Như chúng ta đã biết, dinh dưỡng cho trẻ trong những năm đầu đời là tiền đề, là điều kiện cần và đủ cho sự phát triển về mọi mặt sau này của đứa trẻ. Show Như chúng ta đã biết, dinh dưỡng cho trẻ trong những năm đầu đời là tiền đề, là điều kiện cần và đủ cho sự phát triển về mọi mặt sau này của đứa trẻ. Lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo là quá nhỏ nên gần như hoàn toàn phải dựa vào sự giúp đỡ, phục vụ của các bảo mẫu, cô giáo trong việc chơi, học, ăn, ngủ, …
Ảnh: Nguồn internetBên cạnh vai trò đặc biệt quan trọng của người giáo viên trực tiếp dạy dỗ, chăm sóc trẻ thì bếp ăn với số lượng đông mà đối tượng là trẻ nhỏ thì việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non cần được hết sức chú trọng. Đây cũng là một trong những điều kiện bắt buộc phải thực hiện của các trường mầm non trong cả nước. Chi cục VSATTP, phòng An toàn thực phẩm của các quận huyện sẽ kiểm tra thường xuyên về việc đảm bảo ATTP. Khi cơ sở đạt điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ được cấp chứng nhận: Cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm bếp ăn trong trường mầm non.
Ảnh: Nguồn internetĐiều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non:• Khu vực xung quanh không ô nhiễm hoặc gần những nơi ô nhiễm. • Có đủ trang thiết bị trong nhà bếp, tủ và kho bảo quản thực phẩm , bồn rửa thực phẩm rau củ quả, thịt cá tươi sống, trang thiết bị dụng cụ. • Bếp được sắp xếp theo nguyên tắc 1 chiều, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm chín và thực phẩm sống: khu vực kho, tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến thực phẩm chín và khu ăn uống, nhà vệ sinh của trẻ phải được tách biệt, các phòng phải được xây dựng kiên cố, không ẩm mốc, thấm ướt… • Nhân viên bếp và cấp dưỡng được tập huấn kiến thúc An toàn vệ sinh thực phẩm, khám sức khỏe định kì theo quy định. >>> Xem ngay tiêu chuẩn bếp ăn một chiều cho trường mầm non TẠI ĐÂY Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm:• Vệ sinh cá nhân • Vệ sinh môi trường • Vệ sinh dụng cụ chế biến • Vệ sinh dụng cụ ăn uống • Nơi chế biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín. • Bếp ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí • Nhà bếp luôn phải hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp • Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc • Xây dựng khẩu phần ăn hợp lí cho từng bữa ăn phù hợp với địa phương, với tình hình kinh tế của nhân dân. • Có nguồn nước sạch, đủ. • Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon. • Thực hiện chế độ ghi chép, lưu mẫu theo quy định. Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn luôn làm một vấn đề bức thiết trong xã hội hiện nay. Trong trường mầm non, mẫu giáo hay nhà trẻ, vấn đề này còn quan trọng hơn nữa bởi trẻ em sức đề kháng và sức khỏe chưa hoàn thiện, chỉ một sai lầm nhỏ trong khâu chế biến và lựa chọn thực phẩm cũng có thể gây nguy hiểm cho các em. Vì vậy, ban lãnh đạo nhà trường luôn phải đặc biệt lưu ý đến vấn đề thực phẩm, đến mỗi bữa ăn của các em nhỏ, góp phần đảm bảo an toàn cho các em, giúp các em phát triển thể chất toàn diện và tăng uy tín, sức hút của trường đối với các bậc phụ huynh. An toàn thực phẩm luôn là vấn đề được phụ huynh học sinh quan tâm khi có con học tại các trường có tổ chức ăn bán trú. Để tổ chức ăn bán trú cho trẻ sao cho đảm bảo ATVSTP là một vấn đề rất quan trọng. Nhằm đáp ứng được nhu cầu về chất dinh dưỡng cho trẻ mầm non, đảm bảo an toàn, không xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm và tạo niềm tin yêu khi gửi gắm con em mình ở Trường. Trường mầm non Đồng Sơn đã làm tốt công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ năm học 2019-2020 như sau: Để đảm bảo công tác VSATTP nhà trường có bếp ăn khang trang, có khu vực sơ chế riêng và khu bếp nấu riêng đảm bảo đúng chuẩn của "Bếp ăn một chiều" đảm bảo vệ sinh sạch sẽ với toàn bộ phần tường và nền ốp lát gạch hoa, đảm bảo thông thoáng, đủ ánh sáng. Đầu tư toàn bộ hệ thống tủ cơm ga, bếp ga công nghiệp và xoong nồi, bát đĩa, thùng đựng nước bằng inốc có vòi, tủ xấy bát thìa, trạn ngăn côn trùng động vật gây hại đảm bảo tốt công tác vệ sinh. Nguồn nước sạch cung cấp đủ phục vụ công tác chế biến thực phẩm. Toàn bộ hệ thống cống rãnh đảm bảo sạch sẽ, không để tình trạng nước thải rò rỉ hoặc cống rãnh không có nắp đậy. Có nội quy, quy định về chế độ vệ sinh và đảm bảo ATVSTP. Ngay từ đầu năm học nhà trường đã lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP. Chỉ đạo nhân viên nhà bếp phối kết hợp với đoàn TNCSHCM trong nhà trường làm tốt chuyên đề “Vườn rau của bé”; kết hợp với các tổ chức đoàn thể luôn đảm bảo vệ sinh môi trường sáng - xanh - sạch - đẹp trong và ngoài nhà trường. Trong công tác xây dựng thực đơn: Để đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của trẻ, đặc biệt đảm bảo ATVSTP nhà trường đã lên kế hoạch thay đổi thực đơn theo tháng, theo mùa giúp trẻ ăn ngon miệng, thường xuyên kiểm tra khẩu phần ăn của trẻ, cân đối, phù hợp với chế độ dinh dưỡng, không sử dụng thực phẩm chế biến sẵn (đồ đóng hộp) là việc làm quan trọng giúp nhà trường làm tốt công tác ATVSTP. Bởi vì những thực phẩm đã qua chế biến sẵn thường không rõ nguồn gốc xuất xứ, hoặc sử dụng các chất phụ gia bị cấm. Ngay từ khi tiếp nhận thực phẩm, nhà trường luôn tuân thủ nguyên tắc giao nhận 3 bên (bên giao, cô nuôi, giáo viên trực tuần) và trực tiếp một đồng chí Phó Hiệu trưởng phụ trách công tác bán trú hoặc Hiệu trưởng xuống kiểm tra, ký nhận đủ số lượng, chỉ nhận thực phẩm đảm bảo chất lượng. Khi phát hiện thực phẩm dập nát, ôi thiu, có màu sắc, mùi vị lạ, kiên quyết không nhận. Trong quá trình chế biến, tuân thủ các yêu cầu về VSATTP (nhân viên nhà bếp phải dùng găng tay, đeo tạp dề, mũ, khẩu trang, dùng dụng cụ chia thức ăn). Đặc biệt công tác kiểm thực theo đúng 3 bước và lưu mẫu được chỉ đạo, thực hiện một cách nghiêm ngặt, lưu mẫu đúng định lượng (100g với thức ăn đặc, 150ml với thức ăn lỏng), đúng thời gian quy định (tối thiểu 24h), có chữ ký người lưu, dán niêm phong. Công tác tổ chức bữa ăn cho trẻ tại lớp cũng được nhà trường chỉ đạo chặt chẽ và các đồng chí giáo viên làm rất tốt. Giáo viên đã tổ chức các hoạt động trải nghiệm, trẻ hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con người, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy định; thông qua các giờ học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…,Bữa ăn của trẻ luôn được các cô giáo quan tâm, chú ý vệ sinh bữa ăn. Trước giờ ăn, cho trẻ rửa tay, rửa mặt sạch sẽ rồi mới ngồi vào bàn ăn. Trên bàn luôn chuẩn bị đĩa đựng thức ăn rơi và khăn sạch ẩm cho trẻ sử dụng. Trường mầm non Đồng Sơn luôn phối kết hợp tốt tới trạm y tế trong công việc chăm sóc sức khỏe, quản lý tiêm chủng, phòng dịch bệnh cho trẻ và thường xuyên kiểm tra khâu VSATTP của nhà trường. Hàng năm nhà trường phối hợp với y tế xã kiểm tra sức khỏe cho trẻ 2 lần/ năm, theo dõi, kiểm tra và phân loại sức khỏe của trẻ, theo dõi biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp. Những trẻ có biểu hiện béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp. Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm. Giáo viên được khám sức khỏe 2 lần/ năm. Nhân viên nuôi dưỡng được khám sức khỏe cụ thể như: xét nghiêm máu, đo huyết áp, khám mắt, tai mũi họng, răng hàm mặt, da liễu.... Công tác đảm bảo an toàn thực phẩmtại bếp ăn bán trú trong trường mầm non Đồng Sơn đã rút ra được những kinh nghiệm, kiến thức, kỹ năng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường lớp mầm non để chăm sóc giáo dục cho trẻ được tốt hơn, luôn luôn tạo sự tin tưởng của các bậc phụ huynh khi gửi con em tại trường. Một số hình ảnh về công tác an toàn thực phẩm tại Trường:  Nhân viên nhà bếp đang sơ chế thức ăn. Chia thức ăn các lớp Lưu mẫu thức ăn. Vườn rau mùng tơi, rau muống. Vườn rau mùng tơi nhật. Rau Cải và rau bắp cải. Trẻ đang nhổ cỏ, bắt sâu, chăm sóc rau cải. Luống rau cải. Luống rau cải cúc. Một số hình ảnh trẻ trải nghiệm làm bánh trôi chay ngày Tết Hàn thực:
Một số hình ảnh trẻ trải nghiệm làm bánh trưng ngày Tết cổ truyền: Một số hình ảnh tổ chức cho trẻ ăn tại các lớp: Một số hình ảnh vệ sinh cá nhân của trẻ trước và sau khi ăn: Một số hình ảnh Tổ chức khám sức khỏe cho CBGV, NV, Học sinh: Trần Thị Thơm- PHT- Trường MN Đồng Sơn |
