Một trong những cách quản lý cà phê hiệu quả cần thiết, cơ bản nhất mà bạn cần biết làm thế nào để quản lý số tiền doanh thu, nguồn thu - chi công việc kinh doanh hàng ngày một cách chặt chẽ để biết tình hình kinh doanh có phát triển hay không. Thứ nhất, đối với quản lí doanh thu của quán cà phê hàng ngày của quán thì thường có nhiều trường hợp, khó khăn xảy ra, ví dụ như nhân viên thu ngân thiếu tính trung thực, gian lận; nhận số tiền của khách hàng và không đưa lại dù khách không có ý định; tình trạng thu nhằm, thu thiếu tiền của khách; quên thu tiền của khách khi quán đông… Quản lí hiệu quả các khoản thu của quán cà phê Chính vì vậy, để việc quản lí quán cà phê hiệu quả, tránh thất thoát các khoản thu của khách thì bạn cần phải kiểm soát chi tiết,chặt chẽ, thường xuyên mỗi một khoản tiền thu và với mỗi hóa đơn của khách cần phải được ghi lại, đối chiếu hàng ngày. Việc lắp đặt các thiết bị hỗ trợ kinh doanh tính tiền như: máy tính, máy in hóa đơn,... sẽ giúp cho việc quản lý nguồn thu dễ dàng hơn. Đặc biệt, bạn nên lắp thêm camera giám sát, theo dõi để giúp bạn dễ dàng ghi lại các hoạt động của nhân viên trong một quán. Thứ hai, đối với các khoản chi phí hàng tháng cũng cần được chúng ta ghi chép lại rõ ràng chi tiết. Là một người quản lí toàn bộ hoạt động công việc kinh doanh quán, bạn cần phải cân nhắc quyết định chi tiêu số tiền hàng ngày sao cho hợp lý, chỉ chi những khoản cần thiết và phù hợp để đảm bảo có lời và giữ cho nguồn vốn luôn ổn định. Quản lý chặt chẽ các nguồn thu chi trong một quán Người quản lý quán cafe cũng thường xuyên so sánh các khoản thu chi từ đó có những khoản điều chỉnh phù hợp kinh doanh và vận hành quán cafe thành công. Chỉ cần dành thời gian, mọi thứ sẽ rất đơn giản. Nếu các khoản thu chi của quán cà phê vượt quá tầm kiểm soát của bạn hoặc hiện tại bạn chưa thể phát triển quán cà phê có quy mô lớn ngay lúc này, bạn vẫn có thể thay đổi chiến lược, tiến đến mô hình quán cà phê nhỏ hơn, để đảm bảo nguồn thu chi được cân bằng hơn.
>>> Tham khảo ngay: Kinh nghiệm mở quán cà phê nhỏ chi phí thấp cực kì hiệu quả. Các khâu nhập - xuất nguyên liệu hàng ngày cũng là việc chúng ta khó kiểm soát và dễ xảy ra thất thoát nhất, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu và chưa có cách quản lí quán cà phê hiệu quả. Có rất nhiều vấn đề trong việc quản lý cafe - quản lý nguyên vật liệu mà bạn cần chú ý như:
Cân đối sử dụng các nguyên vật liệu pha chế một cách chính xác
Từ những vấn đề trên có thể thấy để có cách quản lý quán cà phê hiệu quả không phải là điều dễ dàng, bạn cần chú ý và học hỏi thường xuyên để có nhiều kinh nghiệm quản lý quán cafe của mình, giúp quán hoạt động tốt và đem lại lợi nhuận cao. Xem thêm video kinh nghiệm quản lí quán cà phê hiệu quả hơn! Để việc kiểm soát các công việc ở quán trong giai đoạn đầu hay bất kì giai đoạn nào khác được diễn ra dễ dàng, không bị lỡ công việc hay quên mất đi việc gì, dù là chi tiết nhỏ nhất. Ngay khi có ý định mở quán cà phê bạn nên viết nháp ra 1 kế hoạch đầy đủ chi tiết nhất mà bạn có thể lập sau đó tham khảo thêm bản kế hoạch kinh doanh quán cafe này và bổ sung thêm. 3. Quản lý quán cafe - quản lý nhân sự Quản lý nhân viên quán cafe tốt là một yếu tố quan trọng quyết định đến việc quản lí quán cafe hiệu quả. Những nhân viên là người tiếp xúc trực tiếp, tư vấn và phục vụ khách hàng hằng ngày. Chính vì vậy bạn phải quản lý nhân viên và đào tạo nhân viên một cách kỹ càng, chi tiết thường xuyên bởi vì nhân viên sẽ là những người truyền đạt các thông điệp của thương hiệu. Trong quán cà phê cần có nhiều vị trí khác nhau, một vị