Bánh xèo mỗi vùng có các kiểu làm khác nhau. Ở miền tây thì bánh xèo được làm rất to, miền trung thì vừa và miền bắc thì hơi nhỏ một tí. Mỗi nơi đều sử dụng nguyên liệu giống nhau là bột gạo nhưng khác nhau gia vị, như bánh xèo tôm, tôm thịt, nấm, đậu xanh
Ở các siêu thị đều bán bột làm bánh xèo nhưng Phunuonline khuyên bạn nên tự xay bột gạo tại nhà, hương vị mới đúng với bánh xèo miền Trung.
Cách làm bánh xèo miền Trung tại nhà bằng chảo chống dính: Ngâm gạo với nước khoảng 90 phút, sau đó xả kỹ nước, cho gạo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nguyên liệu cần có là tôm, thịt ba rọi, hành lá, giá, dầu ăn, bột, nước mắm, ớt tỏi, rau sống
Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa nhẹ đến khi chảo nóng, thêm ít dầu ăn vào, thêm tôm và thịt ba rọi vào đảo đều cho đến khi chuyển màu. Sau đó đổ bột vào sao cho nhanh vào đều tay, để lớp bột tráng một lớp mỏng trên chảo chống dính, như vậy bánh mới giòn và ngon. Chờ khoảng nửa phút, bỏ thêm giá và hành lá vào bánh, chờ bánh chín giòn là có thể vớt ra đĩa.
Đặc biệt, để thưởng thức bánh xèo ngon trọn vẹn, cần có nước chấm ngon. Dễ kiếm là nước mắm truyền thống pha với tỏi, ớt giã nhuyễn cùng với đường, bột ngọt và thêm tí chanh.
Cuối cùng chỉ việc chờ cho bánh chín, vớt ra đĩa, dùng cùng với rau sống, muốn ăn kiểu đặc trưng miền Trung có thể dùng kèm với bánh tráng. Nguyên Anh |
