Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ là sản phẩm được làm từ đậu nành đông đặc trong một khuôn gỗ giống như cách làm bánh. Đậu phụ là một món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của người Nhật đặc biệt là cung cấp Protein. Đậu phụ Nhật có màu trắng tươi, vị thanh mát không chỉ là món ăn ngon miệng cho người ăn chay mà còn có nhiều công dụng khác trong các món ăn mặn hoặc ngọt. Show
Đậu hũ Nhật Bản phổ biến với những loại đậu hũ sau:Đậu hũ mè đen
Đậu phụ chiên Abura
Đậu phụ tươi màu xanh Tofu
Đậu phụ tươi đỏ Tofu Và đặc biệt là đậu phụ dồn thịt dành ăn mặn gọi là Ajitsuke.
Các món ăn được làm từ đậu phụ Nhật:Đậu phụ Kinu:Món đậu phụ kuni hay còn gọi là kinugoshi, hoặc shilken mang hàm nghĩa là đậu lụa, đây là món đậu phụ có đội tươi, mịn màng nhất trong những loại đậu phụ của người Nhật, chính vì đậu phụ rất tươi, mềm mại nên rất dễ vỡ. Chính lý do này khiến cho món đậu phụ này rất khó chế biến. Món Kinu thường được dùng lạnh, ăn chung với nước tương Nhật, hành lá và một chút wasabi. Đậu phụ yose tofuĐậu phụ yose tofu: Yose tofu còn gọi là oboro tofu, là một dạng đậu “non” được hóa đông trong trạng thái không bị ép nên rất mềm. Loại đậu này được đóng gói khi vẫn nóng, nên giữ được trọn vẹn hương vị của nó. Món này có thể ăn trực tiếp hoặc nấu súp. Ngoài ra đậu phụ còn được sử dụng đơn giản bằng cách rắc lên trên một ít cá bào hanakatsuo, hành lá và một ít nước tương kèm theo wasabi được xem là món khoái khẩu nhất của người Nhật Bản.
Trong mùa hè nắng nóng những món ăn mát lạnh luôn là ưu tiên hàng đầu. Người Nhật cũng rất yêu thích các món ăn kiểu này, điển hình là Đậu phụ lạnh Hiyayakko, món ăn phổ biến nhất trong mùa hè tại xứ Phù Tang. Ngoài việc giải nhiệt ngay tức thời, các thành phần thanh mát có trong món Hiyayakko còn giúp cơ thể thanh lọc từ sau bên trong, hạn chế được tình trạng nóng trong người. Món đậu phụ Lạnh đặc trưng Nhật Bản
Đậu phụ là món ăn quen thuộc của người dân nhiều nước châu Á, tuy nhiên cách chế biến khác biệt đã tạo nên đặc trưng riêng cho món đậu phụ lạnh Hiyayakko Nhật Bản. Không chỉ có chức năng giải nhiệt mùa hè, đây còn là món ăn có hương vị thơm ngon vì thế phổ biến quanh năm tại đất nước Mặt Trời mọc. Các nguyên liệu tạo nên đậu phụ lạnh Hiyayakko tưởng chừng như đơn giản nhưng khi kết hợp lại thì vô cùng cuống hút. Vị béo của đậu phụ non, đi cùng vị mặn của nước tương Shoyu, thêm một ít gừng, hành lá, vị đậm đà của Cá bào… tạo nên “mỹ vị nhân gian”, kích thích vị giác ngay tức thời. Mặc dù các nguyên liệu của món Hiyayakko Nhật Bản không cố định, nhưng hương vị thì dường như không thay đổi. Đặc biệt muốn tạo nên món đậu phụ lạnh đúng chuẩn bạn phải dùng loại đậu "lụa" "(silken) mềm mịn và mượt như lụa. Có như vậy mới mang lại cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức Hiyayakko. Cho dù ngày nay đậu phụ lạnh trở nên đa dạng về nguyên liệu và cách trình bày thì giá trị vẫn vẹn nguyên như ban đầu, vẫn là món ăn mùa hè được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Bạn sẽ dễ dàng thưởng thức Hiyayakko ở một quán ăn đường phố hay trong một nhà hàng sang trong, vì mùa hè Nhật Bản không thể thiếu vắng được Đậu phụ lạnh truyền thống. Cách làm đậu phụ lạnh Nhật Bản Hiyayakko
Bạn sẽ không cần ra quán ăn mỗi khi muốn thưởng thức đậu phụ lạnh Hiyayakko nữa. Với công thức này bạn có thể làm nó ngay tại nhà, vừa nhanh gọn lại vô cùng thơm ngon trong mùa hè. Đã vậy lại tiết kiệm được một khoản kha khá và tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu làm đậu Phụ Lạnh Hiyayakko-Đậu hủ non Nhật Bản (đậu phụ non) -Cá bào katsuobushi -Hành lá thái nhuyễn -Nước tương Nhật -Gừng băm nhuyễn Các bước thực hiện đậu phụ kiểu Nhật cho mùa hè.- Đậu phụ mang về rửa sạch, để ráo nước. Muốn đậu phụ lạnh hơn thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. - Mang đậu phụ non ra cắt làm 4 hoặc thành các lát vừa ăn. - Rắc cá bào, hành và gừng lên trên. Tiếp theo rót nước tương Nhật lên cùng. Ngoài ra món đậu phụ lạnh còn có thể ăn kèm với nhiều thứ như: lá tía tô, mơ muối, kim chi,… Chúc bạn thành công khi làm Hiyayakko – đậu phụ lạnh kiểu Nhật. Lợi ích của đậu phụ, đậu hủ Nhật Bản
Đậu phụ là nguyên liệu khá được ưa chuộng trên toàn thế giới, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, dễ chế biến, đây còn là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nhờ vào quá trình chế biến đậu nành mà đậu phụ (đậu hủ) thành phẩm có được một lượng lớn chất béo thực vật và protein. Trong đó chất béo có nguồn gốc thực vật là một loại axit béo không bão hòa, có chức năng giảm cholesterol, đặc biệt tốt cho cơ thể. Trong khi chất béo động vật lại có thể chứa axit béo bão hòa và làm tăng cholesterol trong máu - nguyên nhân gây ra các bệnh ở người trưởng thành như béo phì, xơ cứng động mạch và bệnh tim. Có thể nói ăn đậu phụ cũng góp phần ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, nhất là ở người lớn tuổi. Ngoài ra, protein có trong đậu phụ còn có tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho gan rất tốt cho những người thường xuyên sử dụng đồ uống có cồn. Đây cũng chính là lý do đậu phụ được khuyên dùng để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và luôn được liệt vào các món ăn thanh đạm. Trong chế độ ăn thực dưỡng cũng khuyến khích người dùng sử dụng các loại thực phẩm tốt cho cơ thể như đậu phụ với mong muốn mang lại một sức khỏe dồi dào và sự trường thọ. Đậu phụ Nhật mua ở đâu?Để món đậu phụ lạnh Hiyayakko đúng điệu việc đầu tiên là sử dụng các nguyên liệu đến từ Nhật Bản. Đặc biệt các sản phẩm này được sản xuất nghiệm ngặt và vô cùng an toàn cho sức khỏe, được rất nhiều người tin dùng. Đậu phụ Nhật Bản cũng là một trong số đó, các loại đậu phụ Nhật thường được làm theo các công thức truyền thống nhầm mang lại hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất cho người dùng. Tham khảo thêm: Các loại đậu phụ Nhật Bản. Ngoài ra Moshi Moshi còn có nhiều loại gia vị Nhật Bản chính hãng. Quý khách có thể mua TẠI ĐÂY. Chúng tôi tự hào là đơn vị kinh doanh gia vị và thực phẩm Nhật Bản được khách hàng tin dùng trong suốt 6 năm qua, với giá thành phải chăng, đi kèm là sản phẩm chất lượng. Luôn mong muốn đem đến sự hài lòng cho quý khách hàng. Nếu bạn cần mua rượu Sake nấu ăn hay các loại gia vị khác hãy vào Website: moshimoshi.vn hay gọi Hotline 0902.515.699 - 0909.245.123 để được tư vấn và đặc hàng Đậu hủ được xem như một loại