Bánh Mandu (hay được gọi là bánh xếp) – một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc từ thời xa xưa. Món ăn này có nhiều điểm tương đồng với món Gyoza của người Nhật hay món há cảo của người Việt Nam. Kể từ khi được du nhập về Việt Nam thông qua những chương trình giao lưu văn hóa, bánh Mandu Hàn Quốc nhanh chóng trở nên quen thuộc và rất được người Việt yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để các bà nội trợ nhanh chóng thực hiện món bánh này.  Trước tiên, các bà nội trợ cần chuẩn bị khoảng 20 vỏ bánh Mandu (có bán sẵn tại các cửa hàng, siêu thị Hàn Quốc), 1kg thịt heo xay, 1 bó hẹ nhỏ, 2 củ hành tây, 2 cây tỏi tây, 500gr giá đỗ, 2 miếng đậu phụ, 200gr miến, 50gr nấm hương khô, 1 củ đậu, 2 củ hành khô và các loại gia vị cơ bản. Kế đến, hãy ướp phần thịt heo xay với 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối. Đem thịt xào cho vừa chín tới và cho ra bát để nguội. Giá đỗ, củ đậu rửa sạch rồi băm nhỏ. Đậu phụ bóp sơ cho nát, sau đó cho vào miếng vải thô cùng giá đỗ, củ đậu băm trước khi vắt kiệt nước. Nấm hương ngâm nước nóng trong 10 phút, miến luộc sơ với nước nóng trong khoảng 3 phút và vớt tất cả ra thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong mộ tô lớn, sau đó nêm nếm thêm 2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa dầu hào, muối và xì dầu. Trộn đều tất cả nguyên liệu, rồi nặn nhân ở giữa và cuốn vỏ bánh Mandu ra ngoài. Sau đó, cho bánh Mandu vào nồi hấp trong vòng 20 phút, có thể chiên hoặc áp chảo bánh từ 1 – 2 phút cho đến hai mặt vàng ruộm. Món bánh sẽ ngon và thu hút hơn khi chấm cùng xì dầu.
Thịt bò mới mua về, bạn có thể đem rửa sơ với nước muối pha loãng, rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt từng khúc nhỏ thịt bò, đồng thời thái nhỏ tỏi và gừng (gọt vỏ), rồi đem cho chung vào máy xay sinh tố, bấm nút xay nhuyễn. Lấy thịt bò (vừa mới xay) cho vào tô, ướp cùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để thấm gia vị khoảng 20 phút.
Tiếp tục làm hai bước như thế cho đến khi hết phần vỏ và phần nhân bánh, bắt đầu chuyển sang công đoạn chiên bánh. Chiên bánh - Cho dầu vào chảo đun trên lửa trung bình đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên. Lượng dầu phải đảm bảo đủ để bánh ngập trong dầu nhé. Khi thấy bánh mandu chiên trên chảo bắt đầu chuyển sang màu vàng ruộm thì tức là bánh đã chín, dùng môi thủng vớt ngay bánh ra để ráo dầu rồi mới bày ra đĩa nhé. Lưu ý: Nếu bánh mandu sau công đoạn tạo hình mà chưa chiên ngay, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong vài ngày, thậm chí cả tuần, khi nào cần dùng đến thì đem ra chiên. Nhưng khi chiên nhớ để nhiệt độ thấp hơn chế độ chiên thông thường để bánh giòn nhất nha. Bánh mandu chiên đạt chuẩn sẽ có màu vàng rụm đẹp mắt, có độ giòn tan của vỏ bánh, khi ăn kêu răng rắc nghe rất vui tai và có độ thơm ngậy của lớp nhân tôm, thịt, rau bên trong. Ăn kèm mandu với nước chấm riêng và rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều. Còn chần chừ gì nữa mà không lăn vào bếp để tự tay làm cho gia đình bình món bánh siêu ngon từ sứ sở kim chi? Chúc các bạn thành công với công thức của Bee nhé!
