Thuyết minh món bánh đa cua của Hải phòng Các câu hỏi tương tự
Xem 19,305 Cập nhật nội dung chi tiết về Hãy Viết 1 Thuyết Minh Về Cách Làm Món Bánh Đa Cua Hải Phòng Câu Hỏi 347193 mới nhất ngày 29/09/2022 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 19,305 lượt xem. Khám Phá Những Món Ngon Được Chế Biến Từ Cua Lông Thượng Hải Cua Lông Thượng Hải Giá Bao Nhiêu? Mua, Bán Ở Đâu Hà Nội, Tp Hcm Cách Chế Biến Cua Lông 01/2021 Nấu Canh Bằng Cua Đồng Bán Sẵn Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Ngon Đúng Điệu Ngay Tại Nhà RỒI BẠN TỰ VT THÀNH BÀI HOÀN CHỈNH NHA 😗 – Cua đồng xay: 1 kg – Sườn thăn: 500 gr – Thịt nạc xay: 200 gr – Chả chiên: 200 gr – Mọc sống: 200 gr – Hành lá: 200 gr – Cà chua: 4 quả – Mỡ phần: 150 gr – Me chín: 1 vắt – Lá lốt, nấm mèo, hành tím, hành lá, rau ngò – Bánh đa đỏ – Rau muống ( không cần thiết ) – Rau sống ăn kèm ( nếu có ) – Cua lọc lấy nước. Nêm nước lọc cua với ít bột ngọt, mắm tôm rồi nấu với lửa nhỏ. Trong lúc nấu, dùng đũa đảo nhẹ để gạch nổi lên. Lọc lấy gạch cua, để riêng. – Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hầm sườn để lấy nước dùng. – Đổ nồi nước lọc cua vào nước dùng. – Cà chua rửa sạch, xắt nhuyễn xào cùng hành và dầu ăn rồi trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua. Viên mọc thành những cục vừa ăn, cho vào nước dùng. Nêm vừa ăn. – Mỡ rửa sạch, xắt hạt lựu, cho vào chảo, rán lấy nước mỡ. – Khi tóp mỡ gần chín, cho hành tím xắt mỏng vào, phi đến khi hành và tóp mỡ vàng, vớt ra để riêng. Cho gạch cua vào chảo, xào thơm rồi múc ra để riêng. – Ngâm nở nấm mèo, rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều nấm mèo, thịt xay, hành tím, gia vị. Cho hỗn hợp này vào lá lốt đã rửa sạch, cuốn lại, chiên chín (chả lá lốt). – Chả chiên cắt miếng vừa ăn. – Rửa sơ bánh đa. Lúc ăn, bạn trụng bánh đa đỏ với nước nóng cho mềm. – Rau muống bỏ phần già, luộc chín với ít muối. Để riêng. – Hành lá chỉ lấy gốc, chẻ nhỏ. – Rau sống rửa sạch, để ráo. – Cho me chín vào nước sôi, dầm đều, lọc lấy nước. ( Không cần thiết ) – Cho ít bánh đa cua, chả cá, chả lá lốt, gạch cua, gốc hành lá, hành phi, tóp mỡ, rau muống luộc vào tô, chan nước dùng rồi thưởng thức. Khi ăn chan thêm một hay 2 muỗng nước me vào cùng để tạo độ chua. Chúc bn hc tốt 👍 Cách Làm Món Bánh Đa Cua Hải Phòng Siêu Thật Vị Hướng Dẫn Cách Nấu Bánh Đa Cua Hải Phòng Ngon Tuyệt Cú Mèo Lạ Miệng Với Cua Huỳnh Đế Phong Cách Singapore Và Hong Kong Mách Bạn Cách Làm Cua Hấp Bia Ngon Đúng Điệu Cách Làm Cua Hấp Rượu Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng Bạn đang đọc nội dung bài viết Hãy Viết 1 Thuyết Minh Về Cách Làm Món Bánh Đa Cua Hải Phòng Câu Hỏi 347193 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành! Yêu thích 2013 / Xu hướng 2103 / Tổng 2193 16:50 13/05/2016 Bánh đa cua Hải Phòng đã theo chân người dân đất cảng đi khắp nơi và là niềm tự hào của họ. Nhạc sĩ Trần Tiến từng viết rằng: “Người Hải Phòng thật thà như bánh đa cua...”. Nếu có dịp tới thăm đất cảng, bạn hãy thưởng thức tô bánh đa đong đầy màu sắc và chứa chan yêu thương của người dân nơi đây.
Thật kỳ lạ khi đặc sản khiến người ta nhớ nhiều nhất đến thành phố biển như Hải Phòng lại là bánh đa cua chứ không phải những món hải sản tươi ngon. Bánh đa cua có tại nhiều nơi nhưng không nơi nào ngon như ở Hải Phòng. Bởi thế, bánh đa cua được ví như “hơi thở” của đất cảng Hải Phòng. Năm 2012, bánh đa cua Hải Phòng đã được tổ chức Kỷ lục châu Á lựa chọn đưa vào danh sách 12 món ăn đặc sản Việt Nam vì yếu tố “giá trị ẩm thực châu Á”. Ở nhiều địa phương khác, ta có thể bắt gặp những quán hàng ăn treo biển “Bánh đa cua Hải Phòng”. Vì không có những nguyên liệu đặc trưng mà người làm đã biến tấu, thay thế dần nguyên liệu biến. Bởi thế, muốn ăn thưởng thức một tô bánh đa cua “chính hiệu”, chuẩn vị nhất định bạn phải tới Hải Phòng.
