Tại sao khi gọt táo ta nên chọn dao sắc

Tùy vào tình trạng của dao như quá cùn, cùn, hay mới sử dụng qua một vài lần, thì cũng cần phải lựa chọn loại đá mài phù hợp. Chứ không phải dao nào cũng phù hợp với bất cứ đá mài nào.

Bạn có thể kiểm tra tình trạng dao bằng cách cắt qua trái cà chua hay miếng trái cây. Nếu bạn tốn nhiều sức để cắt thì dao bạn quá cùn.

Loại đá mài phù hợp

Đá mài thôi cũng tỉ loại, bao gồm tự nhiên và tổng hợp.Tuy nhiên có hai loại phổ biến nhất đó là đá mài nước và đá mài dầu. Chính cái tên đã nói lên tất cả.

• Đá mài nước là bạn phải ngâm đá dưới nước tối thiểu 45 phút. Với ưu điểm là mài nhanh chóng và giúp dao bén hơn, được nhiều đầu bếp ưa thích nhưng lại dễ mòn do là đá mềm và ra bột đá, nên cần được chăm sóc bằng miếng chà đá mài dao hoặc giấy nhám công nghiệp.
• Đá mài dầu thì bạn phải vảy dầu lên đá thì mới mài dao được. Ưu điểm là cứng, bền, khó mòn, tuy nhiên mài dao không bén cho lắm, chỉ hợp với các loại dao phương Tây.

Lựa chọn độ grit (độ nhám của đá mài)

Độ grit càng cao thì bề mặt của đá càng mịn, dao mài càng bén. Thế nhưng không phải vì thế mà bạn sắm một cục đá mài độ grit cao về là xong phim đấy.

• Từ 200 đến 1000 grit: dành cho dao từ cùn thành chấp nhận được, dao bén sẵn thì cấm không dùng vì ở cái độ này đá mài sẽ dám và dao bén khi mài sẽ dẫn đến bị mẻ.
• Từ 1000 đến 1200 grit: dành cho "dao mới dùng một vài lần" chưa bị cùn. Bạn có thể dùng đá mài để làm bén dao lại. Dao bị cùn thì không nên mài đá này bởi vì bề mặt quá mịn, càng mài càng cùn.
• 3000 grit: Ở độ này là dùng để mài dao bén hơn nữa, phù hợp với các đầu bếp ở nhà hàng nhỏ, quy mô nhỏ, nấu những món ăn không cần dao quá bén. Hoặc các chị em nội trợ muốn giữ cho dao bén tốt thì nên dừng ở mức 3000 grit.

Đọc hướng dẫn sử dụng và chuẩn bị

Bạn cần đọc hướng dẫn sử dụng kĩ càng để biết đá mài của mình là đá dầu hay đá nước và ngâm nước như thế nào, bôi dầu lên đá ra sao.

Thực hành giữ dao ở góc 20 độ

Hầu hết các lưỡi dao cần được mài ở góc 20 độ. Bạn cần đặt lưỡi dao lên bề mặt đá mài và nâng nhẹ lưỡi dao lên khoảng 2,5 cm để ra góc nghiêng 20 độ.

Nếu lưỡi dao lớn và dày thì cần góc nghiêng lớn hơn.

Ngâm đá trong nước 45 phút

Nếu bạn đang dùng đá nước thì bạn nên ngâm đá 45 phút trong một cái thau nước hoặc để trong một cái khay và đổ ngập nước lên đá.

Nếu đá quá khô, có thể làm trầy xước dao của bạn.

Đặt đá trên miếng vải ẩm

Việc đặt đá lên miếng vải ẩm sẽ giúp giữ đúng vị trí khi bạn mài dao. Bạn có thể đặt bất cứ loại đá mài nào lên vải cũng được.

Nếu như bạn sử dụng đá mài với hai mặt khác nhau (mặt mịn và mặt nhám) thì bạn hãy để mặt nhám lên trên hướng lên trên. Sau khi mài xong thì bạn sẽ lật mặt dùng mặt mịn để đánh bóng dao.

Dùng dầu thoa lên đá

Nếu bạn dùng đá dầu thì bạn có thể vảy hoặc đổ dầu lên đá, sau đó dùng ngón tay thoa đều hết viên đá mài.

