Có cách nào tạo ra món ăn ít dầu mỡ hay làm thế nào để món nướng của chúng ta không bị cháy đen? Tất nhiên là có cách rất hữu hiệu mà đơn giản nhé. Nhớ ngày còn bé với đám bạn ở quê ra sông bắt cá, bắt được con nào là lại mang đi nhóm lửa dùng que xiên nướng. Ấy vậy mà cứ mải trêu đùa cá cháy xén đen cạnh nhưng vẫn dành nhau ăn ngon lành. Bây giờ công nghệ phát triển nhanh quá, tụi nhỏ ngày đó cũng cứ thế lớn lên với những bộn bề, lo toan của cuộc sống riêng. Nay thơ thẩn thế nào lại nhớ cái mùi cá nướng hồi đó nên quyết định xuống bếp mách nhỏ các bạn món cá nướng mà không cần củi cần than, không cháy xén mà vẫn thơm ngon với cách làm cá lóc nướng nồi chiên không dầu nhé. Show
Tham khảo: Cách làm cá lóc chiên mắm xoài ngon chua
Dưới đây mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách sơ chế cá sao cho cá không còn mùi tanh. Muốn cá của chúng ta không tanh bạn cần lấy hết sạch phần nội tạng của cá, không làm phần nội tạng bị dập nát trong quá trình lấy. Tiếp đến, dùng dao đánh sạch vây và loại bỏ phần vảy cá. làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Riêng đối với phần cá lóc, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến. Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Mọi người cũng có thể dùng rượu trắng trà lên cá và lau sạch bằng khăn.  Đối với phần gừng, nghệ và giềng, mọi người lột vỏ, rửa sạch giã nhỏ. Sả bạn nên loại bỏ gốc già, cắt hai đầu, rửa sạch và thái mỏng. Tỏi và ớt lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 2 phần, một phần đem ướp cùng cá, phần còn lại để làm nước chấm. Phần lá móc mật bạn phải rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, có thể băm nhỏ hoặc giã qua. Tham khảo: Cách làm cá lóc chiên nước mắm ngon thơm Cá lóc sau khi được sơ chế xong, mọi người sẽ ướp cá trước khi nướng để phần thịt cá thơm ngon và đậm đà vị ngọt hơn, không chỉ vậy còn giúp cá có mùi thơm ngậy. Cách ướp nguyên liệu như sau: Bạn cho tỏi, ớt băm, gừng, nghê giã nhỏ cùng với sả thái mỏng vào cung với cá, thêm chút nước mắm, hạt nêm. Lá móc mật bạn có thể nhồi vào trong bụng cá. Dùng gang tay túi bóng, lấy các gia vị xoa đều lên mình cá, cuối cùng là rắc chút hạt tiêu. Ướp cá trong khoảng 10-15 phút Khi cá đã ngấm đều gia vị, ban đặt cá vào trong giấy bạc để tiên hành nướng cá. Mọi người gói kín giấy bạc bao quanh cá nhưng không quá chặt nhé, vì khi cá chín thịt cá còn nở ra, nếu gói chặt giấy sẽ rất dễ bị rách. Điều quan trọng nhất, chính là điều chỉnh nhiệt độ sao cho hợp lí mà không phải ai cũng biết. Rất đơn giản, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ ở 175 độ C trong khoảng 5 – 10 phút đến khi cá thịt mềm và dậy hương thơm. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể nướng cá hồi bằng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 15 – 20 phút nhé. Bạn nào thích ăn thịt cá săn lại mọi người có thể lấy cá ra, lật cá lại và nướng thêm lần nữa nhé. Trong lúc chờ cá chín, mình sẽ hướng dẫn các bạn tiến hành pha nước châm cá ăn kèm. Mọi người chỉ cần cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào bát, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa nước cốt chanh, thêm 3 thìa nước lọc. Khuấy đều cho tan đường và nước chấm quyện vào với nhau. Mình thấy có nhiều bạn thích cái vị nồng của hành khô thì bạn có thể thái lát thật mỏng cho vào chung với bát nước chấm này cũng được nhé. Giờ thì cá của chúng ta đã chín rồi, mau bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Tham khảo cách pha nước chấm cá nướng ngon nhất Ngày nay cá nướng bằng nồi chiên không dầu đang được nhiều chị em bếp lựa chọn bởi cách thao tác dễ dàng, thịt cá thơm ngon mà không có quá nhiều dầu mỡ. Với những thao tác thực hiện rất đơn giản, tiết kiệm được nhiều thời gian mà chị em không lo dầu bắn đầy bếp hay bị ám mùi dầu lên người trong lúc vào bếp. Tuy đơn giản nhưng độ ngon thì không hề đơn giản đâu nhé. Lưu ngay cách làm cá lóc nướng nồi chiên không dầu lại để trổ tài bếp núc. Chúc chị em thành công!
