Cách nấu miến gà miến Bắc

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà luộc chín, thái miếng nhỏ hoặc miếng to tùy sở thích (dùng cả phần da để tăng độ giòn nếu là gà già, ít béo, da sẽ giòn hơn).

Nội dung chính Show

• Nguyên liệu
• Sơ chế nguyên liệu
• Xào thịt gà
• Nấu miến gà
• Yêu cầu thành phẩm
• Mẹo & lưu ý (Footnotes)
• Nguyên liệu
• Các bước thực hiện
• Một số lưu ý giúp cho món miến gà ngon

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi, rau mùi nhặt, rửa sạch. Phần củ hành tươi có thể để nguyên rồi chẻ nhỏ, dùng để chần tái khi ăn, phần lá, rau mùi thái nhỏ.

Nấm hương ngâm nước cho nở nềm, rửa sạch, cắt núm rồi thái nhỏ.

Miến tùy loại mà bạn ngâm nước trước với thời gian ít hay nhiều cho miến mềm sau đó vớt ra để ráo.

Xào thịt gà

Xào thịt gà

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm hương vào đảo sơ rồi cho thịt gà vào xào. Nêm thêm các gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu... cho vừa miệng. Vì là thịt gà đã chín nên bạn chỉ cần xào cho thịt gà ngấm gia vị là được.

Nấu miến gà

Đặt 1 chiếc nối khác lên bếp, dùng luôn phần nước luộc gà trước đó (hoặc nước hầm xương gà, xương heo, thậm chí là nước lọc cũng được nhưng nước lọc sẽ khiến món miến gà không được ngọt vị) cho vào đun sôi. Hớt lớp bọt nổi bên trên rồi nêm thêm các gia vị cho vừa miệng.

Lúc này bạn xếp miến vào tô, xếp thịt gà, nấm hương đã xào lên trên, rắc thêm hành lá, rau mùi rồi rưới nước dùng đang sôi vào. Đợi 2,3 phút cho miến chín mềm rồi vắt thêm chanh/quất là có thể thưởng thức với các loại rau thơm bên cạnh.

Rắc thêm hành phi cho món ăn thêm chuẩn vị

Xem: Cách làm hành phi

Yêu cầu thành phẩm

• Món miến gà đạt chuẩn khi miến không bị nhũn nát, khi ăn vẫn có độ dai nhưng không cứng sống.
• Nước dùng có vị ngọt đậm đà, vừa vị.

Thành phẩm cách nấu miến gà

- 2020-11-11

Miến gà là món ăn không chỉ thơm ngon mà cách nấu miến gà cũng rất đơn giản, thường xuất hiện trong mâm cỗ tiệc hoặc bữa ăn sáng hằng ngày. Điểm hấp dẫn của miến gà là nước dùng ngọt đậm đà, thịt gà dai dai, sợi miến dong mềm mềm, trong suốt nhìn rất hấp dẫn, trẻ em hay người lớn đều có thể ăn được.

Miến gà có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Dinh dưỡng từ thịt gà

Thịt gà có nhiều nạc, ít mỡ nên chứa hàm lượng protein cao và đa dạng. Chính vì vậy, các món ăn từ thịt gà mang lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe, từ phát triển cơ bắp cho đến giảm cân hiệu quả.

Thịt gà có nhiều phốt pho giúp bạn có hàm răng và xương chắc khỏe, góp phần đảm bảo chức năng của các bộ phận như thận, gan, thần kinh trung ương. Có thể bạn chưa biết, trong thịt gà còn chứa một hàm lượng axit amin được gọi là tryptophan. Chất này có tác dụng làm dịu hệ thần kinh căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả, cũng như mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon.

Thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Nội Dung

• 1 Cách nấu miến gà thơm ngon đậm vị miền Bắc
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Các bước thực hiện
    • 1.2.1 Sơ chế các nguyên liệu
    • 1.2.2 Hầm nước dùng với xương gà
    • 1.2.3 Luộc ức gà
    • 1.2.4 Nêm nếm gia vị cho nước dùng
    • 1.2.5 Thành phẩm món ăn.
  • 1.3 Một số lưu ý giúp cho món miến gà ngon

Nguyên liệu

• 2 bộ xương gà
• 3 cái ức gà
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng tươi
• Ớt tươi
• Miến dong
• 1 củ hành tây
• Hành lá, rau mùi
• Hoa hồi, hạt mùi già, đinh hương
• Các gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, đường…

Các bước thực hiện

Sơ chế các nguyên liệu

Xương gà, ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.

Miến dong rửa sạch, ngâm với nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm, thời gian ngâm tùy loại bột miến.

Gừng, hành tím, hành tây cho lên bếp nướng chín rồi rửa sạch, cắt lát mỏng.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát.

Hành lá, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Lấy khoảng 3 nhánh hoa hồi, 2 muỗng canh hạt mùi, 2 muỗng cà phê đinh hương đem rang sơ khoảng 5 – 10 phút cho dậy mùi thơm, sau đó cho vào miếng vải sạch, buộc túm lại sao cho nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

Hầm nước dùng với xương gà

Xương gà giúp nước dùng thêm đậm đà và thơm ngon. Ảnh: Internet

Cho xương gà vào một cái nồi lớn với khoảng 3 lít nước cùng gừng, hành tím cắt lát, túi vải hoa hồi, bắc lên bếp và hầm trong khoảng 90 phút. Sau đó vớt xương và túi gia vị ra ngoài.

Luộc ức gà

Luộc ức gà cho chín mềm. Ảnh: Internet

Cho ức gà vào nồi hầm xương luộc chín rồi vớt ra, để nguội và xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

Nêm nếm gia vị cho nước dùng

Nêm ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm vào nồi nước hầm xương và khuấy đều cho gia vị tan hết.

Thành phẩm món ăn.

Bạn nấu một nồi nước sôi, chần miến vào nồi cho miến chín tới rồi vớt ra tô, cho thêm hành tây, hành lá, thịt gà xé nhỏ lên trên rồi múc nước dùng nóng vào, rắc thêm vài cọng mùi trang trí.

Miến gà khi mới nấu xong nên ăn nóng ngay vì nếu để lâu sợi miến sẽ nhão, nước dùng nguội ăn không ngon.

Một số lưu ý giúp cho món miến gà ngon

• Nên chọn miến dong ngon, dai sợi, không bị bở hay nát vụn. Nếu không thích miến dong bạn có thể sử dụng miến gạo thay thế.
• Khi nấu miến gà, nên cho miến trụng sơ trong nước sôi nhưng nhớ phải lấy ra ngay vì miến rất nhanh mềm.

Với cách nấu miến gà mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu vừa chia sẻ, bạn có thể cho thêm măng khô, măng tươi hoặc nấm hương, mộc nhĩ để có thêm nhiều biến tấu thơm ngon, hấp dẫn cho mình.

Để học thêm nhiều cách nấu món ăn ngon từ thịt gà, bạn hãy điền thông tin vào form đăng ký dưới đây hoặc gọi về số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!