| Gỏi thanh cua là một trong những món ăn được yêu thích nhất trên bàn tiệc. Làm thế nào để chọn được thứ mà chúng ta cho là "thịt cua" để vừa ngon vừa không độc hại? ... Show Có một con cua trong thanh cua? Không. Cả thanh và thịt cua trong gói chỉ là một sự bắt chước của nó. Điều này có thể được hiểu ngay lập tức bởi giá cả. Một gói thanh cua tiêu chuẩn (200-250 g) có giá dưới $ 1. Và cùng một lượng thịt cua thật - từ $ 15. Thành phần chính của que là surimi thịt băm, hàm lượng dao động từ 25 đến 60%. Cùng với nó, thành phần có chứa nước, tinh bột, dầu thực vật, lòng trắng trứng, muối, đường và các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên hoặc giống hệt nhau (chất làm đặc, hương vị, thuốc nhuộm, chất điều vị). Surimi chính nó được làm từ cá trắng với hàm lượng chất béo tối thiểu: cá thu, cá minh thái, cá heke, cá lăng xanh. Về cơ bản, surimi là một loại protein cô đặc từ thịt cá thu được từ phi lê tươi, loại bỏ máu, chất béo và enzym. Thịt băm càng nhiều thì cấu trúc và mùi vị của que càng ngon. Trên bao bì của những que cua đúng chuẩn phải ghi đây là hàng “nhái”. Chúng được chuẩn bị như thế nào? Phi lê cá trắng được nghiền nát và rửa trong một thời gian dài dưới nước lạnh - cho đến khi chỉ còn lại các protein không bị phân hủy. Hơn nữa, tất cả độ ẩm được loại bỏ khỏi khối này. Kết quả là một khối không vị, muối, gia vị và đường được thêm vào. Cũng như chất bảo quản (axit sorbic - E420, pyrophosphat - E450), axit glutamic, phốt phát, chất làm đặc carrageenan - nếu không sản phẩm sẽ không được bảo quản. Sau đó, các sọc đỏ được tạo ra trên thịt với sự trợ giúp của thuốc nhuộm E160c (chiết xuất ớt bột) hoặc E120 (carmine hoặc cochineal chiết xuất từ côn trùng). Một chất tẩy trắng đặc biệt cũng có thể được thêm vào để làm cho thịt trông hấp dẫn hơn, đó là titanium dioxide. Nhân tiện, E120 có thể gây dị ứng ở một số người tiêu dùng. Sau khi sơn, thanh cua đi qua bếp, nhiệt độ 100 ° C. Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu? Sau khi mở gói, que sống trong tủ lạnh tối đa là 24 giờ. Trên thực tế, thời hạn sử dụng của món salad cua sốt mayonnaise không quá một ngày. Hơn nữa bạn có thể bị ngộ độc. Có một lợi ích? Thanh cua có hàm lượng calo thấp - chúng chứa không quá 100 kcal trên 100 g sản phẩm. Hàm lượng gần đúng của protein - 6 g, cacbohydrat - 10 g. Các tạp chất được thêm vào thanh cua sẽ ít hữu ích hơn: bột trứng làm tăng tỷ lệ protein trong sản phẩm, và tinh bột cho phép bạn tăng khối lượng và độ chắc của thanh cua. Tôi có cần đun sôi trước khi ăn không? Không. Nó là một sản phẩm ăn liền. Xử lý nhiệt bổ sung có thể làm hỏng hương vị, bởi vì các que đã qua nó trước đó. Thịt cua có an toàn không? Một cuộc kiểm tra gần đây (xem bảng) đối với thịt cua cho thấy rằng trong tất cả các mẫu thử nghiệm của các nhãn hiệu phổ biến (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) trong một hoặc ít nhất có phụ gia thực phẩm như thuốc nhuộm (carmines, chiết xuất ớt bột), chất ổn định (natri polyphosphat, E450, E452), chất nhũ hóa (E471), chất điều vị (bột ngọt) và chất giữ nước (polyphosphat). Tất cả các sản phẩm đều an toàn, nhưng trong một số trường hợp, chúng có nhược điểm. Nhưng đồng thời, tất cả các mẫu theo kiểm tra đều an toàn về các chỉ tiêu vi sinh. Sự hiện diện của các chất phụ gia này không có nghĩa là nhà