thực phẩm truyền thống và thường hiện diện trên mâm cơm gia đình Việt. Không chỉ là thơm ngon, bổ dưỡng mà chúng còn mang nhiều lợi ích như ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm cân, làm đẹp, chống lão hóa,… Do đó, không khó hiểu khi đậu hủ ngày càng phổ biến ở nước ta và có thể dễ dàng mua được ở bất kỳ đâu. Song, không phải chỗ nào cũng bán thực phẩm chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì thế, việc lựa chọn chỗ mua uy tín luôn là vấn đề được các bà nội trợ đặt lên hàng đầu. Từ đó, cũng đã có nhiều câu hỏi được nêu ra, trong đó không ít thắc mắc rằng có nên mua đậu hủ trong siêu thị không? Và đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp loại nào sẽ ngon hơn. Giờ bạn hãy cùng Mẹo vặt Gia đình đi tìm lời giải đáp nhé. Nên mua đậu hủ trong siêu thị không?
Như đã đề cập, hiện nay đa phần đậu hủ trên thị trường đều mang nguồn gốc không rõ ràng và chiếm khả năng cao nguy cơ tiềm ẩn chất độc hại như biến đổi gen, chất bảo quản,… Do đó, việc lựa chọn chỗ bán uy tín là điều cực kỳ quan trọng. Về vấn đề có “nên mua đậu hủ trong siêu thị không?” thì câu trả lời là có. Bởi đa số hàng hóa, thực phẩm khi được bày bán ở siêu thị hầu hết đã được kiểm định nguồn gốc, chất lượng cũng như hạn sử dụng rõ ràng trước đó. Đồng thời, các loại đậu hủ được kinh doanh tại siêu thị đều có thương hiệu nhất định, dễ dàng cho người tiêu dùng lựa chọn loại phù hợp với sở thích. Nếu bạn mua đậu hủ được bày bán trong siêu thị thì có thể an tâm tin tưởng. Nhưng nếu bạn muốn mua ở ngoài, khu vực chợ,… thì nhất định phải kiểm tra kỹ. Để tránh mua nhầm đậu hủ chứa thạch cao thì bạn không nên mua loại được chiên sẵn ngoài chợ bởi khó phân biệt được đâu là đậu hủ sạch, đâu là chứa thạch cao. Đậu hủ ngon thường sở hữu sắc trắng ngà (không trắng đến sáng bóng, trắng nõn), mềm mại, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. Còn đậu hủ có thạch cao thường cầm sẽ có cảm giác khá nặng tay, vị hơi chát, màu vàng hơn đậu hủ sạch và cứng, chắc hơn đậu hủ thông thường. Tóm lại, khi mua đậu hủ bạn nên mua trong siêu thị để đảm bảo được nguồn gốc, chất lượng cũng như thời hạn sử dụng và bảo quản cho sản phẩm. Còn nếu mua ngoài chợ thì nên lựa chỗ bán uy tín lâu năm để tránh “tiền mất, tật mang”. Đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp là gì?
Hiện nay, có 2 hai đậu hủ phổ biến trên thị trường mà bạn thường gặp nhất, đó chính là: đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp. Đậu hủ tươi thường là loại được bày bán ở ngoài chợ, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của người mua mà người bán sẽ định lượng, cân ký và bán cho phù hợp. Chúng thường được để trực tiếp trên các sạp, thau,… chứ không được đóng gói, đóng hộp và có bao bì, thương hiệu như đậu hủ đóng hộp. Đa phần chúng là sản phẩm có thể của người bán làm ra hoặc được lấy từ những lò chuyên làm đậu hủ. Còn đậu hủ đóng hộp là loại thường được kinh doanh trong siêu thị, trung tâm thương mại, các cửa hàng tiện lợi,… Chúng được đóng gói thành dạng cây, dạng hộp,… kỹ càng, có thương hiệu, cách bảo quản cũng như hạn sử dụng nhất định in trên bao bì. Đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp loại nào ngon hơn?
