 After a year that began with indoor dining banned in the city, our critic Pete Wells cherishes the places that celebrate sharing — and life. A panoply of dishes at CheLi on St. Marks Place.Credit...Evan Sung for The New York Times
“Eat every meal as if it were your last,” Nora Ephron once said, “because when the last one comes you probably won’t be hungry.” I’ve always appreciated the gallows humor of that remark, but its advice struck me as unwise. Every meal? I love you, Nora, but I’ve got school lunches to make in the morning. Or I did, until school shut down. Once the city was in the grips of Covid, I had plenty of opportunities to sleep late. What I didn’t have was a place outside my own apartment to eat and drink and carry on. And look, I know many people had it worse than I did, but going out is my job. At some point last winter, when I was writing about the risks of indoor dining, I started to wonder when my editors were going to ask whether they really needed a restaurant critic who seemed to spend most of his time telling people not to eat in restaurants. Spoiler alert: I’m still here. But over the past two years, during which my mother and many of my idols died, I’ve come closer to seeing things Nora’s way. I believe now that she wasn’t advising gluttony and hangovers, necessarily. To eat every meal as if it’s your last could just as easily mean choosing food and drink and company that make you feel alive. That, at least, was my guiding thought as I ranked my 10 favorite new restaurants of all those I reviewed this year. Last December, when the time came for this annual ritual, I couldn’t do it. I hadn’t been able to write more than a handful of reviews in 2020. But I’ve been filing reviews more or less weekly since February. I was grateful to be back on the job then, and I’m still not taking it or anything else for granted. If the pandemic wasn’t quite a near-death experience for restaurant critics, it was closer than I expected to come. And it left me with a sharper sense of the meals I want more of. I think I’m less patient now, less interested than ever in sitting for hours waiting for some exquisitely arranged dollhouse plate that is gone in less time than it takes to snap a picture of it. I want less ritual, more reward. I want food that I can share with the other people at the table — food that makes me say, “You have to try this.” I want food that makes me glad we’re alive. 1. DhamakaImage Image Credit...Emon Hassan for The New York TimesImage Credit...Emon Hassan for The New York TimesHalf of Dhamaka’s success must have been its timing. New York was still coming out of a pandemic-shutdown fog when it opened in February, a period of glitchy video calls, undefined working hours, creeping anxiety, reheated leftovers and repressed pleasures. Life had gone prematurely gray. There’s nothing gray about the food at Dhamaka, though. Every dish comes at you as if it wants to either marry you or kill you. The chef, Chintan Pandya, had started moving away from polite urban sophistication at Adda Indian Canteen, in Long Island City; with Dhamaka he left the big cities of India behind, traveling to small villages and home cooks for inspiration. The food is relentlessly unfussy. Goat for the biryani is left on the bone — the neck bone, to be precise. Chicken pulao is served in the pressure cooker in which it steamed, along with its bed of basmati rice — so you can scrape up the golden crust at the bottom of the pot. Mr. Pandya doesn’t strafe every single dish with chiles, but he doesn’t hold back, either. For all the heat and spice in his cooking, though, there’s a lot of nuance to be appreciated once your heart has stopped racing. 