Cách dùng nước dashi nấu cháo ăn dặm cho bé đúng khoa học, mẹ nên đọc kẻo lại công cốc Show  Nhiều bà mẹ Việt cho con ăn dặm kiểu Nhật rất chuộng làm nước dashi để nấu cháo cho bé. Nhưng nước này chỉ phát huy tác dụng khi được dùng đúng cách. Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, thức ăn của trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ không nêm gia vị. Thay vào đó, người ta sử dụng nước dashi để chế biến món ăn giúp món ăn thêm ngon và đậm đà hơn. Đối với các mẹ cho con ăn dặm kiểu Nhật thì nước dashi có lẽ là thứ bắt buộc cần phải có để giúp món ăn thêm đậm đà và bổ sung khoáng chất thiết yếu. Nấu nước dashi không hề khó và các mẹ hoàn toàn có thể tự làm nước dashi ở nhà để tập cho con con ăn dặm.
Bản chất nước dashi là loại nước dùng của người Nhật. Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì việc các bà mẹ tranh thủ làm nước dashi dùng mỗi tuần có thể giúp cho mẹ tiết kiệm thời gian chế biến cho bé mỗi ngày. Tuy nhiên, hiện nay, nhiều mẹ Việt cho con ăn dặm kiểu Nhật nhưng lại chưa hiểu đúng cách sử dụng nước dashi dẫn đến hiệu quả của thứ nước dùng này không được cao. Nước dùng dashi ngoài tác dụng điều chỉnh độ đặc loãng cho món ăn, còn rất bổ dưỡng và đảm bảo cung cấp đủ chất cho bé. Nước dùng dashi có hai loại, loại nấu từ cá bào, rong biển và loại nấu từ rau củ quả. 1. Cách làm nước dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô Nguyên liệu
Cách làm Dùng khăn đã vắt cạn nước để lau qua miếng rong biển kombu. Sau đó, cho rong biển kombu vào nước ngâm khoảng 30 phút. Cho rong biển vào nồi, đổ thêm 2 lít nước, đun sôi khoảng 5 phút thì vớt rong biển ra. Lưu ý, tránh đun lâu vì sẽ làm nước dashi bị đắng. Cho cá ngừ bào khô vào nồi nước đang sôi, nấu cho đến khi cá ngừ chìm hết xuống đáy nồi thì tắt bếp. Chú ý, không đảo cá để tránh làm nước dùng bị đục, mất ngon. Chuẩn bị một rây lọc để lọc nước dashi. Khi lọc, để nước chảy xuống tự nhiên, không nên vắt vì có thể làm cho nước dùng bị đắng và bị lẫn những mảnh vụn nhỏ rong biển hoặc cá bào. 2. Cách làm nước dùng dashi rau củ Dashi rau củ cũng là một loại nước dùng phổ biến thường được dùng trong chế biến các món ăn dặm cho bé. Chỉ cần là các loại rau củ không tạo vị đắng, chát thì loại nào cũng có thể làm nước dùng dashi cho bé được. Thậm chí, có thể tận dụng nước luộc rau củ (các loại rau cải ngọt, cải thảo, cà rốt, su su…) của gia đình làm nước dùng nấu món ăn cho trẻ. Trong nước dùng có vị ngọt tự nhiên tiết ra từ rau củ nên sẽ góp phần tạo thêm sự ngon miệng và hương vị mới cho món ăn của bé. Nguyên liệu: Rau củ quả mua về rửa sạch xắt khúc (tùy theo sở thích các bé mà mua rau củ quả ví dụ : bí rợ, mướp, bắp ngô, bắp non, cà rốt, khoai tây , mía, su su…) Cách nấu: 250g rau củ quả tương ứng 800ml nước, cứ thế bao nhiêu rau củ quả thì nhân nước lên nấu. Bỏ rau củ lâu mềm (như mía, bắp ngô, cà rốt …) vào nấu trong 20 phút, sau đó bỏ rau củ còn lại vào (khoai tây, su su, khoai lang, mướp, bắp cải….) nấu tiếp 10 phút.
