Hướng dẫn thịt kho hột vịt

Cách làm thịt kho hột vịt cực đơn giản không phải ai cũng biết, nếu bạn là tín đồ của món thịt kho, vậy thì đừng bỏ qua món ngon này nhé. Món thịt kho trứng vịt rất thích hợp trong thời tiết mát lạnh, và đầm ấm hơn khi được quây quần bên gia đình trong những ngày Tết đoàn viên. Chuẩn bị giấy bút và lưu ngay lại bí quyết làm Thịt kho trứng vịt siêu ngon này nào. Để Tết này trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé

Cách kho thịt với trứng vịt ngon đưa cơm

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo kho trứng vịt

Nguyên liệu dưới đây làm cho khẩu phần ăn 4 người, các chị em tự cân chỉnh để phù hợp với số lượng miệng ăn nhà mình nhé.

• 0,5 kg thịt lợn
• 5 quả trứng vịt
• 2 củ hành khô
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 ít hành lá
• 1 thìa Hạt nêm
• 3 thìa nước mắm
• 1 thìa nước tương
• 3 - 4 thìa đường trắng
• 1 củ tỏi nhỏ
• Nước cốt dừa

Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa nghe đồn cũng ngon không kém cạnh luôn đấy

Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị món trứng vịt kho thịt

Sơ chế thịt lợn

• Thịt lợn mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch lớp bẩn, lớp lông vẫn còn trên bì.
• Cho nồi nước lên đun sôi, thêm chút muối trắng và trần thịt lợn khoảng 3 đến 4 phút.
• Đổ ra rổ, rửa lại bằng nước sạch.
• Sau đó thái thành miếng dày khoảng 1cm, không thái quá mỏng, kho lên ăn sẽ không được ngon ngậy.

Trứng vịt

• Rửa sạch vỏ trứng rồi cho vào nồi nước, cho ngập trứng, thêm chút muối cho nhanh sôi. Đun với lửa to cho đến khi sôi sùng sục thì vặn nút nhỏ, đun thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp. Ngâm trong nước nóng đó thêm 5 phút để trứng chín hẳn.
• Sau đó đổ ra rổ, để nguội hoặc xả nước mát vào cho nhanh nguội. 
• Xóc cho vỡ vỏ trứng hoặc đập để bóc vỏ, rửa sạch những mảnh vỏ nhỏ còn dính sót trên trứng.

Các nguyên liệu khác

• Hành khô bỏ vỏ, thái lát rồi băm nhỏ
• Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi cũng băm nhỏ
• Hành lá bỏ lá úa, rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cách làm thịt kho đậu hũ ngon cực kỳ nhờ bí quyết của YummyDay

Cách nấu thịt kho trứng vịt

• Canh đường: Chuẩn bị một chiếc nồi đáy dày, cho đường vào đun với lửa vừa, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Sau đó cho ít nước trắng vào đun sôi lên. Nếu chưa biết làm bạn có thể dùng lọ nước màu bán ở các tiệm tạp hóa.
• Cho nước canh đường ra bát, sau đó cho hành tỏi băm vào nồi vừa rồi để xào thơm khoảng 1 phút.
• Cho thịt vào xào. Thịt lợn khi xào sẽ tiết ra một ít nước, bạn xào cho đến khi thịt săn lại, khoảng 7 đến 10 phút thì tắt bếp.
• Chuẩn bị hỗn hợp tẩm ướp theo công thức sau: 2 thìa hành khô băm + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 thìa nước tương + 1 muỗng canh đường. Tất cả cho vào thịt lợn vừa xào rồi đảo đều lên cho tất cả thịt đều được ngấm vị. Ướp trong khoảng 30 phút.
• Sau đó dưới 200 ml nước cốt dừa lên trên, cho nước lọc vào ngập thịt rồi kho 10 phút với lửa vừa.
• Cho trứng vịt vào đảo qua một chút để trứng cũng được ngấm màu và vị, đun sôi rồi vặn nút hầm.
• Kho đến khi màu sắc của thịt và trứng vịt đồng đều, nếm thử thịt thấy mềm mềm là được. Chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Cho thêm hành lá vào cho đẹp mắt. Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi vào, cắt lát hoặc để cả quả cũng được, đều không làm giảm đi độ ngon của món ăn này.

