Nguyên liệu làm Canh cải chua nấu đậu phộng Cho 4 người Cải chua 300 gr (loại cắt sẵn) Đậu phộng sống 100 gr Cà chua chín đỏ 2 quả Ớt sừng 1 quả (hoặc ớt hiểm) Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm chay 2 muỗng canh Hạt nêm 2 muỗng canh Nước dưa cải 350 ml (khoảng 2 vá canh) Đường 1 muỗng canh - Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ nhạt, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm.
- Khi chọn mua cà chua bạn nên quan sát kĩ cuống cà chua, nếu cuống con xanh tươi và dính chặt vào quả thì là cà chua tự nhiên.
- Không nên chọn những quả cà chua bị dập, khi sờ vào phần vỏ bị mềm nhũn.
- Nên chọn những quả cà chua có vỏ cứng, cầm chắc tay, nếu mua cà chua để chế biến ngay thì chọn quả màu đỏ tươi, nếu để chế biến dần thì nên chọn quả màu hồng nhạt.
Cách chế biến Canh cải chua nấu đậu phộng- 1
Cải chua vớt ra khỏi nước ngâm sau đó vắt ráo. Cho 100gr đậu phộng sống rửa sơ qua nước rồi để ráo sau đó giã dập. Cà chua khi mua về thì loại bỏ cuống, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch. Dùng dao cắt cà chua thành múi cau (tùy theo kích thước của quả cà chua có thể cắt thành 6 hoặc 8 múi). Dùng dao đập dập ớt sừng cay. - 2
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho vào lần lượt 2 quả cà chua đã cắt múi cau, 100gr đậu phộng và 300gr dưa cải rồi đảo đều lên. Cho vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều để gia vị thấm vào cải. Sau khi đảo đều thì cho vào 1 quả ớt sừng đã đập dập vào. Mách nhỏ: Xào cải chua sẽ giúp cải chua thấm gia vị hơn. - 3
Sau khi đã đảo đều các nguyên liệu trong nồi thì cho vào 2 vá canh nước dưa cải, 300ml nước lọc rồi đun sôi từ trong khoảng 30 - 45 phút để cải chín mềm. - 4
Canh cải chua đậu phộng khi ăn kèm với bún hoặc cơm sẽ rất ngon. Bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà từ gia vị và đậu phộng hòa quyện với vị chua từ cà chua và dưa cải. Món canh dưa chua đậu phộng nóng hổi này sẽ cực kì thích hợp cho những ngày se lạnh đấy.
 Nguyên liệu làm Canh cải chua nấu mì căn Cho 4 người Cải chua 300 gr Mì căn 100 gr Hành lá 2 nhánh Ớt đỏ 1 quả Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Nước 500 ml Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Bột ngọt 2 muỗng cà phê Mì căn bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được mì căn ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH để đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Hình nguyên liệuCách chế biến Canh cải chua nấu mì căn- 1
Cải chua khi mua về thì đem rửa sạch sau đó cắt nhỏ khoảng 1 - 2 lóng tay. Cách sơ chế cải chua sạch và bớt chua: - Trước khi rửa phần cải chua thì dùng tay tách ra thành từng nhánh để dễ rửa nước hơn, sau đó rửa cải chua với nước 4 - 5 lần.
- Sau khi đã rửa sạch thì cắt phần đầu và phần lá của từng nhánh cải chua, chỉ giữ lại phần thân do phần đầu và lá có thể bám bùn đất.
- 2
Mì căn khi mua về thì rửa sơ qua nước rồi để ráo, sau đó dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay. - 3
Hành lá và ớt đem rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. Mách nhỏ: Khi cắt hành nên phân đầu hành và thân hành lá do phần đầu hành dùng để thay thế hành tím. - 4
Cho phần mì căn đã cắt lát vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi trộn đều lên, sau đó để yên khoảng 10 - 15 phút. - 5
Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng thì cho vào nồi phần đầu hành và ớt đã băm nhuyễn đảo đều lên và phi thơm. Thêm vào nồi phần mì căn đã ướp rồi đảo đều lên để gia vị thấm vào mì căn, xào đến khi mì căn ngả màu vàng. - 6
Khi mì căn đã ngả màu vàng thì cho vào nồi 500 ml nước rồi đun đến khi sôi ở lửa vừa, sau đó dùng vá để hớt phần bọt đang sôi cùng lớp dầu trên mặt để giảm bớt lượng dầu ăn. Cho phần cải chua đã sơ chế vào nồi cùng với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Tiếp tục nấu trong khoảng 15 - 20 phút để cải chua được mềm ra, sau đó cho hành lá đã băm nhỏ vào rồi cho ra tô. - 7
Sự kết hợp từ cải chua giòn giòn chua chua, mì căn dai mềm, vị ngọt từ nước dùng và vị cay từ ớt đã tạo nên một món ăn chay kích thích vị giác cho thực khách.
|