119 Delancey Street (Essex Street), Lower East Side; 212-204-8616; dhamaka.nyc Image Credit...Evan Sung for The New York TimesImage Credit...Evan Sung for The New York TimesImage Credit...Evan Sung for The New York TimesOther Chinese restaurants have arrived in New York to greater fanfare than CheLi, which slipped into St. Marks Place and then, once it had practiced its moves for a few months, sent its chefs (Wang Lin Qun and his wife, Fang Fang) to Flushing to open a Queens location. But don’t be fooled by its modesty: CheLi’s debut was a major event. The focus is the cuisine of Shanghai. This means more than just xiao long bao, although CheLi makes them very well, as it does other little buns and dim sum treats. The heart of the menu is seafood, prepared with Shaoxing wine and other subtle, aromatic seasonings that support the main ingredients rather than muffling them. Sweet small shrimp, which turn up in a swirl of dry-ice fog, are quietly accentuated by Dragon Well tea; dried peach sap thickens and flavors a crab meat stew; green and red chiles don’t overwhelm the broth in which Qianlong’s Favorite Fish Head is braised. All this is served in a room built to look like the kind of traditional village that China has almost completely erased from its landscape; now that the country has been so thoroughly modernized, rusticated nostalgia signifies sophistication. 19 St. Marks Place (Đại lộ thứ hai), Làng Đông; 646-858-1866; Che-li.com 133-42 Đại lộ 39 (Phố Hoàng tử), Flushing, Nữ hoàng; 917-285-2555; Che-li.com 3. ErnestoHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesMột sự tôn vinh cho nấu ăn của Basque ở San Sebastián, Ernesto, có thể là đại diện không được lọc nhất của New York, những người mà những người thực sự ăn ở Tây Ban Nha. Ryan Bartlow giữ những phẩm chất bồng bềnh, cùn mà một đầu bếp địa phương khác có thể cố gắng chỉnh sửa hoặc ít nhất là kiềm chế: đầu của tỏi, thùng hành, vòi hoa sen của dầu ô liu, cuộc diễu hành của các loại thịt nội tạng. Đôi khi tất cả họ đều gặp nhau trên một đĩa, như họ làm trong madrid kiểu madrid hoặc bánh sandwich phô mai đầu trong một viên gạch lấp lánh của Aspic, được phục vụ trên một chiếc bánh với hành tây thô. Các món ăn ít đối đầu hơn, như que cá muối được rủ với ớt xanh chiên, hoặc cổ áo thịt lợn nướng đối diện với đám đông đậu Hà Lan, aren âm hộ xung quanh. 259 East Broadway (Phố Montgomery), Lower East Side; 646-692-8300; ernestosnyc.com 4. ContentoHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesMột sự tôn vinh cho nấu ăn của Basque ở San Sebastián, Ernesto, có thể là đại diện không được lọc nhất của New York, những người mà những người thực sự ăn ở Tây Ban Nha. Ryan Bartlow giữ những phẩm chất bồng bềnh, cùn mà một đầu bếp địa phương khác có thể cố gắng chỉnh sửa hoặc ít nhất là kiềm chế: đầu của tỏi, thùng hành, vòi hoa sen của dầu ô liu, cuộc diễu hành của các loại thịt nội tạng. Đôi khi tất cả họ đều gặp nhau trên một đĩa, như họ làm trong madrid kiểu madrid hoặc bánh sandwich phô mai đầu trong một viên gạch lấp lánh của Aspic, được phục vụ trên một chiếc bánh với hành tây thô. Các món ăn ít đối đầu hơn, như que cá muối được rủ với ớt xanh chiên, hoặc cổ áo thịt lợn nướng đối diện với đám đông đậu Hà Lan, aren âm hộ xung quanh. 259 East Broadway (Phố Montgomery), Lower East Side; 646-692-8300; ernestosnyc.com 4. ContentoHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkLanna Apisukh for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkLanna Apisukh for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkLanna Apisukh for The New York TimesMột sự tôn vinh cho nấu ăn của Basque ở San Sebastián, Ernesto, có thể là đại diện không được lọc nhất của New York, những người mà những người thực sự ăn ở Tây Ban Nha. Ryan Bartlow giữ những phẩm chất bồng bềnh, cùn mà một đầu bếp địa phương khác có thể cố gắng chỉnh sửa hoặc ít nhất là kiềm chế: đầu của tỏi, thùng hành, vòi hoa sen của dầu ô liu, cuộc diễu hành của các loại thịt nội tạng. Đôi khi tất cả họ đều gặp nhau trên một đĩa, như họ làm trong madrid kiểu madrid hoặc bánh sandwich phô mai đầu trong một viên gạch lấp lánh của Aspic, được phục vụ trên một chiếc bánh với hành tây thô. Các món ăn ít đối đầu hơn, như que cá muối được rủ với ớt xanh chiên, hoặc cổ áo thịt lợn nướng đối diện với đám đông đậu Hà Lan, aren âm hộ xung quanh. 259 East Broadway (Phố Montgomery), Lower East Side; 646-692-8300; ernestosnyc.com 4. ContentoHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkEmon Hassan for The New York Times
Hình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkEmon Hassan for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkEmon Hassan for The New York TimesMột sự tôn vinh cho nấu ăn của Basque ở San Sebastián, Ernesto, có thể là đại diện không được lọc nhất của New York, những người mà những người thực sự ăn ở Tây Ban Nha. Ryan Bartlow giữ những phẩm chất bồng bềnh, cùn mà một đầu bếp địa phương khác có thể cố gắng chỉnh sửa hoặc ít nhất là kiềm chế: đầu của tỏi, thùng hành, vòi hoa sen của dầu ô liu, cuộc diễu hành của các loại thịt nội tạng. Đôi khi tất cả họ đều gặp nhau trên một đĩa, như họ làm trong madrid kiểu madrid hoặc bánh sandwich phô mai đầu trong một viên gạch lấp lánh của Aspic, được phục vụ trên một chiếc bánh với hành tây thô. Các món ăn ít đối đầu hơn, như que cá muối được rủ với ớt xanh chiên, hoặc cổ áo thịt lợn nướng đối diện với đám đông đậu Hà Lan, aren âm hộ xung quanh. 372 Fulton Street (Phố Smith), trung tâm thành phố Brooklyn; 347-689-3677; gageandtollner.com Hình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkColin Clark for The New York TimesJohn Fraser và Rob Lawson cho chúng ta một cái nhìn mới mẻ về nấu ăn Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ của bờ biển Aegean tại Iris. Nói chung, một sự đơn giản nghiêm ngặt ngự trị nơi ẩm thực Hy Lạp có liên quan, nhưng hai đầu bếp quản lý để làm phức tạp bức tranh mà không gây nhầm lẫn cho vấn đề. Đối với một món salad cà tím nghiền, họ thêm ớt nướng, hạt thông nướng, thảo mộc tươi và nhiều hơn một giọt giấm. Hummus có cả nước chanh và sumac, sau đó kết thúc với hạt vừng. Một pide Thổ Nhĩ Kỳ, một chiếc bánh feta hình ca nô, được tẩm ướp với tỏi tây, thì là tươi và hành tây ngâm màu hồng giòn. Danh sách rượu vang Amy Racine, cũng đi theo hướng ban đầu; Tôi nghi ngờ bất kỳ nhà hàng nào trong thành phố bán nhiều chai từ Thổ Nhĩ Kỳ và phạm vi phong cách đi từ trường học mới đến trường cổ. 1740 Broadway (Phố Tây 56), Midtown; 212-970-1740; irisrestaurant.nyc 8. nhịpHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkJenny Huang for The New York Times
Hình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkJenny Huang for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Colin Clark cho Thời báo New YorkJenny Huang for The New York TimesJohn Fraser và Rob Lawson cho chúng ta một cái nhìn mới mẻ về nấu ăn Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ của bờ biển Aegean tại Iris. Nói chung, một sự đơn giản nghiêm ngặt ngự trị nơi ẩm thực Hy Lạp có liên quan, nhưng hai đầu bếp quản lý để làm phức tạp bức tranh mà không gây nhầm lẫn cho vấn đề. Đối với một món salad cà tím nghiền, họ thêm ớt nướng, hạt thông nướng, thảo mộc tươi và nhiều hơn một giọt giấm. Hummus có cả nước chanh và sumac, sau đó kết thúc với hạt vừng. Một pide Thổ Nhĩ Kỳ, một chiếc bánh feta hình ca nô, được tẩm ướp với tỏi tây, thì là tươi và hành tây ngâm màu hồng giòn. Danh sách rượu vang Amy Racine, cũng đi theo hướng ban đầu; Tôi nghi ngờ bất kỳ nhà hàng nào trong thành phố bán nhiều chai từ Thổ Nhĩ Kỳ và phạm vi phong cách đi từ trường học mới đến trường cổ. 1740 Broadway (Phố Tây 56), Midtown; 212-970-1740; irisrestaurant.nyc 8. nhịpHình ảnh Tín dụng ... Jenny Huang cho Thời báo New YorkAdam Friedlander for The New York Times
