Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Cùng Luân Kha tìm hiểu cách bảo quản phở tươi và phụ gia thực phẩm dùng trong phở nhé! Show
Bánh phở là gì?Bánh phở được chế biến từ tinh bột gạo và hấp chín bằng hơi nước (giống như bánh cuốn, bánh tráng). Khác với sợi bún phải nấu chín trong nước sôi, mì sợi và bánh canh được trộn từ bột mì hay bột sắn, miến được trộn cùng với bột dong. Gạo thường sử dụng là loại gạo tẻ (được lựa chọn theo kinh nghiệm riêng của mỗi người làm bánh phở) có đặc tính hút ít nước. Nhiều bột và không dính thường được trồng tại các vùng chiêm trũng của Nam Định, Thái Bình. Và sau này đã được lai giống ở nhiều nơi khác. Cách bảo quản phở tươi vẫn tươi ngon như mới
Phở tươi là thức ăn quen thuộc của nhiều gia đình, thường hay được dùng để làm bữa sáng nhanh chóng và tiện lợi. Tuy nhiên, phở tươi chỉ tốt cho sức khỏe khi không bị ngâm hóa chất làm trắng và bảo quản. Cùng xem những mẹo nhận diện phở sạch nhé! Phở sạch có màu hơi đục, trắng ngà, sợi bún không được bóng mịn và mướt mát như phở có tẩm lưu huỳnh hoặc phóc – môn. Phở ngâm hóa chất thường rất trong, sợi bún bóng loáng, đều. Phở sạch có độ dai nhất định, không quá bở rệt nhưng mềm và dễ nát, các sợi phở dính vào nhau. Khi bóp phở sạch bằng tay, bột gạo sẽ dính vào tay, cảm giác gần giống như cơm. Trong khi đó, phở ngâm hóa chất bảo quản và hàn the thường rất dai, sợi phở không mềm và khó bị đứt gãy, sợi bún tơi. Xem thêm Video Qui trình làm phở TẠI ĐÂY: Cách bảo quản phở tươi với phụ gia bảo quản NASA R102 PLUSSản phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng phở, hạn chế việc hư hỏng do vi sinh vật. Một phương pháp khá đơn giản khác thường được sử dụng đó là sử dụng hợp chất bảo quản. Lúc trước, các cơ sở thường lựa chọn benzoate để tăng thời gian sử dụng bảo quản của sợi phở. Tuy nhiên, sản phẩm này lại phải sử dụng ở một hàm lượng tương đối nhiều (1g/ 1kg bột ướt). Ngoài ra, những năm gần đây, người dân đã có xu hướng sử dụng thực phẩm sạch, ít sử dụng phụ gia, hóa chất. Xem thêm Cách sản xuất phở tươi theo qui trình công nghiệp tại đây: Từ những nguyên do trên, dòng sản phẩm bảo quản Nasa R102 Plus ra đời, đáp ứng được những yêu cầu cần thiết cho một loại bảo quản. Sản phẩm có thành phần từ các muối hữu cơ, hiệu quả bảo quản cao, tuyệt đối an toàn cho người sử dụng. Một ưu điểm lớn của Nasa R102 Plus là hàm lượng sử dụng rất thấp, giúp đảm bảo về mặt kinh tế cho cơ sở sản xuất.
