Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch lòng trắng trứng 10% và 1 ml dung dịch NaOH 30%. Bước 2: Cho tiếp vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống nghiệm, sau đó để yên vài phút. Phát biểu nào sau dây sai? A. Thí nghiệm trên chứng minh protein của lòng trắng trứng có phản ứng màu biure. B. Sau bước 1, protein của lòng trắng trứng bị thủy phân hoàn toàn. C. Sau bước 2, thu được hợp chất màu tím. D. Ở bước 1, có thể thay 1 ml dung dịch NaOH 30% bằng 1 ml dung dịch KOH 30%.
Chọn B. A, C, Đúng. Trong lòng trắng trứng có anbumin, protein này tham gia phản ứng với ion Cu2+ (trong môi trường kiềm) tạo nên phức chất có màu tím. Phản ứng này được gọi là phản ứng màu biure vì nó tương tự phản ứng của biure (H2N-CO-NHCO- NH2) với Cu(OH)2. B. Sai, Protein trong lòng trắng trứng chỉ thủy phân hoàn toàn khi đun nóng ở nhiệt độ thích họp với xúc tác axit, bazơ hoặc enzim D. Đúng, Có thể thay NaOH bằng kiềm mạnh khác như KOH sao cho lượng kiềm dùng nhiều hơn CuSO4, đảm bảo phản ứng màu biure xảy ra trong môi trường kiềm. ...Xem thêm
Câu hỏi hot cùng chủ đề
Protein nào sau đây có trong lòng trắng trứng ? Trong các chất sau, chất nào tan được trong nước ? Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai? Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác? Phát biểu nào sau đây là sai ? Protein phản ứng với Cu(OH)2 tạo ra sản phẩm có màu đặc trưng : Khi thủy phân đến cùng protein đơn giản sẽ thu được hỗn hợp các Chất nào sau đây có phản ứng màu biure?
Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure theo các bước sau đây: Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1-2 ml nước cất, lắc đều ống nghiệm. Bước 2: Cho tiếp 1 – 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 – 2 giọt dung dịch CuSO4 2% vào rồi lắc ống nghiệm. Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 – 3 phút. Cho các phát biểu sau: (1). Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein. (2). Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng. (3) Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu tím. (4) Sau bước 3, màu tím đậm dần rồi biến mất. (5) Phản ứng màu biure xảy ra thuận lợi trong môi trường kiềm. (6) Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc vịt bằng dầu ăn. Số phát biểu đúng là A. 2. B. 3. C. 4. D. 5. |