Cá quả còn gọi cá lóc, cá tràu, cá chuối hoa, cá sộp, điểu ngư, hắc ngư, hoa ban ngư… là món ăn dân giả, bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chắc hẳn, bạn muốn chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu mà vẫn chưa tìm được công thức phù hợp. Hoặc không biết bắt đầu từ đâu, set nhiệt và thời gian như thế nào? Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu, sau cho “ngọt thịt” và “giòn da” nhất! Cùng MEDAYROI tham khảo ngay nhé! 5 cách nướng cá quả (cá lóc) băng nồi chiên không dầu THƠM NGON BẤT BẠIBên cạnh thịt heo, thịt bò, thịt gà thì cá quả là món ăn gia đình mình “quen mặt” và thường xuyên làm nhất. Theo Viện Dinh dưỡng trong 100g thịt cá quả (cá lóc, cá tràu, cá chuối) có 18,2% protein, 2,7% lipid, Ca 90mg Canxi, 240mg P, 2,2mg Sắt và một số chất khác. Cũng rất đầy đủ dinh dưỡng, giàu đạm và canxi, mùi vị thơm ngon “khỏi phải nói rồi”. Món cá quả kho, xào, nấu lẩu thì rất dễ làm.
Tuy nhiên, chiên dầu thì hơi bị cực luôn. Da cá quả dính chảo nhiều, và mình phải dùng 1 chén dầu mới có thể chiên giòn được. Còn khi nướng, thì phải dùng than hồng, cá mới chín ngon được. Nhưng, dĩ nhiên, cũng không thể làm khó khi chúng ta có một em nồi hiên không dầu. Mình nướng lần nào, cá quả cũng chín đều, giòn rụm mà sử dụng rất ít dầu mỡ. Đây là thành quả của 1 trong 5 công thức dưới đây nè! Kể từ khi, rước em “nồi chiên không dầu Lock&Lock tốt nhất“. Mình mê vào bếp hơn, vì chỉ cần bỏ đồ ăn vào set nhiệt độ và thời gian là đã có món ăn giòn ngon, chín đều. Nồi chiên không dầu còn có thể làm bánh, hâm nóng, rã đông cũng rất tốt! Vô cùng tiện lợi và hữu ích cho gian bếp gia đình! Ngay sau đây, mình sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu, do mình đã thử rất nhiều lần. Nên bạn có thể yên tâm! Đầu tiên là…. 1. Cá quả nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầuCá tràu (cá quả, cá chuối) nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu. Rồi cuốn bánh tráng, hoặc ăn chung với cơm nóng, bỏ thêm 1 ít rau sống, chấm chút nước mắm thì “nhanh hết” lắm luôn. Vì ngon khó cưỡng luôn ạ! 😀 Mình mua con cá quả 1.4kg ạ (miền nam gọi là cá tràu, cá lóc). Làm sạch, cạo vảy, xát muối và giấm cho sạch nhớt. Cá cắt đôi ướp với ít dầu hào, tỏi hành băm. Để trong khoảng 30 phút. Sau đó, bật nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ trong 5 phút. Nhớ làm nóng nồi để nồi vận hành tốt và món cá cũng giòn ngon hơn nhé! Quết một ít dầu lên khay chiên, rồi cho cá quả đã ướp vào. Không dùng dầu thì cá sẽ dính khay chiên, ăn bị khô nhiều. Nên dùng thêm một ít dầu là điều cần thiết khi mình nướng thịt, nướng cá bằng nồi chiên không dầu. Nướng ở 160 độ C, trong thời gian 15 phút. Hết thời gian thì bạn trở mặt, và nướng tiếp ở 160 độ trong vòng 10 phút. Cá chín thì nướng thêm 200 độ tầm 7 phút cho mặt kia, và set thêm 200 độ 7 phút cho mặt còn lại. Sau đó dùng kéo xẻ đôi cá ra, lột xương luôn nhe. Cho mỡ hành đã thử sẵn bên ngoài vào cá, và bật tiếp 200 độ 5 