sản xuất đã vi phạm pháp luật. Nhưng các chuyên gia tin rằng sản phẩm càng ít chất phụ gia thì càng tốt. Ngoài ra, sự lựa chọn “theo thành phần” phụ thuộc vào mức độ quan trọng của sự có mặt hay không có mặt của các thành phần này đối với nhà sản xuất. Chúng tôi đã quen với việc làm đồ ăn nhẹ từ chúng cho những ngày lễ. Nhưng có rất nhiều món ăn khác sử dụng thành phần này, và nhờ nó. Ví dụ, mì soba chiên với thanh cua, cũng như thịt viên hoặc bánh mì. Tìm kiếm công thức nấu ăn cho những món này và các món ăn ngon khác trong tài liệu của chúng tôi. Lớp Nguyên liệu cho món ăn nhẹ phải ngon và tự nhiên, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thanh cua VICI để nấu ăn. Chúng được làm theo một công nghệ đặc biệt của Nhật Bản - cá tươi sau khi đánh bắt được tách ra, rửa sạch, phi lê được nghiền nhỏ và thu được một khối trắng đồng nhất, giàu protein - nó được gọi là surimi. Điều đáng chú ý là surimi có hương vị rất nhẹ giống với thịt cua nên được dùng để làm thanh cua. Surimi được nướng, cuộn lại, thanh trùng, sau đó để nguội và đóng gói. Sản phẩm này có thể được sử dụng một cách an toàn cho các thí nghiệm ẩm thực tại nhà, kết quả bạn sẽ chiêu đãi cả gia đình.  Thịt viên thanh cua Những gì chúng tôi cần: 250 g thanh cua 1. Bào thanh cua đông lạnh trên máy xay mịn hoặc chặt bằng tay thành những miếng rất nhỏ. 2. Bào phô mai, băm nhỏ tỏi, trộn với thịt cua. Cho trứng vào, dùng tay khuấy đều và tạo thành những hình tròn nhỏ. 3. Chiên thịt viên trong dầu ở cả hai mặt trong 3 phút. Dùng nóng với salad rau xanh. Mì thanh cua Những gì chúng tôi cần: 200 g thanh cua Cách nấu món càng cua: 1. Đun sôi mì Ý cho đến khi mềm. 2. Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ, phi thơm trong khoảng một phút. Thêm bột mì, muối và tiêu. Chiên thêm vài phút. 3. Đổ sữa vào nồi, đun sôi. Thêm phô mai đã chế biến cắt lát vào, khuấy đều. Nấu cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. 4. Cho thịt cua vào, nấu thêm 3 phút, cho mì chính vào, trộn đều, hâm nóng vài phút. 5. Xếp ra đĩa và trang trí với rau thơm. Croquettes với thanh cua Những gì chúng tôi cần: 350 g thanh cua Cách nấu món càng cua: 1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước sốt tỏi. Bào tỏi trên một cái rây mịn và đổ 1 thìa cà phê nước cốt chanh lên trên. Để yên trong 10 phút, sau đó trộn với sốt mayonnaise. 2. Hãy bắt đầu món ăn. Cắt thanh cua và cá thành từng miếng, băm nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Xay thành từng miếng, nhưng không biến thành một khối đồng nhất. Chuyển sang tô, rắc muối và tiêu, vỏ chanh, mùi tây và thêm kem chua. 3. Chia thành khoảng 8 phần, tạo thành bánh mì hình bầu dục. Chuyển sang bảng và để trong tủ lạnh trong một giờ. 4. Đổ bột ra đĩa và nêm muối tiêu vừa ăn. Đập trứng để riêng. Đổ vụn bánh mì ra đĩa. Nhúng lần lượt từng chiếc bánh croquettes vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng và vụn bánh. 5. Đun nóng hỗn hợp bơ và dầu trong một chảo nhỏ ở lửa nhỏ. Chiên từng phần bánh nhỏ trong 5-7 phút, cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt. Thấm khô trên khăn giấy và dùng với nước sốt tỏi. Cơm chiên cua Thượng Hải Những gì chúng tôi cần: 200 g thanh cua Cách nấu món càng cua: 1. Gạo vo sạch, cho vào nồi với 3 chén nước sôi, đun sôi. Giảm nhiệt và nấu, đậy nắp, trong 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, mở nắp trong vài giây để thoát hơi nước, đậy nắp lại. 2. Hạ đậu Hà Lan trong 3 phút. cho vào nước sôi, bỏ vào chao và rửa lại bằng nước lạnh. Băm nhỏ tỏi. Cắt hành tây thành từng khoanh. Tách thanh cua thành sợi. Cắt thịt nguội thành từng miếng vuông nhỏ. Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo, phi thơm tỏi và hành lá trong khoảng 30 giây. Thêm thịt cua và nấu trên lửa lớn trong 1 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt và để sang một bên. 3. Đánh trứng bằng máy đánh trứng với xì dầu và rượu. 4. Đun nóng phần dầu thực vật còn lại trong chảo sâu lòng, cho các viên thịt nguội vào, thêm trứng và nấu, đảo liên tục trong khoảng 2 phút. 5. Cho thịt cua, đậu Hà Lan và mầm đậu nành vào nấu, khuấy đều trong 1 phút. Đổ nước dùng vào và nấu trong 2 phút. 6. Cho cơm vào chảo, đảo đều rồi lấy ra khỏi bếp. Hương vị hạt tiêu. Xào mì soba và thanh cua
Những gì chúng tôi cần: 200g thanh cua Cách nấu món càng cua: 1. Luộc mì soba trước theo mô tả trên bao bì. 2. Gọt vỏ và cắt ớt và cà rốt thành các dải dài. 3. Tách thanh cua thành sợi. Cắt hẹ tây thành dải. 4. Băm nhuyễn tỏi, hành lá cắt nhỏ. 5. Cho vào chảo đã đun nóng với bơ đậu phộng, cho cà rốt, ớt vào xào khoảng 2-3 phút, sau đó cho hành tím, tỏi, gừng, cua và thanh cua vào. Giảm nhiệt và chiên trong khoảng 1-2 phút. Sau đó cho dầu hào vào trộn đều. 6. Nấu món ăn trong 3-4 phút. Thêm dầu mè, trộn với mì soba đã luộc và rắc hành lá. 7. Nêm xì dầu cho vừa ăn. Ăn kèm với hạt mè. Mặc dù thanh cua sẵn có và giá thành rẻ, nhưng có rất nhiều công thức chế biến sản phẩm này, và phải thừa nhận rằng chúng rất hấp dẫn, và quan trọng nhất là ngon. Các công thức đơn giản nhất là một số lượng lớn các món salad với thanh cua. Ví dụ, món salad quen thuộc của mọi người với thanh cua và ngô. Không một bữa tiệc hiện đại nào có thể làm được mà không có nó. Nhưng các món chế biến từ thanh cua không chỉ giới hạn ở món gỏi. Có những công thức rất thú vị, hãy tự đánh giá: cuộn thanh cua, thanh cua nhồi, cốt thanh cua, thanh cua chiên, tartlets thanh cua, thanh cua trong bột, v.v. Do hương vị nguyên bản và không quá tươi sáng, thanh cua phù hợp với hầu hết các sản phẩm, điều này giúp các đầu bếp có thể sáng tạo ra nhiều món ăn khác nhau một cách chủ động hơn. Ví dụ như cua que phô mai, bánh mì pita que cua, cà chua que cua, cơm que cua, mực que cua và những món khác đã xuất hiện. Ai cũng biết rằng thịt cua vắng bóng trong thanh cua. Nhưng chúng được chế biến một cách khéo léo từ cá bằm surimi, và đồng thời chúng trở nên lạ miệng đến mức chúng xứng đáng nhận được cái tên đó. Thanh cua ngon đã trở thành cơ sở của nhiều món ăn do dễ sử dụng trong nấu nướng và hương vị tuyệt vời. Món khai vị thanh cua là một giải pháp nhanh chóng và tuyệt vời cho bất kỳ bàn nào. Thanh cua không cần nấu chín, tuy nhiên, một số công thức nấu ăn bao gồm chiên chúng. Thanh cua trong bột hoặc chỉ thanh cua chiên là bằng chứng cho điều này, và chúng trở nên tuyệt vời. Hãy thử tự mình chế biến món ăn từ thanh cua một cách nhanh chóng và dễ dàng như thế nào nhé. Công thức chế biến các món ăn này rất đa dạng và phong phú. Ví dụ, chuẩn bị bất kỳ món salad nào với thanh cua, bạn có thể tự nghĩ ra công thức, vì sản phẩm này đáp ứng bất kỳ sự đổi mới ẩm thực nào. Và một điều nữa: hãy