Thịt kho tôm cho bạn nào thèm hải sản nữa nhé

Thưởng thức món thịt kho trứng vịt

• Cho món thịt kho trứng vịt ra bát tô, nhớ múc cả phần nước để giữ độ nóng cho thịt trứng, ngoài ra vị ở nước cũng rất ngon, bạn có thể dưới lên cơm để ăn kèm.
• Ăn món này khi còn nóng giúp cho món ăn ngon miệng hơn.

• Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2 ngày. Khi bỏ từ tủ lạnh ra, bạn hãy để nó nguội đi chút rồi hẵng cho lên bếp hoặc lò vi sóng hâm nóng lại. Mỗi lần hâm nóng, đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ, để nước thịt kho ngấm thêm vào thịt trứng, vị ngon đậm đà hơn lần đầu.

Lưu ý khi làm món thịt kho trứng vịt

Để món thịt kho trứng vịt không cần dùng nước màu, bạn có thể cho thêm chút đường khi ướp thịt, sau đó phơi nắng thịt khoảng 20 phút để ngấm đều gia vị. Khi xào, thịt săn lại, thêm chút nước dừa là thịt có thể tự lên màu cũng rất đẹp mắt.

Khi lựa chọn thịt để kho, bạn nên lựa chọn phần thịt ba chỉ, hay còn gọi là thịt ba rọi. Phần mỡ và thịt khá đều nhau nên tạo độ ngon ngậy cho món ăn. Hoặc bạn cũng có thể chọn thịt chân giò, phần thịt nào có chút mỡ nhưng chỉ ít thôi, phần thịt nhiều hơn là được.

Xem thêm cách làm thịt kho trứng vịt siêu đơn giản nhé!

Chúng ta đã hoàn thành món Thịt kho trứng vịt rồi, nếm thử nếu món ăn có thịt mềm, ngọt, vị đậm đà, trứng ăn cũng ngấm được vị vậy là được rồi. Chúc các chị em thành công nhé.

Yummyday.vn

Trước khi thực hiện cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• 500 gram thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt (hoặc trứng cút, trứng gà,..)
• Hành khô, ớt cay
• Gia vị: 3 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nước mắm.

2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt tại nhà

2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn hãy đem đi rửa sạch. Sau đó, dùng dao thái miếng vuông vừa ăn, tầm 5 x 5 cm.
• Khi chọn mua thịt, bạn nhớ chọn miếng thịt có màu tươi nhé, tránh mua thịt đã để lâu ngày.

• Đối với hành khô và ớt, bạn đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2.2. Bước 2: Luộc thịt và trứng vịt

• Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho thịt ba chỉ vào luộc cùng với 1 muỗng muối nhỏ.
• Chờ cho nước sôi tầm 1 phút rồi bạn tắt bếp, vớt thịt ra thau nước lạnh và rửa sạch.
• Bạn tiếp tục đặt nồi nước khác lên bếp để luộc trứng vịt. Sau khi trứng chín, bạn hãy vớt ra và cho vào bát nước lạnh, chờ cho trứng nguội rồi bóc bỏ vỏ.
• Tiếp đến, bạn dùng dao khứa vài đường theo chiều dọc quả trứng để giúp trứng ngấm đều gia vị.

2.3. Bước 3: Thắng nước màu

• Đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ, cho vào nồi 2 muỗng đường và nhớ trải thật đều.
• Khi đường tan, bạn dùng đũa khuấy đều liên tục cho đến khi đường chuyển màu cánh gián đậm.
• Đổ tiếp 1 bát nước nóng nhỏ vào nồi, dùng đũa khuấy đều rồi tắt bếp.
• Khi nước màu đã nguội, bạn hãy đổ vào tô thịt để ướp tầm 30 phút.