Đối tượng sử dụng:
Tìm hiểu thêm Cách làm bánh hỏi tại đây: Phụ gia trong sản xuất phở tươiTrong sản xuất bánh phở, các cơ sở thường quan tâm đến một số phụ gia sau: Bảo quản trong cách làm bánh phở Nasa R102 plus là dòng bảo quản an toàn, hiệu quả, giúp tiết kiệm được chi phí sản xuất và gia tăng chất lượng thành phẩm. Với thành phần phần chính là các muối hữu cơ, Nasa R102 Plus giúp chống lại sự chua, nhớt trong thời gian bảo quản. Tạo dai, chống dính Người ta thường sử dụng gạo cũ làm nguyên liệu để bánh dai ngon hơn. Nếu sử dụng gạo quá mới, độ nhớt của gạo còn nhiều, dễ dẫn đến hiện tượng bánh bị dính, đứt gãy sau quá trình hấp. Để khắc phục tình trạng trên, cần kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào. Đảm bảo chất lượng của gạo phải đồng đều. Gạo cũ nên lưu kho từ 6 tháng trở lên để thành phần Amylose đạt được hàm lượng cao nhất. Tuy nhiên, đối với các cơ sở sản xuất bánh hỏi riêng lẻ, rất khó để đồng nhất về chất lượng gạo. Vì vậy, phụ gia hỗ trợ tạo cấu trúc Gusto LK07 giúp bánh phở khô xốp, dai ngon là một lựa chọn thay thế thích hợp. Với thành phần chính là Phosphate, Gusto LK07 nhanh chóng liên kết mạng lưới tinh bột, giúp chúng trở nên dai ngon hơn. Ngoài ra, việc liên kết còn giúp làm khô ráo bề mặt, hạn chế tình trạng bết dính quá mức đối với gạo mới. Phụ gia làm trắng- Starfresh 9 Quy trình sản xuất không ổn định rất dễ gây xỉn màu cho sợi bánh. Bánh phở đẹp có màu trắng ngà tự nhiên, không bị ố vàng hoặc đốm. Sản phẩm giúp tạo trắng cho bánh, tránh tình trạng xỉn màu, giúp hỗ trợ quá trình bảo quản. Hàm lượng sử dụng thấp (0.01-0.1 g/ kg bột ướt); sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm từ bột như bún, bánh hỏi, bánh tráng… Hương gạo tự nhiên cho bánh phở Để tạo sự khác biệt cho sản phẩm, cơ sở sản xuất có thể sử dụng thêm hương gạo của công ty. Hương gạo tạo mùi thơm nhẹ cho bánh, giúp gia tăng giá trị cảm quan và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đây cũng là một cơ hội để người sản xuất có thể khẳng định được sản phẩm của mình trên thị trường đầy cạnh tranh hiện nay. CÔNG TY TNHH LUÂN KHA 95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM. Website: luankha.com Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm. Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727 Email: Các tìm kiếm liên quan đến cách bảo quản phở tươi
Bánh phở cuốn mua nhiều quá, sử dụng không hết, vứt đi thì tiếc nhưng bạn không biết bảo quản sao cho bánh phở không bị hỏng, không bị khô, vẫn giữ được hương vị thơm ngon như lúc đầu? Đừng bỏ qua bài viết này vì Tạp chí nhà bếp sẽ chia sẻ cho bạn cách bảo quản phở cuốn bằng tủ lạnh sao cho ngon như lúc mới mua. Tại sao cần phải bảo quản bánh phở trong tủ lạnh?Bánh phở được làm từ tinh bột, có vị chua giống như bún là nguyên liệu làm phở cuốn quan trọng nhất. Nếu để quá lâu bên ngoài đặc biệt trong những ngày nắng nóng hay để qua đêm sẽ có hiện tượng bị chua, cứng, mất đi độ dẻo, độ thơm ban đầu. Bảo quản bánh phở trong tủ lạnh là một cách để làm chậm đi hiện tượng bánh phở bị hỏng.