Mandu là tên gọi của món bánh xếp Hàn Quốc thường được làm với nhiều nguyên liệu thịt và rau củ khác nhau. Bánh xếp Hàn Quốc có loại nhân chứa đậu phụ hoặc tôm hay thịt heo, nhưng cũng có mandu nhân chỉ làm từ rau củ. Thường các nguyên liệu phổ biến để làm bánh xếp là thịt heo, thịt bò, bắp cải, kim chi, giá đỗ, hành tây, hành lá và nấm, và các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo mùa. Ảnh: cooking.nytimes.com Bánh xếp có thể được hấp, chiên giòn, áp chảo hoặc luộc, và chúng thường được ăn kèm với nước chấm làm từ nước tương pha. Bánh xếp là món ăn rất phổ biến và được yêu thích, người Hàn không chỉ chú trọng đến các nguyên liệu sử dụng tươi ngon, mà hình thức bắt mắt của món bánh xếp cũng rất quan trọng. Ảnh: tastemade.com Ở bài viết này, Tèobokki sẽ giới thiệu bạn 4 cách tạo hình bánh xếp đẹp mắt và phổ biến mà nếu bạn là người hay lui tới các tiệm bán đồ ăn Hàn ắt hẳn sẽ thấy qua. Hơn nữa, chúng tôi sẽ giới thiệu phương pháp chiên và hấp bánh xếp mà có thể bạn chưa biết đến! Xem sản phẩm bánh xếp Hàn Quốc tại cửa hàng TèobokkiNguyên liệu Nhân bánh xếp
Các bước thực hiện
Ảnh: tastemade.com Cách chiên bánh xếp giòn rụmTrong bài chia sẻ trước, Tèobokki đã hướng dẫn chi tiết về phương pháp chế biến bánh xếp tươi và bánh xếp đông lạnh. Xem: Cách nấu bánh xếp đông lạnh ngon nhấtTrong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu nhanh cách chiên bánh xếp sao cho giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt nhé! Đun nóng chảo dầu, cho lần lượt bánh xếp vào chiên sơ ở lửa vừa cho đến khi mặt bánh xếp chuyển sang màu vàng nâu, đổ thêm ít nước và đậy nắp hấp trong 6-10 phút rồi mở nắp cho thoát hơi nước, chiên lại lần nữa đến khi vàng đều thì tắt bếp. Cách hấp bánh xếpBánh xếp hấp mang lại trải nghiệm thưởng thức khác biệt không một chút dầu mỡ, ít béo hơn với vỏ bánh mềm dai. Phương pháp hấp bánh cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện như sau. Chuẩn bị một nồi hấp, nên lót giấy nến để tránh bánh dính vào đáy nồi, bạn có thể thay bằng lá cải thảo hoặc cải bắp nếu muốn bánh thơm hơn. Xếp lần lượt bánh xếp vào, đậy nắp và hấp trong 6-7 phút, nếu là bánh xếp bảo quản lạnh thì hãy hấp trong 10 phút nhé.
