Show Đăng nhậpĐăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích Zalo
138,736 | Thứ sáu, 11/03/2022, 07:00 (GMT+7)
Từ lâu miến ngan Hà Nội đã nổi tiếng với vị ngọt đặc trưng của nó. Các bạn đã biết cách nấu miến ngan ngon này cho cả nhà mình chưa. Món ăn đơn giản mà dễ làm cho cả nhà vào cuối tuần. Bí kíp để chọn ngan để có cách nấu miến ngan tuyệt hảoYếu tố đầu tiên để có món miến ngan ngon chính là biết cách chọn ngan ngon, nguyên liệu tươi. Và để chọn được ngan ngon các nàng chỉ cần tinh ý và theo một số mẹo sau. Thịt ngan chất lượng thì mới có món miến ngan ngon cho cả gia đình. Khi có thịt ngon chỉ cần cách nấu miến ngan đúng vị. Cách chọn ngan còn sống: Nếu là ngan còn sống thì các nàng nên chọn những con ngan trưởng thành, như thế quá trình làm lông sẽ nhàn hơn nhiều. Nên chọn những con ngan béo, ức tròn, vùng da cổ và da bụng phải dày thì con ngan này sẽ chắc thịt. Ngan có lông đủ dài thì sẽ là ngan trưởng thành, thịt sẽ chắc, ngọt và dày hơn.  MIến ngan ngon cho mọi người. Cách chọn ngan làm sẵn: Với ngan làm sẵn bạn sẽ đỡ mất công làm lông nhưng cũng chú ý đến phần thịt của nó. Phần đùi, lườn ngan căng bóng thì không nên mua vì như thế ngan đã xử lý qua hóa chất mới trông ngon đến vậy. Một mẹo nhỏ nữa trong cách chọn ngan ngon là bạn có thể dốc ngược con ngan lên> Nếu ngan bị biến dạng khả năng nó đã bị bơm nước. Và ấn tay vào phần thịt thấy nhão và bập bùng thì chắc chắn con ngan đó đã bị bơm nước. Cách nấu miến ngan thì có nhiều nhưng để nấu đúng vị là một vấn đề. Nấu được món miến ngan ngon đã là một vấn đề nhưng để chọn được thịt ngan ngon và tươi cũng là một điều đáng để lưu ý. Còn gì tuyệt vời hơn khi có thể tự tay chế biến cho cả nhà món miến ngan ngon chuẩn bị. Không chỉ là món miến ngan thông thường theo cách làm truyền thống mà bạn có thể chế biến các món miến ngan như miến ngan trộn, miến ngan xào. Hay bên cạnh các món miến sẽ là các món phở ngan, bún ngan ngon. Có nhiều món ăn từ ngan ngon là vậy nhưng có lẽ miến ngan sẽ luôn là món ngon được nhiều người ấn tượng nhất. Nguyên liệu để nấu miến ngan ngonNhững miếng thịt ngan ngon. Chỉ là những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm là bạn có thể dễ dàng chế biến những món ngon từ ngan. Như nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho món miến ngan ngon hết nấc ai cũng làm được. – Ngan: 1/4 con – Miến dai: 200g – Măng: 200g – Hành hoa, mùi tàu, vài cánh nấm hương, 2 củ hành tím – Gia vị, hạt nêm Cách nấu miến ngan ngon dễ dàngBước 1: Cách nấu nước dùng ngan ngon Thịt ngan có tính mát luôn được mọi người yêu thích. – Sauk hi rửa sạch ngan thì cho vào nồi đun sôi 3 phút. Sau đó chắt bỏ nước cho nước mới vào đun tiếp ( như thế sẽ khử sạch mùi hôi từ ngan ). Lưu ý trong quá trình luộc ngan cho thêm một nhánh gừng vào sẽ làm cho nước luộc ngan có mùi thơm tự nhiên. – Tiếp tục đun cho đến khi thịt ngan chín, sau đó vớt ngan ra lọc thịt, thái lát, xương và đầu cho vào ninh tiếp. – Tiếp đó đến phần măng: cho măng ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút. Luộc khoảng 15 phút thì vớt măng ra để ráo. – Sau đó, cho chảo lên bếp, phi thơm hành, cho măng vào xào nhanh. nêm chút nước mắm, muối, tiêu sao cho vừa ăn. Tiếp theo, đổ vào nồi nước luộc ngan, đun sôi thêm 5 phút rồi hạ nhỏ lửa, ninh thêm 20 phút nữa. – Với hành lá, mùi tàu thì nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Còn