| Măng chua thì quả là ngon “số dzách” rồi. Thế nhưng bạn có biết măng chua ngon nhất, nổi tiếng nhất là ở đâu chưa nhỉ? Đó chính là ở Lạng Sơn đấy! Từng thớ măng trắng nõn được ngâm thủ công có vị chua chua tự nhiên từ giấm gạo, vị cay hăng của tỏi và ớt và đặc biệt là vị hơi đăng đắng mà lại ngọt ngọt rất khó diễn tả của trái mắc mật tươi. Dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm măng ớt Lạng Sơn cực kì đơn giản tại nhà. Show
Cách làm măng ớt Lạng Sơn rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà chỉ trong trong “vài nốt nhạc”. Măng chua ngon nhất là khi nấu lẩu, nấu với đầu cá. Ngoài ra, với món ăn này, bạn có thể dùng măng chua để nấu và thưởng thức cùng với bún tươi, bún khô cũng cực kỳ ngon và hấp dẫn đấy. Thay vì tham gia lớp dạy nấu ăn bạn vẫn có thể thực hiện món ăn này cùng với bí quyết được chia sẻ ngày đây.  Mục Lục
Nguyên liệu làm măng ngâm giấm ớt
Đối với việc chọn măng, có 2 lưu ý nho nhỏ bạn nên chú ý như sau: + Măng dùng để ngâm chua bạn chọn loại măng ngọt chứ không mua măng đắng + Bạn có thể sử dụng măng củ hoặc măng trúc đều được .
Trái móc mật tươi (Ảnh: Internet) Cách làm măng ngâm giấm ớt Lạng SơnRửa sạch măngĐầu tiên bạn chuẩn bị một thau nước sạch, pha với khoảng 2 muỗng canh muối tinh. Nước này bạn dùng để ngâm măng để tránh cho măng khỏi bị thâm đen. Măng mua về bạn xối qua nước để bớt bụi bẩn, sau đó bạn xẻ nhỏ măng. Đối với loại măng củ, bạn nên xẻ mỏng theo chiều dọc (thái lát). Còn nếu bạn chọn măng trúc thì bạn cắt khúc mỏng sẽ đẹp hơn. Bạn ngâm măng trong nước khoảng 5 – 8 phút rồi vớt ra rồi để ráo nước. Thái ớt và bóc tỏiỚt rửa sạch và cắt nhỏ. Hoặc nếu bạn có thời gian hơn thì bạn nên thái xéo ớt, sau đó bóc hột ớt ra. Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc. Nếu bạn thấy giữa lõi tỏi có 1 phần mầm màu xanh thì bạn bỏ phần mầm xanh đó đi. Chần măng qua nước sôiMăng sau khi đã ngâm xong bạn thả vào nồi nước đang sôi (phải là nước đang sôi bạn nhé). Sau đó bạn dùng đũa để đảo đều măng lên. Chần măng không những làm cho măng mềm mà còn giúp giảm được mùi hăng hắc và nhựa có trong măng. Sau khi chần trong khoảng 3 – 5 phút thì bạn vớt ra và để nguội. Pha nước ngâm măngMăng bạn sẽ ngâm với giấm, tỏi, ớt để tạo thành măng chua. Cứ 1,5 kg măng bạn ngâm với khoảng 750ml giấm + 2 muỗng canh muối + 4 muỗng canh đường trắng. Sau đó, bạn quậy đường và muối tan đều ra và bắt đầu tiến hành ngâm. Ngâm măngSau khi tất cả đã chuẩn bị xong xuôi, bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh lớn để ngâm măng. Trước hết, bạn cho 1 lớp tỏi và vài trái ớt vào lọ trước, sau đó xếp măng vào. Tỏi, ớt, măng và trái móc mật bạn cứ xếp xen kẽ sao cho đều là được. Sau cùng, bạn đổ nước giấm đã pha ở bước 4 vào lọ, phải đảm bảo đổ nước giấm ngâm ngập măng trong lọ bạn nhé! Măng ngâm khoảng 1 tuần là dùng được. Bún sườn nấu cùng với măng chua tỏi, ớt Trên đây là hướng dẫn cách ngâm măng ớt Lạng Sơn rất ngon mà lại vô cùng đơn giản. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon với món ăn ngon dễ làm rẻ này! Cách làm măng ớt cay giòn với những nguyên liệu cực rẻ và công thức cực dễ dưới đây sẽ giúp bạn có được món măng ớt ngon hết ý cho cả gia đình mà không phải lo lắng về bất kỳ điều gì liên quan tới hoá chất hay phẩm màu đấy độc hại. Mục lục
