1.1 Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm Show - Việc bảo quản thức ăn có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. 1.2 Phương pháp bảo quản thực phẩm
- Phơi khô - Sấy khô - Ướp lạnh - Cấp đông 2. Chế biến thực phẩm2.1. Vai trò, ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm - Việc chế biến thực phẩm làm thức ăn trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng. 2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
b. Ngâm chua thực phẩm
2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt a. Phương pháp làm thực phẩm chín trong nước
b. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp
3. Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt3.1 Quy trình chung - Sơ chế nguyên liệu - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn 3.2 Yêu cầu kỹ thuật - Món ăn ráo nước, có độ giòn và không bị nát - Có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu - Có màu sắc đặc trưng của từng nguyên liệu - Vị ăn vừa 3.3 Các bước tiến hành
B. Bài tập và hướng dẫn giải
1.1 Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm Quan sát Hình 8.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thể nào để hạn chế các tác nhân gáy hư hỏng thực phẩm? => Xem hướng dẫn giải
2.1. Vai trò, ý nghĩa của thực phẩm
Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi chế biến ở hình 8.3. Từ đó cho biết vì sao nên chế biến khi sử dụng. 2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt a. Trộn hỗn hợp thực phẩm Quan sát quy trình trộn hôn hợp thực phẩm trong Hình 8.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biển như thể nào. b. Ngâm chua thực phẩm Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 8.5 được thực hiện như thể nào.  2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Quan sát hình 8.6 em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu và phương pháp còn lại. c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp. Em hãy hãy mô tả phương pháp làm chín thực phẩm trong hình 8.8. => Xem hướng dẫn giải
1. Kể tên các món ăn mà gia đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp. 2. Hãy quan sát và trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn. 3. Dựa vào quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm, em hãy thực hiện một món trộn dầu giấm hoặc món nộm với nguyên liệu tự chọn và tính chỉ phí cho món ăn mà em vừa thực hiện. => Xem hướng dẫn giải Từ khóa tìm kiếm: Giải sách chân trời sáng tạo lớp 6, công nghệ 6 sách chân trời sáng tạo, giải bài 8 công nghệ 6 sách mới, bài Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình, sách chân trời sáng tạo NXBGD
Trả lời câu hỏi trang 58, 59, 60, 61 SGK Công nghệ lớp 6 Chân trời sáng tạo. Bài 8 Thời trang – Chương 3 trang phục và thời trang – Hình 8.1 cho thấy áo dài Việt Nam thay đổi như thế nào qua hai thời kì? – Hình 8.2 cho thấy áo sơ mi nam ở hai thời kì khác nhau thay đổi chi tiết nào của áo? – Thời trang làm thay đổi yếu tố nào của trang phục? – Hình 6.1 cho thấy áo dài Việt Nam thay đổi qua hai thời kì là: + Kiểu áo dài phổ biến vào đầu thế kỉ XX: Với áo dài truyền thống rộng + Kiểu áo dài phổ biến vào đầu thế kỉ XXI: Với áo dài đã cách tân lộ eo của người phụ nữ. – Hình 6.2 cho thấy áo sơ mi nam ở hai thời kì khác nhau thay đối là: Chi tiết thay đổi hoạ tiết hiện đại trang nhã hơn so với hoạ tiết 1980. – Thời trang làm thay đổi yếu tố của trang phục là: + Kiểu dáng + Màu sắc + Chất liệu + Hoạ tiết Hoạt động mục 1Em hãy quan sát Hình 8.3 và trả lời các câu hỏi dưới đây: – Bộ trang phục nào thể hiện phong cách đơn giản? Bộ trang phục nào thể hiện phong cách thể thao? – Theo em, bộ trang phục ở Hình 8.3c thể hiện phong cách như thế nào? – Bộ trang phục thể hiện phong cách đơn giản: a – Bộ trang phục thể hiện phong cách thể thao: b – Theo em, bộ trang phục ở Hình 8.3c thể hiện phong cách đơn giản, thể thao. 2. Thời trang thể hiện tích cách của người khácEm hãy quan sát Hình 8.4 và trả lời các câu hỏi dưới đây: – Trang phục trong Hình 8.4a giúp người mặc thể hiện sự cầu kì hay giản dị? Vì sao? – Trang phục trong Hình 8.4b có giúp người mặc thể hiện sự nghiêm chỉnh, lịch sự không? Vì sao? – Cùng một loại áo sơ mi và quần tây như các Hình 8.4a, 8.4b và 8.4c, theo em kiểu nào giúp người mặc có vẻ trẻ trung, năng động? – Trang phục trong Hình 6.4a giúp người mặc thể hiện sự giản dị. Vì đây là trang phục công sở: áo sơ mi trắng, quần dài. – Trang phục Hình 6.4b giúp người mặc thể hiện sự nghiêm chỉnh, lịch sự. Vì đây là trang phục kín đáo, không hở hang. – Cùng một loại áo sơ mi và quần tây, kiểu b,c giúp người mặc có vẻ trẻ trung, năng động hơn vì có cách điệu kiểu dáng, màu sắc tươi sáng. 3. Lựa chọn trang phục phù hợp theo thời trangEm hãy thực hiện theo quy trình tương tự để chọn bộ trang phục mà em thích mặc vào dịp tết Nguyên đán Em sẽ lựa chọn trang phục em thích mặc vào dịp Tết nguyên đán theo quy trình sau: – Xác định đặc điểm vóc dáng: Dáng người của em nhỏ, người đầy đặn. – Xác định phong cách thời trang bản thân yêu thích: Em yêu thích sự truyền thống. – Chọn loại trang phục: Vì vậy em sẽ lựa chọn trang phục áo dài cách tân để mặc vào tết nguyên đán. – Chọn kiểu may: Kiểu may cách tân vạt áo dài ngắn. – Chọn màu sắc hoa văn: Màu sắc xanh biển hoặc hồng nhạt. – Chọn chất liệu vải: em sẽ chọn vải lụa. – Chọn vật dụng đi kèm là: vấn. Luyện tập 1Theo em, bộ trang phục ở hình bên thể hiện phong cách nào: cổ điển, học đường hay đơn giản? Bộ trang phục ở trên thể hiện theo phong cách đơn giản. Luyện tập 2Em sẽ chọn phong cách thời trang như thế nào để phù hợp với bản thân? Em chọn phong cách đơn giản nhưng cách điệu nữ tính để phù hợp với cá tính của em. Vận dụngHãy mô tả kiểu trang phục mà em thích mặc trong dịp sinh nhật của mình Trang phục em thích trong dịp sinh nhật là: một chiếc váy xòe màu trắng, có cổ ngắn đến đầu gối, có thắt nơ. |
