 Sứa đỏ là đặc sản của vùng biển Thuỷ Nguyên (Hải Phòng), một vài năm trở lại đây, sứa đỏ dần trở nên phổ biến với người Hà Nội từ các quán ăn sang trọng ra đến những gánh hàng vỉa hè bình dân. Gỏi sứa đỏ cũng được biến tấu với đủ kiểu ăn, cách ăn cho phù hợp với nhu cầu thị hiếu. Tuy vậy, ăn sứa đỏ đúng điệu theo cách của người miền cảng biển có lẽ là đậm đà và đủ đầy phong vị hơn cả. Nguyên liệu: - Sứa tươi hoặc sứa đã ngâm. Nếu là sứa tươi, bạn cần cạo bỏ nhớt, rửa sạch, cho vào ngâm trong nước lá sung hay đinh lăng, mỏ vẹt, đun sôi để nguội và muối trong khoảng 4 – 5 ngày. - Lá, rau ăn ghém đủ loại: Lá sung, lá mơ, đinh lăng, tía tô, kinh giới, húng quế, húng dũi, lá sắn, khế chua, chuối xanh, dứa… (1kg sứa nên chuẩn bị 1 hoặc 1,5kg rau). - Cùi dừa bánh tẻ. - Cà chua, bỗng rượu hoặc mẻ. - Bột đao, giềng xay, đường, ớt, gia vị. Chế biến: - Sứa đã ngâm đủ ngày, đem ra sửa sạch lại với chanh, nước đun sôi để nguội và thái thành miếng vừa ăn. - Các loại rau rửa sạch, để ráo. - Cùi dừa thái miếng mỏng. Khế, chuối và dứa sơ chế, sau đó thái miếng vừa ăn. - Bỗng rượu nấu sôi, cho cà chua, gia vị vào đun nhỏ lửa và khuấy bột đao vào cho nước bỗng sánh lại là được. Nếu không nấu bằng bỗng rượu, bạn nên sốt cà chua và lọc mẻ, nêm gia vị và thêm bột đao vào cho nước sền sệt rồi bắc ra. Cách ăn: Đặt miếng sứa vào giữa những lá rau và cuộn lại, chấm với nước bỗng hoặc bạn có thể đặt những lá rau vào bát, cho miếng sứa lên trên, chan nước bỗng và ăn. Ngoài ra, cũng có thể ăn kèm sứa với đậu phụ rán và chấm mắm tôm (theo cách của người Hà Nội). Món sứa không cần ăn kèm với cơm hay bún mà ăn giống như một kiểu ăn chơi như nem chua. Vị ngon của món sứa chấm bỗng là sự hoà quyện của sứa giòn, vị chua, chát, cay, thơm của lá rau, nước chấm. Thưởng thức một miếng sứa ngon giữa tháng tư, như thể trở về với cánh đồng và biển cả mênh mông…
Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy mẫu... Đông Y coi sứa như một vị thuốc. Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa (hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; Choline, chứa nhiều iod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào phế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi là hải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanh nhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp. Sứa dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm (hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táo bón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Liều dùng, cách dùng: 50 -100gr; Nấu hầm, trộn, ướp. Lưu ý: Món sứa không dành cho người bị dị ứng hải sản hoặc từng bị ngứa khi ăn sứa. Người có tỳ vị hư hàn không nên ăn sứa. Đặc biệt không được ăn sứa tươi, chỉ ăn khi sứa được ngâm rửa sạch.
