Xưa nay thịt heo là nguồn thực phẩm giá rẻ và được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Do ảnh hưởng của dịch bệnh giá heo một ngày tăng cao và không có dấu hiệu giảm giá, nhiều nguồn thực phẩm khác được lựa chọn thay thế nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo bữa ăn ngon miệng giá lại hợp lý như: khô cá đù 1 nắng, khô cá lóc, khô cá tra, cá basa phi lê, ức gà thịt gà, cá ngừ đại dương…Cá đù hay cá lù đù là loại cá sống ở vùng nước lợ nên sản lượng nhiều, không sợ thiếu nguồn cung cấp, lại rất dễ chế biến nhiều món ăn ngon, đơn giản cho gia đình. Cá đù tươi hay khô điều rất dễ chế biến nhưng món cá đù khô 1 nắng lại được ưa chuộng chế biến như canh chua cá đù, cá đù chiên giòn, cá đù cháy tỏi thơm, cá đù 1 nắng kho thịt ba chỉ, khô cá đù chiên nước mắm.  Cá đù 1 nắng phơi ướp sẵn gia vị Để món ăn thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm ngoài việc lựa chọn nguồn thực phẩm uy tín, an toàn tại các cửa hàng, công ty phân phối thực phẩm thì chúng ta có thể tự làm cá đù 1 nắng đậm đà với gia vị ướp kỹ khi phơi như: hành, tỏi, ớt… Cùng Minh Huy Foods tìm hiểu cách làm cá đù 1 nắng ngon sạch, hấp dẫn lại đảm bảo chát lượng cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu
Hướng dẫn cách làm cá đù 1 nắng ướp sẵn gia vịCá đù ở biển được ngư dân mới đánh bắt lên bờ nên rất tươi, nếu mua về làm cá đù 1 nắng luôn thì cho chất lượng rát cao, thịt ngon, dẻo, trắng không bị bở, miếng thịt cá nhìn săn chắn rất đẹp mắt. Làm sạch cá đù 1 nắng Bước đầu tiên là làm sạch cá Cá đù tươi mua về làm sạch vảy cá, cắt gọn vi cá, các gai cá trên lưng và hai bên. Lấy mang cá ở phần đầu, xẻ đôi theo đường dọc từ đầu cá dọc theo bụng cá, làm xạch bụng và lọc xương để láy phần thịt cá Cá đù tươi rất dễ làm sạch lọc xương Dã hỗ hợp tỏi ớt (muốn cá vị cay khi ăn thì dùng nhiều ớt), thêm ít nước mắm sền sệt trộn điều gia vị Ướp muối hột cá, sau đó thêm hỗn hộ gia vị mắm tỏi ớt lên cá để thấm gia vị sau 30 phút Ướp cá đù với gia vị tỏi ớt, muối hột hoặc với tiêu bột Cá đù ướp gia vị sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến món ăn, chỉ cần làm mềm cá trước khi chế biến, nhanh gọn và không cần thêm gia vị Để bảo quản lâu hơn có thể không cần tẩm gia vị tỏi ớt, chỉ cần ướp muối hột va tiêu bột là ổn rồi Phơi cá đù dưới trời nắng từ 8 -12 tiếng hoặc phơi 2 nắng để cá khô hơn để bảo quản lâu hơn Cá 1 nắng bảo quản tủ lạnh ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến ngâm cá trong nước 5-10 phút, cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên con chế biến. Một số cách chế biến cá đù 1 nắng ngon như: Cá đù một nắng cháy tỏi dùng với cơm hoặc ăn chơi, làm mồi nhậu điều rấp hợp vị Cá đù 1 nắng chiên giòn chấm gia vị tương ớt làm thêm vài lon bia là không còn gì vui hơn
|