Xong ta tắt bếp, lấy rau củ từng loại ra nghiền hoặc ray (ray khi còn nóng sẽ mịn và không bị lợn cợn). Nước nấu xong để nguội ta lọc qua ray thấm giấy đổ vào khay trữ đông. Chú ý: Tất cả rau củ quả nghiền và nước dashi dùng trong 1 tuần. Thông thường, khi chế biến nước dashi, các bà mẹ đã chia thành từng viên nhỏ và trữ đông. Vì thế, khi sử dụng mẹ cần rã đông dashi. Để tận dụng hiệu quả của nước dashi trong việc chế biến món ăn dặm cho bé, mẹ cũng cần phải biết cách sử dụng như thế nào để đạt hiệu quả. Chúng tôi xin hướng dẫn hai trường hợp thông dụng như sau:
Mẹ chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã áp dụng được cách nấu nước dashi rau củ để cho bé dùng trong vài ngày. Chúc các mẹ thành công và sáng tạo thêm nhiều cách chế biến mới để bé có những bữa ăn thú vị và đầy đủ dinh dưỡng. You may also like
Tết này hãy thử ngay mứt dừa viên thơm ngon, đẹp mắt mời khách nhé Cách làm bánh quy gừng cho lễ Giáng sinh ấm áp Khác với Việt Nam, các mẹ Nhật Bản cho bé ăn dặm khi bé được 5 tháng tuổi bằng một phương pháp rất riêng và đã trở nên vô cùng nổi tiếng nhờ tính khoa học cao. Vậy cách nấu bột cho trẻ ăn dặm của người Nhật có khác gì với phương pháp truyền thống? Có những lưu ý gì mẹ cần chú ý khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật? Tất cả sẽ được giải đáp ngay sau đây, mời mẹ cùng tìm hiểu nhé! Thế nào là ăn dặm kiểu Nhật?Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp cho bé ăn riêng từng thứ một, bắt đầu ăn dặm với cháo trắng loãng rây qua lưới, tiếp đó sẽ chuyển sang cháo kèm rau củ, rồi đến ăn cháo, cơm từ nhão đến đặc kèm các loại đạm như: cá, thịt, tôm và rau củ. Nguyên tắc chính của phương pháp này là bảo đảm khay ăn của bé luôn phải có đủ ba nhóm thực phẩm gồm tinh bột (cháo, mì, bánh mì), vitamin và khoáng chất (rau củ, quả) và chất đạm (trứng, thịt, cá). được chế biến riêng, không nêm gia vị và không trộn lẫn. Tuy nhiên, trong giai đoạn ăn dặm, Bé cần rất nhiều chất béo để giúp phát triển tối ưu thể chất đặc biệt là não và võng mạc mắt. Vậy với cách ăn dặm này, khó lòng có thể đáp ứng nhu cầu chất béo cho trẻ (32 – 58% ở trẻ từ 6 – 12 tháng tuổi và 30 – 40% ở trẻ từ 12 – 24 tháng tuổi, năng lượng đến từ chất béo). Khi ăn, bé phải được ngồi trên ghế ăn, không đi dạo, không chơi đồ chơi hay không xem tivi. Đồng thời, bố mẹ luôn phải giữ không khí bữa ăn vui vẻ, thoải mái, tuyệt đối không thúc ép, bắt buộc bé ăn. Với phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, bé sẽ được ăn ngay với cháo loãng tỉ lệ 1:10
Tùy theo giai đoạn ăn dặm của bé, mà mẹ chế biến độ mềm, kích thích thực phẩm cho phù hợp. với thịt hay cá, mẹ luộc hay hấp chín rồi nghiền xay hoặc xé tơi. Vì cá mềm nên mẹ có thể rây qua lưới, rồi hoà loãng bằng nước luộc. Với thịt, mẹ có thể giã trước rồi mới rây qua lưới. Nếu cho bé ăn trứng, mẹ nhớ luộc thật kỹ, tách lòng đỏ riêng, pha loãng và tán mịn với nước rau.
Mẹ có thể căn cứ vào bảng sau để pha đúng độ thô, đặc phù hợp với tháng tuổi của bé:
Bảng tỉ lệ nước cháo theo độ tuổi
Trong cách nấu bột cho trẻ ăn dặm, các mẹ Nhật thường dùng nước dashi hoặc nước rau. Để nấu nước thực hiện như sau:
Với nước rau, cách làm như sau:
Những điều mẹ cần lưu ý về phương pháp ăn dặm kiểu NhậtMỗi bé sẽ có những đặc điểm về thể trạng, sức khỏe cũng như tính cách khác nhau nên không phải bé nào cũng thích hợp với phương pháp ăn dặm kiểu Nhật. Hơn nữa, các mẹ Nhật Bản thường chỉ làm nội trợ ở nhà nên có rất nhiều thời gian để chuẩn bị chi ly từng thức ăn riêng cho bé, trong khi các mẹ Việt Nam thường vất vả hơn với việc vừa chăm bé vừa đi làm. Quan trọng là việc ăn cháo ngay từ lúc bắt đầu có thể khiến hệ tiêu hóa của bé không quen, bé không ăn được nhiều nên dễ đứng cân hoặc tăng rất ít. Hơn thế nữa, mẹ cần bổ sung lượng chất béo đến từ mỡ cá, sữa và các sản phẩm từ sữa… để bảo đảm cung cấp năng lượng cho hoạt động cũng như phát triển tối ưu trí não. Điều bé thật sự cần chính là một bữa ăn dặm có đầy đủ và cân đối các nhóm chất dinh dưỡng, đồng thời cũng phải dễ tiêu hóa để bé hấp thu các dưỡng chất. Muốn vậy, mẹ sẽ cần thời gian để nghiên cứu, để lựa chọn và kết hợp đúng các thực phẩm sạch, an toàn, rồi chế biến thật kỹ và đúng cách để giảm thiểu thất thoát các thành phần dinh dưỡng quý giá có trong thực phẩm. Đó chính là lý do hành trình ăn dặm của bé không thể thiếu bột ăn dặm RiDIELAC. Với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bột ăn dặm RiDIELAC chứa đến 21 vitamin và khoáng chất, đặc biệt là Lysin cùng vitamin nhóm B giúp bé ăn ngon miệng, chất xơ hòa tan inulin giúp bé hấp thu tốt để phát triển toàn diện. Và với cách nấu bột cho trẻ ăn dặm từ RiDIELAC, mẹ sẽ có thêm thời gian để chơi đùa gần gũi hơn với bé yêu. Dù là ăn dặm kiểu Nhật hay phương pháp nào đi nữa, tin rằng mẹ sẽ luôn chọn lựa được những điều tốt nhất và phù hợp nhất cho bé yêu. Chúc bé yêu của mẹ có nhiều khám phá mới mẻ trên chuyến phiêu lưu ăn dặm đầu đời. |
