Giá là món ăn ngon, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Ăn cùng mì, ăn bún hay kèm rau sống cũng rất ngon. Thời gian này giãn cách, nhiều chị em cũng mày mò công thức để tự làm giá đỗ. Tuy nhiên, làm giá đỗ không khéo một chút là dễ bị mọc rễ dài, bị gãy, bị đắng hoặc bị thối. Dưới đây là những tai nạn thường gặp khi làm giá đỗ tại nhà, cách khắc phục và bảo quản giá được lâu chị em nên tham khảo. Show
Những tai nạn thường gặp và cách khắc phục khi làm giá đỗ tại nhà1. Giá đỗ bị nhiều rễ, rễ dài và không mậpCung cấp nước thường xuyên cho giá đỗ là việc làm cần thiết, tuy nhiên có thể do bạn tưới nước không đúng cách khiến cho nước chảy quá nhanh và không thể đọng lại cho mầm đậu hút vào nuôi thân.Khi bắt đầu nảy mầm, giá đỗ cần phải được nén tốt, chính vì thế, nếu giá đỗ của bạn có nhiều rễ đồng thời không được mập như mong muốn thì rất có thể quá trình nén chưa được đảm bảo. Nguyên tắc cơ bản là giá đỗ cần được nén chặt để phần thân giá phát triển chứ không phải rễ và lá mầm. Khi làm giá đỗ, bạn không để ở nơi khô thoáng và có ánh sáng hợp lý vì thế giá mới không phát triển phần thân và lá đồng thời đầu giá mới trắng đẹp.  2. Giá đỗ bị thốiNguyên nhân thứ 1: Do chất lượng hạt đỗ không được đảm bảo, hạt để quá lâu, quá trình bảo quản không tốt làm giảm lượng dinh dưỡng trong phôi hạt. Khi chọn hạt các bạn cần lưu ý chọn các hạt mẩy, đều, không bị sâu mọt, không nhiễm nấm mốc…Nguyên nhân thứ 2: Do quá trình ngâm hạt chưa đúng kỹ thuật và không phù hợp với điều kiện sản xuất. Nguyên nhân thứ 3: Do chất lượng nước sử dụng ngâm và ủ hạt không đảm bảo. Nguồn nước có nấm khuẩn khiến mầm bị thối. Nguyên nhân thứ 4: Do sự tích tụ của nấm khuẩn gây bệnh tồn tại trong các dụng cụ chuyên dùng ủ hạt. Nguyên nhân thứ 5: Do sự sinh nhiệt trong khi ủ giá và quá trình tưới - rửa giá không phù hợp khiến sự lưu thông khí kém dẫn đến khả năng hô hấp của hạt không được thuận lợi. 3. Giá đỗ bị đắngGiá đỗ bị đắng hoặc bị tím đều có cùng một nguyên nhân đó là giá bị gặp ánh sáng trực tiếp. Cụ thể, trong quá trình ủ giá có thể bạn đã để giá ở nơi bị ánh sáng chiếu vào hoặc trong quá trình nảy mầm, bạn thường xuyên mở ra xem nhiều lần. Chính vì vậy, để tránh giá có vị đắng bạn cần chú ý để giá trong tối hoặc che đậy cẩn thận, không để ánh sáng lọt vào và việc mở giá ra xem nhiều lần sẽ khiến ánh sáng vào. Cách bảo quản giá đỗ tươi lâu và không bị thâm1. Bảo quản giá bằng túi khóa kéo Với cách bảo quản này, các bạn tuyệt đối không được rửa giá vì khi rửa giá sẽ bị mọng nước dễ dẫn đến nhanh thâm và nhanh bị ủng nước. Sau đó, bạn cho giá đỗ vào túi khóa kéo, tuy nhiên, không nên nhét đầy quá vì sẽ nhanh hỏng. Cuối cùng, bạn châm 2-3 lỗ nhỏ gần miệng túi để giúp cho giá hạn chế bị úng rồi đem chúng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp cho giá đỗ có thể để được 1-3 ngày. 2. Bảo quản bằng cách ngâm nước Trước tiên, hãy ngắt bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch, sau đó để chúng vào hộp thủy tinh. Tiếp đó, cho nước sạch vào hộp, để lượng nước cao gần ngập giá và đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản giá trong khoảng 7 ngày. Tuy nhiên , nếu thay nước hàng ngày thì thời gian có thể lâu hơn. 3. Bảo quản với khăn vải Bạn cần để giá đỗ khô và sạch dễ, túi vải sử dụng là loại vải mỏng, bạn nên ưu tiên sử dụng vải xô. Bạn chỉ cần cho giá đỗ vào vải, bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hay những nơi thoáng mát. Cách này sẽ giúp giá đỗ luôn tươi ngon, không bị thâm, hạn chế ủng nước rất tốt. >>> Mời bạn xem thêm danh sách món ngon mỗi ngày để có những bữa ăn ngon miệng, dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình. Theo Tâm An - Vietnamnet Giá đỗ là món ăn bổ, rẻ nên được nhiều người ưa chuộng. Để làm nên cây giá đỗ được to mập, đẹp mắt và năng suất, không ít các thương lái đã sử dụng đến những hóa chất độc hại để kích thích tăng trưởng. Người tiêu dùng nếu thường xuyên sử dụng phải những loại giá đỗ này về lâu dài sẽ để lại nhiều hậu quả đáng tiếc cho sức khỏe. Vì thế, nếu không tự tay làm, thì