Về ưu điểm, đậu hủ tươi thường sở hữu sắc trắng ngà, mềm mại, có độ dai nhất định, thơm và vị béo dịu đặc trưng của đậu nành, tựa như bạn ăn váng sữa đậu nành khi còn nóng vậy. Chúng khá chắc, khi rán khó bị vỡ nên thường được dùng để chiên, kho, xốt cà,… Ngoài ra, bạn còn có thể mua với số lượng tùy thích, ít hay nhiều tùy bạn chứ không như đậu hủ đóng hộp phải mua loại đã được định lượng sẵn. Về nhược điểm, nguồn gốc của đậu hủ thường không rõ ràng, thời hạn sử dụng không cụ thể khiến bạn có thể mua nhầm loại bị oi thiu, biến đổi gen, chứa thạch cao,… Với lại chúng sẽ không mượt và có nhiều loại để lựa chọn như đậu hủ đóng hộp. Thời hạn bảo quản của chúng cũng ngắn hơn đậu hủ đóng hộp, chỉ tầm 2 – 3 ngày khi để ở ngăn mát tủ lạnh.
Còn với đậu hủ đóng hộp, ưu điểm là trông rất mềm mịn, “núng na núng nính”, mượt như lụa và có độ mềm dẻo nhất định. Khi ăn vào, bạn sẽ có cảm giác như kem trứng, tan ngay trong miệng ấy. Ngoài ra, chúng còn có nhiều loại để lựa chọn tùy theo mục đích sử dụng như: đậu hủ non (đậu hủ lụa), đậu hủ trứng, đậu hủ phô mai, đậu hủ hải sản,… Điểm đặc biệt của loại đậu hủ này chính là việc được đóng gói kỹ càng, có nguồn gốc, thương hiệu, thời hạn sử dụng,… rõ ràng được in trên bao bì. Bạn có thể bảo quản chúng lâu hơn so với đậu hủ tươi, tầm 1 tháng khi để ở ngăn mát tủ lạnh. Về nhược điểm, kết cấu của đậu hủ đóng hộp đa phần sẽ mềm hơn, khá dễ vỡ nếu chế biến quá mạnh tay. Do đó, chúng thường được dùng làm món trộn, chiên xù, rưới nước xốt hoặc nấu canh. Một nhược điểm của loại đậu hủ này đó là bạn phải mua loại đã được định lượng sẵn chứ không mua với số lượng ít hay nhiều tùy ý như đậu hủ tươi. Tóm lại, đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp đều có kết cấu và hương vị thơm ngon riêng. Tùy vào nhu cầu sử dụng của bạn mà có thể lựa chọn cho mình loại sản phẩm thích hợp. Ví dụ như món đậu hủ Tứ Xuyên thì bạn nên chọn đậu hủ non, mềm mịn như lụa; đậu hủ chiên giòn thì có thể chọn loại mềm vừa phải. Còn đậu hủ xốt cà chua nên chọn loại đậu khô và ít nước,… Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã hiểu hơn được về đậu hủ tươi và đậu hủ đóng hộp phổ biến ở nước ta nè. Tùy vào mục đích sử dụng của bạn mà có thể chọn loại đậu hủ thích hợp. Đặc biệt, bạn nhớ chọn mua ở những nơi uy tín để đảm bảo sức khỏe khi tiêu dùng nhé. Xem ngay các bài viết hay khác: Chọn mua các loại khô gà tại Mẹo vặt Gia đình: |