ớt thái lát, tỏi băm nhuyễn. – Cách nấu miến ngon rất đơn giản: Đến đây gần như bạn đã hoàn thành món miến ngan ngon của mình: Trần qua miến với nước sôi cho mềm sau đó xếp thịt ngan, hành lá, mùi tàu, ớt, tỏi lên và chan nước dùng. Thêm một chút chua chua của nước cốt chanh là bạn đã có món miến ngan ngon đúng điệu. Vậy là chỉ trong vài bước đơn giản bạn đã bỏ túi cách nấu miến ngan ngon. Thêm món phở gà dễ làm thì còn gì bằng: =>>Cách nấu phở gà ngon nhất trong thời gian ngắn nhất Poliva.vn – Địa chỉ uy tín hàng đầu tại Việt Nam chuyên cung cấp các dòng sản phẩm thiết bị ngoại cảnh – thiết bị khách sạn cao cấp giá rẻ trên toàn quốc. Tất cả sản phẩm do Poliva cung cấp như: xích đu sắt đơn giản, ghế bãi biển thanh lý, giá ô dù ngoài trời, cung cấp đồ amenities cho khách sạn,…Đều được kiểm định kĩ càng về chất lượng trước khi bàn giao đến tay khách hàng, vị vậy bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi chọn mua sản phẩm của chúng tôi. Quý khách có nhu cầu mua hàng xin liên hệ 096.849.8888 (Miền Bắc) – 094.714.9999 (Miền Nam) để sớm nhận được báo giá và tư vấn chính xác nhất về sản phẩm mà bạn mong muốn. Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội. Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.
Miến ngan là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Sợi miến mềm mềm, dai dai, thịt ngan nhiều nạc nhưng không quá khô kết hợp nấu thành miến nước hay miến trộn đều rất dễ ăn. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu miến ngan ngon, đơn giản dễ làm tại nhà ăn mãi không chán. - Cách chọn thịt ngan sống: Ngan sống chọn con béo, ức tròn, mọc đủ lông, vùng da bụng và da cổ dày. Quat sát điểm mút của 2 cánh con ngan bắt chéo vào nhau là con ngan đã đủ trưởng thành, tránh mua ngan non làm thịt khó và ăn thịt bị nhão, ngan quá già ăn bị dai. Chọn mua ngan đực sẽ có thịt săn chắc hơn. Khi chọn ngan chú ý nhìn phần hậu môn của ngan không bị ướt, dính phân là con ngan khỏe mạnh. - Cách chọn ngan làm sẵn: Chọn ngan có phần lườn và đùi căng bóng, thớ thịt dày. Có thể cầm con ngan dốc ngược lên, nếu chúng bị biến dạng là thịt ngan đã bị bơm nước vào để cho nặng cân. Dùng tay ấn vào phần lườn và đùi, thịt có độ đàn hồi nhẹ, không bị biến dạng, bập bùng là thịt ngan săn chắc. - Cách làm sạch khử hôi thịt ngan: Chuẩn bị: Gừng đập dập, rượu trắng, muối Cách làm sạch: Dùng muối hạt sát lên khắp mình con ngan sau đó rửa sạch. Tiếp tục pha rượu trắng với muối và gừng rồi sát lên khắp mình con ngan, cả trong và ngoài rồi rửa sạch. Thực hiện làm 2 - 3 lần thì sẽ khử bớt được mùi hôi tanh của thịt ngan. Nguyên liệu nấu miến ngan nước: - 1/2 con ngan - 400g măng khô - 300g miến - 6 củ hành tím - 1/2 củ gừng - 1 ít hành lá và rau mùi tàu - Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, tiêu Cách làm miến ngan nước Bước 1: Thịt ngan rửa sạch theo cách làm trên. Bước 2: Gừng và 4 hành tím nướng chín, 2 củ thái nhỏ. Sau đó cạo bớt phần đen. Hành lá, rau mùi tàu nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Bước 3: Măng khô ngâm nước 2 - 3 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Sau đó vớt ra rửa sạch vài lần nước. Xé măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho măng vào nồi luộc măng sôi khoảng 10 phút thì đổ ra, rửa sạch lại. Tiếp tục cho măng vào luộc lần 2 khoảng 5 phút nữa thì đổ ra rửa sạch, để ráo nước.
Măng khô luộc chín Bước 4: Cho thịt ngan đã làm sạch vào nồi nước, thêm vào hành và gừng nướng chín vào và 1/3 thìa cafe muối rồi luộc ngan khoảng 30 phút cho chín. Cho hành và gừng nướng vào luộc với ngan để nước dùng thơm hơn, thịt ngan không bị tanh hôi Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm vào măng 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh nước luộc ngan vào xào măng khoảng 3 - 5 phút cho chín thì tắt bếp. Xào măng khô cho ngấm gia vị Bước 6: Khi ngan luộc chín thì vớt ngan ra, cho măng vào nồi nước luộc ngan nấu trong 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa ăn. Cho măng vào nước dùng ngan để nấu chín Bước 7: Thịt ngan đợi nguội bớt rồi lọc lấy phần thịt, thái thành từng miếng vừa ăn. Thịt ngan thái miếng mỏng Bước 8: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó rửa miến với nước lạnh rồi thả vào nồi nước sôi, trần miến 2 - 3 phút thì vớt miến ra, cho ngay vào âu nước lạnh để miến nguội và giòn. Sau đó vớt miến ra cho vào tô. Trụng miến chín tới Hoàn thành Cho miến vào tô, xếp thịt ngan lên trên, gắp một ít măng xếp xung quanh. Rắc một ít hành lá, mùi tàu lên và múc nước dùng chan lên bát miến ngan. Miến ngan có phần nước dùng ngọt, thanh, thịt ngan chín mềm, nhiều nạc, sợi miến giòn nhẹ, chín đều không bị nhũn. Miến ngan nước thơm ngon, dễ ăn Nguyên liệu: - 1kg thịt ngan - 100g măng khô - 100g giá đỗ - 50g lạc rang chín giã dập - 150g miến khô - 2 củ hành khô - 1 nắm rau mùi tàu - 2 quả ớt - 1 củ tỏi - 3 thìa nước cốt chanh - Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường... Cách làm miến ngan trộn Bước 1: Măng khô ngâm nước lạnh 2 - 3 tiếng cho mềm. Xé măng thành từng miếng nhỏ rồi rửa thật sạch. Cho măng vào nồi nước, thêm 1 xíu muối và luộc 10 phút. Sau đó đổ măng ra rửa sạch lại 1 lần nữa. Cho măng vào nồi luộc tiếp 5 phút nữa thì đổ măng ra, rửa sạch lại để ráo nước. Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho măng vào xào, thêm một ít hạt nêm và xíu mì chính, xào măng săn lại là được. Bước 3: Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi phi vàng giòn. Rau mùi tài nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Ớt thái nhỏ. Lạc rang giã dập. Bước 4: Thịt ngan làm sạch theo cách làm trên. Sau đó cho vào nồi nước luộc chín. Sau đó vớt thịt ngan ra để nguội bớt rồi lọc lấy thịt, thái nhỏ hoặc xé sợi. Bước 5: Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cho vào nồi nước luộc ngan trụng 2 phút cho chín thì vớt ra cho vào bát. Bước 6: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào bát 2,5 thìa nước mắm (có thể thay bằng xì dầu), 2 thìa đường, 2 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe hạt tiêu, 3 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho tan hết. Hoàn thành Cho miến đã trụng chín vào tô, thêm măng xào, thịt ngan, rau mùi tàu, giá đỗ và cho nước trộn miến ngan vừa pha vào, thêm một ít hành tỏi khô chiên vàng, lạc rang, ớt và trộn đều là có thể thưởng thức. Miến ngan trộn có vị mặn mà, chua chua, cay cay vừa phải, thịt ngan ngọt thịt, thơm thơm, bùi bùi của lạc rang, rau mùi tàu... Miến ngan trộn đều khi ăn Lưu ý khi làm miến xào ngan ngon: - Măng khô ngon chọn măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách, bóng, thơm, bề thịt rộng dày, chạm vào có cảm giác ấm tay thì khi làm miến ngan sẽ ngon hơn. - Cần luộc măng 2 lần để khử hết mùi hôi, khử độc trong măng và cũng giúp măng chín hơn. - Trụng miến không bị nhũn, nát thì chờ nước sôi già, bật lửa lớn và cho miến vào trụng nhanh khoảng 2 phút, vớt ra ngay cho vào tô nước lạnh. Nên trụng từng bát miến 1, không trụng 1 lúc tất cả miến.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-cach-nau-mien-ngan-ngon-don-gian-de-lam-tai-nha-...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/2-cach-nau-mien-ngan-ngon-don-gian-de-lam-tai-nha-d278593.html Theo Hường Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) |
