Hỏi Đáp Là gì

Rump steak là gì

Dictionary, Tra Từ Trực Tuyến, Online, Translate, Translation, Dịch, Vietnamese Dictionary, Nghĩa Tiếng Việt

Steak không phải khái niệm quá lạ lẫm với những Đầu bếp hay những ai yêu quý Ẩm thực. Tuy nhiên để hiểu rõ steak là gì cũng như cách chế biến, một số ít thuật ngữ trình độ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, bạn cần khám phá thêm thông tin về steak qua bài viết mà Chefjob. vn san sẻ dưới đây và tự tin trổ tài nhé .

Steak là gì ? Bạn đã từng nếm thử một món steak ? – Ảnh : Internet
Hành trình trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp luôn cần sự chịu khó, nỗ lực, luôn tìm tòi học hỏi những thông tin cơ bản, nâng cao và nâng cao của nghề. Trong đó, steak là món ăn phổ cập, được nhiều đối tượng người tiêu dùng người mua yêu thích mà mỗi Đầu bếp, đặc biệt quan trọng là Đầu bếp Âu cần nắm chắc kỹ năng và kiến thức. Bạn đang theo đuổi sự nghiệp Bếp Âu ? Bạn đã biết steak là gì chưa ?

Xem thêm: Những Kỹ Năng Quan Trọng Quyết Định Một Đầu Bếp Âu Chuyên Nghiệp

Steak là gì?

Steak là hình thức áp chảo hoặc nướng một miếng thịt dưới những nhiệt độ khác nhau, cho sinh ra miếng steak có độ chín khác nhau tùy vào khẩu vị của từng người. Steak sẽ được ship hàng kèm nước xốt, những loại rau củ quả bổ dưỡng, do đó steak là món ăn không thiếu dưỡng chất luôn được thực khách xem xét. Mỗi một loại thịt có cách giải quyết và xử lý và làm steak riêng, cho nên vì thế có rất nhiều món steak mê hoặc sinh ra . Ngày nay, không quá khó để phát hiện một nhà hàng quán ăn chuyên ship hàng những món steak tại Nước Ta. Những ai ghiền steak sẽ thuận tiện gọi tên những loại steak : Steak đùi thăn, Steak lõi vai, Steak phi lê, Steak lõi sườn, Steak thăn sống lưng bò … Tùy vào định lượng từng phần thịt và độ thông dụng của chúng trên thị trường mà giá của những món steak cũng khác nhau .

Rump Steak – món steak phổ cập nhất dành cho thực khách – Ảnh : Internet

5 loại steak phổ biến và ngon nhất

Steak đùi thăn bò ( Rump Steak ) : Phần đùi thăn của bò luôn có mức giá vừa phải nên được phần đông thực khách lựa chọn. Điểm mạnh của Rump Steak là thịt có bản to, mềm, mang mùi vị đặc trưng của thịt bò .

Steak thăn lưng bò (Striploin Steak): Đây chính là loại steak được các tín đồ beefsteak yêu thích nhất. Thịt thăn lưng khá mềm, sau khi chế biến lại béo ngậy mùi bơ, mỡ dắt có trong thịt thăn giúp miếng thịt có độ ẩm nhất định khi áp chảo. Khi cắt Striploin Steak, nước thịt có độ ngọt, thơm nhất định, tạo cảm giác vô cùng bất ngờ.

Xem thêm: LGBTQ là gì và tìm hiểu về cộng đồng LGBT hiện nay

Steak phi lê ( Tenderloin Steak ) : Phần thăn chuột là phần thịt ít hoạt động giải trí nhất của bò nên cũng là miếng thịt mềm nhất. Ngoài điểm đặc biệt quan trọng này, Tenderloin Steak khá ngọt, thơm và cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Một con bò khoảng chừng 300 – 400 kg chỉ hoàn toàn có thể lấy được 1 phần phi lê khoảng chừng 1,7 – 2 kg. Do vậy, món Steak này cũng có giá cao hơn những phần thịt khác . Rib Eye Steak : Tín đồ steak chắc như đinh không hề không biết món ăn này. Phần thịt khi áp chảo trở nên mọng nước, thơm, mềm mịn, đậm mùi bơ. Khi ăn Rib Eye Steak, thực khách có cảm xúc từng miếng thịt tan trong miệng rất mê hoặc . Sườn chữ T ( T-Bone Steak ) : T-Bone Steak là món BBQ thông dụng của người Úc. Phần ăn gồm có miếng xương ở giữa, 2 phần thịt 2 bên, phần nhiều hơn là thăn sống lưng, còn lại chính là thăn chuột. T-Bone Steak mang nét đặc trưng của thăn sống lưng và thăn chuột nên vừa thơm, ngọt thịt, lại béo ngậy mùi bơ, rất được lòng thực khách .

