Dưa chuột để được bao lâu

Dưa chuột là loại trái cây mát, giòn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên làm sao để chọn được quả dưa tươi ngon, đặc ruột và không bị đắng thì không phải ai cũng biết. Chúng ta cùng tham khảo cách bảo quản dưa chuột nhé!

Cách mua và sử dụng dưa chuột thật chuẩn

Dưa chuột hay còn gọi là dưa leo - hầu như có quanh năm; tuy nhiên mùa dưa chuột rộ nhất là vào tầm tháng 7 - tháng 8 hàng năm.   Khi chọn mua dưa chuột bạn nên chọn quả đều màu, cầm chắc tay, không có vết thâm hay màu ố vàng. Dưa chuột quả dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa chuột đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa chuột loại quả ngắn, tròn.  

Những vết ố vàng trên dưa chuột cho thấy chúng đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu bị hỏng, những quả dưa này ăn không ngon và có thể có vị đắng, bạn không nên mua.

Dưa chuột nên có hình dạng thuôn dài đều, bạn cần tránh không mua những quả dưa phình ra - to ở giữa bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn cũng không ngon.   Đôi khi mua dưa bạn có thể thấy có một lớp phấn mỏng trên quả dưa, lớp phấn này có tác dụng giữ nước cho dưa chuột, giúp chúng tươi lâu, không bị héo. Nếu chọn mua loại dưa chuột này bạn cần rửa kỹ bằng nước có pha chanh, giấm hoặc rửa bằng nước nóng.   Nếu vỏ dưa mỏng và không có lớp phấn, sau khi rửa sạch bạn có thể xắt lát và dùng ngay. Tuy nhiên trước khi xắt lát hay sơ chế dưa chuột bạn cần nếm qua, nếu quả dưa có vị đắng thì bạn cần gọt vỏ để loại bỏ vị đắng. Những quả dưa nhỏ thường ít bị đắng hơn những quả to.  

Vị đắng trên quả dưa chuột có thể do nhiều nguyên nhân gây ra, những nguyên nhân đặc trưng nhất là nhiệt độ nơi cất dưa quá cao, thiếu độ ẩm, dưa bị trồng ở nơi đất khô cằn, không được chăm bón đầy đủ...

Để bỏ ruột dưa chuột, cách tốt nhất là bạn bổ đôi quả dưa theo chiều dọc rồi dùng thìa nạo lấy phần ruột dưa.   Dưa chuột nguyên quả có thể được bảo quản trong túi nilon, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày mà không ảnh hưởng tới chất lượng quả dưa.   Nếu bị dị ứng phấn hoa hoặc aspirin bạn không nên dùng dưa chuột bởi nó có thể gây cảm giác ngứa ngáy khó chịu nơi cổ họng.   Dưa chuột sẽ rất ngon khi được kết hợp cùng cá hồi, rau thì là, bạc hà, sữa chua, hành lá, hành tây, cà chua và kem tươi...

Tham khảo thêm: Giá trị dinh dưỡng ít biết của dưa chuột

Dưa chuột hay dưa leo thường được coi là 1 món ăn chơi hay trang trí các món ăn. Trong khi đó, không chỉ chứa nhiều nước và muối khoáng, thứ rau tuyệt vời ít calo này còn rất giàu dinh dưỡng. Và cách bảo quản cũng như chế biến sẽ quyết định giá trị dinh dưỡng và an toàn của loại quả bổ dưỡng này.

Là một trong những loại rau rất ít calo, 100g dưa chuột chỉ cung cấp 15 calo. Dưa chuột không chứa chất béo no hoặc cholesterol. Vỏ dưa chuột là nguồn chất xơ tốt giúp giảm táo bón và có tác dụng bảo vệ chống ung thư đại tràng nhờ loại bỏ những hợp chất độc trong ruột.

Là nguồn kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. 100g dưa chuột cung cấp 147 mg kali nhưng chỉ cung cấp 2 mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri.

