Cách làm mắm đủ đủ để càng lâu càng đẹp của người miền tây! Đây là bí quyết làm dưa mắm chưa ai dám chia sẻ.  Chào các bạn! Hôm nay Mắm Kim Yến sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm đu đủ để ăn tại nhà cực ngon. Điều quan trọng là để được rất là lâu mà không sợ bị hư. Có nói quá không thì mời tất cả các mẹ cùng theo dõi nhé! Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm đu đủ: - Nói làm đu đủ mắm thì quan trọng không thể thiếu là các bạn phải chọn cho được những quả đu đủ có ruột bên trong màu đỏ, còn tươi, có độ cứng giòn, không được chọn quả non quá. Nếu tìm kiếm được đu đủ mỏ vịt thì tốt nhất bởi vì quả đu đủ mỏ vịt sẽ có màu đỏ và cho ra mắm rất đẹp mắt. Cần chuẩn bị 10kg đu đủ. Những nguyên liệu đi kèm theo gồm: - 1/2 kg muối hột; - 4 kg đường cát vàng; - Ớt xay nhuyễn. Dụng cụ làm đu đủ mắm: - 1 bàn bào đu đủ mua ở siêu thị; - 1 cối gỗ; - Thau nhựa, túi vải. Cách làm mắm đu đủ giòn ngon: - Trước tiên gọt vỏ, lấy hết hạt bên trong quả đu đủ rồi đem đi bào thành sợi nhỏ cho, cho vào 1 cái thau nhựa. Muối hột cho vào cối giã hơi nhuyễn đổ qua thau nhựa. Sau đó cho ít nước vào không cần khuấy. - Tiếp theo rải muối lên bề mặt thau đu đủ để muối thấm từ từ xuống đáy thau. Ngâm khoảng 6 giờ đồng hồ, khi muối đã tan hết thành nước và ngấm vào sợi đu đủ thì các bạn trộn đều lên. - Dùng vật nặng dần lên thau đu đủ để qua 1 đêm. Sau 1 đêm các bạn cho thêm nước sạch vào trong thau đu đủ sốc, rửa sạch. - Sử dụng túi vải cho đu đủ vào trong túi và dùng vật nặng ép hết nước ra ngoài. Khoảng 5-6 giờ khi đu đủ đã được ép hết nước và khô lại cho vào thau để sởi bong ra. - Tiếp theo cho đường cát vàng vào thau đu đủ và trộn đều lên để phần đường và đu đủ hòa vào nhau. - Ngâm khoảng 4 ngày đường sẽ tan hết và ngấm vào đu đủ các bạn cho ớt xay nhuyễn vào để có màu cho đẹp mắt. - Tiếp tục để khoảng 10 ngày đến 1 tháng, càng để lâu đu đủ sẽ càng trong và đẹp hơn. Như vậy Mắm Kim Yến đã chỉ cách cho các bạn tự làm mắm đu đủ để thưởng thức tại nhà nếu có thắc mắc gì hãy comment bên dưới nhé! Chúc các bạn thành công! |
