Thịt lợn gác bếp là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Thịt lợn gác bếp nếu mua ngoài hàng thường có giá bán rất cao từ 500.000 trở lên mà không biết có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không. Cách làm thịt gác bếp cũng không quá khó. Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây sẽ giúp mọi người làm ra món thịt lợn gác bếp cực ngon để đãi khách trong ngày Tết. Show Nhìn món thịt lợn gác bếp hấp dẫn quá, làm thôi các bạn ơi! Nguyên liệu chuẩn bị để làm món thịt lợn gác bếp:
Các bước làm món thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn bị đón Tết như sau:Thịt lợn rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ, thái dọc thớ với độ rộng khoảng từ 1,5 - 2 cm. Thái thịt thành thớ như hình Cho thịt đã thái vào một chiếc bát to hoặc một chiếc nồi to. Cho tất cả các gia vị mà bạn đã chuẩn bị trước đó vào thịt đã thái và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng thời gian từ 3 - 4 tiếng để thịt ngấm gia vị hơn. Đổ gia vị vào bát để tẩm ướt thịt Ướp trong vòng 3 - 4 tiếng Lấy móc sắt xiên vào những miếng thịt và gác lên bếp củi ở độ cao từ 1 - 1,5 m. Chất củi và để lửa hồng, không cần lửa quá to vì sẽ làm cháy thịt. Hun khói 2 ngày thì hạ thịt xuống, sau đó cho vào nồi hấp, hấp thịt trong vòng 40 phút - 1 giờ để thịt không bị sống. Hấp xong bỏ ra lại treo 1 ngày đến 2 ngày nữa cho thịt khô là ăn được. Xiên thịt vào móc sắt và đem đi hun khói 2 ngày Thịt gác bếp thành phẩm đã ra lò, nhìn bên ngoài có màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên trông thật hấp dẫn. Khi ăn bạn có thể đập dập, xé nhỏ chấm với tương ớt thì tuyệt ngon. Đây là thành phẩm món thịt lợn gác bếp do chính tay bạn làm ra >> Xem thêm: Cách làm thịt trâu gác bếp ngon chuẩn đặc sản Tây Bắc Chúc các bạn làm món thịt lợn gác bếp thành công! Nếu có nhu cầu mua nồi hấp điện, Quý khách có thể liên hệ tới META.vn theo số: 024.3785.5633/028.3830.8569. META giao hàng và thu tiền tại nhà trên toàn quốc. Miễn phí vận chuyển cho đơn hàng trị giá trên 500.000 đồng trong nội thành Hà Nội và nội thành Hồ Chí Minh. Gửi bình luậnXem thêm: Thịt lợn gác bếp, Cách làm thịt lợn khô gác bếp, tết nguyên đán Nếu bạn đã một lần thưởng thức qua món thịt lợn Tây Bắc thì chắc chắn sẽ mê mẩn và muốn ăn thêm lần nữa. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để đặt mua món thịt này, đó là chưa kể việc lo lắng về vấn đề chất lượng cũng như an toàn. Vì vậy, tự làm thịt lợn gác bếp tại nhà theo hướng dẫn sau đây chính là lựa chọn hoàn hảo đã giúp nhiều người giải quyết vấn đề.
Tầm quan trọng: Một trong những điểm đặc biệt làm nên hương vị độc đáo, riêng biệt của thịt lợn gác bếp so với những món ăn khác đó chính là các nguyên liệu cũng như cách lựa chọn thịt cực kỳ cẩn thận. Vốn dĩ món thịt xông khói này nổi tiếng từ người dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc. Cách làm của họ là theo kiểu truyền thống và đến nay vẫn giữ nguyên như vậy. Chỉ cần thay đổi cách làm cũng như lựa chọn nguyên liệu thì hương vị sẽ khác biệt ngay. Một trong những điểm quan trọng trong cách chọn nguyên liệu của người Thái đó là thịt cần phải lấy từ những con lợn thả rông, ăn thức ăn tự nhiên và có độ chắc, thơm ngon nhất trong bầy.  Hướng Dẫn Làm Thịt Lợn Gác Bếp Tại Nhà Đúng Chuẩn Vị Tây Bắc Hiện nay, để làm thịt lợn gác bếp tại nhà chúng ta không thể đáp ứng tiêu chuẩn này hoàn toàn nhưng cũng phải lựa chọn kỹ càng. Những miếng thịt cần mua săn chắc, tươi ngon, ưu tiên lợn nuôi tự nhiên ở các vùng quê. Các nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:
Những hương vị này kết hợp với nhau tạo nên thịt lợn hun khói vừa có vị thơm ngon của thịt, tỏi, cay cay từ gừng, ớt và đặc biệt là mùi vị hạt mắc khén cùng những lá rau rừng.
Bước 1: Sơ chế Sau khi mua thịt lợn về thì chúng ta đem rửa sạch phơi cho ráo nước. Bạn có thể chần qua nước sôi cho sạch cũng như dễ cắt miếng hơn. Nếu bạn từng làm thịt trâu hun khói hay bò hun khói thì không nên áp dụng giống với thịt lợn bởi vì loại thịt này hao hơn khi làm khô. Cụ thể, kích thước nên cắt là 20 - 25cm cho chiều dài, 9 - 10cm cho chiều rộng và 4 - 5cm cho chiều dày. Bước 2: Tẩm ướp gia vị Hỗn hợp gia vị bao gồm ớt, muối, tỏi, gừng, hạt dổi, mắc khén, lá rừng đem ra giã nhuyễn với nhau rồi trộn chung với bát chứa thịt lợn đã cắt. Trộn qua trộn lại hỗn hợp này với thịt sao cho đều tất cả các bề mặt. Bạn nên để hỗn hợp này khoảng 2 - 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để cho gia vị ngấm nhất. Điều này sẽ giúp thành quả sau khi làm thịt lợn gác bếp tại nhà trở nên thơm ngon nhất. Bước 3: Sấy thịt Khi sắp hết thời gian ướp thịt thì bạn hãy đun bếp củi và làm thêm dàn để gác nướng. Lấy thịt ra, xiên vào các thanh nứa đã vót sẵn sao cho giữa chúng có khoảng cách, không bị dính rồi đặt trên gác bếp đã chuẩn bị sẵn. Bên dưới thì đốt củi liên tục trong 5 - 7 giờ. Bạn nên đảo qua đảo lại thường xuyên để cho thịt được chín đều. Dấu hiệu nhận biết thịt chín là bên ngoài màu sẫm còn bên trong màu đỏ tươi, xé dễ dàng, không quá giòn nhưng cũng không bị ướt.
Cách xử lý khi không có bếp củi: Hiện nay không phải ai cũng có bếp than củi để thực hiện theo cách truyền thống. Và bạn hoàn toàn có thể đổi thành lò nướng, lò vi sóng hay thậm chí là chảo chống dính mà vẫn có được thịt lợn hun khói thơm ngon. Làm Thịt Lợn Gác Bếp Tại Nhà chuẩn Tây Bắc Bật lò nướng lên, cho thịt đã ướp vào rồi chỉnh lên nhiệt độ cao nhất. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột như vậy giúp cho thịt dai và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ giữ ở nhiệt độ này tầm 2 - 3 phút rồi sau đó giảm ngay để cho thịt chín đều, không bị cháy sớm. Cụ thể, trong khoảng 30 phút tiếp theo bạn nên giữ mức nhiệt từ 70 - 80 độ C. Cuối cùng, bạn mở ra kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà bằng lò vi sóng cũng hoàn toàn tương tự như lò nướng. Chỉ có điều, ngay từ khi cho vào thì bạn đã giữ nguyên mức nhiệt của lò là 350 - 450w. Lưu ý: bạn nên dùng dĩa chịu nhiệt cao trong lò và thường xuyên mở nắp lò vi sóng ra lật qua lại miếng thịt cho chín (8 - 10 phút mỗi lần). Ngoài ra, bạn cũng nên thường xuyên gạt bỏ nước cho thịt nhanh khô. Phần thịt đã ướp bạn cho thẳng vào chảo chống dính rồi bật lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút để cho thịt chín một bên. Hết thời gian thì lật lại bằng như vậy để cho chín nửa còn lại. Lặp lại việc này tới khi kiểm tra thấy miếng thịt đã chín. Bảo quản: Theo cách truyền thống thì người ta vẫn để thịt hun khói trên gác bếp. Khói lửa hàng ngày sẽ bảo quản cho thịt không bị hư hỏng, thậm chí là thơm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể để trong ngăn đá tủ lạnh. Tuyệt đối không nhầm lẫn với ngăn mát tủ lạnh nhé. Như vậy, cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà không hề phức tạp. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn trên đây thì chắc chắn bạn sẽ có được những miếng thịt lợn hun khói thơm ngon chẳng kém gì mua ở vùng Tây Bắc. Liên hệ hutuvn bạn sẽ nhận được thêm tư vấn cần thiết nếu còn chưa rõ cụ thể các vấn đề Chúc bạn thành công! Nếu có điều kiện thời gian để làm món ăn đặc biệt này mời bạn hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Hotline 0855507222 hoặc thông qua đường link đặt hàng trực tiếp thịt lợn gác bếp bạn sẽ được giao hàng tận nơi sản phẩm chính hãng chất lượng tốt nhất, phục vụ nhanh nhất.
Món Thịt lợn ba chỉ gác bếp với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm của thịt, đặc biệt là có mùi thơm rất đặc trưng, ăn rất thơm ngon, đậm đà, không ngán. Người dân tộc thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết. Vào mùa đông, người Tày Hà Giang quê tôi thường làm thịt treo gác bếp. Mọi người thường dùng thịt ba chỉ, những miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ. Nguyên Liệu làm thịt ba chỉ gác bếp:Thịt Ba chỉ chọn miếng ngon lẫn cả nạc cả mỡ với muối hột, thảo quả, gừng, mác khén… và rượu trắng. Cách làm thịt Ba chỉ gác bếpThịt thái miếng rộng chừng 3 ngón tay, dài tầm một gang tay. Ướp thịt với muối hột, thảo quả, gừng, mác khén đã qua sơ chế… và rượu trắng. Để một đêm cho thịt ngấm muối, gia vị và bắt đầu lên men (có mùi thơm rất đặc trưng) thì xiên vào que và treo lên gác bếp. Bếp trên nhà sàn người tày lúc nào cũng đỏ lửa. Với sức nóng của lửa, của các loại gia vị cay, thịt chín dần. Thịt nạc chuyển sang màu đỏ. Còn thịt mỡ chuyển dần sang trong suốt. Sau một tuần, thịt đã khô hẳn,dỡ thịt gói vào lá chuối khô và cất lên gác bếp. Cất đúng độ để thịt không bị khô, không bị bám bồ hóng và gói cất trên gác bếp vẫn bảo quản được cả năm. Thưởng thức thịt Ba chỉ Gác bếpSau một ngày lao động vất vả thường lấy thịt treo ra nấu. Thịt được ngâm vào nước nóng cho mềm cả phần nạc, mỡ vào da khô. Sau khi rửa sạch, thái thành từng miếng thật mỏng. Mẹ xào thịt với rau cải, với lá tỏi tươi… món nào cũng rất ngon. Nhưng cũng có thể xào thịt với lá chanh. Mùi thơm của thảo quả, của mác khén, của gừng thấm sâu trong miếng thịt như được mùi lá chanh tươi đánh thức. Bỏ một miếng vào miệng, vị ngọt bùi của thịt, mùi thơm của gia vị hòa quyện với cái mềm ngậy của thịt mỡ, dai dai của thịt nạc và giòn giòn của da lợn. Có thể bạn quan tâm: |