Bạn phải dùng dầu mài dành riêng cho đá dầu. Bởi vì chúng thường được làm bằng dầu khoáng và những nguyên liệu không phải từ dầu mỏ. Đồng thời cũng chứa các chất phụ gia để bảo vệ lưỡi dao của bạn.

Tránh dùng dầu ăn, dầu thực vật để thoa.

Không ngâm đá dầu vào nước.

2. Cách mài dao

Đặt và giữ dao đúng góc độ

Bạn cần phải đặt dao lên bề mặt đá chếch nghiêng góc 20 độ. Dùng ngón tay của bạn đặt lên mặt dao để kiểm soát được lực khi mài dao.

Mài dao

Bạn ấn nhẹ, trượt lưỡi dao trên bề mặt đá khoảng 10 lần và đảm bảo toàn bộ bề mặt lưỡi dao được chà xát vào đá mài. Tiếp đó, lật mặt còn lại và làm thêm 10 lần như vậy. Hãy nhớ vảy thêm nước hoặc dầu vào đá khi cảm thấy đá khô lại nhé.

Làm sắc nét dao

Sau khi đã mài ở mặt nhám của đá, thì bạn hãy lật sang mặt mịn để đánh bóng, chuốt lại lưỡi dao. Và đừng quên luôn làm đều cả hai mặt lưỡi dao nhé.

Kiểm tra độ sắc nét của dao bằng cách bạn hãy thử cắt một miếng giấy, nếu dao đủ sắc thì sẽ dễ dàng cắt qua giấy, nếu không thì bạn cần mài sắt thêm một chút nữa.

Làm sạch dao và đá

Sau khi mài xong bạn hãy rửa và lau khô lưỡi dao. Bạn cũng nên làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất nhé.

Để vệ sinh đá dầu thì thỉnh thoảng bạn hãy dùng bàn chải để chà và ngâm nó trong dầu nhé.

Còn với đá nước, chà rửa với nước để loại bỏ cặn và quấn quanh tấm vải khô khi không sử dụng.

Để ngăn dao xỉn màu, bạn hãy cất dao trong hộp đựng dao để bảo quản.

Dao cắt inox DMX D002-DT2

Dao gọt inox chống dính BHX LD-KS125UT

Dao cắt inox DMX D001-DT3

Dao cắt inox DMX D001-DT2

Dao cắt inox DMX D002-DT1

Dao bào đa năng inox DMX DB002

Dao bào đa năng inox BHX LD GR801

Dao bào đa năng inox BHX PP013

Dao cắt inox DMX D002-DT3

Dao cắt inox DMX D001-DT1

Trên đây là bài viết mà Điện máy XANH hướng dẫn bạn chọn và mài dao bằng đá mài cực sắc bén. Hy vọng sẽ giúp ích cho việc nấu nướng trong gian bếp thân yêu nhà bạn nhé!

Biên tập bởi Nguyễn Phước Lộc • 02/05/2022

Dao làm bếpcó rất nhiều loại, mỗi loại sẽ có công dụng và cách sử dụng khác nhau. Trong bài viết sau, Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạnchức năng của các loại dao làm bếp thường dùng trong gia đình. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

1Dao cắt

Dao cắtlà một loại dao được sử dụng rất phổ biến với tất cả những ai có đam mê vào bếp. Dao được thiết kế với kích thước vừa phải gồm phần cán bằng nhựa hoặc gỗ và lưỡi dao dài khoảng30cm, dễ dàng cầm nắm và cắt gọt.

Lưỡi dao được làm từ chất liệuthép không gỉđể tạo độ sắc bén và mỏng nhẹ, giúp bạn có thể chế biến, cắt gọt tất cả các loại rau củ, hoa quả chỉ trong tích tắc mà không cần phải tốn quá nhiều sức lực, tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Mời bạn tham khảo một số dao cắt đang bán chạy nhất tại Điện máy XANH:

2Dao gọt

Dao gọtlà loại dao được thiết kế khá nhỏ gọn với tổng chiều dài chỉ khoảng từ20-23cm, giúp bạn dễ dàng cầm nắm chắc chắn trong tay và gọt các loại củ quả hay trái cây một cách nhanh chóng.

