Cách muối sung không bị váng

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2. Cách muối sung xổi tỏi ớt thái lát chua cay 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Sung tươi: 1 ký
• Giấm trắng nuôi: 600ml 
• Nước mắm: 190ml 
• Chanh:1 – 2 trái 
• Củ riềng: 1 củ 
• Tỏi: 2 củ – khoảng 10 tép 
• Ớt sừng đỏ: 1 – 2 trái 
• Đường, muối

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Pha nước muối loãng, cho sung vào ngâm trong 20 phút để bớt mủ, xả lại với nước. 
• Cắt trái sung thành từng lát mỏng, cho vào thau nước muối loãng mới, cho nước cốt chanh vào, trộn đều lên ngâm trong 20 phút. 
• Sau khi ngâm, vớt ra xả lại với nước sạch nhiều lần, cho vào rổ để ráo nước. 

• Hòa tan 500ml giấm nuôi với 1 muỗng canh muối, cho sung ráo nước vào ngâm 30 phút để giảm bớt vị chát. 
• Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, ½ đem băm nhuyễn, ½ cắt lát. 
• Ớt sừng cắt lát, cho vào rổ sàng bỏ hạt.

2.3. Cách muối sung xổi 

• Bắt nồi lên bếp, cho 100ml giấm trắng, 190ml nước mắm, 210gr đường vào khuấy đều cho đường tan. 
• Bật lửa vừa nấu đến khi hỗn hợp sôi, đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. 
• Để nước giấm đường thật nguội. 
• Vớt sung lên cho ráo nước. Cho vào hỗn hợp giấm đường cùng các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều tay cho sung thấm gia vị là có thể dùng. 
• Nếu không ăn hết, hoặc muốn để lâu thì cho vào hũ thủy tinh, cất vào ngăn mát tủ lạnh. 

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2.4. Thành phẩm 

Sung muối xổi ăn liền khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, khi ăn cảm nhận rõ vị chua, cay, ngọt và mặn đan xen với lát sung giòn sần sật. 

Món ăn này có thể xem như món ăn kèm với ốc luộc, bánh nếp… hoặc ăn với cơm cũng ngon không kém. 

3. Cách muối sung chua ngọt

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Sung nếp tươi: 0.5kg 
• Giấm trắng
• Đường cát trắng
• Ớt trái tươi
• Tỏi củ

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

3.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sung với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
• Pha hỗn hợp nước sạch với một ít muối ăn, một ít giấm trắng. 
• Sung cắt bỏ cuống thì cho ngay vào thau nước muối, giấm ngâm trong 10 – 15 phút. 
• Pha thau nước giấm, muối loãng mới, vớt sung, cắt làm đôi hoặc làm tư, rồi cho ngay vào thau nước mới. Thực hiện tương tự đến khi hết sung. 
• Ngâm sung trong 3 – 4 tiếng, xả lại nhiều lần với nước sạch cho bớt chát, mặn và nhựa. 
• Rải đều sung lên rổ để ráo nước. 

• Tỏi bóc vỏ, ½ băm nhuyễn, ½ cắt lát. 
• Ớt trái cắt lát nhỏ, sàng bằng rổ cho bớt hạt. 

3.3. Cách làm sung muối chua ngọt 

• Bắt một nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng canh nước mắn, ½ muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng đường vào đun sôi. 
• Hỗn hợp sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, để thật nguội. 
• Trộn đều sung với tỏi, ớt thật đều rồi cho vào lọ/ hũ thủy tinh. 
• Đổ nước giấm đường vào lọ/hũ, dùng chén, dĩa sứ đè lên mặt sung, để giữ sung dưới nước ngâm. 
• Ngâm sung trong 3 ngày, vỏ sung chuyển màu vàng nhạt là có thể ăn được. 

4. Các mẹo muối sung để được lâu hơn

Để sung muối để được lâu, khi muối bạn cần chú ý:

• Chỉ nên dùng hũ/lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được lâu. 
• Hũ/ lọ thủy tinh cần được nấu/tráng nước sôi và để thật khô trước khi dùng, như vậy sung muối sẽ sạch, để được lâu hơn. 
• Chú ý khi muối không để sung nổi lên trên mặt nước muối, sung sẽ không bị thâm, úa vàng. 
• Sung sau khi muối vàng, vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu, ăn giòn ngon hơn.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Với 3 cách muối sung nhiều vị khác nhau mà VinID vừa chia sẻ, chúc các bạn thực hiện thành công, có món ngon mới cho gia đình đổi vị. Đừng quên đặt mua nguyên liệu tươi ngon tại chuỗi siêu thị thực phẩm VinMart, VinMart + hoặc đi chợ nhanh chóng qua ứng dụng đi chợ online VinID nhé!