các bà nội trợ cần trang bị cho mình những bí quyết để biết cách phân biệt đâu là giá đỗ sạch và đâu là giá đỗ ngâm hóa chất. Lưu ý, khi lựa chọn giá đỗ, nếu thấy có 3 dấu hiệu này thì tuyệt đối không nên ăn: Giá đỗ nếu có mùi vị lạ tuyệt đối không nên mua. Ảnh minh họa Mầm trắng, ít dễ Giá đỗ nảy mầm tự nhiên sẽ có màu trắng, đôi khi trông chúng có vẻ như ngả sang màu vàng một chút. Thế nhưng, giá đỗ có chứa hóa chất nó có thêm một số thành phần tẩy trắng, vì thế màu sắc của giá đỗ trông trắng hơn. Ngoài ra, giá đỗ trồng tự nhiên thường có rễ mọc rất nhiều, trong khi đó giá đỗ có chứa chất phụ gia thì mầm sẽ phát triển nhanh trước khi rễ hình thành đầy đủ. Nếu nhận thấy giá đỗ có rễ ít, mầm quá trắng thì khả năng cao nó đang có vấn đề. Ngửi thấy mùi lạ Giá đỗ tự nhiên khi ngửi sẽ có mùi ngai ngái của đậu tươi. Còn giá đỗ có thuốc hóa học sẽ có một mùi lạ, hơi hăng, chỉ cần ngửi gần một chút là có thể ngửi thấy được. Sau khi đã chế biến, giá đỗ sạch có vị rất ngọt hoặc có vị hơi đắng (khi đã già) còn giá ngâm hóa chất có vị rất nhạt, khi xào còn ra nhiều nước. Thân mềm và rỗng Giá đỗ nảy mầm tự nhiên cọng khá dài, bóp thấy cứng và ăn rất giòn. Nhưng giá đỗ có tẩm thuốc, vì tăng trưởng nhanh nên thân xốp, kết cấu mềm dù bề mặt nhìn rất ngon và giòn. Vì vậy, chỉ cần dùng tay bóp 1 cọng giá đỗ, nếu thấy mềm và rỗng thì chắc chắn không nên mua. Những người sau không nên ăn giá đỗ Giá đỗ già khi ăn sẽ hơi có vị đắng. Ảnh minh họa Người viêm dạ dày mãn tính Những người này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên nặng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp khớp bị đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa. Người chân tay lạnh, yếu Nếu chân tay thường xuyên lạnh, thiếu lực, lưng, chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng… ăn giá đỗ sẽ khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn. Người đang đói bụng Giá đỗ tương mang tính hàn, ăn khi đói sẽ hại tới dạ dày. Để phát huy tác dụng của giá đỗ tương nên ăn cùng các thực phẩm khác trong bữa ăn. Người đang uống thuốc Giá đỗ có khả năng giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời gian uống thuốc. Lưu ý: Nhiều người dân có thói quen ăn giá đỗ sống. Tuy nhiên, giá đỗ thường làm ở nhiệt độ 30 – 35 độ C. Đây là môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển. Vì vậy, theo khuyến cáo của các chuyên gia, người dân nên hạn chế ăn sống. Tốt nhất, nên rửa sạch, ngâm nước muối và chần qua nước sôi trước khi ăn. Một người không nên ăn quá 550g giá sống mỗi ngày. Nguồn: http://giadinh.net.vn/song-khoe/mua-gia-do-neu-phat-hien-3-dau-hieu-nay-thi-tuyet-doi-khong-nen-...Nguồn: http://giadinh.net.vn/song-khoe/mua-gia-do-neu-phat-hien-3-dau-hieu-nay-thi-tuyet-doi-khong-nen-an-20200909153458822.htm
Theo M.H (Gia đình & Xã hội)
Mới đây, trên một diễn đàn mẹ đảm chia sẻ cách làm giá đỗ đơn giản, an toàn tại nhà. - Chọn đậu xanh làm giá đỗ, ngâm 4 - 8 tiếng, loại bỏ những hạt lép. - Chuẩn bị thêm thùng xốp, khoét vài lỗ bên dưới đáy thùng để không bị đọng nước (dùng thùng xốp là do nó có khả năng cản ánh sáng cao). - Có thể dùng thêm khăn xô, lá chuối xé mịn,... lót bên dưới đáy thùng hoặc bao đựng gạo. - Dải đậu xanh lên đều rồi đậy kín nắp thùng lại, ngày tưới nước 2,3 lần. Để nơi khuất ánh sáng, 3 ngày có thể thu hoạch. Mẹ đảm khoe thành quả giá đỗ tại nhà, tuy nhiên thành phẩm không được "mập".Tuy nhiên bên dưới bài viết này, nhiều người nhận xét giá đỗ "gầy". Mẹo nhỏ của một số mẹ đảm là chèn vật nặng lên hoặc có thể làm bằng vỏ hộp sữa. Ngoài ra, nên dải đỗ thưa thì thành phẩm sẽ được mập mạp hơn. Ngoài ra, một số mẹ khác lại than vì giá đỗ làm bị đắng, không dùng được. Lý do được chia sẻ là bởi để nơi nhiều ánh sánh và không nên để giá quá lâu. Một mẹo nữa là tránh dễ giá đỗ bị dài nên cấp ẩm thường xuyên. Một số mẹo nhỏ và kinh nghiệm làm giá đỗ được các chị em chia sẻ. Nguồn ảnh: Nguyễn Scarlett Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/hoi-chi-em-thu-lam-gia-do-tai-nha-nhung-thanh-qua-gay-bi-dang-ly-do-sai-o-dau-73048.html
|
