Cách làm xúc xích thịt băm

Xúc xích là món ăn rất đa năng và ngày càng được ưa chuộng. Vai trò của xúc xích thì khỏi phải nói, từ bữa ăn nhẹ đến bữa chính đều có thể đóng góp được. Vì thế nên hôm nay thịt mát MEATDeli sẽ hướng dẫn cho các mẹ cách làm xúc xích từ thịt heo mát ngay tại nhà, vừa sạch sẽ vừa an toàn, cùng theo dõi nhé!

Hướng dẫn cách làm xúc xích từ thịt heo mát MEATDeli 

Chuẩn bị nguyên liệu: 

Để làm xúc xích thịt mát, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

– 500 gram lòng heo non

– 1000 gram thịt nạc mông xay nhuyễn. Nên mua thịt mát MEATDeli để đảm bảo chất lượng lẫn độ dinh dưỡng của món ăn bạn nhé!

– 30ml rượu trắng

– 100ml giấm

– Các loại gia vị để nêm nếm: Đường, muối, nước mắm Chin-Su, thêm một ít hạt tiêu, bột ngọt, chanh.

Dụng cụ cần thiết: Để làm xúc xích, bạn nên có một chiếc phễu để nhồi thịt và một chiếc nồi hấp nhé.

Lưu ý: Lòng non để làm vỏ xúc xích rất quan trọng nên cần chọn đoạn dài, căng tròn, có màu hồng tươi ngon, không được có mùi. Nên mua vào buổi sáng sớm

– Thịt nạc xay nên có thêm chút mỡ, ăn sẽ không bị khô

Hướng dẫn cách làm xúc xích: 

Bước 1: Hướng dẫn làm vỏ xúc xích

– Vỏ xúc xích được làm từ lòng non, nhưng trước tiên, bạn cần khử mùi của lòng. Bạn dùng  giấm, rượu trắng rửa lòng trước, bóp thật kỹ để lòng sạch, sau đó rửa lòng với nước muối để sát khuẩn.

– Trước hết, bạn lộn mặt trong của lòng non ra rồi dùng thìa hoặc dao cạo sạch lớp bột trắng cho lòng non mỏng hơn. Thao tác này giúp vỏ xúc xích ngon, mỏng và nhìn căng mọng, hấp dẫn hơn nhiều nhìn cây xúc xích sẽ căng tròn. Bạn lưu ý cạo nhẹ tay để tránh làm đứt lòng nhé.

– Sau khi sơ chế xong, bạn phơi nắng lòng non trong khoảng 20 phút để bỏ xúc xích dai và giòn hơn.

Bước 2: Làm nhân xúc xích

Bạn tiến hành làm nhân xúc xích như sau: 

– Nhân xúc xích thật ra chính là thịt heo mát xay nhuyễn. Với loại thịt này, bạn có thể mua sẵn thịt xay nhuyễn tại cửa hàng thịt mát MEATDeli hoặc tự mua thịt về nhà để xay nhỏ nếu bạn có thời gian.

– Bạn cho thịt vào tô, nêm thêm nước mắm Chin-Su, một ít muối, đường, hạt tiêu, bột nêm rồi trộn đều. Bạn có thể tùy ý điều chỉnh liều lượng của từng loại gia vị phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Nhồi xúc xích

– Để nhồi nhân xúc xích dễ dàng, bạn nên dùng phễu để bơm thịt vào. Bạn nhớ nhồi và vuốt nhẹ để thịt vào thật sâu và thật đầy lòng non, tránh việc thịt bị vón cục, sẽ khiến xúc xích bị cứng, ăn không ngon và còn mất thẩm mỹ. Cứ nhồi như thế cho đến khi xúc xích đã đầy lòng rồi bạn dùng đoạn dây ngắn để buộc chặt thành từng đoạn 10cm vừa đủ ăn.

Bước 4: Hấp xúc xích

Bước tiếp theo sau khi nhồi là hấp chín xúc xích theo hướng dẫn sau:

– Trước tiên, xếp xúc vào nồi hấp, dùng que nhọn đâm vài lỗ trên thân để xúc xích không bị nổ khi hấp.

– Đổ nước lạnh vào nồi rồi tiến hành hấp cách thủy trong vòng 25 phút.

– Khi xúc xích đã chín, bạn lấy ra, ngâm trong nước lạnh cho xúc xích giòn hơn.

