Để tối đa hóa doanh thu,cần lựa chọn phương pháp định giá phòng hiệu quả. 1. Đặt vấn đề Định giá là một khía cạnh rất quan trọng của quá trình ra quyết định trong các hoạt động khách sạn. Giá là thách thức lớn vì thông qua định giá sự hiếu khách của khách hàng có thể ảnh hưởng đến nhu cầu đối với các sản phẩm dịch vụ của khách sạn. Việc quảng cáo, mở rộng các hoạt động tiếp thị được xem là phương thức để gia tăng doanh thu, đồng thời việc sửa đổi chính sách giá cũng có thể là phương thức tốt để gia tăng doanh số và cải thiện lợi nhuận của doanh nghiệp. 2. Các phương pháp định giá phòng - Phương pháp quy tắc ngón tay cái Quy tắc ngón tay cái là một phương pháp trong đó giá được đặt ở một tỷ lệ dựa trên chi phí ban đầu. Ví dụ, giá được đặt ở mức 60% giá vốn hàng bán. -Phương pháp trực quan Trong phương pháp không chính thức này, giá cả được thiết lập đơn giản dựa trên trực giác. Phương pháp này không nghiên cứu về chi phí, lợi nhuận, cạnh tranh và thị trường, giá được đặt trong hy vọng rằng là chính xác và khách hàng sẽ chấp nhận chúng. -Phương pháp giá thấp Đặt mức giá phòng thấp nhất thị trường có thể thu hút rất nhiều khách hàng đến với khách sạn của bạn. Phần lớn khách hàng đều thích khuyến mại, giảm giá cho nên khi áp dụng chiến lược này sẽ nâng cao nhận thức của khách hàng về khách sạn . Tuy nhiên, đây không phải là một chiến lược cho dài hạn. Chỉ nên áp dụng khi cần quảng bá thương hiệu đến mọi người, về lâu dài chiến lược này sẽ làm giảm doanh thu và lợi nhuận của bạn. Tuy nhiên , đây là một phương pháp không chính thức và thường rủi ro vì trong trường hợp đối thủ phản ứng bằng cách giảm giá tương tự, điều này có thể dẫn đến một cuộc chiến về giá. - Phương pháp giá cao Đặt giá phòng khách sạn cao hơn đối thủ cạnh tranh như thêm tính năng, tiện ích bổ sung cho phòng, cho dịch vụ. Trên thực tế, việc thiết lập một tiều chuẩn phòng có giá trị cao hơn, do đó giá cao hơn. Nếu sử dụng phương pháp này, hãy đảm bảo cung cấp chất lượng dịch vụ có giá trị như lời hứa. - Phương thức cạnh tranh Trong phương pháp không chính thức này, giá được đặt ở cùng mức với giá của cuộc thi. Tuy nhiên, một số yếu tố không phải giá như vị trí và bầu không khí có thể dẫn đến sự khác biệt. Trong các tình huống có nhà điều hành thống lĩnh thị trường, người thường thiết lập xu hướng giá, phương pháp này được gọi là phương pháp ‘theo dõi người lãnh đạo’. - Phương pháp đánh dấu Cụ thể đối với các nhà hàng, mức tăng là sự khác biệt giữa chi phí các sản phẩm và giá bán. Việc đánh dấu thường bao gồm các chi phí liên quan như lao động, điện nước, vật tư và lợi nhuận dự kiến. Cách tiếp cận này liên quan đến việc xác định giá phòng phải được tính để tạo ra doanh thu hàng năm đủ để trang trải tất cả các chi phí và thuế cũng như để đáp ứng lợi nhuận mong đợi của chủ sở hữu các cấp độ. Đây là một cách tiếp cận từ dưới lên được phát triển cho Hiệp hội Khách sạn & Nhà nghỉ Hoa Kỳ và nó thường được gọi là 'công thức Hubbart'. Nó được gọi là phương pháp tiếp cận từ dưới lên vì nó tiến bộ từ dòng dưới cùng của báo cáo thu nhập (thu nhập ròng) trở lên đối với doanh thu bán hàng tạo nên mặt hàng đầu tiên trong báo cáo thu nhập Đơn giá phòng bình quân = Chi phí hoạt động + lợi nhuận mục tiêu- các khoản thu khác/số phòng bán dự kiến Ví dụ: Khách sạn Afilen tại Plc. Có 300 phòng. Vốn đầu tư là 22.500.000 € và công ty đang kỳ vọng lợi nhuận ròng 10% sau khi thanh toán thuế suất 30%. Tỷ suất sử dụng phòng bình quân là 68%. Phòng chi phí bộ phận dự kiến lên đến € 3,000,000 và lợi nhuận từ các bộ phận khác dự kiến là 1.400.000 €. Các khoản chi phí chung được cho như sau: Bước 1: Xác định tổng vốn đầu tư : 22.500.000 € Bước 2: 10% của 22.500.000 € = 2.250.000 € (thu nhập trước thuế = € 3,214,286) Bước 3: xác định chi phí chung = 6.265.000 € Bước 4 : Tổng thu nhập hoạt động yêu cầu (€ 3,214,286 + € 6,265,000) = € 9,479,286 Bước 5: Lợi nhuận từ các nguồn khác dự kiến sẽ lên tới € 1.400.000 Bước 6: Tổng doanh thu phòng cần thiết là 8,079,286 € Bước 7: Bổ sung chi phí phòng ban là 3.000.000 € khi cần thiết số tiền 8.079.286 € Bước 8: Khách sạn cần kiếm được 11.079.286 € từ việc bán phòng. Bước 9: 300 phòng × 365 ngày = 109.500 = 100% công suất phòng Do đó : 74.460 tương đương 68% công suất phòng Bước 10 Giá phòng trung bình 11.079.286/ 74,460 = € 148,79 3. Kết luận Cách tiếp cận từ dưới lên (công thức Hubbart) - là một cách tiếp cận liên quan đến xác định giá phòng trung bình phải được tính để tạo ra doanh thu hàng năm đủ để trang trải mọi chi phí và thuế cũng như để đáp ứng mức lợi nhuận mong đợi của chủ sở hữu. Tài liệu tham khảo: 1.Martin, G. Jagels & Michael, M. Coltman. (2004), Hospiatality Management Accounting 8th. New Jersey, United States of America: John Wiley & Sons, Inc., Hoboken. 2.Michael,N.Chibili.(2016).Basic Management Accounting For The Hospitality Industry Managerial Accounting. Houten, Netherlands: Noordhoff Uitgevers Groningen. 3.https://ezcloud.vn/phuong-phap-dinh-gia-phong-khach-san/. Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2021. 4.https://tcsofthotel.com/tin-tuc-chung/chien-luoc-dinh-gia-phong-sao-cho-phu-hop-voi-thoi-diem-2021.Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2021. |