T-bone Steak đậm đà mùi vị dành cho những Fan Hâm mộ steak – Ảnh : Internet

Steak du nhập vào Việt Nam không quá lâu nhưng lại chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách. Nắm được điều này, các Đầu bếp chuyên nghiệp đã tìm hiểu Steak là gì và tìm hiểu, sáng tạo nhiều phương pháp làm steak hấp dẫn, đáp ứng khẩu vị của khách hàng. Hy vọng với thông tin vừa rồi, bạn đã có thêm thông tin về những loại steak nổi bật nhất trong làng Ẩm thực và nếu có dịp thưởng thức, bạn đừng quên chia sẻ cảm nhận với Chefjob nhé.

Xem thêm: Tổng giám đốc điều hành – Wikipedia tiếng Việt

Tin liên quan

Dry-Aged Là Gì ? Đầu Bếp Âu Đã Nắm Chắc Kỹ Thuật Dry-Aged ?
Bộ Thuật Ngữ Cho Món Beefsteak Đầu Bếp Cần Nắm

Có nhiều vết cắt thịt bò ngoài kia có nhãn "bít tết". Và bạn không hiểu những thuật ngữ đó là gì? Thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát, am hiểu hơn giúp bạn dễ dàng lựa chọn khi đi mua hàng.

Các thuật ngữ về Steak

Boneless Top Loin Steak

Bít tết thăn không xương chỉ có thể là bít tết nổi tiếng nhất nếu nó không được gọi bằng rất nhiều tên khác nhau, thường được gọi là bít tết dải New York . Như tên của nó, bít tết thăn trên cùng xuất phát từ đỉnh của thăn thăn ngắn. Đây là một món mềm, hương vị chắc chắn là một yêu thích và là một trong những món bít tết có thể chế biến được nhiều cách nhất.

Chuck Eye Roll Steak (thăn vai)

Là một món ăn rất hấp dẫn được các người sành ăn ưa thích. Hay còn gọi là lõi vai, là phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cổ của con bò, phần thịt khá mềm nhưng vẫn có độ giòn, độ ngọt. Đặc biệt, với phần vân mỡ và thịt xen kẽ nhau nên dẻ sườn bò thường được chế biến cho các món nướng, khi nướng lên, lượng mỡ sẽ chảy làm bóng miếng thịt, làm thịt mềm hơn và không bị khô.

Flank Steak (Nắp File)

Trong nghệ thuật ẩm thực, nắp file bò úc đông lạnh (Flank Steak) là một miếng thịt bò đã được cắt từ cơ bụng hoặc ngực dưới của con bò.Vì vậy nó chứa rất nhiều cơ bắp hơn. Thịt có rất nhiều sợi gân cứng và khá nạc.

Flank steak có nhiều mùi vị đậm đà nhưng có thể là một chút dai. Bạn cần phải cắt mỏng hơn để có được miếng thịt nắp file bò ưng ý nhất. Có thể sử dụng một số loại nước sốt, ướp cho thịt Flank Steak trước khi nấu, chúng sẽ giúp thịt mềm hơn. Nhiệt độ cao và nấu ăn nhanh là cách tốt nhất để nấu loại thịt này.

Hanger Steak

Món bít tết Hanger Steak đã bắt đầu trở nên phổ biến hơn và xuất hiện ngày càng nhiều trên các kệ hàng thịt. Vấn đề là hầu hết mọi người chưa bao giờ nghe về nó và không biết phải làm gì với nó. Phần Hanger Steak này rất có hương vị nhưng có thể trở nên khô và dai nếu bạn không chuẩn bị đúng cách.

Rib Eye Steak

Rib eye là phần nạc lưng của bò, hay còn gọi là scotch fillet, là phần thịt nạc lưng được xẻ từ xương sườn của con bò nhưng không bao gồm xương.

Sở dĩ gọi là rib eye vì nó bao gồm phía trên của phần sườn. Cái tên này bắt nguồn từ việc sau khi cắt ngang một miếng nạc lưng bò sẽ thấy một dải mỡ chạy giữa miếng thịt, nhìn khá giống hình con mắt. Phần mỡ này sẽ giúp miếng thịt bò mềm thơm, béo ngậy khi áp chảo hoặc bỏ lò ở nhiệt độ cao.

Có thể nói đây là phần thịt ngon nhất trong phần bụng của bò.

Diềm thăn cũng tương tự những phần thịt khác của con bò, rất giàu protein (trung bình trong 100g thịt bò có đến 28g protein) và nhiều vitamin như B6, B12,… các khoáng chất như kali, kẽm, magie, sắt,… cũng như là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Nếu bạn sống ở Mỹ (hoặc nơi nào đó học được cách bán thịt từ người Mỹ), thì bít tết váy đến từ đĩa nguyên thủy. Nếu bạn sống ở Anh, thì nó đến từ sườn. Dù bằng cách nào, nó có rất nhiều màu cẩm thạch và mô liên kết.

Tenderloin Steaks (Thăn nội)

Thăn Nội (Tenderloin) được biết đến ở Úc và New Zealand. Bít tết thăn là một vết cắt hình thuôn dài, nằm ngay dưới xương sườn, bên cạnh xương sống. Là phần thịt ít vận động nhất của con bò nên cũng mềm nhất. Ngoài ra phần thịt này còn có hương vị ngọt, thơm, hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Nó chứa ít calo (360) và ít chất béo hơn nhiều so với Rib- eye (18,8 gram, với 6,6 gr đến từ chất béo bão hòa).Một con bò Úc nặng 300 – 400kg chỉ cho ra khoảng 1,7kg – 2kg thế nên hiển nhiên đây là phần có giá cao nhất.

Striploin Steak (Thăn ngoại)

Thăn ngoại Bò Mỹ đông lạnh nguyên khối hay còn gọi là Striploin Whole (Sirloin theo cách chart kiểu Mỹ) là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn mỗi bên con bò.

Thịt thăn ngoại bò Mỹ có thể được so với phần thịt ức vì nó có lớp mỡ mỏng. Phần thịt bò này có hình dáng thon kiểu tam giác, những chóp thịt mỏng sẽ được chế biến nhanh hơn so với những miếng thịt có lớp mỡ bao quanh chúng, thăn ngoại, phần thịt nạc vẫn luôn dắt đường chỉ mỡ nhỏ trong các kẽ thịt, dưới chân thêm 1 đường mỡ lót dưới dày 1 cm tạo cho miếng thịt thơm khi nướng.

T-Bone Steak (Sườn chử T)

Để có được T-BONE đồng nghĩa với việc sẽ không có các phần STRIPLOIN và TENDERLOIN của con bò khi giết mổ. Bởi vì T-BONE là phần cắt nghệ thuật giữ lại 1 phần xương sống và xương sườn tạo thành hình chữ T sao cho hai bên có 2 phần thịt, phần nhỏ hơn là phần TENDERLOIN và phần lớn hơn còn lại là STRIPLOIN. Đây cũng là phần tập trung ít cơ vận động của con bò, chính vì vậy, phần cắt T-BONE mang đặc điểm của cả hai phần thịt này, vừa thơm, vừa béo ngậy mùi bơ, lại ngọt thịt và mềm.

Chuck Tender Steak (lõi vai)

Chuck tender hay còn gọi là lõi vai...một dạng thịt gần giống lõi tách ra từ phần nạc vai của con bò. Lõi vai có một sợi gân mỏng ở giữa cây thăn, giòn và không dai. Thịt lõi vai có lượng mỡ, nạc phân bố đều nhau, thịt ăn rất ngọt và thơm đặc trưng của bò ngũ cốc

Mua thịt bò nhập khẩu để làm Steak ở đâu tốt nhất?

Thịt bò nhập khẩu với các loại thịt đặc trưng đang được ưa chuộng nhất Việt Nam như: Rib eye, tenderloin, striploin, t-bone ….tất cả đều có tại Nguyên Hà Food

Đến với Nguyên Hà Food bạn có thể yên tâm mua Thịt bò nhập khẩu với các loại thịt bò Úc, Thịt bò Mỹ có chất lượng và giá cả tốt nhất. Với chính sách giao hàng tận nơi thì bạn không cần phải đi đâu xa mà hãy đến với Nguyên Hà Food để tận hưởng dịch vụ tốt nhất.