phút. Cho ra đĩa rắc lạc rang và hành phi lên. À trong bát mỡ hành, mình có trộn thêm 1 ít hạt nêm và xíu đường nha cho đậm vị hơn. Món này chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon “nhứt nách” luôn nhé! Nếu nồi nhà bạn hay bị dính nồi, thì có thể lót giấy bạc, giấy nến hoặc lá chuối khi nướng nhé! Khi nướng cá quả với lá chuối thì có mùi thơm ngon rất ngon và lạ lắm, bạn có thể thử. Còn giấy bạc, giấy nến thì nên mua tại các tiệm bánh, hoặc đặt mua online trên Shopee, Tiki nhé! Ok, mình qua làm cá quả thứ 2 với nồi chiên không dầu. Còn rất nhiều công thức hay khác nữa, mình sẽ tiết lộ đầy đủ trong nội dung dưới đây! 2. Cá quả nướng giềng xả bằng nồi chiên không dầuĐây là một trong những món ngon nhất với nồi chiên không dầu, mìn từng nấu. Cá quả nướng giềng sả có dư vị thơm ngon, ngọt thịt lắm. Bạn cũng nên note lại nha! Điểm qua nguyên liệu cần chuẩn bị nhé!
Món này, chuẩn bị nguyên liệu thì nhiều. Chứ cách làm rất dễ luôn! Cách nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu: Đầu tiên, bạn trộn hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, vào một cái thau. Sau đó, cho nguyên con cá quả vào, trộn đều cho thấm gia vị. Bạn nên dùng bao tay bọc, để chà xát nguyên liệu lên thân cá. Bạn lấy một ít gia vị cho luôn vào bụng cá nhé! Sau đó, ướp cá quả khoảng 3-4 giờ trong tủ lạnh. Nên để qua đêm hoặc trưa ướp, chiều làm là hợp lý! Hết thời gian thì đem cá ra, bỏ vào nồi chiên không dầu. Nhớ làm nóng nồi trước đi nhé! Xịt ít dầu ăn lên trên cá. Bỏ cá thôi, đừng bỏ qua vị vào. Vì chúng dễ bị cháy khét trong khi nướng! Mình nướng lần 1 ở 180 độ C, trong 15 phút. Trở mặt, nướng lần 2 ở 200 độ 10 phút. Cá chín cho ra đĩa ăn kèm cùng rau thơm, nước mắm chua ngọt nha! Đây là món đặc sản miền Bắc luôn, không thử thì phí vô cùng! Xem thêm: 3. Làm chả cá lã vọng (từ cá quả) bằng nồi chiên không dầuRảnh rảnh thì đem cá quả ra làm chả cá cũng là thói quen của mình. Ăn cá chiên, nướng, xào, kho riết rồi cũng ngán. Làm chả cá tại nhà, để vừa đổi món cho cả nhà, vừa khỏi tốn tiền mua ở ngoài. Nhưng, miếng cả cá mình làm ra cũng cực kỳ săn giòn, không thua kém mua ở ngoài đâu nhé! Bí quyết là đây nè! Nguyên liệu:
Món chả cá lã vọng là sự kết hợp giữa quá trình nướng cá thơm lừng, sau đó chiên giòn thưởng thức. Tức là dùng đến 2 – 3 lần nồi chiên không dầu nhé! Các bước thực hiện: Bước 1: Phi lê cá quả bỏ xương. Cắt miếng vừa đủ ăn. Bước 2: Tẩm ướp theo đúng liều lượng của tất cả các gia vị (minhfh đã nêu ở trên). Ướp cá trong 2 – 3 tiếng. Bước 3: Cho cá vào nồi chiên không dầu đã làm nóng và bắt đầu set nhiệt. Lần 1, ở 120 độ trong 10 phút cho cá chín từ từ. Lần 2 trở mặt, set tiếp ở 120 độ 10 phút cho chín đều. Lần 3 trở mặt 180 độ 5 phút cho giòn là xong. 2 lần đầu, mình set nhiệt thấp (ở 120 độ) để cá chín đều và săn ngon hơn. Sau đó, bùng nhiệt ở 180 độ để cá vàng giòn, bắt mắt hơn. Món này thưởng thức cùng mắm tôm, rau sống thì “tốn cơm” lắm đây! Yeahhh…. Bạn đã chinh phục 0 % Nội dung Tiếp tục nhé…. 