xem hình ảnh các món ăn được chế biến từ thanh cua. Những bức ảnh của họ đầy màu sắc và hấp dẫn đến nỗi không thể bỏ qua những công thức này. Lời khuyên chính nếu bạn đang nấu món thanh cua là công thức kèm theo ảnh nên trở thành cẩm nang cho bạn trong bếp; Các loại que chất lượng cao dễ dàng bung ra thành lá, không bị nhăn hay gãy, thậm chí còn hơi xuân; Mua thanh cua từ các nhà sản xuất lớn nổi tiếng, họ không sử dụng màu nhân tạo và có thành phần tự nhiên nhất và do đó hữu ích nhất của các thành phần; Rượu vang trắng sủi tăm và khô được dùng kèm với các món thanh cua; Hàm lượng calo của một sản phẩm tự nhiên không vượt quá một trăm calo trên một trăm gam thanh cua, do đó, các món ăn chế biến từ chúng được coi là ăn kiêng; Nếu trong bảng thành phần của các thành phần trên bao bì của que không xuất hiện dòng chữ "surimi" nào, thì bạn nên hiểu rằng những que cua này được làm từ đạm hoặc tinh bột đậu nành. Bạn sẽ không bị ngộ độc với chúng, nhưng không có lợi ích cụ thể nào ở đó, và hương vị của chúng sẽ gây ra cho bạn những cảm giác mâu thuẫn; Hãy quan sát hình dạng của que: nếu chúng bị nhăn hoặc nứt, thì rất có thể trong quá trình sản xuất, rất có thể, công nghệ đã bị vi phạm hoặc chúng được bảo quản không đúng cách; Đừng lười kiểm tra ngày hết hạn và điều kiện bảo quản. Que ướp lạnh được bảo quản ở nhiệt độ từ âm 1 đến cộng 5 độ. Surimi, cụ thể là chúng được gọi trong nấu ăn, là một sản phẩm ăn liền. Chúng bao gồm bột mì, muối, cua hoặc thịt cá trắng. Nhưng câu hỏi về việc liệu nó có cần thiết phải làm nóng thêm hay không vẫn được tìm thấy trên các diễn đàn ẩm thực khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét kỹ hơn câu hỏi này và đưa ra lời khuyên về cách nấu sản phẩm này. Tôi có cần luộc thanh cua để làm salad khôngBạn không cần phải nấu chúng vì tất cả các món salad với thanh cua luôn nguội. Đây là một sản phẩm làm sẵn sẽ làm cho bất kỳ thành phần nào đều ngon và có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau: trứng, dứa, dưa chuột, cà chua, v.v. Tôi có cần luộc thanh cua đông lạnh khôngSản phẩm này chịu được đông lạnh một cách hoàn hảo và không ảnh hưởng đến hương vị của nó. Điều lưu ý duy nhất là cần phải rã đông hoàn toàn chúng trước khi sử dụng. Tốt nhất bạn nên lấy ra trước và cho vào túi ở ngăn dưới của tủ lạnh. Bằng cách này, chúng sẽ không bị chảy nước. Bạn không cần phải nấu chúng ở dạng này. Thanh cua nóng có mùi vị không mấy dễ chịu, bề ngoài xấu đi. Tôi có cần luộc thanh cua để làm nhân khôngCó những người yêu thích bánh nướng với việc bổ sung sản phẩm này, trí tưởng tượng của các nữ tiếp viên thực sự không có giới hạn. Nếu bạn trộn chúng với trứng và hành tây, nó sẽ trở nên rất ngon. Những chiếc bánh như vậy đặc biệt ngon với một tách cà phê tươi (cà phê Jacobs giá 400). Nhưng không cần phải nấu chúng. Nhiều người thích làm thanh cua nhồi hơn. Có phải họ đã nấu một món ăn như vậy để dễ chế biến hơn không? Không, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước nóng trong 5 phút. Trẻ em có cần nấu thanh cua khôngNói chung, câu hỏi tự nó cần được đặt ra theo cách khác: chúng có cần thiết trong chế độ ăn uống của anh ta không? Theo quan điểm của lợi ích, đây là thực phẩm "rỗng". Ngay cả khi thành phần chứa 30% thịt cá, bạn có thể mua cá minh thái tự nhiên với giá tương đương. Nếu bạn vẫn quyết