Xin nhắc lại tủ lạnh chỉ là công cụ kéo dài thời gian bảo quản so với để ở nhiệt độ thường của bánh phở chứ không thể bảo quản trong thời gian dài được. Nếu như bạn cố tình ăn bánh phở quá thời gian quy định thì có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm vì thực sự bánh phở không thể để được quá lâu. Bánh phở để được bao lâu trong tủ lạnh?Nếu có cách bảo quản bánh phở chính xác, bạn có thể giữ được bánh phở trong khoảng thời gian từ 1-2 ngày. Khoảng thời gian này là hợp lý nhất vì nếu quá 2 ngày thì dù bạn có làm gì thì bánh phở cũng không thể giữ được độ tươi ngon, mềm như ban đầu. Nguyên tắc trong cách bảo quản phở cuốn bằng tủ lạnhBạn hãy tuân thủ các nguyên tắc sau : 1. Bọc kín bánh phở cuốn Trong trường hợp bạn mua mà chưa dùng ngay thì hãy để bánh phở nguội sau đó bọc kín lại bằng túi nilon sạch. Khi cho bánh phở vào ngăn mát tủ lạnh hãy tránh các ngăn có hoa quả hay hải sản có mùi nồng để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của bánh phở. 2. Đun sôi bánh phở sau khi lấy ra từ tủ lạnh
3. Bảo quản trong thời gian dài Trong trường hợp bạn muốn bảo quản trong thời gian dài hơn 1 đêm thì hãy thử áp dụng cách sau nhé! Khi lấy bánh phở cuốn từ ngăn mát ra, đun sôi nhưng lại sử dụng không hết thì bạn hãy rải đều phở cuốn thành lớp mỏng và phơi khô nước. Cất phở cuốn đã phơi khô trong bọc nilon sạch và để nơi khô mát. Khi muốn sử dụng chỉ cần luộc trong khoảng thời gian lâu hơn là được! Cách bảo quản phở cuốn sao cho phở cuốn vẫn giữ được hương vị ban đầu không phải là quá khó, quan trọng là bạn có đủ tỉ mỉ và cẩn thận hay không. Hãy nhớ rằng bánh phở có giữ được lâu hay không tùy thuộc vào cách bạn xử lý chúng khi bảo quản. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn không mắc những sai lầm trong việc bảo quản thực phẩm, cũng như có thể đem lại cho bạn những kinh nghiệm nấu nướng, giúp cho các món ăn của bạn thêm ngon hơn. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
-Nguyễn Loan- Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
Bài viết Chia sẻ cách bảo quản phở cuốn bằng tủ lạnh ngon như mới mua được BẾP SCO tổng hợp Nguồn: Tạp chí nhà bếp
Bạn có thấy hữu ích không? Hãy cho chúng tôi +1 nhéXEM THÊM: 2 cách làm kem chuối trái cây và lá dứa mới lạ thơm ngon hấp dẫn
Hãy liên hệ với chúng tôi để nhận báo giá bán buôn, giá cho các cửa hàng kinh doanh điện nước, kiến trúc sư, nhà phân phối thiết bị nhà bếp ♥♥♥ Món quà tặng về nhà mới cho bạn bè, người thân không gì ý nghĩa hơn và thiết thực hơn là các sản phẩm nhà bếp chính hãng!!! Bếp SCO - Hàng chuẩn, giá tốt!--------------------- Xu hướng hiện nay các gia đình đề sử dụng thiết bị thông minh như công tắc thông mình; ổ cắm thông minh; bộ điều khiển rèm tự động, bộ điều khiển cửa cuốn tự động, bộ điều khiển hồng ngoại thông minh để điều khiển tivi, điều hòa. Hãy liên hệ với Nhà thông minh SCOSmartHome - NHÀ THÔNG MINH SCO để được tư vấn và lắp đặt mới hoặc thay thế các ổ cắm cũ bằng ổ cắm thông minh với chi phí rẻ nhất thị trường. Thông tin liên hệ Quý khách chát trực tiếp với chúng tôi qua công cụ hỗ trợ trực tiếp hoặc truy cập chuyên trang #NhathongminhSCO tại website: nhathongminhsco.com
Quý khách truy cập chuyên trang khuyến mại LƯU Ý KHI MUA HÀNG ĐỢT KHUYẾN MÃI
CHUYÊN TRANG KHUYẾN MẠI |