4. Cá quả chiên giòn bằng nồi chiên không dầu [KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT]Chiên giòn đơn giản khá khó, nên món này mình sẽ dùng bột chiên xù mua trong siêu trị kèm theo nhé! Đảm bảo giòn rụm, vàng ngon vô địch mà không cần dùng nhiều dầu như trước! Xem trước thành quả để lấy động lực vào bếp nhé! Cách chiên cá quả bằng nồi chiên không dầu Cá quả mua về rửa sạch, phi lê lấy thịt, bỏ xương. Sau đó, cắt miếng đủ ăn, rồi ướp một ít muối và tiêu. Kế tiếp, bạn đánh tan 1 quả trứng trong 1 cái chén. Lấy thêm cái chén thứ 2, cho bột mỳ (mua ở siêu thị). Chén thứ 3 cho bột chiên xù Panko (mua ở siêu thị) vào. Bạn lấy đũa gắp cá, nhúng vào trứng, rồi lăn vào bột mỳ, rồi lăn vào bột chiên xù cho dính đều các mặt. Làm xong hết lượng cá. Làm nóng nồi trước 5 phút ở 200 độ C. Rồi cho cá chép lăn bột vào nồi chiên không dầu. Set nhiệt ở 180 độ C trong 15 – 20 phút là xong. Riêng món này, mình không cần lật, không cần dầu mà cá vẫn ngon, chín đều nhé. Đem ra chấm nước mắm chua ngọt hoặc chấm với tương ót là ngon vô địch luôn nha! Mlem… Mlem… lắm luôn! 5. Cách nướng cá quả đơn giản bằng nồi chiên không dầuMình mua cá quả 1.3kg, lúc mua mình nhờ người ta làm sẵn luôn. Mua về rửa sạch với nước muối cho sạch nhớt, rồi khứa chéo, để cá thấm gia vị khi ướp. Gia vị ướp: mình dùng gói sốt ướp đồ nướng của Cholimex (mua ở siêu thị) + sả bằm sẵn (mua ở chợ) + xíu hạt nêm. Mình ướp trong 30 phút, bạn có thể ướp lâu đến 2 – 3 tiếng để món ăn giòn ngon hơn nhé. Quá đơn giản đúng không? Cách nướng: đầu tiên, lót giấy bạc vào nồi, làm nóng nồi 3 phút ở 180 độ. Sau đó, cho cá quả vào nồi và nướng lần 1 ở 180 độ, trong 10 phút. Lật mặt và nướng lần 2, cũng trong 10 phút ở 180 độ C. Lần 3: lật mặt, nướng tiếp ở 150 độ trong vòng 5 phút. Lần cuối cùng, lật mặt và nướng tiếp ở 150 độ trong 3 – 5 phút, để cá chín giòn. Tổng cộng là 30 phút để nướng xong cá quả bằng nồi chiên không dầu. Trong quá trình lật thứ 3, 4, bạn có thể vớt những gia vị, cho lên da cá để cá thấm đều hơn. Trong lúc đợi cá chín, mình làm thêm chén nước mắm chua cay, để chấm. Thế là bạn đã có món cá quả nồi chiên không dầu ngon đúng điệu, mà không cần chuẩn bị quá lâu và rờm ra đúng không nào
Kết luận: Đến lượt bạn nướng cá quả bằng nồi chiên không dầuTrên đây là tất cả 5 công thức chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu mà mình đã test thành công trong suốt 2 năm qua. Bạn có thể note lại nếu cần nhé! Hy vọng những hướng dẫn này giúp ích cho bạn trong quá trình tìm cách nướng cá quả (cá lóc) ngon bằng nồi chiên không dầu. Khi nấu, ban nhớ thường xuyên kiểm tra món ăn, xem đã đủ nhiệt và chín đều chưa nhé! Bởi vì, mỗi nồi sẽ có công suất và dung tích khác nhau, nên cũng ảnh hưởng ít nhiều đến nhiệt độ và thời gian. Nhưng mình tin chắc, khi ban nấu đủ nhiều, thì sẽ có kinh nghiệm và công thức riêng cho chính mình thôi. Chúc bạn nấu được nhiều món ngon với nồi chiên không dầu nhé! Có thể bạn quan tâm: |