trí sẽ có trách nhiệm đảm nhận các vai trò và công việc khác nhau. Người quản lý nhân viên phải hiểu được tầm quan trọng và vai trò của các vị trí từ đó cần có các điều chỉnh và phân bổ nhân sự cho phù hợp. Việc phân chia nhân viên hợp lý sẽ giúp quán hoạt động hiệu quả và cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng của mình. Quản lý nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình Phong cách phục vụ của nhân viên đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo thiện cảm của khách hàng đối với quán phê của bạn. Chính vì thế bạn cần có những quy tắc tuyển chọn nhân viên phục vụ chọn lọc và có chất lượng. Khi nhân viên mới vào làm thì phải đào tạo để nhân viên biết cách phục vụ. Tất cả các nhân viên ở mọi khâu làm việc đều phải linh hoạt, chủ động phục vụ khách một cách nhanh chóng, nhiệt tình để khách của mình không phải chờ đợi lâu. Một phương pháp cần thiết để kích thích sự nhiệt tình, tận tâm ở nhân viên đó là thực hiện chương trình đánh giá nhân viên hàng tháng để khen thưởng, xử phạt. Đối với những nhân viên luôn đi làm đúng giờ và phục vụ tốt nên được khen thưởng để họ gắn bó và yêu nghề hơn. Cơ sở vật chất quán cafe có thể chia ra làm hai phần chính đó là các thiết bị phục vụ pha chế, trang thiết bị phục vụ khách hàng và các thiết bị thanh toán
Liên hệ BIGBUY để được tư vấn các sản phẩm cho kinh doanh quán cà phê với mức giá ưu đãi!
Xu hướng kinh doanh cafe hiện nay được chia làm 2 loại khá rõ ràng.
Xuất phát từ xu hướng của hai nhóm đối tượng khách hàng này, các quán được thiết kế dựa trên sở thích chung của họ. Ví dụ, đối với quán cà phê lấy nhóm đối tượng khách là những người trẻ làm trọng tâm thì nên chú ý đến thiết kế quán theo phong cách đơn giản, trẻ trung nhưng không mất đi sự hiện đại. Bên cạnh đó nhiều màu sắc để không gian quán trở nên lung linh, đẹp mắt, thu hút khách hàng. Không gian bắt mắt, thu hút là những tiêu chí hàng đâu quyết định sự thành công của quán cà phê. Luôn đặt khách hàng làm trọng tâm Ngược lại với nhóm khách hàng lớn tuổi, mô hình không gian quán cafe nên trang nhã, ấm áp và yên tĩnh. Ngoài tiêu chí về thiết kế thì họ cũng quan tâm nhiều đến chất lượng phục vụ và đồ uống ở quán nên bạn sẽ phải đầu tư chỉnh chu về mọi mặt. Ngoài tiêu chí về thiết kế quán cafe thì để khách hàng cảm thấy dễ chịu, hài lòng với quán, bạn nên tuyển thêm nhân viên để luôn phục vụ thêm nước mát cho khách, kiên nhẫn khi khách gọi đồ, dắt xe cho khách khi khách ra về và đặc biệt là nhớ tên của khách hàng thân thiết. Việc quản lí quán cà phê hiệu quả là đào tạo và xây dựng một hệ thống phục vụ tốt luôn lấy khách hàng làm trung tâm sẽ giúp ghi điểm tốt hơn trong mắt khách hàng và nâng cao khả năng khách quay trở lại quán của mình nhiều hơn. Khi bắt đầu kinh doanh một quán cà phê, bạn sẽ gặp rất nhiều vấn đề khó khăn và bạn không thể nào ở quán để kiểm soát và quản lý quán cà phê 24/7. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều công cụ giúp bạn quản lý quán cafe mình từ xa. Trong đó BIGBUY Res 160R là một ứng dụng nổi bật với nhiều ưu điểm vượt trội. Mời bạn tham khảo một vài tính năng nổi bật của công cụ này. Liên hệ BIGBUY để được tư vấn