Dưa chuột chứa những chất chống ô xi hóa đặc biệt với tỷ lệ hợp lý như β-carotene và α-carotene, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin và lutein. Những hợp chất này có tác dụng “dọn sạch” các gốc tự do và ô xi phản ứng (ROS) đóng vai trò trong lão hóa và nhiều quá trình bệnh. Cường độ chống ô xi hóa, được đo bằng giá trị ORAC (công suất hấp thu gốc ô xi) là 214 µmol TE/100 g.

Dưa chuột có đặc tính lợi tiểu nhẹ, có lẽ là nhờ lượng muối thấp, hàm lượng nước tự do và kali. Đặc tính này giúp kiểm soát tình trạng tăng cân và huyết áp cao.

Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này có lượng vitamin K cao, cung cấp khoảng 17 µg vitamin K/100 g. Vitamin K có vai trò quan trọng đối với xương do nó thúc đẩy hoạt động tạo xương. Vitamin này cũng đã được xác định vai trò trong điều trị bệnh nhân nhờ hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não.

Lựa chọn và bảo quản

Dưa chuột hầu như được bán quanh năm, cả ở dạng tươi, dạng bảo quản và chế biến sẵn.

Nếu mua dưa chuột tươi, nên chọn những quả có màu xanh sáng, cứng và chắc tay. Xem kỹ để phát hiện những vết chấm, đứt hoặc nứt vỡ trên bề mặt quả dưa. Không mua những quả đã quá già hoặc có màu vàng vì chúng thường chứa nhiều chất xơ không tan và hạt cứng. Ngoài ra, cũng nên tránh những quả mà hai đầu nhăn nheo, vì đó là dấu hiệu dưa đã cũ và bị héo. Loại dưa được trồng hữu cơ sẽ giàu hương vị và dinh dưỡng hơn.

Trước khi ăn, cần rửa kỹ dưa dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Vỏ dưa có màu khác nhau và thường có những gai nhỏ có thể gọt đi dễ dàng. Không nên vứt bỏ vỏ vì nó có chứa những muối khoáng và các chất quan trọng cũng như chất xơ.

Có thể bảo quản dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong một hai ngày, nhưng tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh đặt chế độ độ ẩm khá cao có thể giữ tươi trong vài ngày.

Chế biến

Rửa sạch dưới vòi nước lạnh ngay trước khi ăn. Đôi khi phải cọ thật kỹ chỗ có gai hoặc chất bẩn bám chặt. Dùng dao sắc cắt hai đầu và xoa hai đầu vỏ vào nhau để loại bớt chất nhựa trắng dính có thể làm đầu quả dưa bị đắng, sau đó có thể cắt thành từng miếng dài, miếng nhỏ hoặc từng khoanh.

Cách bảo quản nước hoa
Cách bảo quản mỹ phẩm đúng cách an toàn khi sử dụng
Cách bảo quản sữa mẹ
Cách bảo quản Ngô đúng cách và hiệu quả nhất
Cách bảo quản pizza trong tủ lạnh

(ST)

Dưa leo là loại rau ưa thích trong nhà bếp của mình. Món cơm kiểu gì cũng phải ăn kèm dưa leo hoặc cà chua để không bị ngán.

Bên cạnh đó dưa leo còn là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để làm đẹp và chăm sóc da mặt

Nhưng phải nói rằng, mình đã quá xá lầm trong việc bảo quản dưa leo. Hóa ra nơi tốt nhất để bảo quản dưa leo không phải là nơi mình nghĩ.

Còn bạn thì sao? Liệu bạn có biết nơi phù hợp nhất để bảo quản dưa leo luôn giữ được độ tươi, giòn?

Nghe có vẻ bất ngờ, nhưng nếu bạn muốn có nhiều thời gian hơn để thưởng thức tất cả các loại dưa chuột bạn mang về từ chợ, đừng nhét chúng vào tủ lạnh.

Dưa chuột, theo UC Davis, thông qua Root Simple, nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Dựa theo nghiên cứu của họ, dưa leo rất nhạy cảm với nhiệt độ dưới 10oC.

Và khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, dưa leo phát triển mạnh và kéo dài thời gian tuổi thọ hơn. Khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh, dưa leo sẽ dễ bị hỏng do lạnh và héo.

Trong trường hợp bạn muốn ăn dưa leo lạnh, bạn có thể trữ chúng trong tủ lạnh và phải ăn liền trong 1 – 3 ngày, càng sớm càng tốt.

Nếu nói chính xác, nhiệt độ phù hợp nhất để bảo quản là giữa nhiệt độ phòng và nhiệt độ trong tủ lạnh. Vì vậy, các chuyên gia cũng khuyên nên bảo quản ở cánh cửa tủ lạnh, nơi nhiệt độ thường cao hơn.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng khuyến khích việc bọc dưa leo trong khăn giấy sạch và để trong bọc ni long trước khi cất trong tủ lạnh.

Tất nhiên, hãy dùng dưa leo càng sớm càng tốt để đảm bảo độ ngon, dinh dưỡng của chúng nhé.

Dưa chuột chiếm một trong những vị trí hàng đầu về sự phổ biến trong các loại rau. Sự tươi mát và các chất hữu ích làm cho nó có thể được sử dụng không chỉ trong món salad và các chế phẩm mà còn trong thẩm mỹ.

Nhưng mùa hè trôi qua nhanh chóng, đến mùa đông thì chỉ có thể tận hưởng đóng hộp... Rau sạch được bán trong các cửa hàng vào mùa đông nhưng giá cao hơn mùa hè và hương vị của rau trong nhà kính kém hơn so với rau trồng trong mùa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn và giữ dưa chuột tươi tại nhà cho mùa đông. Giữ loại rau này đến mùa xuân ở đâu để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi?

Cách bảo quản dưa chuột tươi đúng cách

Trước khi tiến hành quy trình bảo quản, cần lựa chọn những quả chính xác.

Chú ý! Dưa chuột trồng trong nhà kính không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chọn những quả xay có vỏ dày.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Đối với những người chuẩn bị tích trữ rau trồng trong vườn nhà mình, sẽ không khó để chọn được những trái ngon. Nhưng khi mua Dưa leo thị trường nên cẩn thận về chất lượng của chúng.

Để rau tươi bảo quản được lâu, bạn phải chọn những quả còn tươi. Nằm và héo là loại không phù hợp. Chọn những trái vừa phải, vì những trái nhỏ sẽ nhanh hỏng còn những trái lớn sẽ có vị đắng.

Chú ý đến sự hiện diện của các đốm và hư hỏng trên quả - tốt hơn là không sử dụng các mẫu vật đó.

Không nên rửa rau trước khi bảo quản vì chúng có khả năng bảo vệ tự nhiên chống hư hỏng và thối rữa, chúng sẽ biến mất khi tiếp xúc với nước.

Chú ý! Lưu trữ dưa chuột ẩm dẫn đến hư hỏng, thối rữa và sự phát triển của nấm mốc.

Trước khi bảo quản, hoa quả cần được phơi khô ở nơi thoáng gió, không phơi nắng - ở đó hoa quả sẽ mất đi độ ẩm tự nhiên.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Giữ dưa chuột tươi ở nhà trong 3-5 ngày sẽ không khó, nhưng khoảng thời gian này có thể tăng lên 3-5 tháng.

Nguyên tắc cơ bản để bảo quản rau tại nhà là quan sát nhiệt độ: nhiệt độ không quá 15 ° C và thấp hơn 0 ° C. Với các chỉ số như vậy, rau được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, tủ đựng thức ăn, trên ban công.

Dưa chuột là một loại rau có hàm lượng nước cao, có xu hướng bay hơi ngay cả ở nhiệt độ gần bằng không. Bằng cách làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, bạn sẽ để dưa chuột của mình đến mùa xuân mà không làm mất đi độ ẩm tự nhiên của chúng.

Tùy chọn lưu trữ

Có nhiều phương pháp lưu trữ lâu dài đã được chứng minh. Hãy xem xét chi tiết một số trong số họ.

Trong tủ lạnh

Cách bảo quản dễ nhất là cho dưa chuột vào tủ lạnh:

1. Trong ngăn để rau. Không cần chuẩn bị thêm để bảo quản dưa chuột trong ngăn này. Trái cây hái tại vườn hoặc mua ngoài chợ, không cần rửa lại với nước, cho vào tủ lạnh. Ở trạng thái này, chúng sẽ duy trì trong 3-5 ngày.
2. Trong một túi nhựa. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên 1-2 tuần bằng cách sử dụng túi nhựa.Gấp các loại rau củ khô cho vào túi, đặt vải thưa ướt lên trên và cất vào tủ lạnh.
3. Trong một vỏ trứng. Đánh riêng từng quả với lòng trắng trứng và để khô. Sau đó cho tất cả vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và để trong tủ lạnh. Không sử dụng hộp kim loại để bảo quản. Lòng trắng trứng tạo thành một lớp bảo vệ trên quả không cho oxy đi qua, do đó ngăn dưa chuột bị thối rữa. Với phương pháp này, bạn sẽ lưu chúng đến 2 tháng.
4. Trong nước... Dưa chuột có 95% là nước, vì vậy nó sẽ xấu đi nếu mất độ ẩm. Trong hộp không kim loại, gập đuôi dưa chuột đã chuẩn bị xuống và đổ đầy nước lạnh vào. Không nên đổ nhiều nước, phải thay nước hàng ngày. Khi độ ẩm bị mất đi, dưa chuột sẽ bổ sung nước ở đáy thùng. Thời hạn sử dụng của dưa chuột ở dạng này là 3-4 tuần.

Trong căn hộ

Bạn cũng có thể bảo quản rau ở nhiệt độ phòng. Với cách bảo quản này, dưa chuột vẫn tươi ngon trong 2-3 ngày. Cho rau vào hộp gỗ, hộp bìa cứng hoặc khay nhựa.

Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 15 ° С, độ ẩm - 90-95%. Ở nhiệt độ dưới 10 ° C, rau sẽ để được đến 10 ngày.

Trong hầm

Tầng hầm cung cấp thời gian lưu trữ lâu nhất. Trong đó, nhiệt độ không khí không xuống dưới 0 ° C nên rau không bị đông cứng và nằm đến chín xuân, giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nên bảo quản sản phẩm trong tầng hầm bằng đất nung.

Ở bãi cát

Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào bát rồi phủ cát khô lên, đậy nắp và hạ xuống hầm. Tốt hơn là làm khô cát cho các mục đích như vậy trong lò. Sau khi sấy khô, nhớ để nguội. Dưa chuột được chế biến theo cách này có thể bảo quản được đến 7 tháng.

Trong chân không

Công nghệ hiện đại cho phép bạn dễ dàng giữ rau tươi và giòn đến 3 tháng trong không gian không có không khí, tức là trong chân không.

Ngâm dưa chuột trong 6 giờ trong nước lạnh để loại bỏ không khí. Sau đó cho vào lọ và đóng nắp đặc biệt bằng vòi bơm. Một thiết bị như vậy có thể được mua trong các bộ phận thiết bị nhà bếp và thiết bị gia dụng. Được phép mở lon và đóng lại, tạo chân không để tiếp tục bảo quản.

Trong giấy

Một phương pháp lưu trữ khác là trong tầng hầm bằng giấy. Bọc riêng từng loại trái cây trong giấy hoặc khăn ăn và gấp vào hộp mở. Ở trạng thái này, những quả dưa chuột sẽ vẫn còn cho đến năm mới.

Trong hơi của tinh chất giấm

Phương pháp này yêu cầu chảo phi kim loại. Đổ tinh chất giấm vào đáy nồi khoảng một đốt ngón tay. Đặt giá dây lên trên, xếp dưa chuột thành nhiều lớp rồi đậy bằng nắp. Độ tươi của trái cây sẽ kéo dài do sự bay hơi của tinh chất giấm.

Trong ngân hàng

Bạn có thể cất dưa chuột vào lọ mà không cần dùng đến quy trình bảo quản. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch rau với nước sôi và lau khô. Xếp cải ngựa đã cắt nhỏ vào đáy lọ sạch, khô và đổ dưa chuột vào. Đậy chặt nắp và đổ xuống hầm. Dưa chuột như vậy nên được lưu trữ không quá 2 tháng.

Quan trọng! Bất kể bạn chọn phương pháp bảo quản nào, dưa chuột nên được kiểm tra 2-3 ngày một lần. Các bản sao bị lỗi phải được loại bỏ.

Có thể giữ dưa chuột tươi cho đến mùa đông

Một cách khác để bảo quản dưa chuột tươi là đông lạnh chúng. Các bà nội trợ không thường xuyên sử dụng phương pháp này do khi rã đông, sản phẩm mất độ ẩm và trở nên nhão, không ngon. Tuy nhiên, để sử dụng thêm dưa chuột trong việc chuẩn bị okroshka, phương pháp bảo quản này là phù hợp.

Làm thế nào để làm nó

Để dưa chuột đông lại, hãy rửa thật sạch và dùng khăn lau khô. Sau đó, cắt thành khối vuông và chia thành các phần vừa đủ để làm một nồi okroshka. Cho từng phần vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Không nên rã đông phôi như vậy.Cho một phần dưa chuột đông lạnh vào okroshka đã hoàn thành và để nó ủ trong 10-15 phút. Khi dưa chuột được rã đông, chúng sẽ không bị mất đi các đặc tính và hương vị có lợi.

Nên bảo quản dưa chuột đông lạnh trong ngăn đá không quá 12 tháng.

Không nên bảo quản dưa chuột như thế nào và tại sao

“Hàng xóm” nguy hiểm nhất đối với dưa chuột chín trong quá trình bảo quản là ethylene. Nó giúp đẩy nhanh quá trình chín của trái cây và rau quả. Tuy nhiên, dưa chuột sau khi hái tại vườn không thể chín được. Thay vào đó, chúng chuyển sang màu vàng, mất chất lỏng và không sử dụng được.

Tất cả các loại rau và trái cây có chứa ethylene đều không được khuyến khích bảo quản chung với dưa chuột. Các sản phẩm như vậy bao gồm táo, lê, chuối, cà chua, dưa.

Khi bảo quản dưa chuột trong túi ni lông, không nên đóng chặt hoặc tạo lỗ, sản phẩm sẽ tươi lâu hơn nhờ không khí lọt vào túi. Chất ngưng tụ tích tụ trong một túi đóng chặt dẫn đến rau nhanh chóng bị thối rữa.

Các khuyến nghị chung và mẹo hữu ích

Dưới đây là một số mẹo bảo quản dưa chuột hữu ích, đã được chứng minh để giúp bạn chuẩn bị sản phẩm của mình:

1. Để bảo quản được lâu nên chọn những quả có vỏ xanh dày. Hạt (quá chín) và vàng úa không thích hợp để bảo quản lâu dài.
2. Đừng cố gắng bảo quản gherkins trong một thời gian dài. Chúng sẽ nhanh chóng bị mất độ ẩm và xấu đi, giống như các giống dưa chuột trong nhà kính.
3. Không mua rau tươi từ tủ trưng bày quá lạnh để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ thay đổi thúc đẩy quá trình hư hỏng của chúng.
4. Khi bảo quản rau cần theo dõi kỹ chế độ nhiệt độ. Ở nhiệt độ dưới 0, dưa chuột mềm, xuất hiện chất nhầy trên chúng.

Đọc thêm:

Bảo quản cà chua xanh ở đâu và như thế nào để chúng chuyển sang màu đỏ càng nhanh càng tốt.

Làm gì nếu dưa không chín: quy tắc bảo quản đối với quả chín.

Làm thế nào để đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà.

Phần kết luận

Tất cả các mẹo và thủ thuật được liệt kê để bảo quản dưa chuột tươi đã được rất nhiều bà nội trợ trên khắp thế giới thử nghiệm. Chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất và thưởng thức hương vị của dưa chuột tươi quanh năm. Với một chút nỗ lực, vào mùa đông, bạn có thể làm hài lòng bản thân với một phần lành mạnh và ngon miệng của mùa hè.