 Để dành ốc, hến, sò , trai Ốc, hến trai mua về cho vào chậu nước , nhỏ vài giọt dầu ăn vào, nuôi 2-3 cho nhả hết bùn đất mới cho ra chế biến. Sò mua về để nguyên bùn đất , cho vào bị cùng ít đá nhỏ có thể để được nửa tháng. Xem thêm : Cách chọn sò, ốc
October 19, 2010 by sweetbee308
Chuyện mình lười, tuần đi chợ 1 lần thì khỏi kể lại cũng nhiều người biết rồi, về mặt kinh tế thì cách đi chợ kiểu này cũng rất tiết kiệm. Điều mọi người luôn quan tâm hỏi han là liệu đi chợ như vậy thì đồ ăn có tươi ngon không, câu trả lời chắc chắn là có nếu như bạn biết cách sơ chế và bảo quản đồ ăn. Với hến và trùng trục cũng vậy. Chồng mình là người rất thích ăn canh hến hoặc trùng trục hay ngao nấu chua, thích nhất vẫn là hến và trùng trục vì nước ngọt hơn, thịt cũng mềm hơn và làm cũng mất thời gian hơn (cái này chỉ vợ biết, chồng không quan tâm nhé). Sơ chế: Hến và trùng trục sau khi mua về được rửa sạch và loại bỏ những con bị hỏng. ngâm nước qua đêm. Có người nói nếu ngâm qua đêm thì những con này sẽ bị “gầy” đi, chắc là vậy, nhưng việc ngâm qua đêm giúp nhả bớt bùn bẩn khỏi hến, trùng trục và ngao, vì vậy mình vẫn áp dụng. Sau khi xả nước cho hết bùn bẩn thì luộc hến/trùng trục với lượng nước ít nhất có thể, nhớ bỏ thêm chút xíu muối tinh vào nước luộc. Hến/trùng trục sau khi luộc được tách phần nước để riêng và tách phần thịt ra khỏi vỏ. Vì hến và trùng trục đã ngâm qua đêm nên phần thịt này không nên rửa lại bằng nước trước khi bảo quản tránh nhiễm khuẩn. Phần nước luộc cần lọa cặn thêm 1 hoặc 2 lần. Bảo quản: Nếu định bảo quản trong ngăn đá thì chia nước luộc và thịt hến/trùng trục thành các phần nhỏ đủ để nấu 1 bữa. Trước khi ăn sẽ chuyển xuống ngăn mát trước 8h hoặc dùng chế độ rã đông của LVS, thịt trước khi chế biến được rửa lại bằng nước sạch. Ví dụ về 1 phần nước luộc và thịt hến đã sơ chế và bảo quản trên ngăn đá: Nếu bảo quản trong ngăn mát thì nên để tại vị trí trong cùng, nơi lạnh nhất và không nhất thiết phải chia thành các phần nhỏ, tuy nhiên cần lưu ý khi lấy đồ trong mỗi lần chế biến. Ví dụ về bảo quản nước luộc và thịt trùng trục trong ngăn mát: Lưu ý: nên chọn loại vật liệu có thể chịu được nhiệt độ từ âm đến 200oCđể đựng nước luộc và thịt hến/trùng trục để có thể dùng trong LVS. Hến thuộc loại thực phẩm không có hạn sử dụng lâu dài. Sắc thái quan trọng trong trường hợp này là loại hải sản được mua. Chúng có thể được bán tươi, đông lạnh, có vỏ và không có vỏ, cũng như trong bao bì hút chân không đặc biệt. Mỗi tùy chọn có ngày hết hạn riêng. Trai chỉ có thể được bảo quản theo hai cách:
Sắc thái kho trai:
Nếu mua vẹm còn sống nhưng không được ăn trong vòng 2 ngày thì có thể cấp đông vẹm. Để thực hiện, bạn cần mở vỏ, lấy thịt và cho vào hộp đựng. Nếu không có đủ chất lỏng trong bình chứa, bạn có thể thêm nước thường. Hộp phải được đóng chặt bằng nắp và đặt trong tủ đông. Ở dạng này, hến có thể bảo quản không quá 2 tháng.
Giữ trai tươi trong tủ lạnh. Chế độ nhiệt độ không được cao hơn +7 độ. Bạn có thể đặt hải sản trên bất kỳ kệ nào, nhưng tốt hơn là nên chọn những khu vực mát mẻ hơn. Trong điều kiện này, sò sẽ vẫn tươi và sống trong 2-3 ngày. Hến được cho vào tủ lạnh để rã đông sẽ có thời hạn sử dụng tương tự. Khi cấp đông, chế độ nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn bảo quản của trai.:
Trai chiết xuất từ vỏ được ăn tốt nhất vào ngày mua. Nếu hải sản được mua ở dạng bảo quản có tẩm ướp, thì chúng có thể được bảo quản trong khoảng thời gian do nhà sản xuất khuyến cáo. Tuy nhiên, sau khi mở hộp hoặc bao bì, không nên bảo quản chúng. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 ngày. Đối với món gỏi với trai cũng vậy. Động vật có vỏ thuộc loại thực phẩm dễ hỏng, vì vậy trong một ngày món ăn sẽ bắt đầu biến chất và nếu ăn phải chúng sẽ trở nên nguy hiểm. Trong Bài ViếT Này:
Vẹm là một động vật thân mềm hai mảnh vỏ. Vỏ của anh ấy gồm có hai phần bằng nhau, màu đen tím, trong khi bên trong là cam ngọc trai. Chúng có thể hoang dã hoặc được nuôi. Nhìn chằm chằm vào những tảng đá, chúng ăn phiêu sinh vật. Nói chung là trai chúng được nạm bằng đất và tảo, tất nhiên phải được loại bỏ trước khi nấu chúng. Nó cũng là cần thiết để loại bỏ bằng tay byssus, râu thường xuất hiện giữa hai van và giữ vẹm neo vào đá. Cơm hến được phục vụ sống trong quá khứ, chỉ cho một ít chanh vắt, nhưng sau đó vì dịch tả, người ta đã nghĩ rằng nấu chúng. Chúng được nhiều người coi là một trong những nguyên liệu ngon nhất và ngon nhất để làm các món mì ống dựa trên hải sản. Nhưng để chuẩn bị một hạt tiêu tốt hoặc súp cá, chúng tôi phải cho vay một Một số quan tâm trong việc làm sạch của những con hến này. Để không gặp rủi ro, hãy để chúng tôi được hướng dẫn bởi lời khuyên của hướng dẫn này về cách làm sạch và bảo quản trai. cần
Như mọi khi, chúng ta phải chú ý đến thời điểm mua hàng. Vẹm phải có màu sắc đẹp và sáng rõ với các van đóng và nguyên vẹn. Để làm sạch chúng, trước hết, chúng ta phải tước bỏ chúng bằng vải lanh mịn là bộ râu ra khỏi vỏ. Sau đó, dưới vòi nước chảy, chúng tôi cạo bề mặt để loại bỏ bất kỳ cặn lắng nào, với sự trợ giúp của các công cụ như khăn bếp và một con dao nhỏ. Sau thao tác này, chúng đã sẵn sàng để được nấu chín và sử dụng cho bất kỳ công thức nấu ăn nào. Tốt nhất là tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt vì chúng dễ bị thối, hơn nữa hương vị đặc trưng được nếm tốt hơn. Nếu chúng ta thực sự không có sự thay thế, chúng ta phải xem xét các phương pháp đơn giản. Điều kiện tiên quyết để bảo tồn tối ưu là độ tươi của sản phẩm, nếu không có nó sẽ vô ích khi tiến hành. Cách thích hợp nhất để giữ hải sản của chúng ta sang một bên là đông lạnh. Phương pháp này bao gồm đầu tiên tất cả các bước được nhìn thấy ở đây, sau đó tiến hành để cho hến nguội và đặt chúng vào các túi cấp đông đặc biệt, để tất cả không khí thoát ra trước khi đóng chúng lại. Nhiệt độ tủ đông phải ít nhất -18° C. Bằng cách này, chúng tôi sẽ có sáu tháng thời gian để tiêu thụ động vật thân mềm của chúng tôi, vì lý do này, chúng tôi viết với một điểm đánh dấu thực phẩm ngày chuẩn bị trên bao bì. Tại thời điểm sử dụng, chúng ta chỉ cần sử dụng lò vi sóng hoặc tủ lạnh và họ sẽ sẵn sàng để chuẩn bị các món ăn ngon. Xem videoMẹoKhông bao giờ quên:
Video: Bánh bao nhân thịt đặc biệt và cách gói dễ ơi là dễ || steamed buns || Natha Food
|