Hình ảnh Tín dụng ... Jenny Huang cho Thời báo New YorkAdam Friedlander for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Jenny Huang cho Thời báo New YorkAdam Friedlander for The New York TimesTôi đã cố gắng nói năm 2021 là năm của nhà hàng có nguồn gốc từ thực vật, nhưng tôi có cảm giác rằng năm 2022 cũng sẽ có nguồn gốc từ thực vật. Trong số vụ mùa mới, Cadence có thể có những điều ngạc nhiên nhất lên tay áo của nó. Đầu bếp, Shenarri Freeman, phục vụ một chiếc bánh kếp mềm mại với xi-rô, nhưng người đánh bóng có chứa cả đậu tỏi và đậu đen, và xi-rô có màu xanh lá cây với cây xô thơm tươi. Lasagna với Bolognese giả được cuộn lên, giống như manicotti, nhưng cũng được tẩm bột và chiên, giống như cá da trơn. Và tôi, đối với một người, không mong đợi rằng khi lý tưởng platonic của salad khoai tây dã ngoại cuối cùng đã đến New York, nó sẽ được phục vụ tại một quầy nếm thuần chay ở East Village. 122 Phố Đông Seventh (Đại lộ A), Làng Đông; 833-328-4588; Overthrowhospitality.com 9. Chapli & ChipsHình ảnh Tín dụng ... Adam Friedlander cho Thời báo New YorkCole Saladino for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Adam Friedlander cho Thời báo New YorkCole Saladino for The New York TimesHình ảnh Tín dụng ... Adam Friedlander cho Thời báo New YorkCole Saladino for The New York TimesNhững miếng thịt bò, thịt cừu hoặc đậu xanh gia vị, được làm phẳng bằng tay và chiên trong một cái chảo gang, là đặc sản của Chapli & Chips, một chiếc xe vỉa hè ở rìa phía đông của Nữ hoàng. Mặc dù patty vẫn đang nóng bỏng từ dầu, nó bị hack thành dải và cuộn lên bên trong một bánh tortilla dành cho burritos hoặc được sắp xếp trên các hạt dài của gạo Pakistan Sella, hấp bằng đinh hương và quế. Cả bánh sandwich và đĩa đều là cơ hội để triển khai nhiều loại nước sốt được nấu bởi chủ sở hữu xe đẩy, Karim Khan, đặc biệt là nước sốt nóng khói và cay. Tất cả các chi tiết được chăm sóc cẩn thận, xuống khoai tây chiên được cắt để đặt hàng trong một báo chí vận hành bằng tay được gắn ở bên cạnh xe đẩy. Đại lộ 257-03 Hillside (đường 257), Bellerose Manor, Nữ hoàng Món ăn nào nổi tiếng nhất ở New York?Bagel với kem phô mai và lox. Bánh mì tròn được liên kết rộng rãi với New York. .... Bánh pho mát. Bánh với pho mát trong đó đã có từ lâu miễn là bất cứ ai cũng có thể nhớ. .... Bánh sandwich phô mai xắt nhỏ. .... Cronut. .... Trứng và phô mai trên một cuộn. .... Gà của TSO nói chung. .... Mutton Chop. .... Pastrami trên lúa mạch đen .. Nhà hàng phổ biến nhất ở NYC là gì?Nhà hàng mang tính biểu tượng ở NYC.. Delicatessen của Katz. Nhà hàng. Delis. .... Peter Luger. Nhà hàng. Bít tết. .... Lombardi's. Nhà hàng. Pizza. .... KEENS BOTEAK. Nhà hàng. Bít tết. .... Quán rượu trên cây xanh. Nhà hàng. Người Mỹ. .... Phòng trà Nga. Nhà hàng. Midtown West. .... Sylvia's. Nhà hàng. Linh hồn và miền nam Mỹ. .... Rao's. Nhà hàng .. NYC làm thực phẩm nào tốt nhất?Thức ăn yêu thích thực phẩm New York.. Bagels. Bạn đã không thử một chiếc bánh mì cho đến khi bạn thử một cái ở thành phố New York. .... Pizza. Ăn một lát pizza pepperoni là điều bắt buộc khi bạn ghé thăm New York. .... Xúc xích. Những con chó nóng có thể là bữa ăn ăn giá rẻ của thành phố New York. .... Bánh pastrami. .... Bánh mì kẹp thịt. .... Brunch. .... Đồ ăn Trung Quốc. .... Ăn uống ngon .. Tiểu bang New York nổi tiếng với thực phẩm nào?Nhưng những thực phẩm tinh túy của Upstate New York là gì?Nhiều thứ có thể được đưa vào danh sách: bánh quy nửa mặt trăng, bánh táo a la chế độ, sữa chua, khoai tây chiên và poutine, cuộn pizza, sữa trứng đông lạnh, bánh sandwich kem, khớp gà tây, sữa đông phô mai, gà cornell, khoai tây chiên, sữavà Jell-O. |
