 Hiện nay với tình hình kinh tế khó khăn, rất nhiều doanh nghiệp phải giải thể, hoặc cơ cấu lại bộ máy nhân sự, cơ cấu lại cách thức làm việc nhằm hạn chế tối đa những chi phí phát sinh không cần thiết. Trong đó hình thức cộng tác, trả lương theo năng lực đang dần trở nên phổ biến. Về phía doanh nghiệp họ không phải nuôi một bộ máy nhân sự cồng kềnh, về phía người lao động họ không cần phải tốn thời gian đến công ty, thu nhập không hạn chế, có thể làm nhiều chỗ khác nhau. Mới nghe qua thì có vẻ hấp dẫn, nhưng liệu hình thức làm việc này có thực sự hiệu quả? Xu hướng làm việc mới Đối với lực lượng lao động bằng chất xám, thì chỉ cần một chiếc máy tính kết nối Internet là họ có thể làm việc bất cứ nơi đâu để tạo ra sản phẩm, có thể trao đổi công việc mọi lúc mọi nơi mà không cần đến công ty. Chính vì vậy hiện nay rất nhiều người đã chọn cách làm việc tại nhà, hoặc “ngồi đồng” tại các quán café. Đây thật sự là một hình thức làm việc tuyệt vời cho những ai không thích sự gò bó, không thích ngày nào cũng phải ngồi đủ 8 tiếng nơi công sở. Họ có thể làm nhiều việc khác nhau cùng một lúc mà không bị quản lý nhắc nhở, họ có thể kiếm nhiều tiền hơn do cộng tác với nhiều công ty khác nhau. Họ có thể vừa làm việc vừa xem phim, nghe nhạc, vừa thưởng thức café, vừa chơi game, vừa chát chít với bạn bè…đó là lý do khiến xu hướng này ngày càng phát triển. Tuy nhiên có một thật tế là rất nhiều người khi đã vào quán café thì công việc là chuyện nhỏ, giải trí mới là chuyện lớn. Có thể mục đích ban đầu của họ là công việc, nhưng chính môi trường café đã đẩy họ rời xa mục đích ban đầu, đây thực sự là điều đáng lo ngại cho một bộ phận không nhỏ làm việc theo hình thức này. Chính vì không có người quản lý, không phải chịu sức ép lớn từ công việc, nên họ dần trở nên “lười biếng”, gặp một chút trục trặc, gặp một chút rắc rối về ý tưởng thì họ lại tìm cách thư giản thay vì phải đầu tư suy nghĩ như ngồi làm việc tại văn phòng. Kết quả của một ngày ăn mặc đẹp, xách ba lô cặp táp ra ngoài làm việc có thể chỉ là con số 0, và khoảng tiền phải trả cho café. Doanh nghiệp bị động Không trả lương cho người lao động mà chỉ mua những sản phẩm cụ thể do họ làm ra, đó thật sự là quyết định thông minh của doanh nghiệp. Tuy nhiên cũng có nhiều chuyện rắc rối phát sinh mà đôi khi chính doanh nghiệp là người chịu thiệt, còn người lao động mặc dù không được nhưng cũng chẳng mất gì. Đó là những rủi ro doanh nghiệp có thể gặp phải khi sử dụng nguồn lao động kiểu này. Do chỉ là mối quan hệ cộng sinh đôi bên cùng có lợi, không có sự ràng buộc. Nên doanh nghiệp không thể bắt buộc nhân viên có mặt ở công ty 8 tiếng trên ngày, không thể bắt buộc nhân viên phải hoàn thành cho kịp tiến độ, hơn nữa lực lượng lao động này có thể nghỉ bất kỳ lúc nào, vừa tốn công sức đào tạo nhưng chưa chắc đã mang lại hiệu quả thiết thực như doanh nghiệp mong muốn. Hao mòn chất xám Nếu thật sự ngồi ở nhà có thể làm tốt công việc, nếu như ngồi quán café có thể kiếm được nhiều tiền thì chẳng ai dại gì phải đến công ty. Quán café có thể là nơi hội họp, có thể là nơi gặp gỡ trao đổi công việc, có thể là nơi thư giản để tìm những ý tưởng hay cho công việc. Nhưng nó không thể trở thành nơi làm việc, đó là một thực tế. Người ngồi ở quán café đa phần là nhận được những giá trị ảo, họ cứ cho rằng mình đang làm việc, họ cứ tưởng ăn ngon mặc đẹp ôm laptop ngồi quán café là thành đạt, những ai đã từng trải qua quá trình đó khi nhìn lại chắc chắn sẽ nhận ra rằng đó đơn giản chỉ là quá trình…thất nghiệp không hơn không kém. Có mấy ai ngồi đủ 8 tiếng ở nhà để chú tâm vào công việc, nếu có thì được mấy ngày. Có mấy người ngồi làm việc nghiêm túc tại quán café, và nếu có thì làm được bao lâu. Nói lên điều đó để thấy được rằng chính môi trường là yếu tố cực kỳ quan trọng để mang lại hiệu quả công việc, một môi trường công sở sẽ thích hợp với công việc hơn là quán café đó là điều tất yếu. Tuy nhiên nói như vậy không có nghĩa là ai làm việc tại nhà hoặc quán café đều không tạo ra năng suất, và ngược lại không phải ai hằng ngày xách cặp tới công ty cũng mang lại hiệu quả tối ưu cho công việc, điều đó tùy thuộc và ý chí và cách làm việc của mỗi người. Nhưng về lâu dài thì bạn không thể nào suốt ngày ngồi ở nhà hoặc quán café để làm việc, chính điều đó sẽ khiến bạn ngày trở nên xa rời công việc. Ông bà ta có câu “gần mực thì đen gần đèn thì sáng”, một môi trường làm việc chuyên nghiệp năng động sẽ giúp bạn ngày một chuyên nghiệp hơn, ngược lại một môi trường mang đậm tính sinh hoạt, tính giải trí sẽ khiến con người ngày càng trở nên “nghiệp dư” trong công việc. Do đó đây không thể là xu hướng làm việc tuyệt vời cho tương lai như nhiều người mong đợi. Lê quyết Kiển - CareerLink.vn
Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 5 kỹ năng làm phục vụ cafe hữu ích. Nếu bạn quan tâm, hãy tham khảo và trau dồi thêm kiến thức cho mình! Kỹ năng làm phục vụ cafe Kỹ năng giao tiếpKỹ năng giao tiếp là một trong những kỹ năng làm phục vụ cafe cơ bản và cần thiết mà mỗi nhân viên đều cần nắm và có được. Vì phục vụ là người trực tiếp giao tiếp, cũng như gây ấn tượng trực quan nhất với khách hàng. Theo đó, người phục vụ phải luôn giữ thái độ lịch sự, niềm nở và vui vẻ với khách trong mọi tình huống. Kỹ năng giao tiếp không chỉ thể hiện qua lời nói mà còn thông qua cử chỉ, điệu bộ. Cụ thể là cách giới thiệu đồ uống, cách đưa đồ, cách bưng khay phục vụ cafe, cách cúi chào,… Tất cả đều là những kỹ năng phục vụ quán cà phê cơ bản, mà nhân viên cần phải thể hiện thật tốt trước mặt khách hàng.. Ví dụ:
Nâng tầm kỹ năng làm phục vụ cafe, bằng cách tìm việc trải nghiệm thực tế trên Việc Làm Tốt! Để trở thành nhân viên phục vụ cafe chuyên nghiệp nhất, bạn không thể thiếu kỹ năng quan sát. Có thể nói, đây là một kỹ năng vô cùng cần thiết. Bạn phải tập thói quen quan sát để tiếp nước khi khách hàng uống hết, hoặc xem khách hàng có cần phải hỗ trợ gì thêm khi ngồi tại quán hay không. Nếu khách hàng đi cùng trẻ nhỏ thì bạn nên chuẩn bị ly nhựa cho bé… Có được kỹ năng quan sát tốt, việc phục vụ của bạn chắc chắn sẽ nhận được đánh giá tốt từ quản lý, cơ hội phát triển nghề nhờ đó cũng có nhiều tiềm năng hơn. Quan sát tốt nhân viên phục vụ sẽ lấy được sự hài lòng của khách dễ dàng Nhất là các bạn nam, nữ phục vụ nên học cách kiên nhẫn lắng nghe và quan sát những điều khách hàng cần để tìm ra nhu cầu thực sự của họ. Một người phục vụ chuyên nghiệp là người biết quan sát mọi tình huống xảy ra trong quán, và có cách xử lý khéo léo nhất. Mọi hành động dù nhỏ nhất, cũng đều có thể để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng. Kỹ năng xử lý tình huốngKhông riêng gì làm phục vụ quán cafe, bất cứ công việc thuộc lĩnh vực, ngành nghề nào cũng không thể tránh khỏi những sự cố ngoài ý muốn phát sinh. Trong môi trường quán cà phê, trà sữa cũng vậy. Mỗi ngày bạn phải tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, gặp phải những tình huống không dự đoán trước được. Lý do dẫn đến có thể từ phía bạn hoặc do khách hàng gây ra. Vấn đề quan trọng ở đây không phải xem ai có lỗi, mà là phải xử lý sao cho khéo léo khiến khách hàng hài lòng và không làm mất uy tín của quán. Sự ứng biến linh hoạt, thông minh trong nhiều tình huống phức tạp là kỹ năng làm phục vụ cà phê quan trọng mà chủ quán cần phải đào tạo cho nhân viên của mình. Có nhiều cách giúp nhân viên quán trà sữa, cafe biết cách xử lý tình huống tốt. Tuy nhiên, trước hết chủ quán cần có sự đầu tư về trang thiết bị, đảm bảo sự tiện lợi nhất khi làm việc cho nhân viên. Có như vậy, nhân viên mới có thể tập trung vào phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Ví dụ: Khi khách hàng phàn nàn về chất lượng đồ uống tại quán cafe thì lúc này bạn hãy:
Kỹ năng tự kiểm soátKhi làm việc trong ngành dịch vụ, dù là phục vụ partime hay fulltime bạn phải hướng dẫn cho nhân viên của mình kỹ năng tự kiểm soát bản thân trong mọi tình huống. Chúng ta không thể đoán được hôm nay sẽ gặp được những vị khách hàng nào. Theo đó, có người dễ tính, có người khó tính đòi hỏi cao, một số khách khi vào quán cafe mang theo tâm trạng bực tức chuyện gì đó,… thì nhân viên phục vụ càng phải chú ý hơn để làm hài lòng khách hàng. Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cần kiểm soát tốt cảm xúc, hành động của mình Tự kiểm soát là kỹ năng làm phục vụ cà phê cần thiết và quan trọng mà một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp phải luôn rèn luyện. Tuyệt đối không đánh mất bình tĩnh, mất tự chủ cho dù khách hàng có cư xử thô lỗ, mất lịch sự với bạn như thế nào. Phải kiểm soát được hành vi của mình, không đáp trả lại bất lịch sự, tìm hiểu và giải quyết vấn đề nhanh chóng. Bình tĩnh, kết thúc những ồn ào không đáng có, tránh gây chú ý và ảnh hưởng đến khách hàng khác, luôn là được mà mỗi nhân viên phục vụ cafe phải thuộc nằm lòng. Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàngQuán cafe nhưng thường sẽ có nhiều món đồ uống khác nhau, nhiều vị khách khi đến nhưng không biết mình muốn uống món gì? Lúc này họ sẽ cần được những lời tư vấn từ nhân viên phục vụ quán cafe. Tuy nhiên, để nắm bắt được tâm lý khách hàng là một việc hết sức khó khăn nhưng nếu các nhân viên phục vụ chịu khó làm việc, lắng nghe và cảm nhận những gì khách hàng muốn thì có thể sở hữu được kỹ năng này. Khách hàng đến quán cà phê thường sẽ ở nhiều độ tuổi, với sở thích, tính cách khác nhau,… Vậy làm thế nào để khai thác được hết tất cả nhu cầu của khách hàng là nhiệm vụ không mấy dễ dàng của người phục vụ. Điều này đòi hỏi bạn phải biết quan sát, thấu hiểu được tâm lý của khách hàng. Nắm bắt tâm lý khách hàng là kỹ năng quan trọng mà nhân viên phục vụ cafe cần có Nắm bắt tâm lý khách hàng tốt là mấu chốt quan trọng lấy được sự hài lòng của khách cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ quán cà phê của bạn. Ví dụ: Một khách hàng đến nhưng họ xem menu và tỏ thái độ lưỡng lự vì không biết chọn đồ uống nào. Lúc này, nhân viên phục vụ hãy quan sát: Hỏi xem họ thích vị như thế nào? Và gợi ý cho họ những thức uống phù hợp,… Nhiều người bảo rằng: Làm nghề phục vụ như làm dâu trăm họ, bởi cứ 5 khách hàng đến quán thì đã có đến 10 ý kiến cùng nhiều kiểu cách khác nhau. Do đó, để làm hài lòng hết mọi khách hàng là điều không hề dễ. Vậy nên, Việc Làm Tốt nghĩ rằng bạn cần học hỏi và trau dồi cho mình những kỹ năng làm phục vụ cafe cần thiết, để có thể trở thành một nhân viên chuyên nghiệp mà ai ai cũng phải kính nể!
|