Cách làm măng ớt tại nhà cay giòn cực ngon – cách ngâm măng ớt Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng ớtMăng ớt là món ăn ghém khá quen thuộc, đặc biệt là vào mùa đông. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và rẻ tiền dưới đây là bạn đã có thể có món măng ớt cực ngon rồi. Măng tươi: Măng tươi nên chọn loại măng củ từ tre, giang hay vầu. Khi chọn măng bạn lưu ý nên chọn các củ măng còn tươi, cầm chắc và đẫy tay. Không nên chọn các củ măng quá nhỏ, dài hoặc héo vì như vậy măng sẽ không ngon, không giòn khi muối. Măng tươi – cách làm măng ớt ngon Ớt tươi: Ớt tươi nên chọn loại ớt to vừa phải, không cần quá cay và nhỏ như ớt chỉ thiên, tuy nhiên cũng không nên chọn các loại ớt quá to vì như vậy ớt sẽ nhiều múi, xơ và không có được độ cay cần thiết. Tỏi tươi: Tỏi tươi nên chọn là loại có tép vừa phải, thường là tỏi ta vì tỏi ta rất dậy mùi, có được mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn loại tỏi tàu vì tỏi tàu thường có vị đắng, chát và không có được mùi thơm thường thấy của tỏi. Dấm gạo: Bạn có thể mua dấm gạo trắng ở các cửa hàng hay siêu thị Muối, đường và dụng cụ để ngâm măng. Tỏi ớt dùng để làm măng ớt – cách muối măng ớt Cách làm măng ớt ngon cay giòn cực chuẩnSau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn tiến hành làm măng ớt theo các bước sau: Bước 1: Sơ chế măng và các nguyên liệuMăng tươi: Sau khi mua về hoặc đào về đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già sau đó bóc trắng các bẹ lá ôm xung quanh. Rửa lại lần nữa với nước cho sạch hẳn, sau đó thái thành các lát mỏng. Lưu ý các lát măng được thái nên có độ dày vừa phải, không nên mỏng quá hoặc dầy quá. Măng được thái và ngâm trong nước muối loãng – cách làm măng ớt ngon Cho phần măng đã thái vào trần qua với nước sôi trong vòng từ 2 – 3 phút sau đó vớt ra để cho nguội và ráo nước. Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ rửa sạch và thái lát. Lưu ý tỏi dùng để ngâm măng bạn thái lát dọc hoặc tròn tuỳ theo nhánh tỏi, không nên đập dập. Tỏi được thái lát – cách làm măng ớt ngon Tương tự với ớt tươi, bạn rửa sạch bỏ cuống sau đó thái vát hoặc thái thành khoanh tròn. Bước 2: Làm nước ngâm măngNước ngâm măng được lấy trực tiếp từ dấm gạo bạn đã chuẩn bị. Bạn đổ trực tiếp phần dấm gạo vào trong dụng cụ ngâm măng (bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa) nhưng lưu ý là không nên đổ quá đầy vì khi cho măng vào nó sẽ bị tràn. Nước ngâm măng ớt – cách làm măng ớt ngon Tiếp đó bạn cho lần lượt khoảng 1/10 dung tích nước sôi, ½ thìa cafe cả muối và đường vào đảo đều cho đến khi muối và đường tan hết. Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt đã chuẩn bị vào đảo đều. Bước 3: Ngâm và ủ măngSau khi chuẩn bị xong nước ngâm măng, bạn đổ phần măng đã chuẩn bị vào trộn đều sao cho tỏi, ớt và măng được trộn xen kẽ với nhau. Ấn nhẹ phần hỗ hợp trong lọ cho nước ngâm được ngập đều sau đó đậy kín lọ lại. Để từ 3 – 5 ngày là bạn có thể lấy ra và dùng được. Măng ớt sau khi ngâm – cách làm măng ớt ngon
Trên đây là cách làm măng ớt cay giòn cực ngon với các nguyên liệu đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công với món măng ớt và đừng quên tìm kiếm các công thức làm các món chua ngon khác từ ameovat nhé. |
