Chất mập cũng là một trong team hóa học dinh dưỡng với quan trọng cho nhỏ người. Vậy chất lớn bao gồm yếu tố, cấu trúc với đặc điểm cầm như thế nào, hãy thuộc Kiến Guru tìm hiểu về Chất Khủng hóa 12 nhé! Show
I. Chất lớn hóa 12: Khái niệm về chất béo- Chất béo là trieste của glixerol cùng với axit mập, call thông thường là triglixerit xuất xắc là triaxylglixerol. Bạn đang xem: Axit panmitic công thức - CTCT bình thường của chất béo: Trong đó: R1, R2, R3 là nơi bắt đầu hiđrocacbon của axit Khủng, hoàn toàn có thể như là hoặc khác nhau. Chất lớn hóa 12 - Axit bự là axit đơn chức mạch C dài, không phân nhánh, gồm số cacbon chẵn (hay trường đoản cú 12C cho 24C), hoàn toàn có thể no hoặc không no. Các axit mập hay gặp: + Axit bự no: C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/mol C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol + Loại ko no: C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol (cis – CH37CH = CH7COOH) C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol (cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH). - Một số ví dụ chất lượng béo: (C17H35COO)3C3H5 tristearin (tristearoylglixerol). (C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripanmitoylglixerol). (C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglixerol). (C17H31COO)3C3H5 trilinolein (trilinoleoylglixerol). - khi mang đến glixerol + n (n ∈ N*) axit béo thì số một số loại triglixerit được là: Chất bự hóa 12 - Trạng thái từ bỏ nhiên: Chất mập là thành phần chủ yếu vào dầu, mỡ động vật hoang dã, ví dụ như: mỡ chảy xệ bò, con gà, lợn,...dầu lạc, dầu vừng, dầu ô – liu, ... Chất phệ hóa 12 II. Chất mập hóa 12: TÍNH CHẤT VẬT LÝ- Ở ĐK thường, hóa học béo nghỉ ngơi tinh thần lỏng hoặc rắn. + Chất to lỏng: trong phân tử gồm nơi bắt đầu hiđrocacbon ko no (gốc axit lớn ko no). Một trong các nơi bắt đầu R1, R2 , R3 ko no thì chất lớn trực thuộc hóa học phệ lỏng. Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5 + Chất Khủng rắn: vào phân tử bao gồm gốc hiđrocacbon no (gốc axit bự no). Xem thêm: Tẩy Tóc Bị Bỏng Da Đầu Phải Làm Sao ? Bỏng Da Đầu Khi Tẩy Tóc Phải Làm Sao Các cội R1, R2 , R3 rất nhiều no thì chất lớn đó thuộc chất béo rắn. Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 - Chất lớn không tung trong nước. Tan tốt trong dung môi cơ học như: nước xà phòng, benzen, hexan, clorofom... - Chất mập nhẹ nhàng hơn nước. Vì chúng nổi trên mặt phẳng nước. III. Chất bự hóa 12: TÍNH CHẤT HÓA HỌCChất mập là trieste bắt buộc chúng có tính chất của este như: bội nghịch ứng tbỏ phân vào môi trường thiên nhiên axit, bội nghịch ứng xà phòng hóa và phản bội ứng sinh sống gốc hiđrocacbon. 1. Phản ứng tbỏ phân:a. Tbỏ phân vào môi trường thiên nhiên axit:- Đặc điểm: bội nghịch ứng thuận nghịch. - Xúc tác: H+, t0. - Pmùi hương trình tổng quát: Ví dụ: Tdiệt phân tristearin: (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 tristearin axit stearic glixerol b. Tdiệt phân trong môi trường kiềm (Xà chống hóa):- Đặc điểm: phản nghịch ứng một chiều. - Điều kiện: t0. - Phương thơm trình tổng quát: Ví dụ: Tdiệt phân tristearin: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 tristearin natri stearat glixerol - Muối thu được sau bội nghịch ứng là nhân tố thiết yếu của xà chống nên gọi là phản ứng xà phòng hóa. Lưu ý: - lúc tbỏ phân chất lớn luôn chiếm được glixerol. - Sơ đồ tdiệt phân hóa học béo vào hỗn hợp bazơ: Triglixerit + 3OH- Muối + Glixerol. Vì vậy - Bảo toàn khối hận lượng: m triglixerit + m bazơ = m muối + m glixerol * Chỉ số axit: là số mg KOH buộc phải để dung hòa lượng axit dư tất cả trong 1 gam chất to. Thường thì đề bài đang mang đến chức năng cùng với NaOH yêu cầu để ý nhằm quy thay đổi. Lúc hóa học bự bao gồm axit dư, NaOH đầy đủ thì: Tính cho 1 gam hóa học béo: naxit béo = nOH- (bội phản ứng cùng với axit béo) (mmol↔mili mol) Axit béo là axit đơn chức, có mạch cacbon dài và không phân nhánh. Công thức cấu tạo thu gọn của axit béo panmitic là
A. C17H33COOH.
B. C17H31COOH.
C. C15H31COOH.
D. C17H35COOH.
Đáp án và lời giải
Đáp án:C
Chia sẻ
Một số câu hỏi khác cùng bài thi.
Một số câu hỏi khác có thể bạn quan tâm.
|