Thưởng thức xúc xích: 

Xúc xích hấp xong là đã có thể ăn liền. Nhưng để thưởng thức một cách trọn vẹn hơn, bạn nên chiên, rán xúc xích để ngon hơn. Bạn cũng có thể làm xúc xích xông khói hoặc xúc xích nướng. Món nào cũng ngon và bổ cả.

Bảo quản xúc xích thịt heo mát nhà làm:

Bạn có thể bảo quản xúc xích để trong ngăn đá tủ lạnh nhiều nhất là 10 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy xúc xích rã đông và chế biến là được.

Cách chế biến một số loại xúc xích ngon khác:

– Xúc xích vỏ collagen: Nếu không có thời gian để làm vỏ lòng non, bạn có thể mua sẵn vỏ xúc xích bằng collagen rồi thực hiện tuần tự các bước làm với phần nhân như trên. Tuy nhiên, loại xúc xích này sẽ không ngon bằng vỏ lòng heo nên bạn cân nhắc nhé.

– Xúc xích bò, gà: Tương tự, chỉ cần thay nguyên liệu là bò hay gà là được.

Những lưu ý khi làm xúc xích:

Lưu ý: 

– Phần chính của xúc xích là thịt heo. Nên việc chọn lựa thịt heo ngon là yếu tố quyết định chất lượng của xúc xích nhà làm. Bạn có thể mua thịt heo mát để đảm bảo xúc xích có độ dinh dưỡng cao nhất. Nếu bạn chưa biết mua thịt mát MEATDeli ở đâu thì có thể tham khảo tất cả các chi nhánh MEATDeli tại đây.

– Với nhân xúc xích, bạn cần dùng thịt xay nhuyễn. Không được dùng thịt băm bởi thịt càng nhuyễn thì xúc xích mới càng mềm mịn.

– Để khiến xúc xích dậy mùi hơn là cho thêm một ít rượu trắng vào thịt xay và trộn đều.

– Xúc xích làm từ lòng heo và thịt xay nhuyễn hàm lượng dinh dưỡng rất cao, vì vậy ăn xúc xích nhiều sẽ khá béo, nhất là khi chiên rán lên thì hàm lượng cholesterol tăng mạnh, người béo phì, mỡ máu cao cần cân nhắc ăn lượng xúc xích phù hợp với sức khỏe của mình.

Hi vọng sẽ giúp bạn chuẩn bị được những miếng xúc xích thơm ngon cho cả nhà mình. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé.

Xúc xích là món ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ em, nếu người lớn thích dùng xúc xích để làm BBQ, salad, bánh mì kẹp… thì trẻ em lại thích cầm cây xúc xích chiên để ăn vặt hoặc ăn với cơm, xôi, cháo… Xúc xích có thể làm từ thịt heo, thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu… hay nói cách khác, nguyên liệu làm xúc xích không hề bị giới hạn. Tuy nhiên, trong số đó xúc xích heo phổ biến và được ưa chuộng nhất, có lẽ là do vị dễ ăn và giá thành cũng tương đối rẻ.

Bạn có thể tự làm xúc xích tại nhà để thưởng thức

Xúc xích là món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài. Thông thường, hầu hết mọi người đều mua xúc xích trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chứ ít ai biết cách làm xúc xích. Cách làm xúc xích nhìn chung khá cầu kỳ, tuy nhiên không phải là không làm được. Chỉ cần bỏ chút thời gian rảnh, bạn có thể tự tay làm xúc xích cho cả gia đình, hạn chế việc mua bán bên ngoài để tránh gặp phải xúc xích bẩn mà báo đài thường đưa tin.

Các bạn cũng cần lưu ý, hiện nay có rất nhiều bài viết hướng dẫn làm xúc xích lòng heo nhưng hình ảnh lại dùng loại vỏ xúc xích collagen. Loại vỏ này có bán nhiều trên thị trường nhưng để đảm bảo chất lượng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lòng heo

Loại vỏ xúc xích collagen

Hôm nay, Thucthan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xúc xích lòng heo vừa thơm ngon, dễ làm, sạch sẽ lại không tốn kém nhiều chi phí.

Lòng non các bạn rửa sạch với muối hạt nhiều lần, cho cả muối vào bên trong, bóp sạch để loại bỏ hết các chất bẩn, cắt bỏ mỡ dính bên ngoài. Bóp lòng non nhiều lần cho đến khi hết nước váng màu vàng. Có thể dùng thêm chút rượu, 1 chút nước cốt chanh vào bóp cùng để lòng được sạch hơn.

