Cách nấu chè hoa cau bằng bột năng

Từng chén chè hoa cau bình dị, dân dã còn gắn liền với những người bán hàng rong ở những góc phố cổ. Họ dành cho thực khách những tô chè nóng hổi sau khi nghỉ chân sau khi kết thúc hành trình khám phá.

2. Cách nấu chè hoa cau thơm ngon

2.1. Nấu chè hoa cau bằng bột năng

Nguyên liệu chế biến

• 200gr đậu xanh tách vỏ
• 100gr củ năng
• 4 nhánh lá dứa
• 100ml nước cốt dừa
• ½ muỗng canh bột gạo
• 75gr bột sắn dây 75gr
• 85gr bột năng 85 gr
• 1 muỗng cà phê bột hương hoa bưởi (hoặc tinh dầu chuối)
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani 
• 300gr đường phèn
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 chút muối

Cách thức chế biến

Bước 1: Ngâm đậu xanh

• Đậu xanh mua về, rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm đậu cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu nở bung khi nấu.

Bước 2: Nấu chín đậu xanh

• Đậu đã ngâm xong, đổ vào nồi cùng nước sao cho nước ngập xấp qua đậu. Đun đậu xanh ở lửa lớn đến khi sôi, từ từ giảm lửa để nước không tràn ra ngoài.

• Kiểm tra khi đậu xanh mềm nhuyễn, nở bung thì tắt bếp. Chắt bớt phần nước luộc ra ngoài, tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

• Chuẩn bị 1 cái nồi, cho các nguyên liệu gồm 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc.
• Đảo đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn, bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều. 
• Thêm 400ml nước cốt dừa vào, đảo cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, cô đặc lại và tắt bếp.

Lưu ý: Luôn duy trì ở lửa nhỏ để hỗn hợp nước cốt dừa giữ được lượng dầu và vị ngậy béo tự nhiên.

Bước 4: Luộc chín củ năng

• Củ năng mua về, loại bỏ vỏ và rửa sạch với nước.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước cùng phần củ năng đã sơ chế vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút.

• Củ năng chín mềm nhừ, vớt ra chén. Dùng dao thái củ năng thành sợi mỏng vừa ăn.

Bước 5: Nấu chè hoa cau với củ năng

• Thêm 300gr đường phèn vào phần nước luộc củ năng trên bếp, đun sôi rồi thả phần củ năng thái sợi vào.
• Bó lá dứa đập dập, cho vào đun cùng để gia tăng mùi hương cho nồi chè, đun khoảng 3 – 5 phút thì vứt bỏ lá dứa đi.

• Hoà tan 75gr bột sắn dây, 75gr bột năng và chút nước ấm, từ từ đổ vào nồi, dùng phới khuấy đều.

• Cuối cùng đổ phần đậu xanh đã ninh chín vào, đảo đều hỗn hợp.
• Rưới thêm và  muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê hương hoa bưởi cho dậy mùi thơm và tắt bếp.

Lưu ý: Nếu sử dụng chỉ riêng bột năng, bạn nên cho đậu xanh vào nấu trước rồi mới cho bột năng sẽ dễ đảo hỗn hợp hơn.

Thành phẩm 

Chén chè hoa cau thơm nức mùi nước cốt dừa, thoang thoảng mùi lá dứa dịu nhẹ, mùi vani và tinh dầu hoa bưởi vô cùng quyến rũ. Chè đặc sánh, ăn một miếng là cảm nhận ngay vị ngọt bùi, không quá gắt.

2.2. Nấu chè hoa cau bằng bột bắp

Nguyên liệu chế biến

• 300gr đậu xanh đã tách vỏ
• 200gr bột bắp
• 300gr đường phèn
• 10 cọng lá dứa
• Nước vani
• 700gr nước cốt dừa
• Sữa đặc

Cách thức chế biến

Bước 1: Hấp chín đậu xanh 

• Đậu xanh mua về, đãi sạch với nước, ngâm với nước lọc cùng 1 chút muối trong khoảng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm cho đậu mềm và có vị ngậy bùi hơn.

• Sau khi ngâm xong, bỏ đậu xanh vào xửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20 – 25 phút cho đậu chín, nở mềm. Không nên hấp quá lâu sẽ làm đậu nát đấy nhé!

Bước 2: Nấu nước đường

• Bắc nồi lên bếp, đổ 2 lít nước vào nồi cùng đường phèn đun sôi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Nước đường hoà tan xong, hoà tan 150gr bột bắp với nước ấm, đổ từ từ vào nồi.
• Khi hỗn hợp dần chuyển sang sánh đặc, hạ lửa nhỏ và thêm chút nước vani vào cho dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu chè hoa cau

• Dừa tươi mua về, vò mạnh trong nước lọc, vò nát cho các tinh chất dừa tiết ra, lọc qua rây lọc để được phần nước dừa.
• Cho nước dừa vừa chắt lọc vào cùng sữa đặc vừa ăn vào nồi nước đường. Bỏ bó lá dứa vào đun sôi trong khoảng 5 – 10 phút, vớt bỏ lá dứa.

• Chuẩn bị 1 cái chén, hoà tan 50gr bột năng với nước lọc, từ từ cho vào nồi cùng 1 chút muối để chè có vị đậm đà hơn.
• Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại, cho đậu xanh đã hấp chín vào, dùng phới đảo đều cho đậu ngấm đường trong khoảng 3 phút là được.
• Tắt bếp, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc thêm chút đá vào đều ngon nhé!

Thành phẩm

Bát chè vàng ươm, thơm nức mũi mùi nước cốt dừa béo ngậy. Ngoài bột bắp, bạn cũng có thể thay thế bằng bột khoai tây. Món chè này dù ăn nóng hay ăn kèm đá lạnh đều ngon hết nấc.

Chè hoa cau ngon ngọt là một trong những món chè không thể thiếu trong các dịp lễ tết, giỗ chạp lớn quan trọng của người Việt. Vị ngọt thanh thơm thoang thoảng mùi hoa nhài tại nên 1 hương vị đặc trưng mà thân quen vô cùng. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu chè hoa cau được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu qua Vinmart gần nhất hoặc app VinID để được tích điểm ngay nhé!