Ở Hàn Quốc ngoài kim chi có hơn 200 loại khác nhau thì bánh Mandu cũng được người Hàn sáng tạo với hơn 78 loại nhân khác nhau với cách chế biến cũng khác nhau nhằm mục đích tạo sự phong phú đa dạng cho mỗi bữa ăn gia đình. Vậy Cách làm Bánh Xếp (Mandu) truyền thống Hàn Quốc có khó không? Trong nội dung dưới đây, mẹ Yêu bếp nickname Cà Chua (FB) đã chia sẻ cho chúng ta Cách làm Bánh Xếp (Mandu) truyền thống Hàn Quốc. Bánh có thể làm để ăn sáng, bữa xế chiều hay khi tụ tập bạn bè. Trước hay mua trong siêu thị vì có Park Seo Joon PR bánh măm nhìu thành “nghiện” lun nên phải nghiền ngẫm cách làm để chén cho đã 🙃 Bánh Mandu có thể chế biến thành mandu chiên giòn, mandu hấp hay cho mandu vào nước hầm thịt thì thành canh mandu…tất cả đều ngon. Về cơ bản mandu rất dễ làm chỉ có mỗi khâu gói bánh là vô cùng quan trọng vì đây là giai đoạn tạo hình những chiếc bánh mandu. Mandu nhìn thật ngon mắt thì người ăn cũng sẽ cảm thấy ngon. Người Hàn Quốc còn quan niệm rằng nếu bạn có thể gói mandu đẹp thì sau này con gái của bạn sẽ cực kỳ đẹp. Cách làm Bánh Xếp (Mandu) truyền thống Hàn Quốc*) Nguyên liệu làm vỏ bánh: – 1.5kg bột mì đa dụng – 1 muỗng cà phê muối tinh – 1 muỗng cà phê dầu ăn – 630ml đến 650 ml nước ấm *) Cách làm vỏ bánh xếp Mandu – Cho muối, dầu vào bột mì. Sau đó cho nước ấm từ từ vào bột – Nhào bột thật mạnh. Nhớ cho thêm ít dầu lên tay để không bị bột dính tay . – Tiếp tục nhào bột để bột chắc và dính hơn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, cho bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 giờ. – Cho bột mì đã ủ lên một mặt phẳng. Dùng cây cán bột để cán mỏng rồi cắt theo hình tròn, ở đây mình lấy luôn khuôn donut để cắt sau đó cán mỏng thêm cho vỏ bánh mỏng hơn. *) Nguyên liệu làm nhân bánh xếp Mandu: Có rất nhiều nhân cho bánh mandu nhưng nhà mình hay làm 3 loại nhân: Nhân Thịt/ Nhân hải sản/ Nhân kim chi. – 1 kg thịt heo xay nhuyễn Hoặc 600gr kim chi vắt kiệt nước thái vừa miếng rồi mới trộn nhân. Hoặc 30 con tôm + 2 con mực xay nhuyễn. – 1 bó hẹ nhỏ – 2 củ hành tây – 2 cây tỏi tây – 500g giá đỗ – 2 miếng đậu hũ – 200gr miến (Miến Khô Khoai Lang Ottogi Gói 200G) – 50g nấm hương khô Việt Nam – 1 củ đậu xắt nhỏ vắt kiệt nước – 2 củ hành khô Dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối Lòng trắng trứng dùng để quết vỏ mép bánh . *) Cách làm nhân bánh xếp Mandu: A. Sơ chế nguyên liệu: – Thịt heo/ hải sản: Sau khi băm nhuyễn ra thì cho 1 tpsp hạt tiêu, 1 tbsp xì dầu. Tiếp theo xào cho thịt vừa chín tới là xong. – Giá đỗ, củ đậu: rửa sạch rồi băm nhuyễn – Đậu hủ: Để lên thớt rồi nghiền nát. Sau đó để đậu hủ và giá đỗ vào vải thô rồi vắt cho hết nước mới trộn. – Nấm hương: Ngâm nấm vào nước lạnh rồi cắt nhỏ ra. – Miến: Luộc với nước nóng khoảng 3 phút rồi vớt ra và cắt nhỏ. Tuyệt đối không rửa lại với nước lạnh. B. Chế biến: – Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như thịt/ hải sản, miến, giá đỗ, củ đậu, hành tây, hẹ, tỏi tây, đậu phụ, nấm hương. Sau đó cho vào thêm 2 tbsp dầu mè, 1/2 tpsp hạt tiêu, 2tbsp dầu hào, muối, xì dầu, 2 muỗng canh hành khô băm nhỏ. Xem thêm: Tương hột là gì? Các món ăn phải có tương hột mới ngon Cách làm thịt xá xíu chuẩn vị của người Hoa 🛒SHOP DEAL HOT MOI NGAY – CAM KẾT CHÍNH HÃNG 100% Địa chỉ: Ngõ 73 Hoàng Ngân – Thanh Xuân – Hà Nội Link shop: https://shorten.asia/5XAzzPPN 💟Đừng quên theo dõi để cập nhật thêm nhiều sản phẩm chất lượng nhé! Cảm ơn các bạn! (Sưu tầm) |
