Cách làm dầu điều đỏ - dầu điều màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu
Có rất nhiều món ăn cần đến gia vị hột điều màu này để gia tăng mỹ thuật cho món ăn nhìn thêm hấp dẫn chẳng hạn như Bún riêu, canh bún, bánh đa cua, bánh canh cua, bún bò, mắm chưng, chả trứng hấp, chả cua, mì quảng, bún măng của người Trung… Hãy cùng Mỹ Lộc vào bếp chế biến điều màu cho món ăn ngon hơn nhé!
Màu điều nhuộm được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như: Kem, ngũ cốc, bơ, salad, pho mát, bánh quy, thịt gà nướng, bột bánh…
Tất nhiên, bạn nên tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn ở một mức độ nhất định. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng màu điều nhuộm trong chế biến những thực phẩm lành mạnh tại nhà.
Màu điều nhuộm cũng có trong khá nhiều loại mỹ phẩm và
các sản phẩm chăm sóc da. Nó thậm chí còn được sử dụng để tạo màu sắc viên thuốc và viên vitamin (dạng nén và dạng nang).
Cách chọn hạt điều màu đỏ (hạt cà ri) để làm dầu điều: Chọn loại hạt điều màu tươi, hạt mẩy đều nhau. Nếu thấy hạt đã bị mốc, đổi màu thì không nên dùng. Hạt
điều màu bị mốc sẽ làm dầu điều đỏ có mùi mốc và không đảm bảo được màu sắc, hương vị như ý muốn, gây hại cho sức khỏe.
2. Cách thực hiện lấy dầu điều màu từ hạt điều-bột điều
Bước 1: Đun sôi dầu điều Cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho 50g hạt điều khô vào. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì hạ lửa vừa và đun
sôi trong khoảng 2 phút. Liên tục khuấy đều để cho hạt điều ra hết màu.
Lưu ý:
Không cho hạt vào lúc dầu sôi vì sẽ khiến dầu bắn tung tóe. Khuấy đều để tránh bị khét sẽ gây đen dầu điều. Đợi dầu nóng cho hạt điều vào
Bước
2: Thắng thêm tép tỏi Tắt bếp và cho 2 tép tỏi đã đập dập vào.
Khuấy đều cho dầu nguội tự nhiên thêm 10 phút nữa là được.
Lưu ý: Tỏi giúp cho dầu điều có mùi thơm hơn át đi mùi đặc trưng của hạt điều và giúp dầu bảo quản lâu hơn.
Bước 3: Lọc dầu điều Cho phần dầu điều đã để nguội qua rây để loại bỏ hết
các hạt và chỉ lấy phần dầu.
Cho dầu điều vào hủ thủy tinh đem bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.
Lược dầu
3. Thành phẩm Dầu điều có màu đỏ cam đẹp mắt và có hương thơm
đặc trưng. Dầu điều có thể dùng để tạo màu một số món ăn như bún bò huế, bún riêu, bánh tráng trộn,..., khi thêm vào các món ăn để tạo màu thì món ăn sẽ trở nên hâp dẫn hơn.
Một số lưu ý khi làm dầu điều đỏ:
→ Trước khi chế biến dầu điều bạn nên rây hạt điều để loại bớt bụi bẩn. → Bảo quản dầu điều bằng cách cho dầu vào lọ thủy tinh đậy kín bảo quản ở nhiệt độ thường có thể để được một
tuần, nếu để ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được nửa tháng. → Chỉ nên làm dầu điều đỏ một lượng vừa đủ và sử dụng trong thời gian ngắn vì nếu để lâu màu của dầu sẽ bị mất kèm theo mùi hôi sử dụng sẽ không tốt. → Màu điều không đạt có thể do dùng hạt điều màu đã bị ẩm mốc, hoặc hạt non chưa đủ độ già để đảm bảo màu sắc.
Cách chưng dầu màu điểu đỏ lên màu đẹp, để được lâu cực đơn giản:
Dầu màu điều là nguyên liệu khá gần gũi trong cuộc sống hàng ngày các nàng nhỉ, là gia vị rất cần thiết trong các món như:
bún riêu, bún bò Huế, cơm chiên Dương Châu, một số loại bánh..., giúp tạo nên màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc biệt cho món ăn. Đã lâu lắm rùi mình toàn tự tay chưng màu dầu điều đỏ tại nhà. Lý do là vì tự làm màu dầu điều không hề khó như mình nghĩ ban đầu, rất thú vị và lại yên tâm, chẳng lo có chất bảo quản, tuyệt đối an toàn cho
sức khỏe, yên tâm sử dụng để giúp nấu những món ngon cho cả nhà. Tự tay làm màu dầu điều không hề khó đâu ạ, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là chúng mình đã có ngay lọ dầu điều tự chưng cất rất ngon, đẹp và an toàn cho sức khỏe rùi, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần
chuẩn bị:
50 gram hạt điều màu khô
150 ml dầu ăn thông thường
1/2 củ tỏi ta
Phần thực hiện:
Bước 1: Hạt điều màu khô các nàng có thể tìm mua có bán trong các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm nhé. Chuẩn bị khoảng 50 gram hạt điều màu khô. Chọn loại hạt điều khô mẩy, không có dấu hiệu ẩm mốc. Trước tiên, chúng mình cùng
đi đun sôi dầu điều nhé. Cho chảo lên bếp. Bật bếp đun trên lửa vừa đến khi chảo khô nóng thì trút 150 ml dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì các nàng trút 50 gram hạt điều khô vào (Lưu ý dầu vừa nóng các nàng cho hạt điều vào ngay nhé, tránh để dầu sôi mới cho hạt điều vào sẽ khiến hạt điều đỏ bị bắn tung tóe đó ạ. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì hạ lửa vừa và đun sôi khoảng 2 phút. Liên tục khuấy đều để hạt điều ra màu hết nhé (lưu ý không đun trên lửa lớn quá sẽ khiến hạt điều nhanh bị cháy rất
khó xử lý)
Bước 2: Tỏi các nàng nên sử dụng tỏi ta, khoảng 1/2 củ tỏi. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Khi dầu điều ở bước 1 đã ra màu thì các nàng tắt bếp, cho tỏi
vào, khuấy đều cho dầu nguội tự nhiên thêm khoảng 10 phút nữa là đạt yêu cầu rùi. Mục đích của việc cho tỏi là sẽ giúp dầu màu điều có hương vị thơm hơn, đồng thời tỏi sẽ giúp dầu màu điều được bảo quản lâu hơn nhé
Bước 3: Dầu điều ở bước 2 chúng mình sẽ để nguội và lọc qua rây để thu được phần dầu điều tinh chất nha. Cho dầu điều vào trong lọ thủy tinh (lưu ý lọ thủy tinh cần được rửa thật sạch và thật khô ráo trước khi bỏ dầu điều vào để tránh làm màu dầu điều bị ẩm
mốc). Dầu điều các nàng bảo quản nơi thoáng mát nha
Chỉ với 3 bước siêu đơn giản, chúng mình đã có ngay lọ màu dầu điều vừa ngon mắt lại sạch sẽ, dùng cho các món yên tâm. Màu dầu
điều có màu đỏ cam đẹp mắt, giúp các món như bún riêu, món bánh, món cơm chiên... thêm đẹp mắt và "kích thích" vị giác hơn. Nhanh tay tự chưng 1 lọ dầu điều cực ngon, cực đẹp và an toàn cho sức khỏe các nàng nhé. Chúc các nàng thành công và ngon miệng
nhé
Một số điều cần lưu ý:
Trước khi chế biến hạt điều, các nàng nên rây qua 1 lượt để loại bỏ hết các bụi bẩn nhé
Dầu điều tự làm không có chất bảo quản
nên các nàng để được khoảng 1 tuần ở ngoài nơi thoáng mát (hoặc nửa tháng trong ngăn mát tủ lạnh), vì thế nên mỗi lần chưng màu dầu điều không nên chưng nhìu quá. Chỉ nên làm dầu điều đủ ăn trong 1 thời gian ngắn vì để lâu dầu điều cũng sẽ kém đi chất lượng kèm theo mùi hôi khi sử dụng sẽ không tốt
Nếu khi chưng màu dầu điều không đạt chuẩn, lý do có thể là vì hạt điều màu đã bị ẩm mốc, hoặc hạt non chưa đủ độ già để đảm bảo màu sắc nhé.
