| Mình rất thích sốt Teriyaki đơn giản là vì nó ngon và nấu được khá nhiều món – với thịt gà, cá, hải sản hoặc rau củ. Để tiết kiệm thời gian thì mình đã nấu hẳn nước sốt Teriyaki cô đặc, mỗi lần rán thịt cá thì chỉ cần rưới sốt này vào cùng xíu nước rồi nấu thêm 3-5 phút nữa là xong. Trong blog mình đã có 3 món nấu với sốt này đó là cá hồi sốt
teriyaki, steak cá thu ngừ sốt teriyaki và thịt gà sốt teriyaki. Hình dưới đây là món mực nhồi sốt teriyaki nốt 😀 mực được nhồi với chút nấm hương, cà rốt bào mỏng băm nhỏ, cơm sushi (hoặc chút xôi nếp), tỏi, tiêu, vài thìa sốt teriyaki cô đặc
tự nấu, và tôm đập dập cắt nhỏ. Sau đó hấp lên cho chín rồi áp chảo cho thơm, cho chút sake rưới quanh viền sau đó đậy vung om tới khi rượu cạn thì mở ra cho sốt đã nấu sẵn cùng chút nước và nước cốt gừng vào. Nấu thêm 3-5 phút thì tắt bếp. Rất là ngon luôn. Show  Sốt teriyaki nấu vô cùng đơn giản, các bạn cần 4 nguyên liệu cơ bản là rượu Sake, rượu nấu Mirin, xì dầu và đường theo tỉ lệ phổ biến là 2:2:2:1. Nếu không có Mirin các bạn dùng Sake hòa với chút đường và xíu mật ong (đừng cho nhiều mật ong quá sẽ có vị mật ong) để thay thế. Rượu Mirin cần mua loại chất lượng thì thành phẩm mới ngon. 2 hãng mà mình ưa dùng đó là Hinode Hon Mirin và Takara Hon Mirin, nước vàng óng và hơi sệt nhẹ (cỡ như dầu ăn nhưng lỏng hơn). Riêng xì dầu mình thấy nên dùng đúng xì dầu của Nhật, ví dụ như Kikkoman. Mỗi loại xì dầu của mỗi quốc gia thường có độ mặn, hương thơm và vị umami tương đối khác nhau, trong trường hợp bạn không ó Kikkoman thì dùng tạm loại khác cũng được. Sản phẩm thay thế cho Mirin: Mix rượu Sake với đường theo tỉ lệ 3: 1 hoặc 2:1 (tức là 3 thìa Sake và 1 thìa đường), tuy có thể không chính xác 100% nhưng cũng tạm được. Sốt teriyaki tự làm có thể bảo quản ngăn mát khoảng 2-3 tuần. NGUYÊN LIỆU:
Ví dụ: mình nấu 8 thìa ăn (Tablespoon) Sake, 8 thìa ăn Mirin, 8 thìa ăn xì dầu và 4 thìa ăn đường. CÁCH LÀM: Hòa Sake, Mirin, xì dầu và đường vào cái nồi con rồi quấy sơ cho đường tan. Sau đó đun ở lửa vừa tới khi nước cạn 1 nửa (có thể quan sát bằng mắt bằng 2 cách: thấy sôi trào bọt trắng li ti lên nhiều hoặc cắm que đũa gỗ vào và quan sát mực nước trên que đũa). Sau đó tắt bếp, hớt bọt, để nguội rồi cho vào hũ đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ nhé!
Bữa sáng ngon miệng và ấm bụng với cơm rang cá hồiTự làm nước dashi chay cho bé ăn dặm và nấu món Nhật thêm ngonTự làm xà bông tẩy da chết - Quà tặng 8/3 thiết thực và ý nghĩaCách làm kẹo cam lát, nhúng chocolate - món quà valentine ý nghĩaNhững khi bận rộn, để làm nước sốt teriyaki đơn giản bạn chỉ cần kết hợp các thành phần gồm xì dầu, rượu sake, mirin với lượng bằng nhau, sau đó thêm đường theo ý thích của bạn. Ví dụ, trộn 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh sake, 2 thìa canh mirin và 1 thìa canh đường. Còn để biến tấu một chút cho sốt teriyaki, bạn cần thêm gừng hoặc tỏi băm, để tạo ra hương vị teriyaki hơi khác lạ. Nguyên liệu làm sốt teriyaki:
- Sake: ½ chén (khoảng 120ml, tương đương 8 thìa canh) - Rượu mirin: ½ chén (khoảng 120ml, tương đương 8 thìa canh) - Xì dầu: ½ chén (khoảng 120ml, tương đương 8 thìa canh) - Đường: ¼ chén (khoảng 4 thìa canh) Hướng dẫn cách làm sốt teriyaki:
Trong một chiếc nồi vừa, cho rượu mirin và sake vào.
Tiếp đó, thêm xì dầu và đường vào cùng.
Đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, giảm nhỏ lửa và đun khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
Khi bạn thấy nước sốt sánh lại, nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Đổ nước sốt vào bình đã tiệt trùng và để nguội. Bảo quản nước sốt teriyaki ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tuần. Cách sử dụng và chế biến món ăn cùng sốt teriyaki: Cá hồi sốt teriyaki:
Cá hồi ướp cùng muối và hạt tiêu, rồi lăn cá qua lớp bột mì đa dụng. Đun nóng chảo dầu hoặc bơ, cho cá vào chiên mỗi mặt khoảng 3 phút thì lật mặt còn lại chiên tiếp đến khi cá chín vàng đều thì đổ 1 thìa canh sake vào, đậy vung lại và đun khoảng 3 phút. Sau đó, thêm sốt teriyaki vào nồi, vừa đun vừa rưới sốt lên miếng cá. Tắt bếp. Gà sốt teriyaki:
Ướp miếng ức gà cùng muối và hạt tiêu, sau đó lăn miếng thịt gà qua lớp bột mì đa dụng. Đun nóng chảo dầu hoặc bơ, cho thịt gà vào chiên và đậy vung nồi lại đến khi thịt gà chín. Lấy khăn giấy lau sạch dầu trong chảo, đổ sốt teriyaki vào chảo đảo đều cùng thịt gà cho đến khi nước sốt bám quanh vào miếng thịt gà. Tắt bếp. Đậu phụ sốt teriyaki:
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, lăn đậu phụ qua lớp bột mì đa dụng. Đun nóng chảo cùng chút dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, đổ nước sốt teriyaki vào đun cùng cho đến khi nước sốt bám quanh miếng đậu phụ. Tắt bếp.
Bạn cũng có thể cho nước sốt teriyaki vào món ăn sau khi đã chế biến xong. Chúc các bạn thành công! |