định cho trẻ ăn thanh cua thì bạn không cần thiết phải nấu chín. Điều duy nhất cần chú ý là ngày hết hạn. Thanh cua là một sản phẩm khá phổ biến ở Nga. Bạn có thể làm salad từ chúng, nhồi, dùng làm nhân cho bánh kếp, sushi, bánh tartlet hoặc ăn đơn giản như vậy. Tuy nhiên, nhiều người còn băn khoăn không biết có cần luộc thanh cua trước không và để được bao lâu. Chúng ta hãy thử trả lời nó. Một số chất hữu ích được bảo tồn ngay cả sau khi chế biến trong sản xuất - đó là các chất dinh dưỡng đa lượng, axit nicotinic và vitamin PP. Ngoài ra, thanh cua là thực phẩm ít calo. 100 gram chỉ chứa 100 kcal, vì vậy sản phẩm có thể được sử dụng cho những người quan tâm đến cân nặng của mình. Tính năng sản phẩmThành phần là thịt cua giả. Trong quá trình sản xuất, người Nhật cho vào đây cá thu băm nhỏ, cá heke, cá lăng chấm xanh, cá minh thái, tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất không bỏ nội tạng khiến chất lượng hàng hóa giảm sút. Nó cũng có thể chứa thuốc nhuộm, nước hoa và các hóa chất khác. Vì vậy, thanh cua không thể gọi là một sản phẩm hữu ích. Tuy nhiên, một gói được mua để chuẩn bị một món salad ngon cho kỳ nghỉ sẽ không gây hại gì. Làm thế nào để nấu ăn?Thanh cua là thực phẩm làm sẵn nên không cần luộc chín. Trong các cửa hàng, sản phẩm được cung cấp đông lạnh và ướp lạnh. Tốt hơn là nên mua loại que ướp lạnh, chúng chứa ít nước hơn, giúp quá trình nấu nướng dễ dàng hơn. Nếu nguyên liệu đã đông lạnh, thì chỉ cần đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi nó sẽ tự rã đông. Nếu món salad được chế biến từ thanh cua thì không cần xử lý nhiệt vì salad được phục vụ lạnh. Dưa chuột tươi, cà chua, phô mai, ngô, trứng, dứa là sự kết hợp thành công nhất khi chế biến một món ăn. Tương tự với bánh tartlet. Trộn thanh cua đã rã đông với trứng luộc và pho mát, bạn sẽ có được một phần nhân hấp dẫn cho bánh tartlet; đối với những người yêu thích, bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp. Thành phần tương tự được phép sử dụng cho món chả cua pita. Cấu trúc của thanh cua sao cho chúng có thể được mở ra và cuộn lại. Do tính chất này, sản phẩm thường được sử dụng để nhồi. Ví dụ, bạn có thể bọc một dải phô mai cứng bên trong, nhúng que đã nhồi vào bột mì và bột trứng rồi chiên trong chảo trong vài phút.
Nếu thanh cua được sử dụng trong các món chiên, chẳng hạn như cốt lết, thịt viên hoặc bánh kếp, thì khi chiên, bạn nên tập trung vào sự sẵn sàng của các thành phần khác tạo nên món ăn. Thanh cua đã được làm sẵn từ trước, vì vậy bạn có thể lấy chúng ra khỏi chảo ngay khi lớp vỏ hấp dẫn xuất hiện, tức là sau vài phút. Ngay cả khi thanh cua được đưa vào chế độ ăn của trẻ, chúng vẫn không cần phải đun sôi.Đó là một vấn đề khác liệu chúng có cần thiết trong thực đơn của trẻ em hay không. Nhưng nếu bạn thực sự muốn thưởng thức món ngon cho bé, thì bạn nên theo dõi ngày hết hạn và cung cấp sản phẩm với số lượng rất ít. Bánh đa cuaTrong công thức này, thanh cua đã được xử lý nhiệt, nhưng bạn không cần phải luộc trước. Những chiếc bánh kếp như vậy có thể là bữa sáng, hoặc chúng có thể được phục vụ như một món chính với một món ăn phụ. Nấu chúng một cách nhanh chóng, dễ dàng, tiết kiệm. Chúng tôi cần các sản phẩm sau:
Việc chuẩn bị như sau.
Để biết thông tin về cách làm bánh đa cua, hãy xem video tiếp theo. Đọc thêm ...
|