Ứng dụng quản lý quán cà phê từ xa Tâm lý của khách hàng ở mọi lĩnh vực kinh doanh đó là luôn thích ưu đãi, khuyến mãi. Chính vì thế, việc tạo các chương trình tri ân, khuyến mãi vào các dịp lễ đặc biệt hoặc các món ăn pha chế đặc biệt cũng là một cách quản lý quán cafe hiệu quả để khiến khách hàng có thêm động lực đến quán cafe của mình nhiều hơn. Tạo các chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng 7.2 Cập nhập nhiều công thức nước uống mớiNhiều quán cafe kinh doanh vào thời gian đầu rất đông khách, tuy nhiên về lâu về dài, khi cạnh tranh cùng những quán mới mở thì không còn đủ sức hút nữa. Nguyên nhân một phần do menu của quán không có nhiều sự lựa chọn món đồ uống mới mẻ, nguyên liệu đa dạng, khiến khách hàng không hứng thú và không muốn đến quán của bạn. Việc nắm bắt những xu hướng đồ uống, nguyên liệu đang hot sẽ giúp thu hút khách hàng mới cho quán tốt hơn. Ngoài ra, đối với những khách hàng quen thuộc thì cách một khoảng thời gian có thêm món đồ uống mới sẽ giúp họ có thêm sự lựa chọn và không có thấy quán của bạn nhàm chán. Thường xuyên cập nhật xu hướng pha chế đồ uống mới Ngoài cập nhật những loại đồ uống pha chế mới thì bạn cũng có thể đổi mới phong cách phục vụ của quán bằng cách thay đổi các loại ly, ống hút, đĩa... sử dụng trong quán hoặc hiệu quả hơn là trang trí quán theo chủ đề các mùa lễ hội như: Giáng sinh, Tết cổ truyền,... sẽ giúp khách hàng không bị chán không gian của quán cafe. 7.3 Quảng cáo nhận diện cho quán cà phêChạy quảng cáo là một trong những cách quản lý quán cafe hiệu quả giúp thu hút một lượng lớn khách hàng đến với quán của bạn. Trong thời đại mà công nghệ thông tin đang có sự phát triển chóng mặt như hiện nay thì việc thực hiện các chiến dịch quảng cáo để khách hàng có thể biết và nhớ tên thương hiệu của bạn không phải là điều quá khó khăn. Nhiều chủ quán cafe đã thực hiện các chiến dịch quảng cáo thương hiệu quán cafe qua các trang mạng xã hội lớn như Facebook, Instagram,... và đã đem lại thành công. Ngoài ra, bạn cũng có thể tạo một Fanpage riêng cho quán của mình để đăng tải các bài viết quảng cáo thường xuyên, vừa để tương tác thêm với khách hàng trên mạng xã hội, vừa để thu hút thêm nhiều khách hàng mới. Thêm một cách để quảng bá thương hiệu đồ uống của bạn là cộng tác với các bên thứ 3 trong việc review, cung cấp dịch vụ đồ uống, món ăn, vận chuyển đồ ăn như: Grap, Go-viet, Now, Foody,... Chạy quảng cáo quán cafe để tăng độ nhận diện thương hiệu 7.4 Vận hành quản lý quán cafe theo cách chuyên nghiệpKinh nghiệm quản lý cafe hiệu quả, thông minh và đem lại doanh thu cho quán, bạn nên vận hành quán hướng tới sự chuyên nghiệp để làm hài lòng khách hàng. Vậy chuyên nghiệp ở đây có nghĩa là gì?
Ngoài ra, các dụng cụ pha chế, phục vụ đồ uống cũng phải được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần khách sử dụng. Những chiếc đĩa, cốc, thìa,... phải được thay mới để khách hàng luôn cảm thấy thoải mái khi dùng đồ uống. Khi khách đã sử dụng xong đồ uống thì việc đầu tiên nên rửa sạch và sắp xếp ngay ngắn lên các kệ để không gian quán luôn ngăn nắp, gọn gàng, không được bừa bộn. Giữ vệ sinh cho quán cafe luôn được sạch sẽ
Để hoạt động thanh toán nhanh và chính xác, quản lí tài chính cho quán cà phê tốt, bạn có thể đầu tư cho quán các thiết bị để quản lý cafe, thu ngân như máy tính tiền, máy in bill,... giúp tối ưu hóa, tiết kiệm thời gian mà cong mang lại độ chính xác cao khi sử dụng. Tìm chọn các gói “combo cashier” tại Bigbuy.vn Nếu quán cafe của bạn đang có nhu cầu sắm các thiết bị, phần mềm quản lý quán cà phê hiệu quả bạn có thể xem qua các sản phẩm trên Bigbuy.vn, đảm bảo độ bền tuyệt đối, dễ sử dụng ở mọi loại sản phẩm. Ngoài ra Bigbuy còn đang cung cấp các gói “combo cashier” tối ưu hóa đơn hàng , bạn có thể xem qua và liên hệ để được tư vấn. Trên đây là những chia sẻ về cách quản lý quán cafe hiệu quả cho người mới bắt đầu mà bạn cần học hỏi để có kinh nghiệm quản lý quán cafe cũng như việc kinh doanh một cách đúng đắn, có lợi nhuận nhất. Chúc bạn thành công. |