Phần lưỡi dao với đường cong nhọn dần về phía mũi kết hợp cùng chất liệuthép không gỉ, không chỉ tạo độ sắc bén cho dao mà còn giúp dao bền bỉ hơn. Đây được xem như một trợ thủ đắc lực để giúp các chị em hoàn thành xuất sắc các món tráng miệng.

Mời bạn tham khảo một số dao gọt đang bán chạy nhất tại Điện máy XANH:

3Dao bào

Gọt vỏ các loại củ hay trái cây bằng dao cắt đòi hỏi người cắt phải có sự khéo léo để không bị đứt tay hay phạm nhiều vào phần ruột bên trong, việc này sẽ mất tương đối khá nhiều thời gian. Vì thế, dao bào sẽ là một sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo để gọt vỏ của trái cây, rau củ dễ dàng hơn.

Với thiết kế độc đáo được tạo từ hai lưỡi dao sắc bén cùng phần cán cầm chắc chắn giúp cho bạn dễ dàng gọt sạch vỏ các loại rau củ một cách nhanh chóng, tiết kiệm thời gian sơ chế món ăn mà vẫn đảm bảo an toàn khi sử dụng.

4Dao bào đa năng

Dao bào đa nănghiện đang là một trong những dụng cụ nhà bếp được rất nhiều chị em nội chợ yêu thích và không thể thiếu trong gian bếp mỗi các gia đình. Nó giúp cho công việc bếp núc trở nên đơn giản và nhẹ nhàng hơn.

Dao bào đa năngsở hữu thiết kế độc đáo, tích hợp cùng lúc nhiều tiện ích trên cùng một dụng cụ nhưng vẫn giữ được sự nhỏ gọn, không cồng kềnh. Bạn có thể sử dụng dao bào đa năng để làm nhiều công đoạn như bào sạch vỏ, bào sợi, tạo kiểu để trang trí,...

Mời bạn tham khảo một sốdao bào đa năng đang bán chạy nhất tại Điện máy XANH:

5Dao phay (dao chặt)

Dao phay hay còn gọi là dao chặt được thiết kế vô cùng chắc chắn và độc đáo với phần lưỡi dao bảng lớn, không cong nhọn. Dao có kích thước to hơn rất nhiều so với các loại dao khác và có độ nặng nhất định để giúp bạn chặt các loại thịt, xương, gân,...

Ngoài ra, với các món thịt hay tỏi, ớt, sả,... cần băm nhỏ, bạn cũng có thể sử dụng dao phay để xử lí chúng một cách dễ dàng và chỉ trong vòng tích tắc, các nguyên liệu sẽ được làm nhuyễn mà không cần mất quá nhiều sức lực.

Mời bạn tham khảo một số dao chặt đang bán chạy nhất tại Điện máy XANH:

6Dao tỉa rau củ

Các món ăn không chỉ ngon mà còn phải được bày trí đẹp mắt để tăng thêm sự kích thích cho người thưởng thức. Những chiếc dao tỉa rau củ được thiết kế chuyên dụng để giúp bạn có thể tạo ra nhiều tác phẩm lạ mắt trong bữa ăn của mình.

Dao tỉa rau củ được thiết kế vô cùng nhỏ gọn với phần mũi có độ nhọn nhất định kết hợp cùng lưỡi dao sắc bén, mỏng nhẹ giúp bạn dễ dàng thao tác và di chuyển mềm mại trên rau củ để có thể tạo ra được nhiều kiểu dáng đa dạng, đẹp mắt.

Ngoài ra, dụng cụ mài daocũng là một vật không thể thiếu trong căn bếp của các gia đình. Đây sẽ là một trợ thủ đắc lực giúp bạn lấy lại độ sắc bén của những cây dao sau một thời gian sử dụng thường bị cùn, cắt không đứt thực phẩm.

Mời bạn tham khảo một số dụng cụ mài dao đang bán chạy nhất tại Điện máy XANH:

Trên đây là bài viết chia sẻ vềchức năng của các loại dao làm bếp thường dùng trong gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, bạn vui lòng để lại bình luận phía bên dưới để được giải đáp nhé!