2.4. Bước 4: Cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt

• Sau khi ướp xong, bạn đổ tô thịt vào nồi và đặt lên bếp đun với lửa vừa.
• Khi nồi thịt sôi, bạn đổ nước nóng vào xâm xấp mặt thịt. Nhớ vặn lửa nhỏ để thịt chín đều nhé.
• Cho tiếp trứng vịt vào nồi nấu cùng với thịt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn đừng quên thêm chút ớt để món ăn có vị cay nồng.
• Để nấu thịt kho tàu với trứng vịt ngon, mềm, bạn đun đến khi nước còn khoảng 1 – 2 bát thì tắt bếp.
• Giờ bạn dọn món ngon ra thưởng thức được rồi.

3. Lưu ý khi nấu thịt kho tàu với trứng vịt

Để thực hiện cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt thơm ngon đậm đà và bảo quản được lâu ngày, thì bạn không được bỏ qua những lưu ý quan trọng trong chế biến. Cụ thể:

• Nếu muốn làm món thịt kho tàu mà không có trứng vịt thì bạn có thể dùng trứng cút hoặc trứng gà luộc để thay thế. Với cách nấu thịt kho tàu với trứng gà , bạn hãy khứa vài đường như với trứng vịt. Còn trứng cút khá nhỏ nên bạn không cần phải khứa nhé.
• Khi nấu món thịt kho tàu, bạn không nên nấu cạn nước. Bởi vì, thịt có thể để được lâu ngày, bạn sẽ phải hâm đi hâm lại nhiều lần. Điều này sẽ giúp cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm hơn.

• Ngoài việc dùng nước màu, bạn cũng có thể dùng nước dừa tươi để kho thịt. Khi nấu thịt kho tàu với trứng vịt, nước dừa sẽ không cần phải thắng nước màu nữa. Thay vào đó, chỉ cần cho nước dừa tươi và một chút nước mắm vào nồi thịt mà thôi. Khi nấu, nước dừa sẽ tạo màu đẹp cho thịt và tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
• Khi dọn ra ăn, bạn hãy múc cả thịt và trứng ra một chiếc đĩa lòng sâu, chan nước ngập thịt, rồi thêm vài cọng rau ngò lên trên để trang trí, có thể rắc thêm ít tiêu để món ăn có mùi thơm. Thịt kho tàu thường được ăn kèm với nhân đậu bánh chưng , cơm nóng, bánh tráng, kim chi cải chua Việt Nam ,…

4. Cách bảo quản thịt kho tàu với trứng vịt tự nấu tại nhà

Sau khi hoàn thành cách làm thịt kho tàu với trứng vịt, bạn hãy cho thịt vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món kho được chế biến thế này có thể dùng từ 2 – 3 ngày. Nếu muốn thịt vẫn giữ nguyên được mùi vị thì sau khi nấu, bạn hãy chia thịt ra từng bát nhỏ. Chờ cho thịt nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra và hâm nóng lại. Như vậy, món ăn sẽ không bị hâm đi hâm lại nhiều lần gây mất chất. Ngoài ra, để bảo quản thịt được lâu hơn thì trong khi nấu bạn không nên cho quá nhiều hành tỏi.

Chỉ với vài thao tác đơn giản, chúng ta đã hoàn thành cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà. Vị dai ngọt của thịt kết hợp với vị béo ngậy của trứng vịt sẽ khiến cho món ăn có hương vị hấp dẫn đặc biệt. Thưởng thức món thịt kho tàu với trứng vịt cùng nồi cơm nóng hổi sẽ khiến cả nhà bạn phải xuýt xoa. Bạn nhớ chuẩn bị thêm một đĩa dưa cải muối chua hoặc kim chi giá đỗ để ăn kèm nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp