Giá đỗ là một món ăn ưa thích của nhiều người đồng thời đây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên trên thị trường vì lợi nhuận xuất hiện nhiều loại giá đỗ không sạch. Do đó để an toàn hơn nhiều gia đình đã tự làm giá đỗ để phục vụ gia đình. xin chia sẻ với các bạn cách làm giá đỗ tương bằng rổ và khăn, hi vọng sẽ giúp mọi người có thể tự làm và thưởng thức món giá giàu dinh dưỡng này nhé.Giá đỗ tương (đậu nành)Giá đậu tương hay còn gọi làm mầm đậu tương, mầm đậu nành là một dạng rau mầm được làm từ hạt đậu nành. Giá có vị thanh mát, dễ ăn lại có rất có ích cho sức khỏe nên được nhiều người Việt Nam yêu thích, thường xuyên sử dụng trong bữa ăn. Là loại giá đỗ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn giá đỗ nhỏ (loại giá đỗ hay bán ở chợ) rất thích hợp để sử dụng làm món ăn cho các bé. Cách làm giá đỗ tương bằng rổ và khănChuẩn bị:
Thưc hiện: Bước 1: Lựa những hạt đậu chất lượng (loại bỏ những hạt thối, hỏng). Ngâm đâu tương (đậu nành) trong nước (nhiệt độ phòng) từ 6 – 8 tiếng. Lưu ý: Không sử dụng nước quá nóng và ngâm quá lâu vì sẽ làm chết mầm đậu. Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ để ủ giá, cho khăn bông lót vào chiếc rổ nhựa, đặt trên một chiếc xoong để hấng nước khi chúng ta tưới thừa. Bước 3: Sau khi đã ngâm đỗ tương đủ thời gian, hạt đỗ căng thì ta tiến hành dải đều đỗ vào trong rổ. Dùng phần khăn còn lại ủ đỗ. Nén bằng dụng cụ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó bỏ vào chỗ tối Bước 4. Đảm bảo đủ lượng nước cho giá đỗ phát triển bằng việc tưới nước và đảm bảo độ ẩm thường xuyên. Lưu ý tránh đọng nước, giá rất cần nước nhưng lại kiêng việc đọng nước. Bước 5. Sau 2 – 3 ngày tùy mùa và điều kiện chăm sóc thì giá sẽ cho thu hoạch. Lúc này chúng ta sẽ mở khăn ra và thu hoạch giá để sử dụng vào việc nấu ăn. Kết quả: Một mẻ giá đỗ thành công được đánh giá thông qua tỷ lệ nảy mầm của đỗ, tỷ lệ này càng cao thì càng tốt. Giá thu được có thân mập, đầu nhỏ là giá tốt. Trong mầm đậu nành (đậu tương) rất giàu vitamin E và một chất đặc biệt đem lại giá trị lớn cho việc bảo vệ sức khỏe và chăm sóc sắc đẹp ở nữ là isoflavon. Chính Isoflavon đã tạo nên tác dụng kỳ diệu của mầm đậu nành, ngăn ngừa quá trình lão hóa, giúp da đẹp mịn màng, giảm nám, tàn nhang, cải thiện sinh lý nữ. Vì lý do đó mà mầm đậu nành được coi là một loại thực phẩm giúp gia tăng tính nữ, níu giữ tuổi thanh xuân mà độ tuổi nào cũng có thể dùng được, và isoflavon được mệnh danh là nội tiết tố có nguồn gốc thảo dược – Phytoestrogen. Ở Việt Nam, chị em thường quen với cách làm giá đỗ từ đậu xanh tuy nhiên giá đỗ tương cũng là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng hấp dẫn mà người Hàn Quốc rất ưa chuộng. Giá đỗ tương có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh gia đỗ, salad, xào... Xem cách làm giá đỗ tương dưới đây: Nguyên liệu: - 180g đậu nành - Nước Cách làm: Bước 1: Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước khoảng 24 giờ. Bước 2: Nhặt ra những hạt đậu hỏng nổi lên trên mặt nước hoặc những hạt đậu bị vỡ sau đó đổ đậu nành ra một rá hoặc khay đựng có nhiều lỗ nhỏ bên dưới. Bước 3: Xối nước vào rổ đậu nành một lát, nước sẽ theo lỗ nhỏ ở rổ chảy ra. Sau đó để rổ đậu nành vào trong một chậu thủy tinh lớn hơn. Bước 4: Phủ một tấm vải đen lên che kín chậu đậu nành. Dùng vải đen để che hoàn toàn ánh sáng, vì ánh sáng lọt vào nhiều sẽ khiến cho hạt đậu nành có màu xanh thay vì có màu vàng đẹp. Sau đó phủ thêm một tấm vải sáng màu hơn bên ngoài. Cứ sau 3-4 giờ lại đem rổ đậu nành ra tưới nước. Sau 4-6 ngày thì mầm đậu nành sẽ mọc đủ dài để ăn được. Mầm đậu nành tự làm tươi ngon, mập mạp lại an toàn. Giá đậu nành hay giá đỗ - một trong những loại thực phẩm được sử dụng khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Trong giá đậu nành rất giàu vitamin E, vitamin B2, 12 và một hàm lượng lớn protein thực vật có lợi cho sức khỏe con người, ngăn ngừa nguy cơ gây béo phì, ung thư và các bệnh về tim mạch. Ngoài công dụng cải thiện sức khỏe, lượng isoflavon trong nó còn tạo nên tác dụng kỳ diệu ngăn ngừa lão hóa, giảm nám, tàn nhang, giúp da đẹp mịn màng, duy trì sắc xuân và cải thiện chức năng sinh lý nữ. Trong quá trình nảy mầm, hạt đỗ tương sẽ nảy sinh thêm lượng vitamin E, C, K,.. chống oxy hóa, cải thiện hệ miễn dịch. Hơn nữa, giá đậu nành có vị thanh mát, dễ ăn vì thế được dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đem lại cảm giác lạ miệng, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn, dinh dưỡng. 2. Cách làm giá đậu nành đơn giản quá phải không nào? Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà và bạn cũng vậy. Bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bạn bằng những loại thực phẩm sạch, tự làm, trong đó có giá đậu nành không quá khó bạn nhỉ. Chúc bạn sẽ áp dụng thành công và thu hoạch được nhưng mẻ giá đẫy đà ngon lành nhé. |