Để xúc xích được đẹp hơn, bạn có thể lộn để mặt trong của lòng heo ra bên ngoài, làm như vậy vỏ ngoài xúc xích sẽ mịn nhìn đẹp mắt hơn. Bạn có thể lộn thủ công 1 đoạn ban đầu, sau đó vừa sả dưới vòi nước vừa thả từ từ đoạn lòng vào trong. Làm như vậy, việc lộn mặt trái sẽ rất nhanh và hiệu quả.

Mẹo lộn mặt trái lòng non heo hiệu quả

Tiếp đó, bạn dùng thân dao lớn chà lên lòng heo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn lại một lớp màng mỏng hoặc dùng 2 chiếc đũa kẹp và vuốt nhiều lần. Bước sơ chế này khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích, vì vậy bạn phải làm thật cẩn thận.

Dùng dao chà lên lòng heo cho đến khi chỉ còn lớp màng mỏng

Sau khi buộc chặt 2 đầu, bạn đem ra ngoài nắng phơi một lát để vỏ xúc xích dai hơn, đồng thời khi ăn có vị giòn sần sật như mua ngoài hàng. Đây chính là bí quyết để làm nên một cây xúc xích ngon, vì vậy bạn phải thật lưu ý bước này.

Trộn và ướp hỗn hợp nhân xúc xích

Trong khi phơi lòng non, bạn tiến hành trộn nhân xúc xích để tiết kiệm thời gian.

Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bạn chuẩn bị một cái âu lớn (hoặc thau nhỏ), cho thịt heo xay nhuyễn vào cùng với các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu. Đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt, thi khoảng bạn cầm cả khối thịt lên rồi đập mạnh xuống âu.

Trước khi xay bạn nên cho thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút. Mục đích của việc này chính là để làm giảm nhiệt độ của thịt, bởi khi xay, thịt sẽ nóng lên có thể khiến cho thịt hơi tái tái vì nhiệt độ. Ngoài ra, khi xay thịt ở nhiệt độ thấp cũng giúp cho thịt nhanh nhuyễn hơn. Bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố đều được.

Trộn thịt heo xay với các loại gia vị rồi đem ướp trong tủ lạnh

Sau khi trộn đều, bạn dùng màng nilong bọc kín miệng âu, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Nhồi thịt vào lòng non

Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để nhồi vào lòng non. Để làm được điều này, bạn phải dùng túi bắt kem, cho thịt vào túi bắt kem rồi bơm thịt vào lòng.

Bạn cắt một đầu của lòng non, từ từ bơm thịt vào rồi vuốt nhẹ xuống tận đáy. Bơm bao nhiêu thịt thì vuốt xuống bấy nhiêu, vuốt cẩn thận sao cho lòng phình to hơn, cầm trong tay thật chắc là được.

Khi lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm thì bạn dùng một sợi dây cột chặt lại để ngăn cách từng cây xúc xích (bạn có thể điều chỉnh chiều dài tùy ý), cách đó 1cm bạn cột 1 mối nữa rồi tiếp tục nhồi thịt. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, bạn cắt xúc xích thành từng cái tách rời.

Bơm thịt vào lòng non

Lưu ý: Ngoài dùng túi bắt kem, bạn có thể dùng phễu loại lớn hoặc phần đầu của chiếc chai nhựa để nhồi thịt xay vào lòng.

Hấp xúc xích

Bạn dùng tăm nhọn chọc thủng vài lỗ lên trên xúc xích trước khi hấp, như vậy xúc xích khi chín sẽ không bị nổ, vỡ vì căng hơi.

Chuẩn bị một cái nồi hấp, xếp xúc xích vào trong rồi bắc lên bếp nấu, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút là xong. Lưu ý, bạn hấp xúc xích bằng nước lạnh để không làm rách vỏ xúc xích.

Hấp xúc xích trong khoảng 20 – 30 phút tùy kích thước

Sau khi hấp, bạn vớt xúc xích ra ngoài và ngâm vào nước lạnh để xúc xích được bóng và giòn hơn, để nguội là có thể ăn được. Tuy nhiên, xúc xích sẽ ngon hơn khi chiên hoặc nướng. Khi ăn xúc xích, bạn đừng quên thưởng thức với một chén tương ớt hoặc tương cà cho trẻ em.

Cách làm xúc xích heo không khó mà chất lượng thì miễn bàn, không chứa chất bảo quản, vừa ngon lại vừa sạch, ăn nhiều cũng không cần lo lắng. Bạn có thể thoải mái làm xúc xích cho bé và các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, xúc xích cũng là một món quà ý nghĩa bạn có thể dành tặng cho bạn bè và người thân của mình.