❤❤❤❤Bỗng chấm gỏi cuốn.❤❤❤❤❤Món gỏi này hay dc chấm kèm mắm dấm. ❤Nhưng nếu cầu kỳ hơn thì nấu bỗng chấm là ngon nhất. Để nấu 1 bát bỗng cũng không quá công phu lắm. Nguyên liệu cũng rất đơn giản dễ kiếm. ❤Bỗng này có thể chấm cùng sứa. Sứa đang vào mùa rất ngon đó❤Một đặc điểm riêng của món bỗng này khác những món bỗng ngoài hàng đó là nấu bằng thịt và nước xương ninh. Nó ngon hẳn so với các món bỗng khác. Công thức này mình học được của mẹ chồng mình. Mẹ nấu bỗng nổi tiếng cả 1 vùng. Mẹ ko bán nhưng ai đã từng dc ăn món bỗng của mẹ thì phải nhớ mãi ko bao h quên.Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn.* Nguyên liệu và cách sơ chế- dừa miếng ( bằng lòng bàn tay) thái lát mỏng. Ko bào sợi nhé- cà chua: 4 quả luộc lên lột vỏ dầm nát- me: 4 quả vừa luộc lên lọc chắt lấy nc- rượu nếp ( cơm rượu): 1 bát con nó là gạo nếp cái hoa vàng ủ men rượu khi chín sẽ là rượu nếp nhé. Loại mà mấy bà bán rong cứ rao "ai rượu nếp đây" ý. Không phải loại bỗng sau khi chưng cất thành rượu đâu ạ. - dứa: nửa quả xay nhuyễn 2/3 1/3 cắt hạt lựu- thịt xay: 200g trần qua nc sôi- nước xương: 1,5 lít ( có thể bỏ qua nếu thấy quá cầu kỳ)- đường: 150g- bột ngọt hoặc hạt nêm- Lạc rang giã dập. ( có thể bỏ qua)- mắm tôm loãng + tương ớt ( có thể bỏ qua nếu ko ăn dc cay và mắm tôm* cách làm.- lấy nc xương ninh đổ hỗn hợp cà chua và nc me vào đun sôi. - sau đó đổ thịt xay đã trần vào đun sôi, vặn nhỉ lửa đun tiếp tầm 10 phút.- tiếp theo cho dứa, rượu nếp, dừa vào tiếp tục đun sôi và vận nhỏ lửa 15 phút.- cho đường, hạt nêm vào nêm nếm cho vừa đun nhỏ lửa 10 phút tiếp.- sau đó tắt bếp múc ra bát rắc lạc rang lên.* với những ai thik ăn mắm tôm thì cho 1 ít mắm tôm vô bát ăn riêng của mình kèm 1 chút tương ớt nữa. Trộn đều lên thì ngon lắm lắm.❤ Ăn cùng -Ăn cùng gỏi cuốn thì nguyên liệu như trên mâm của mình đó. Gỏi chỉ cần đồ ăn phải đảm bảo tươi ngon,nhất là rau phải rau sạch đảm bảo vsattp. Đồ phải tươi ăn mới ngon được- Ăn cùng sứa đỏ_đang vào mùa ngon lắm luôn. Tranh thủ ăn ko sắp hết mùa rồi ❤Chúc các bạn thành công.
Chào buổi sáng! Hôm nay các bạn ăn gì? Từ hôm Hà Nội mở lại hàng quán đã thấy bạn bè rủ nhau đi ăn phở bò tái nạm gầu, b ...
Em chào YÊU BẾP ạ!! Em làm tàu ngầm trong nhóm cũng được vài tháng rồi.. thật sự rất ngưỡng mộ các thành viên trong nhóm ...
Xin chào cả nhà Yêu Bếp Lần đầu mình đăng bài ở group :)) Mọi người vẫn hay hỏi mình bí quyết để muối được một hũ cà trắ ...
Gửi m.ng những mâm cơm sinh viên mà mình nấu những năm tháng đại học ạ 🥰🥰🥰. Chúc các bạn sinh viên luôn có những bữa cơm ...
Các bác trên yêu bếp vừa giỏi vừa khéo tay, toàn làm ra các món cực phẩm. Nay em sẽ khoe cả nhà một món siêu dễ làm, phù ...
NƯỚC MẮM CHUA NGỌT chấm cả thế giới Nhà mình là tín đồ của rau sống nên là trong tủ lạnh khi nào cũng pha sẵn hũ nước mắ ...
Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ |
