Không chỉ là món ăn vặt được giới trẻ ưa chuộng, bánh tráng nướng cũng rất được lòng các thực khách từ đủ mọi lứa tuổi. Sự hòa trộn độc đáo của các nguyên liệu như xúc xích, chả, trứng, hành phi,... đã tạo nên những nét đặc trưng của một loại bánh mang đậm chất ẩm thực đường phố Sài Gòn. Chỉ từ 15.000 - 20.000đ, bạn đã có thể thưởng ngay một chiếc bánh giòn giòn, thơm ngon và béo ngậy. Nếu chưa từng thử nghiệm qua, bạn có thể thấy khó nhằn với các công đoạn nào là bếp than, chuẩn bị nguyên liệu và nướng bánh. Nhưng giờ đây với cách làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính, các bước đơn giản và dễ thực hiện hơn rất nhiều. Cùng tham khảo ngay những hướng dẫn sau từ Cleanipedia. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần ăn 2 người. Tùy số lượng, bạn có thể tăng thêm nguyên liệu cho phù hợp nhé. Bánh tráng: khoảng 10 cái Thịt băm hoặc xay: 100gr Tôm khô: 100gr Trứng cút: 20 quả. Bạn có thể dùng trứng gà. Xúc xích: 3 cây Hành lá: 10gr Gia vị: ớt, đường, bơ lạt, muối, tương ớt, sốt mayonnaise,...
Dụng cụ: chảo chống dính, bếp, thớt, dao,... Làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính không quá cầu kỳ như cách nướng bằng bếp than. Chỉ với một vài bước đơn giản sau, bạn sẽ cho ra “lò” những chiếc bánh nóng hổi, giòn giòn, béo ngậy. Để có chiếc bánh ngon, công đoạn sơ chế nguyên liệu không được qua loa. Hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng phần đầu và lá. Xúc xích cắt thành lát chéo, mỏng vừa ăn. Thịt xay ướp qua một ít gia vị vừa ăn. Tôm khô nên rửa sạch để ráo nước. Nếu dùng trứng gà, bạn có thể đập trước cho vào bát khuấy đều, hoặc đổ trực tiếp lên bánh ở bước nướng bánh tráng bằng chảo.
Bắc chảo chống dính lên bếp cho đến khi nóng chảo thì cho thêm một muỗng canh dầu ăn. Lấy phần đầu hành đã cắt đem phi thơm. Đến khi hành vừa vàng tới thì cho thịt xay vào xào. Đợi khoảng 2 phút cho đến khi thịt thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bắc chảo chống dính lên bếp cho đến khi nóng chảo thì chỉnh lửa nhỏ. Cho miếng bánh tráng vào chảo. Sau đó quét bơ đều mặt bánh. Cho khoảng 1 thìa thịt xay cùng với một ít hành lá. Đập 2 trứng cút cho lên mặt trên của bánh. Sau đó dùng thìa hoặc cọ sạch để tán trứng và các nguyên liệu đều khắp mặt bánh.
Lưu ý: Nếu dùng trứng gà, bạn cần cho một lượng vừa đủ, tránh làm nhão bánh. Bước 3: Cho thêm xúc xích, tôm khô Khi bánh gần chín, bạn cho thêm vài lát xúc xích và rải một ít tôm khô lên mặt bánh. Đây là công đoạn cuối cùng trong các bước làm bánh tráng nướng bằng chảo. Tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít, bạn xịt lượng tương ớt vừa đủ. Đừng quên thêm ít sốt mayonnaise nhé. Sau đó gấp đôi chiếc bánh và cho ra đĩa. Giờ thì những chiếc bánh nóng hổi, béo ngậy đang chờ bạn thưởng thức mà thôi. Đừng quên ăn khi còn nóng để bánh giữ được độ giòn và ngon nhé. Công thức làm bánh có thể không thành công nếu bạn thất bại ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Món bánh tráng nướng bằng chảo cũng vậy. Dưới đây là mẹo giúp bạn chọn ra những chiếc bánh chất lượng cho món ăn vặt đậm nét đường phố này: Bánh tráng dày vừa, đều khổ: Những chiếc bánh này sẽ giúp bạn nướng dễ hơn, khi ăn cũng có độ giòn nhất định. Bánh tráng có mùi thơm nhẹ nhàng: Mùi thơm của bánh cũng là tiêu chí giúp bạn chọn được những chiếc bánh ngon. Bánh ngon có mùi nhẹ nhàng, không chua. Bánh có độ mịn đều và dẻo.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu giúp bạn tập trung hơn cho khâu nướng bánh. Thao tác nhanh và đều: Bạn cần thao tác nhanh để bánh chín đều, không bị khét. Lửa nhỏ: Lửa lớn có thể gây cháy bánh nhưng các nguyên liệu có thể chưa được chín đều.
Bạn thấy đấy, cách làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính vừa đơn giản lại nhanh gọn chỉ với 4 bước. Hãy tạm gác những áp lực công việc, bộn bề lo toan, cuối tuần cùng xuống bếp làm ngay món ăn vặt siêu ngon này nhé! Đừng quên thường xuyên ghé Cleanipedia học thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hay ho. Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Originally published 12 tháng 8 năm 2021
Skip to content Nhắc đến ẩm thực đường phố Việt Nam, chúng ta không thể bỏ lỡ món bánh tráng nướng. Bánh tráng nướng có nguồn gốc từ Đà Lạt, về sau lan rộng sang tất cả các vùng khác, trở thành một món ăn đường phố hấp dẫn. Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt lại cực kì đơn giản nhưng lại để lại hương vị khó quên đối với người ăn.
Bánh tráng nướng Đà Lạt Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh tráng nướng
Nguyên liệu
- 5 miếng bánh tráng
- 10g tép khô đã ướp gia vị hoặc ruốc
- 10 quả trứng cút hoặc có thể chuẩn bị 5 quả trứng gà
- 100g hành lá
- 100g hành tím
- 80g sa tế
- 25ml mắm ruốc hoặc mắm tép
- 50g dầu ăn
- Mayonnaise
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Dụng cụ
- Bếp nướng
- Vỉ nướng
- Than hoa hoặc than củi
Các bước thực hiện món bánh tráng nướng
Trong quá trình thực hiện bánh nướng, người thực hiện cần tuân thủ đủ các nội quy về vệ sinh thực phẩm. Nên đeo găng tay, mũ để tránh tóc rơi vào làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Quy trình làm bánh tráng nướng như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị mỡ hành
- Hành lá đem nhặt sạch, rửa với nước để ráo rồi thái nhỏ khoảng 3 – 4 mm rồi cho vào bát nhỏ. Đun sôi dầu ở chảo rồi cho hành vào.
- Phi hành khô
- Hành tím: lột vỏ, rồi rửa sạch với nước. Dùng dao thái chúng thành lát mỏng đều nhau khoảng 1 mm. Có thể mang ra ngoài phơi nắng để chiên giòn hành giòn hơn.
- Chiên hành ngập dầu đến khi hành có màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu.
Mỡ hành để thực hiện món bánh tráng nướng
Chuẩn bị bếp và than nướng
- Đầu tiên, cắt than thành từng viên nhỏ, dày khoảng 3 – 4 cm.
- Sau đó, xếp than xung quanh cồn, nhóm lửa vào cồn và đợi than cháy hồng.
- Cho than vào bếp nướng rồi đặt vỉ nướng lên trên.
Xem thêm Cách làm bánh xèo ngon đơn giản ngay tại nhà Bước 2: Nướng bánh tráng
- Đặt bánh tráng lên vỉ nướng, cho 1 thìa mỡ hành, 1 thìa sa tế, 1 thìa mắm ruốc, dàn đều mặt bánh.
- Nên nướng sơ qua cho bánh khô lại, rìa bánh hơi cong, đập 2 quả trứng cút lên mặt bánh rồi dùng thìa đánh tan rồi dàn đều.
- Vừa dàn trứng, vừa xoay bánh để làm chín đều cả mặt bánh và trứng.
- Khi trứng khô lại, tiếp tục cho tép khô và hành khô vào. Có thể thay tép khô bằng ruốc hoặc xúc xích.
- Sau 1 – 2 phút, rưới tương ớt và mayonnaise lên mặt bánh tráng.
Nướng Bánh Tráng
Bước 3: Trưng bày và thưởng thức
- Bạn có thể để nguyên hoặc gấp đôi để thưởng thức, dùng ăn như một món ăn nhẹ.
- Thành phẩm thu được là một chiếc bánh tráng nướng có phần đế giòn và phần nhân nóng hổi. Vị bùi béo của trứng cút, cay cay của sa tế, đậm đà của tép khô, thơm lừng của tép khô và hành phi sẽ làm món ăn rất hấp dẫn.
- Bánh tráng nướng là sự kết hợp đa dạng của màu sắc, màu vàng tươi của trứng, vàng đậm của hành khô và màu đỏ cam của tép đến màu tươi của tương ớt, màu xanh của hành lá cùng lớp sốt màu trắng.
thành phẩm của món bánh tráng nướng Đà Lạt
Bí quyết để nấu bánh tráng nướng ngon
- Nên chọn loại bánh tráng đẹp, mịn không bị rách.
- Trước khi cho các nguyên liệu lên mặt bánh tráng, bạn nên nướng sơ qua bánh một chút cho nóng và giòn nhẹ để khi cho trứng vào bánh không bị ỉu.
- Khi nướng than, cần điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp để bánh không bị cháy.
- Trong quá trình nướng và cho nguyên liệu vào bánh, xoay bánh liên tục và đều tay để cả bánh đều cùng nhận được nhiệt độ vừa đủ.
Những lưu ý thực hiện món bánh tráng nướng
- Để thái hành không bị cay mắt, bạn hãy để chúng trong tủ lạnh 20 phút trước khi thái.
- Lúc chiên hành, tránh chiên tới màu thật vàng vì sau khi vớt hành sẽ có màu vàng hơn, khi ăn sẽ có vị đắng.
- Nếu không có cồn khô, có thể sử dụng giấy, cửi khô,…. để thay thế.
- Lúc cho trứng vào bánh, bạn nên dàn đều sao cho chúng không tràn ra bên ngoài nhé.
- Dùng bếp than khá khó để điều chỉnh nhiệt độ, bạn cần khéo léo trong quá trình nướng để bánh không bị cháy.
Những cách làm bánh tráng nướng khác
Làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính
Làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính
- Sử dụng chảo sạch và to. Cho chảo lên bếp và bật lửa to để chảo nóng đều. Đến khi chảo khô hẳn thì giảm lửa nhỏ, đặt bánh tráng lên nướng và phết hành đều khắp mặt bánh.
- Tới khi bánh khô lại, rìa hơi cong lên thì đổ trứng vào phần giữa của bánh tráng đồng thời dùng thìa dàn đều.
- Dùng đũa hoặc muỗng đánh trứng ra sao cho trứng cút và hành dàn đều trên mặt bánh.
- Khi trứng đã khô mặt, bánh tráng giòn đều thì cho ruốc và xúc xích vào, rưới tương ớt và sốt lên mặt bánh. Gập đôi hoặc cuộn bánh để thưởng thức.
Cách làm bánh tráng nướng bằng bếp hồng ngoại
Bếp Hồng Ngoại
- Làm sạch mặt bếp, sau đó lau khô và làm nóng bếp.
- Hạ lửa nhỏ, phết mỡ hành, khi thấy viền của bánh tráng hơi cong thì đổ trứng vào, dàn đều ra các phía.
- Khi mặt bánh se lại, rắc ruốc và xúc xích lên gập bánh lại để thưởng thức.
Xem thêm Mê mẩn với cách làm há cảo thơm ngon khó cưỡng Bánh tráng nướng giờ đây đã phổ biến hơn cả. Dạo một vòng quanh các đường phố Bắc – Trung – Nam, bạn dễ dàng tìm được các cửa hàng bánh tráng nướng. Tuy nhiên, nếu bạn có thể tự làm cho chính mình và người thân, nó sẽ thú vị biết nhường nào. Hãy cùng vào bếp ngay cùng banhran.vn nào!
Nếu bạn muốn kinh doanh món bánh tráng nướng Đà lạt thì có thể tìm mua nguyên liệu làm bánh tráng của Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Binh tại website https://banhtrangnhubinh.com/
|