Chỉ bằng những nguyên liệu quen thuộc của đồng bằng Bắc Bộ như cua đồng, bánh đa đỏ, rau muống, rau rút, lá lốt… người dân Hải Phòng đã khéo léo, sáng tạo nên món bánh đa cua mộc mạc, dân dã. Ngày nay, món ăn đó đã trở thành đặc sản trứ danh, mang đến mùi vị riêng biệt, độc đáo cho một vùng đất. Một bát bánh đa cua đúng vị nhất thiết phải đảm bảo được 3 nguyên liệu chính: bánh đa đỏ, cua đồng và rau muống. Nét đặc biệt nhất của bánh đa cua Hải Phòng là đặc sản bánh đa đỏ. Tại Hải Phòng bánh đa được chia thành bánh đa đỏ và bánh đa trắng. Để làm ra bánh đa đỏ - “linh hồn” của bánh đa cua Hải Phòng, ngoài sự kỳ công, kiên nhẫn còn cần dựa vào bí mật gia truyền. Những hạt gạo loại ngon được phơi già nắng, để qua vụ rồi đem về các làng bánh đa cổ truyền như Lạng Côn, làng Hỗ, Dư Hàng Kênh.
Người thợ đem ngâm gạo vào nước trong vài canh giờ, rồi xay nhuyễn, đổ một lượng nước vừa đủ để tạo nên thứ bột sánh mịn, dẻo mềm. Sau đó hòa thêm kẹo đường phèn hay bột gấc chín, cầu kỳ hơn là mật thơm bí truyền màu nâu sậm để tạo màu đặc trưng cho bánh đa đỏ. Tiếp theo, bột bánh được dàn mỏng, tráng chín, xắt sợi rồi xếp cẩn thận trên phên tre, phên nứa để mang đi hong nắng, tráng sương. Khi bánh đượm nắng, thấm sương một ngày một đêm là được bánh đa tươi. Bánh được đem bán cho các cửa hàng ăn trong ngày. Cũng có loại bánh được phơi khô cong để mang ra các tỉnh, bảo quản được hàng tuần nhưng đã nhạt đi nhiều hương vị đồng biển. Bát bánh đa cua không chỉ dẻo ngon, dai, quánh, giòn ở sợi bánh mà còn hấp dẫn bởi những con cua đồng béo ngậy, chắc thịt. Cua đồng được làm sạch, bóc bỏ mai và yếm. Ướp chút muối lên thân và chân cua, xóc cho hết tanh hết nước đen thì cho vào giã bằng chày gỗ, cối đá theo cách người xưa vẫn làm. Nếu dùng máy xay thì phải lọc thật kỹ để không bị lẫn mạt vỏ cua. Phần gạch trong mai cua được khều một cách khéo léo bằng que tăm để gạch không bị nát, vỡ. Đun riêu cua nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay (để thịt cua không đóng cháy ở đáy nồi) đến khi thịt gạch cua nổi lên thành tảng thì ngừng tay. Nồi nước dùng được nấu từ cua đồng vừa đậm đà, bổ dưỡng lại giúp lưu giữ, lan tỏa hương vị đặc trưng của món bánh đa cua. Người ta thường chọn cua cái, tuy nhỏ nhưng chắc, cho nhiều gạch béo ngậy. Những ai thích vị ngọt đậm thì lại nấu nước dùng bằng cua đực dù vị gạch béo giảm đi vài phần. Cuối cùng là lựa rau muống. Người Hải Phường thường dùng rau muống thả bè xanh mướt, cọng to, giòn, dẽ chẻ, ít vị sượng đắng mà lại ngòn ngọt. Tại Hải Phòng, có 2 nơi trồng được rau muống “đặc sản” đó là khu Cầu Tre và Đầm Nghè của bán đảo Đồ Sơn. Một bát bánh đa cua hoàn chỉnh phải có đủ mùi vị và hương sắc: nâu sậm – bánh đa; đỏ - cà chua, ớt; màu xanh – rau muống, lá lốt, hành lá, rau rút; màu vàng rộm béo ngậy của gạch cua trưng hành, tóp mỡ phi hành… Bánh đa cua có vị thanh ngọt của cua đồng vùng đất biển, vị đậm đà, bùi bùi của bánh đa đỏ còn nguyên mùi nắng, vị chua của me, cay xè của “chíu chương” (tương ớt theo cách gọi của Hoa kiều), tóp mỡ giòn tan, ngậu nhưng không ngấy cùng quyện vào nhau. Chính sự ngon miệng, đẹp mắt ấy đã khiến nhiều du khách “phải lòng” dù chỉ một lần được thưởng thức. Người Hải Phòng có thể ăn bánh đa cua quanh năm mà không ngấy. Mùa hè, bánh đa cua giúp “hạ nhiệt” bởi màu xanh mát mắt của rau muống, rau rút. Mùa đông, bát bánh đa cua ấy lại khiến lòng người ấm áp hơn nhờ vị cua đồng béo ngậy. Bởi thế mà bánh đa cua có mặt ở khắp phố phường, ngõ ngách tại Hải Phòng, từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng.
Ngày nay, ngoài bánh đa cua “mộc”, người ta còn chế biến thêm các loại nhân khác ăn kèm để đáp ứng khẩu vị và sở thích của thực khách như: chả quế viên, tôm rảo bóc nõn, chả lá lốt, thịt chân giò, chả cá thu, giò tai… Nhưng cái phần “thật thà” không chút gì ẩn giấu của bánh đa cua thì mãi không đổi. Đó là nước dùng thơm ngọt vị cua, bánh đa dẻo giòn, rau muống giòn ngọt, chả lá lốt, hành phi thơm nức. Từng đó đủ khiến bánh đa cua không chỉ là món ngon giản dị ởmột vùng quê đượm nồng gió nắng mà còn là hương vị nhớ nhung của những người phương xa. Thanh Thúy
Tin liên quan
Đặc sản Hải Phòng
|
