Phở Việt đã trở thành một thương hiệu riêng của người Việt trên khắp thế giới, với nhiều công thức nấu tạo ra những hương vị khác nhau thực sự khiến dạ dày bạn “biểu tình” khi cảm nhận hương thơm từ phở. Blog nấu ăn hôm nay gửi đến bạn cách làm phở bò tái lăn ngon hấp dẫn như ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà nhé! Show Nguyên liệu:
Thực hiện:
Trình bày:
Chúc các bạn ngon miệng!
Phở tái lăn là món ăn ngon làm dậy nên hương vị của nước phở với miếng thịt bò mềm mềm quyện cùng hương thơm tự nhiên của quế chi, thảo quả. Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món phở tái lăn đặc biệt thơm ngon . Nguyên liệu.Bánh phở thái Thịt bò lọc nõn 1000 g Đuôi bò 1 chiếc 1000 g Xương bò 1500 g Đường kính Mỡ nước Gừng Quế chi, thảo quả Muối Nước mắm Mì chính Hạt tiêu Hành hoa Rau thơm, mùi Quy trình chế biến.Xương bò và đuôi bà làm sạch, sau đó bạn luộc qua một lượt rồi tiếp tục tục rửa sạch bằng nước lạnh. Cho xương và đuôi và ninh ít nhất 1 tiếng (lưu ý: bạn càng ninh lâu thì nước dùng càng ngon), khi ninh bạn cho thêm gia vị như muối, bột nêm cho vừa miệng. Thịt bò làm sạch, thái to bản, ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, gừng Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, sau đó cho mỡ vào đun nóng già. Cho lượng thịt đã ướp vào xào lăn, đun lửa thật to, đảo đều tay cho thịt chín tới rồi trút ra bát. Hành, mùi làm sạch, phần trắng của hành cắt đoạn dài, chần qua nước sôi, phần còn lại thái nhỏ cùng với rau mùi. Trần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát tô, thêm vào thịt bò đã xào chín, rắc hành, mùi lên trên, chan nước dùng thật sôi. Ăn nóng kèm sau thơm và các gia vị khác cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Chú ý: Khi nào ăn mới xào thịt bò và xào ít một vào chảo nhỏ Định lượng một bát phở: Bánh phở thái 180-200g Thịt lọc nõn sống 35g Nước dùng 0,3l Gia vị trong bát Gia vị bày bàn
Yêu cầu cảm quan.Bánh phở trắng, thịt nâu. Các gia vị giữ được màu tự nhiên. Phở thơm mùi hành phi, hạt tiêu, vị vừa ăn, ngọt béo, nước dùng trong, sôi liên tục, bánh phở mềm, không bở. Thịt xào tái, không sống quá, mềm, không dai. Món phở tái lăn khá lạ vì cũng lăn một bát phở có nước như những món phở bò thông thường khác,những phần thịt bò được xào tái rỗi mới cho vào chứ không dùng thịt chín hay thịt tái dội nước dùng. Qua công đoạn xào, thịt bò sẽ thơm ngon và đậm đà hơn. Nguyên liệu món ăn500g bánh phở 300g thịt bò mềm Hành tây Gừng băm nhỏ Nước dùng phở bò Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt Hành lá Nước mắm Rau thơm Tương ớt, chanh, ớt tươi Cách làm phở tái lănThịt bò xắt lát mỏng, ngang sớ. Ướp hành ngò, tiêu, đường, và gừng băm. Hành tây xắt khoanh. Trụng bánh phở, vẩy ráo nước cho vào tô. Chảo nóng, cho khoảng 1/2 chén dầu vào. Trút thịt bò vào đảo nhanh tay, lửa thật lớn, nêm chút nước mắm. Thịt vừa chín tới, xúc ra tô, bày hành tây lên trên. Trình bàyĐun nóng nước dùng phở, cho cọng hành trắng vào chần sơ. Múc nước dùng nóng chan vào tô phở. Rắc hành ngò. Dọn ra bàn kèm với chanh, ớt và rau thơm, tương ớt. Món phở tái lăn khi hoàn tất có phần bánh phở trắng, mềm nhưng không nát. Thịt chín tới, nguyên miếng mỏng, mềm. Sắp xếp tô phở đẹp mắt, cân đốì, nhìn hấp dẫn, có mùi thơm của gia vị, thịt bò và các phụ liệu khác; vị ngon, vừa ăn. Đăng nhậpĐăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích Zalo
Cho đuôi bò và xương heo vào xô nước lạnh, ngâm để qua đêm cho thịt ra máu. Sau đó luộc xương 5-10p để ra hết chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước và cho vào nồi áp suất. Cho 1 củ hành tây bóc vỏ và ba múi gừng đập dập chung vào nồi. Cho đầu hành trắng vào nếu có. Cho nước, 5 cục đường phèn như hình, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột nêm. Nấu áp suất 45p high pressure. Bước 2Thái lát 1/2 củ tỏi và 1 quả ớt, trộn chung với 6 thìa dấm và 1/2 thìa đường để làm dấm tỏi Bước 3Thái mỏng thịt bò. Ướp với 1/2 thìa dầu, 1 thìa nước mắm, 1/8 thìa muối và 1/8 thìa đường, cùng một ít tiêu. Ướp tầm 20p. Bước 4Sau khi nồi áp suất xương xong, nướng gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả cho đến khi xém. Cho vào túi lọc và cho vào nồi nước dùng. Đun thêm 20-30p. Bước 5Cắt hành ngò và luộc bánh phở Bước 6Thái tỏi và gừng xào chung ở lửa to với thịt bò ướp ở bước 3. Nêm nếm với muối hoặc nước mắm thêm (nếu cần) cho vừa ăn. Cho phở, thịt bò xào tái và hành vào tô. Chan nước dùng và thưởng thức cùng giấm tỏi ở bước 2. |
